20 de abril de 2013

Rocas de chocolate blanco.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 23:39
Os recomiendo que no dejéis de probar estas deliciosas rocas de chocolate blanco. La receta es de uno de los mejores pasteleros del mundo, el maestro Paco Torreblanca y eso se nota en el resultado final.
Si os animáis a elaborarlas, veréis que resulta sencillo y podréis disfrutar en vuestras casas de estos bocaditos de almendras caramelizadas con baño de chocolate blanco. 
Paco Torreblanca es el único español que ostenta el título de mejor maestro artesano pastelero de Europa. De formación francesa, ahora mismo dirige una de las mejores y más prestigiosas escuelas de pastelería europeas en la localidad de Elda y ofrece también cursos para pasteleros amateurs como nosotros, los gastrobloguers... Sueño con buscar un hueco y acercarme a recibir uno de estos cursos, que suelen ser los sábados por la mañana...



INGREDIENTES: (30 rocas de unos 12 g. cada una)


200 g. de almendras, 50 g. de azúcar, 8 g. de mantequilla y 150 g. de chocolate blanco.



ELABORACIÓN:


1- Cortamos las almendras en barritas y las tostamos un poco en una sartén. Las reservamos dónde se mantengan templaditas.

2- Ponemos el azúcar en una sartén a fuego medio para que se caramelice.
3- Cuando tome color rubio, añadimos las almendras templaditas y las mezclamos bien con el caramelo.
 


4- Incorporamos la mantequilla y mezclamos.

5- Retiramos las almendras a una fuente o plato hondo, con cuidado de no quemarnos.



6- Derretimos el chocolate blanco en un recipiente a baño María.

7- Cuando esté completamente fundido, vertemos el chocolate sobre las almendras y mezclamos muy bien con una espátula.




8- Con ayuda de una cuchara formamos montañitas en una bandeja con papel de horno.

9- Metemos inmediatamente al frigorífico y dejamos enfriar al menos durante una hora.



Son absolutamente deliciosas y también las podemos elaborar utilizando chocolate negro o chocolate con leche.

No os las debéis perder...

57 comentarios:

Cocinando con Estela y Pilar on 21 de abril de 2013, 0:08 dijo...

Tomo nota también para probar esta receta. Tienen una pinta estupenda. Yo soy más de chocolate negro pero con el blanco deben estar deliciosas!! Besos

Olimpia Liñán on 21 de abril de 2013, 0:17 dijo...

Buenas noches mi querida Mary, estas rocas me recuerdan a unas que probé una vez en una chocolaterie de Paris, y son una gozada, además si tú la recomiendas es de obligado cumplimiento, je, je. Un placer siempre visitarte. Muchos besitos

aquipaqui on 21 de abril de 2013, 0:25 dijo...

Que buenas y que peligrosas porque tengo todos los ingredientes en casa, cuando no pueda resistirme mas copiaré tu receta :)

Mercè on 21 de abril de 2013, 0:32 dijo...

Una golosina muy apetecible y unas fotos muy sugerentes. Feliz fin de semana!!!

Isabel Morenisa on 21 de abril de 2013, 0:39 dijo...

Hayyyyy Mary!! Y yo a dieta...que tentación....

Laurel y Menta on 21 de abril de 2013, 1:08 dijo...

Qué cosa más rica Mary. Nosotras hemos hecho con chocolate negro pero con blanco todavía no. Así que, aprovechando tu post, nos ponemos manos a la obra.
Un beso, guapa.

Ayla on 21 de abril de 2013, 1:14 dijo...

Joooo esto ha de ser buenísimo!!! Y me acabas de quitar un peso de encima con la notita final, jajaja, todo el rato leyendo la receta y pensando y si la cambio con chocolate negro (es que el blanco no me dice gran cosa, ya ves para gustos...) y diciéndome a mi misma, pero vas a toquetear la receta de un reconocido pastelero??? Así que cuando añadiste tu lo del chocolate negro...bufffi ahora si que ya me veo sartén en mano, jeje
Gracias por postres tan ricos :D

María on 21 de abril de 2013, 1:24 dijo...

Mi preciosa Mary, si que es un genio Paco Torreblanca, pero creo que es imposible que estas rocas las haga mejor que tu, me atrevo a decir que ni siquiera igual, estas tuyas no pueden ser mas perfectas, ademas me ha hecho ilusion verlas , por que son las favoritas de mi padre, y tu las has bordado, con tus preciosas manos. Un abrazo muy muy grande . te quiero mucho amiga

Carmen GL on 21 de abril de 2013, 1:32 dijo...

Me encanta el chocolate blanco, me encanta las almendras. Así que la unión debe estar riquísima.
Disfruta del finde. Bss.
http://atentamente-carmen.blogspot.com.es

jose manuel on 21 de abril de 2013, 2:37 dijo...

Que sencillo y que rico. Me lo anoto

Pilar on 21 de abril de 2013, 4:06 dijo...

Yo las he hecho alguna vez con chocolate negro y una vez hechas las guardo en el congelador y cuando queremos comerla las comemos heladas y nos gustan aun más.
Buen domingo!

*Pilar*

Btrix on 21 de abril de 2013, 4:27 dijo...

Que chuchería mas deliciosa y de categoría!! te han salido muy bonitas. Lo que me gustaría a mi hacer un curso con Torreblanca!! besos

Beatriz

Lola velasco on 21 de abril de 2013, 7:32 dijo...

Gustan además de por lo ricas que tienen que estar por lo sencillez de la receta, así se anima cualquiera, se agradece mucho esta receta.
Feliz domingo Mary.

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ on 21 de abril de 2013, 8:29 dijo...

!!!!!!!Me encantan y desde luego la referencia es incontestable.!!!!!!! Las hago seguro, !!!!además son fáciles!!!!. Besitos

taim on 21 de abril de 2013, 8:37 dijo...

un postre facil perfecto para merendar, la verdad que queda bonito

Proyecto Culinaria on 21 de abril de 2013, 10:36 dijo...

Muy resultonas, estas rocas de chocolante blanco. Paco Torreblanca es un encanto. Nos seguimos mutuamente en Twitter y parece muy majo. A nosotros también nos gustaría hacer uno de sus cursos. Algún día...
Besos y feliz domingo.

Marialuisa on 21 de abril de 2013, 11:30 dijo...

Los zapatos de tacón de Paco Torreblanca adornan la pantalla de mi portátil cuando lo abres, le he visto trabajar en algún programa de la tele y además ha sido artista invitado en la cocina de uno de mis cocineros favoritos,
http://blog.daviddejorge.com/2012/10/30/robinfood-sable-breton-mousse-de-chocolate-rapido/
¡ME MUERO DE ENVIDIA DE QUE LE TENGAS TAN CERCA!
Prometo hacer estas rocas.....mas fáciles imposible.
Un besazo
Marialuisa

j.mascaro on 21 de abril de 2013, 11:40 dijo...

Casi nada al aparato, vaya lujazo, cada día me sorprendéis mas, con vuestras realizaciones,

Recetas sencillas, al menos en apariencia no deben dar complicaciones (aunque si no las tienen me las ingenio para que me surjan tengo este don) y con un resultado de lo mas bueno y sofisticado.

Aurélie on 21 de abril de 2013, 11:46 dijo...

Unos bocadito de gloria, Mary!
Estaría genial seguir un curso de este señor, es verdad...
Un besito,
Aurélie

Jissy Cocinitas on 21 de abril de 2013, 11:57 dijo...

Qué ricas con chocolate blanco! Ummmm

Besoss

Pilu on 21 de abril de 2013, 13:33 dijo...

Mmm... qué buenísima pinta y qué fácil de hacer! Contigo no voy a dar a basto, eh?? entre el helado de ricotta y frutos rojos que pusiste y ahora esto... se me van a acumular los postres que quiero hacer jajajaja

Un besito!

Raúl García on 21 de abril de 2013, 13:34 dijo...

Que sencillo y deliciosos se ve!! Un gran placer al alcance de todos, desde luego!! No dejaré de prepararlo! A ver si sacas ese hueco y me apunto contigo para ver a ese maestro pastelero contigo!! Que gran día pasamos ayer!!! Disfruté un montón de tu siempre estupenda compañía!!
Un super besazo!!! :)

thermo on 21 de abril de 2013, 13:36 dijo...

Si que sería una suerte asistir a alguno de sus cursillos sí.
Las rocas facilísimas y buenísimas, una idea genial.
Besazos.

Carolina on 21 de abril de 2013, 14:52 dijo...

Viniendo la receta del "maestro" y con esas manitas que tú tienes no podían quedar mejores, chiquilla. Qué golosina más rica
Besitos

carmen - Rezetas de Carmen on 21 de abril de 2013, 15:28 dijo...

ultimamente he redescubierto el chocolate blanco y con tu receta tiene que estar buenisimo!!

Laura - queteapetecehoy on 21 de abril de 2013, 15:43 dijo...

Ay Mary!!!! Me encantan!!!! Porque no tengo almendras ahora mismo... que sino... las hago ya!!! Oooooh niñaaaa!!! Que ricas!!! Encima de chocolate blanco... mmmm a mi novio le encantarán!!! Te prometo y reprometo que hago esta receta en cuanto pueda ir al super a comprar almendras!!! Oooh que ricas!!! No sé si me saldrán sin azucar, porque eso de poner la sucralosa en el fuego... no creo que me quede bien y tendré que hacerlas con azúcar con la penita que yo no pueda probarlas!! Pero bueno, intentaré hacer las dos opciones!! A ver si quedan bien! Aunque... ya te digo sin azúcar... no creo!! Pero madre mia, me encantan estas rocas de verdad!! Eres una artista :)

Un besito

Bego on 21 de abril de 2013, 16:26 dijo...

Sin duda un gran maestro y tu la mejor de las alumnas........... Ojalá que consigas encontrar ese hueco porque lo vas a disfrutar y a aprovechar enormemente, no me cabe la menor duda.
Besinos lindura.

Alisonhouse potingues y fogones on 21 de abril de 2013, 17:05 dijo...

Me parecen realmente deliciosas estas rocas. Las probaré seguro.
Bss

Calohe on 21 de abril de 2013, 17:06 dijo...

Absolutamente maravillosas: para comer o para regalar!
Me encantan!
Besotes y feliz domingo!

Susana on 21 de abril de 2013, 17:24 dijo...

Hola Mary!Q te han quedado monisimas! muy graciosas y tienen una pinta irresistible. Deliciosas!!!

Caty Pol on 21 de abril de 2013, 17:46 dijo...

Bueno, un taller con resultado delicioso, y nosotros encantados de conocer los resultados, no sé si podría parar una vez que empezara a comer, jeje, pero es una manera deliciosa de acompañar un café, yo es que soy muy golosa.
Un beso, guapa

Nechy on 21 de abril de 2013, 18:12 dijo...

Ummm que delicia de rocas, yo quiero unas cuantas!! tienen que estar de lujo total!!
Un besete y Feliz semana Guapa!!

Elena on 21 de abril de 2013, 18:22 dijo...

Pensando en la operación bikini, no puedo seguir leyendo tus recetas... ¡Ay, qué ricas! Me encantan. Un beso.

mamilu on 21 de abril de 2013, 18:49 dijo...

Uyyyyy....que me has dicho.....ya se de una que las hace ya mismo, mis cafés van a ir muy bien acompañaditos......voy a quedar de lujo ...graciasssss
besitos.

Gloria Te hago un Postre on 21 de abril de 2013, 19:33 dijo...

Ay, qué ganas me han entrado de hacerlas ahora mismo. Tienen una pinta deliciosa, aunque yo las haría con chocolate negro :)
Besos

Morguix on 21 de abril de 2013, 19:36 dijo...

Jajajaja, no me hables de Torreblanca, que tengo una de sus pastelerías a 100 metros de mi despacho, y me cuesta una barbaridad no bajar todos los días a comprar algo (hace unos milhojas DE MUERTE, que llegan un poco antes de las 11 y a las 11 y media ya se han agotado).
Así que viniendo de él, y de ti, esta receta es toda una garantía.
Me encantaría apuntarme a uno de esos cursos a mí también. De momento, te copio estas rocas tan deliciosas.
Un besote.

La cocina de Camilni on 21 de abril de 2013, 19:51 dijo...

Una bomba de calorías, la tengo en pendientes de hacer. Este hombre hace cosas muy ricas, y tú o has bordado, besitos

rosa on 21 de abril de 2013, 19:56 dijo...

Hola Mary.

No hace falta que insistas para convencerme, las haré en breve, esas almendras caramelizadas con el chocolate blanco tiene que ser pura delicia. Así que me llevo la receta. Te quedaron fantásticas.

Silvia Tc on 21 de abril de 2013, 19:56 dijo...

hola, soy tu nueva seguidora, estoy dando una vuelta por tus deliciosa cocina!
vendre a leerte, besos
Silvia

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 21 de abril de 2013, 20:27 dijo...

Ummmmmmm que pintaza, seguro que están deliciosas. Besos. Yolanda.

A Paixão da Isa on 21 de abril de 2013, 21:28 dijo...

hum amendoas e chocolate deve ser uma delicia humm gostei mt bjs bd

María/Blue Velvet Cook Book on 21 de abril de 2013, 21:31 dijo...

Uff has dado en el clavo...entre el chocolate blanco y las almendras...!es que no podría parar de comer estas rocas!
Un besito!
Blue Velvet Cook Book

Clara on 21 de abril de 2013, 22:45 dijo...

Esto tiene que estar buenísimo! Y no es nada complicado de hacer, gracias por compartir la receta.

Saludos!!

losantojosdeclara.blogspot.com.es

Eva on 21 de abril de 2013, 22:54 dijo...

Mmmmmm totalmente deliciosas.
Besos.

Mayte on 21 de abril de 2013, 23:01 dijo...

Siempre lo logra, termino enamorada de la presentación y sabor de tus recetas, y esta vez no es para menos, yo me muero junto contigo de ir a una de esas clases...pero por lo pronto me conformo con disfrutar de tus delicias!

Un beso lleno de buena vibra Mary.

La Magia de Sonia on 21 de abril de 2013, 23:46 dijo...

aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii q chulas en blancooooooo... me han encantadooo neniiiiii

Ángeles Ágora on 21 de abril de 2013, 23:51 dijo...

Un bocadito excelente para darse un capricho o para regalar.
Copio la receta con todas las garantías de tu cocina y del maestro Torreblanca.
Un beso y buena semana.

Maria Jose on 21 de abril de 2013, 23:53 dijo...

Mary deliciosas tengo el Libro y las hice con el chocolate negro. Estuvo aqui en Orense y me dio mucha pena no poder asistir, es buenisimooo..... besos Mary

NENALINDA on 21 de abril de 2013, 23:55 dijo...

Seguro que estan de rexupete ,tomo nota en casa van a ser un exito seguro nos gustan las almendras y el xocolate blanco.
Te han quedado espectaculares.
Bicos mil y feliz semana wapa.

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 22 de abril de 2013, 0:33 dijo...

Hola mi Mary preciosa, me encantan!!
Me encantan, las almendras, el chocolate blanco, me encantas tú, es que sabes que para mí eres fantástica!!
Qué delicia de rocas, tengo que probarlas que no me quedo con el antojo, estás hecha una artista preciosa!!
Un beso enorme guapa y que tengas una semana perfecta!

doris on 22 de abril de 2013, 0:41 dijo...

Esto amiga es un placer para el paladar, besos cielo

Alejandra Morán on 22 de abril de 2013, 1:33 dijo...

Me gusta venir a tu cocina,siempre me sorprendes!!!! Que rocas más deliciosas!!!! Besos

Cosicas Wenas on 22 de abril de 2013, 9:46 dijo...

Tienen que estar tremendas!!!

tatiana on 22 de abril de 2013, 17:54 dijo...

gracias por la receta

Apfelstrudelkuchen on 27 de abril de 2013, 10:10 dijo...

Que maravilla Mary!!!

Con estas rocas no pararía de picar y picar!!!

Un besito,
Sandra von Cake

Gloria Paz on 30 de abril de 2013, 13:36 dijo...

Que buenas tienen que estar!!
Sigo tu blog, te invito al mio ;)

montorelio on 16 de febrero de 2014, 21:47 dijo...

Yo he probado poniéndole de todo: maíces fritos salados (en algunos sitios los llaman kikos), cereales de desayuno, todo tipo de frutos secos, pasas... y siempre salen buenísimos! Me gustan especialmente con el mix de aperitivo japonés que venden en tiendas de caramelos, con un puntito picante. Y el chocolate blanco se puede derretir tranquilamente en el microondas.

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