30 de noviembre de 2022

Hojaldre de queso de cabra y pera.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:13

 Para triunfar y salir por la puerta grande no necesitas más que una lámina de hojaldre fresco, 3 - 4 peras, queso de cabra ( el que prefieras), huevo batido para pintar el hojaldre antes de hornearlo, unas hierbas provenzales y un horno precalentado a 180 grados.

Lo demás es tan fácil como un juego de niños. El hojaldre es tan versátil que nos permite elaboraciones tan exitosas como ésta sin despeinarnos ni una pestaña. Prueba y verás qué bueno.
Si te apetece ver cómo lo preparo, pásate por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro y verás la vídeo receta.






































INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre fresco, 2 - 3 peras conferencia, 1 cucharada de postre de hierbas provenzales, un buen trozo de queso de cabra ( el que más te guste ) y huevo batido para pincelar la masa antes de hornearla.
















ELABORACIÓN:
1- Extiende sobre la mesa de trabajo ( o directamente sobre la bandeja de horno con papel vegetal ) la lámina de hojaldre y pincha con un tenedor la superficie.
2- Sobre el hojaldre coloca el queso de cabra repartido por la superficie, cortado en rodajas o troceado.















3- Encima ve colocando las peras cortadas en laminitas del mismo grosor y rociadas con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.
4- Espolvorea con hierbas provenzales y dobla hacia adentro los bordes del hojaldre. Pinta con huevo batido y mete al horno precalentado a 180 grados.
5- Hornea a esta temperatura hasta que veas el hojaldre doradito. Retira, deja templar y sirve.










23 de noviembre de 2022

Níscalos guisados con langostinos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 20:31

 Y qué os parece si guisamos unos níscalos, con un buen sofrito y le añadimos langostinos y legumbres?? Nos quedará un plato de cuchara tan delicioso como fácil de hacer y muy difícil de olvidar. Morir de placer gastronómico sólo es esto, nada más y nada menos. Ya me contaréis si os decidís a probarlo.

La receta.







 INGREDIENTES: ( para 4 personas)

1 cebolla dulce, 3 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde, 1 tomate maduro, 1 c. de postre de pimentón ahumado, 2 c. soperas de salsa de tomate, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 300 g. de níscalos, sal al gusto, caldo de verduras (1 litro ), 250 g. de langostinos cocidos y 1 bote grande de habones en conserva.


















 ELABORACIÓN:

1- Haz un sofrito con el aceite, la cebolla, ajo, tomate maduro y pimientos picados menuditos. Añade algo de agua si ves que se queda seco.
2- Agrega los níscalos troceados a tu gusto, sal y el pimentón. Saltea y mezcla bien. Añade la salsa de tomate y agrega caldo de verduras hasta casi cubrir. Luego añade los langostinos cocidos y cocina todo junto 5 minutos.
3-  Por último, agrega las legumbres ( habones ) escurridas y da un nuevo hervor. Apaga y deja reposar. Sirve en plato sopero. A disfrutar.








































11 de noviembre de 2022

Kebab de pollo. Delicioso.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:12
"Kebab de pollo” elaborado en casa. Tan bueno que nos resulta imprescindible. Me gusta cocinar saludable y dar a los que más quiero lo mejor, conociendo exactamente los ingredientes de lo que comemos. Cocina casera saludable y deliciosa, la que nos da los mejores momentos mesa y mantel. 
Anímate a probar esta receta y, si te apetece ven un vídeo de su elaboración detallada, pásate por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro.










 INGREDIENTES:
6 muslos y contramuslos deshuesados, 1 cebolla roja grande, 1 chorreón de aceite de oliva virgen, 1 cuchara de postre de ajo en polvo, otra de cebolla en polvo, otra de comino en polvo, otra de curry, otra de orégano, otra de pimienta molida, 1/2 c. de postre de canela y sal al gusto.
Salsa de yogur: 2 yogures griegos sin azúcar, perejil fresco picado, sal al gusto, ajo en polvo al gusto, pimienta negra molida al gusto y 3 - 4 cucharadas de postre de salsa Perrins. ( Mezclar todo en un cuenco y mantener fría hasta su consumo).












ELABORACIÓN:

1-  Colocar el pollo con los ingredientes del marinado, mezclar bien y dejar en la nevera durante toda la noche ). En el momento de elaborar: utilizar como base la cebolla cortada por la base y por arriba, a la que clavamos unos palitos de brocheta e insertamos el pollo en los palitos.
2-  Cubrimos con papel de aluminio y metemos al horno a 180 grados unos 50 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho ( retirando el papel de aluminio en la última parte del horneado). Cortar y servir. Irresistible.









































3 de noviembre de 2022

Khachapuri. Pan de queso georgiano.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 16:32

 Te apuntas a un delicioso “ Khachapuri”?? El delicioso pan de queso georgiano que si pruebas no olvidarás. Rico, rico, fácil, fácil.

Masa suave y elástica, muy manejable, a la que damos forma de barca y rellenamos con una mezcla de quesos, cilantro picado y huevo. Pura delicia, todo sabor.

La receta.








 INGREDIENTES:

550 g. de harina, 250 ml. de agua tibia, 100 ml. de leche, 18 g. de levadura fresca, 5 g. de azúcar, 8 g. de sal, 7 c. soperas de aceite de oliva virgen.
Relleno: Mozzarella , queso feta, parmesano, cilantro y un huevo por pieza.














 ELABORACIÓN:

1-  Pon en un cuenco el agua tibia, la levadura y el azúcar. Mezcla y deja reposar hasta que se vea esponjoso.
2-  En un cuenco coloca la harina, sal, leche tibia y aceite de oliva. Añade la mezcla de levadura cuando esté esponjosa y amasa 10 minutos, alternando 2 de amasado y 2 de reposo hasta obtener una masa lisa y elástica.

3-  Tapa y deja reposar a temperatura ambiente hasta doblar tamaño, 1 - 2 horas.












4-  Corta en porciones del mismo tamaño ( yo he elaborado 2 piezas grandes ). Estíralas con el rodillo dándoles forma ovalada y luego dobla los bordes hacia el centro y da forma de barca.
5-  Pinta con huevo batido y rellena con una mezcla de los quesos antes citados y cilantro picado.
6-  Deja reposar unos 20 minutos y luego mete al horno precalentado a 220 grados. Hornea hasta que se vean doraditos y luego retira del horno, haz hueco con una cuchara y rompe un huevo que rellene ese hueco.












7- Vuelve a meter al horno 3 - 4 minutos hasta que cuaje la clara. Retira y sirve. En Georgia se añade al momento de servir un taco de mantequilla que se funde y esparce por la superficie. ( Podéis hacerlo si os viene bien. Mi cuerpo y gustos personales no me lo permiten, inasumible🤣🤣🙏) A disfrutar!!!







27 de octubre de 2022

Bizcocho de naranja y almendra.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:14

Este "Bizcocho de naranja y almendra" es una fiesta. Delicioso!!. 
Le he puesto arándanos en su interior y también he caramelizado naranja para decorarlo con una mezcla de queso crema, pistachos y arándanos deshidratados troceados. Tenéis que probarlo, está tremendo!!!
La receta.









 INGREDIENTES:

4 huevos L, 200 g. de azúcar, ralladura de 2 naranjas, zumo de 1, 160 ml. de aceite de oliva, 50 g. de almendra molida, 200 g. de harina de repostería, 16 g. de levadura en polvo, 180 g. de queso mascarpone, 35 g. de arándanos deshidratados.
Decoración: queso crema mezclado con miel, pistachos troceados, arándanos deshidratados troceados y 1 naranja cortada en laminitas, espolvoreada por ambas caras con azúcar y metida en la freidora de aire 6 minutos a 205 grados.













ELABORACIÓN:

1-  Bate a velocidad máxima huevos y azúcar hasta que doblen tamaño. Luego baja la velocidad y añade por este orden: aceite, ralladuras y zumo de naranja, almendra molida y queso mascarpone, batiendo suavemente hasta obtener una crema uniforme y sin grumitos.
2-  Tamiza harina y levadura, añade y mezcla hasta ver la masa uniforme. Luego añade los arándanos picados espolvoreados con un poquito de harina y mezcla con una lengua.
















3-  Vierte a un
molde de corona engrasado y espolvoreado con harina y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea durante 40 minutos y retira. Desmolda tras 10 minutos y deja enfriar antes de decorarlo tal y como expliqué arriba: Mezcla un poco de queso crema con miel ( cantidad a tu gusto ), luego mete en una manga pastelera con boquillla rizada y coloca sobre la parte de arriba del bizcocho. Encima pones las naranjas caramelizadas y espolvoreas una mezcla de ralladura de naranja, pistachos y arándanos deshidratados troceados. A disfrutar!!!





22 de octubre de 2022

Empanada de mejillones con chorizo en masa de maíz.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 7:58

 Atención lujazo: Hoy te regalo la receta de una de las empanadas más ricas que puedes probar. "Empanada de mejillones con chorizo en masa de maíz". Laboriosilla, no voy a negarlo, pero guárdate la receta y ponte manos a la obra, porque es fácil y está increíblemente buena. Vale la pena!!! Si te apetece ver la elaboración detallada, pásate por mi perfil de Instagram @maryluzpineiro para ver el vídeo de su elaboración.











 INGREDIENTES:

Relleno: 1 cebolla dulce, 1 pimiento rojo y otro verde, 1 kg y 200 g de mejillones abiertos al vapor, 1 chorizo ahumado, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 c. de postre de pimentón dulce y 4 -5 c. de salsa de tomate.
Prefermento: 40 g. harina de centeno, 5 g. de levadura fresca de panadería y 40 ml. de agua.
Masa: 400 g. harina de maíz ( no precocida ), 80 g. harina de centeno, 80 g. harina de fuerza, 18 g. de sal y 600 ml. de agua hirviendo.






ELABORACIÓN:


1-  Prepara un sofrito con el aceite, la cebolla y pimientos picados, sal al gusto y el chorizo troceado. Cuando pochen bien y estén hechos, añade el pimentón, la salsa de tomate y los mejillones. Da un hervor, retira y deja enfriar.
2-  Prefermento: mezcla sus ingredientes y deja fermentar 2 horas a temperatura ambiente.


3-  Pon en un bol la harina de maíz. Es una harina sin gluten y la masa que se elabora con ella es quebradiza, por ello, la escaldamos añadiéndole agua hirviendo y le agregamos una mezcla de harinas con gluten ( harina de centeno y harina de trigo ), lo que la hará  la masa resultante, mucho más manejable. Añade la sal y las otras harinas y poco a poco, el agua hirviendo y mezcla hasta obtener una masa ligada ( quizás te sobre agua. Deja  de añadir en cuánto veas masa ligada ).














4- Deja templar, añade el prefermento y mezcla bien. Tapa y deja fermentar 2 horas ( temp. ambiente )
5-  Toma porciones de masa con las manos humedecidas ( agua o aceite ) y ve dando forma a tu empanada sobre un molde o bandeja de horno con papel vegetal. Acomoda el relleno y, nuevamente, toma porciones y haz la tapa.


















6-  Sella los bordes con un tenedor y con un cuchillo afilado delimita las porciones de la empanada cortando sin llegar hasta el final de la masa ( sólo superficialmente ), ya que la masa de maíz al hornearse es normal que se quiebre y así te resultará más fácil luego cortar las porciones de tu empanada.
7- Hornea durante 50 - 55 minutos en horno precalentado a 200 grados. Deja que se tueste bien. Retira y deja enfriar. Disfrutarás de un espectáculo difícil de superar. Palabrita













































18 de octubre de 2022

Tarta de calabaza especiada.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 13:59

 REGALO. Sólo así puede calificarse esta receta, porque esta “ Tarta de calabaza” es un pequeño tesoro que vas a poder disfrutar en tu casa y regalar a tus personas favoritas, si guardas esta receta y te decides a probarla. Te la recomiendo al máximo. Muy fácil de hacer, éxito asegurado.

La receta.






 INGREDIENTES:

Base: 300 g. de harina, pizca de sal, 2 c. soperas de azúcar, 1 yema de huevo, 125 g. de mantequilla fría y 65 ml. de agua muy fría.
1 huevo para pincelar la corteza una vez horneada.
 Relleno: 800 g. de calabaza cocida ( he utilizado la variedad cacahuete ), 1 c. de postre de canela molida, 1/2 de jengibre en polvo y 1/4 de cucharada de postre de nuez moscada, 1 c. sopera de vainilla líquida, 150 g. de azúcar moreno, 200 ml. de leche evaporada y 4 huevos L.
Decoración: queso crema, miel al gusto y nueces.








ELABORACIÓN:

1-  Mezcla en un cuenco la harina con la sal, azúcar, yema y mantequilla fría hasta obtener una masa arenosa. Luego ve añadiendo el agua muy fría y amasa hasta obtener una bola de masa uniforme con todos los ingredientes integrados. Tápala con film y deja que repose en frío 1/2 hora. Luego la estiras con el rodillo entre 2 pliegos de papel vegetal y la colocas sobre tu molde ( 22 cm. de diámetro el mío )
2-  Cúbrelo con papel de horno, le pones peso encima y horneas durante 10 minutos en horno precalentado a 180 grados. Retira el peso y papel, pinta con huevo batido la corteza y hornea durante 10 minutos más. Retira y deja enfriar.












3-  Relleno: Tritura la calabaza cocida junto al azúcar, canela, jengibre, nuez moscada, vainilla, leche evaporada y huevos. Vierte esta mezcla sobre la base del pastel y mete al horno precalentado a 180 grados. En 35 minutos tendrás listo tu pastel. Deja que se enfríe del todo a temperatura ambiente y luego lo decoras con una mezcla de queso crema y miel y pones sobre cada montoncito una nuez. Conserva en frío hasta su consumo. A disfrutar!!



























17 de octubre de 2022

Ensalada César.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 13:44

Empezamos la semana con la receta de una ensalada que me encanta. Pocas más deliciosas que la “ Ensalada César”. Anímate a elaborar esta salsa casera que la adereza y tendrás un plato completo y súper delicioso que te va a enamorar.

La receta.









INGREDIENTES:

1 lechuga romana, 4 - 5 solomillos de pollo asados ( grill, parrilla,,sartén, freidora de aire… ), picatostes( en freidora de aire quedan soberbios y sin aceite ), queso parmesano o Grana Padano en lascas.

Salsa: 2 yemas de huevo L, 125 ml. de aceite de oliva virgen, 6 - 7 anchoas, 1 c. sopera de zumo de limón, 1 diente de ajo, 40 g. de queso parmesano rallado y 1 c.,sopera de salsa Perrins.















 ELABORACIÓN:


1- Pon en un cuenco la lechuga romana troceada, el pollo asado en tiritas, las lascas de queso y los picatostes.
2- Salsa: en un vaso batidor: las yemas de huevo a temperatura ambiente, las anchoas y restantes ingredientes de la salsa. Con la batidora a velocidad media bate sin moverla del fondo del vaso y en cuánto veas que emulsione, mueve arriba y abajo. hasta que espese del todo.
Lista para aderezar tu ensalada. A disfrutar!!!





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