Tarta de chocolate blanco y galletas Lotus.

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Este pastel de chocolate blanco siempre será bien recibido en cualquier reunión especial y hará las delicias de pequeños y mayores.
Su sabor y textura suave y lo fresco que resulta, hace que pocos sean los que se resisten a probar un trocito de semejante delicia. Es difícil no repetir, lo advierto!!!
Aquí tenéis la receta por si os apetece endulzar vuestras tardes de Junio.
El verano a la vuelta de la esquina. Aumentan los eventos y reuniones de amigos al aire libre, en los que se agradece un buen pastel para poner el broche de oro al arroz,  la caldereta o magnífica barbacoa.
Espero que os sirva, os resulte de utilidad la receta y disfrutéis el pastel en buena compañía.

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas Lotus, 100 g. de mantequilla reblandecida, 100 g. de azúcar,  400 ml. de nata para montar, 400 g. de chocolate blanco ( especial postres), 4 claras de huevo, 6 hojas de gelatina, galletas Lotus para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla reblandecida en un cuenco con las galletas Lotus trituradas y mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea.
2- La ponemos sobre un molde redondo de aro desmontable forrado con papel vegetal. Presionamos bien para compactarla y dejamos reposar en el congelador durante 20 minutos.

3- Remojamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4- Calentamos la mitad de la nata en un cazo y la vertemos sobre el chocolate blanco troceado.
5- Añadimos la gelatina remojada y escurrida. Mezclamos bien y dejamos enfriar la mezcla.

6- Montamos la nata restante y la añadimos a la mezcla anterior.
7- Montamos las claras a punto de nieve firme junto con el azúcar y luego los añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.
8- Vertemos la crema obtenida sobre la base de galletas y mantequilla que teníamos endureciendo en el congelador.

9- Alisamos la superficie con una espátula y dejamos reposar el pastel en frío al menos unas 3 horas.
10- Decoramos con galletas Lotus troceadas y servimos fría.