Bizcocho de piña colada y coco.

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"Bizcocho de piña colada y coco". Un bund cake especial para desayunos o para disfrutar acompañado de chocolate. Me encanta la combinación coco - chocolate!!!
Vamos a endulzar la tarde con este bizcocho que sabe a verano, a buena lectura, relax y piña colada.
Receta.

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 200 g. de azúcar común, 4 huevos grandes, 70 ml. de piña colada, 350 ml. de leche con canela, 50 g. de coco rallado, 350 g. de harina y 1 sobre de levadura en polvo. Un poco más de coco rallado para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida a velocidad alta hasta que se ponga muy cremosa y blanquecina.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más.

3- Añadimos los huevos, 1 a 1 y seguimos batiendo a velocidad media.
4- Añadimos el coco rallado. Mezclamos.
5- Ponemos la piña colada, añadiéndola desde el borde del recipiente, en hilito. Mezclamos bien.
6- Tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco al bol, a cucharadas, alternándola con la leche con canela. 
7- Batimos a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde de corona engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Dejamos reposar 10 minutos en su molde y desmoldamos sobre una rejilla metálica.
10- decoramos con un poco de coco rallado.