18 de enero de 2022

Alcachofas con salsa romesco.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 16:04

 Si eres tan amante de las alcachofas como yo , no deberías perderte estas “alcachofas con romesco”. Tan buenas que se saltan las lagrimillas. Ingredientes de temporada elaborados con mimo, resultado diez.

Es buena idea hacer bastante cantidad de romesco, ya que es una salsa que está buenísima con patatas hervidas, pescado al horno y multitud de verduras y hortalizas. Momento de disfrutar.

La receta.








 INGREDIENTES:

Todas las alcachofas que puedas ( cuántas más mejor ), agua, sal, 2 limones, 3 - 4 ramas de perejil fresco y 1 cebolla dulce.
Romesco: ( 3 tarros como los que se ven en las fotos.
6 tomates maduros, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla dulce, pulpa de 3 - 4 ñoras previamente hidratadas en agua caliente, 100 g. de almendras tostadas, 100 g. de avellanas tostadas, sal al gusto, pimentón dulce, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.
















ELABORACIÓN:

1- Romesco: lava bien los tomates y luego los pones en una bandeja de horno ( hazle un corte en la piel con un cuchillo ), junto con la cabeza de ajos y la cebolla partida en cuartos. Añades un chorro de aceite de oliva y horneas a 200 grados hasta que estén dorados y hechos.
2-  Retira del horno y saca la piel a los ajos y tomates. Ponlos en un vaso batidor ( salvo que prefieras elaborar el romesco en el mortero, al modo tradicional  ) y añade sal al gusto, las avellanas y almendras tostadas, la cebolla asada, la pulpa de ñoras, 1 cucharada de postre de pimentón y vinagre de manzana a tu gusto la cantidad.
3- Tritura hasta dejar textura uniforme y luego añade aceite de oliva virgen y mezcla hasta obtener una textura espesa pero no líquida. Prueba y rectifica el vinagre y la sal si fuese necesario.



















4- Limpia bien las alcachofas retirándoles las hojas exteriores más duras y la parte de la punta ( no quites los tallos, están buenísimos ).
5- Rocíalas con zumo de limón y mételas en una cazuela con el perejil fresco, 1 limón entero cortado a la mitad, la cebolla dulce cortada en cuartos, agua que las cubra y sal a tu gusto.
6- Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.

















7- Escurre y sirve con un poco de caldo de cocción, salsa romesco abundante y unas escamas de sal por encima. A disfrutar!!!









13 de enero de 2022

Queso fresco casero. Delicioso.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 16:32

Queso fresco casero. Ideal para disfrutarlo hoy a la plancha con tomates y un chorreón de aceite de oliva virgen o acompañado de pan o colines. Pura lujuria!!!

Tan rápido y fácil de elaborar que resulta un juego de niños. No dejéis de probarlo porque está de rechupete!!!

La receta.














INGREDIENTES:

2 litros de leche entera, 1 1/2 c. de postre de sal, media taza de café de vinagre y una cucharada sopera de orégano ( opcional ).
























 ELABORACIÓN:

1- Pon la leche en una olla grande con la sal y calienta hasta que empiece a salir humo.
2- Añade el vinagre y remueve. Baja el fuego y sigue removiendo constantemente con una cuchara de palo y cocinando a fuego medio hasta que llegue a ebullición.
3- Una vez hierva, retira del fuego y deja reposar tal y como está durante 10 minutos ( pon el cronómetro ).
4- Coloca un colador grande sobre un bol amplio y dentro del colador pon una gasa o paño de algodón bien limpito.













5- Vierte cucharones de la mezcla sobre el colador con la gasa hasta agotar la mezcla.
Deberá quedarte sobre la gasa la parte sólida y el líquido en el cuenco.
6- Cierra la gasa y presiona para quitarle el exceso de líquido. Luego vierte el queso en un recipiente con tapa ( un tupper o fiambrera sirve si no disponemos de cestillo para quesos )
7- Presiona bien el queso sobre el recipiente para darle forma y luego lo tapas y metes a la nevera durante 4 - 5 horas.
















Si te apetece y gusta como a mí, ponerle orégano por fuera, pincela el recipiente con un poquito de aceite de oliva virgen y luego espolvorea el orégano o la hierba que te guste. Luego procede de la misma manera ( metiendo el queso colado y presionando bien). A disfrutar!!!








11 de enero de 2022

Bizcocho con pistachos y arándanos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 15:23

 En casa es tradición, concluida la Navidad, elaborar un delicioso cake, al que añado pasas remojadas en brandy, pistachos y arándanos. Tan rico e irresistible, que lo corto en cuadraditos y lo vamos disfrutando como mejor nos viene. Os lo recomiendo mucho!!! Es postre ideal en multitud de ocasiones y, si no has cometido excesos, como yo y tu cintura mide lo mismo que antes de Navidad, ya puedes ponerte manos a la obra. Exquisito!!!






INGREDIENTES:


150 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 160 g. de azúcar, 3 huevos L, 200 g. de harina para repostería, 15 g. de levadura en polvo, 50 g. de pasas sultanas, 1/2 vaso de brandy para remojar las pasas, 40 g. de pistachos pelados, 35 g. de arándanos deshidratados y un poquito de azúcar glas para espolvorear el cake.





















 ELABORACIÓN:

1-  Pon las pasas a remojar en el brandy templado durante una media hora.
2-  Bate la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas a velocidad alta hasta obtener una crema esponjosa.
3-  Baja la velocidad y añade los huevos uno a uno, batiendo hasta que se integren.




















4- Luego añade la harina tamizada con la levadura y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
5- Agrega los pistachos, los arándanos cortados en trozos y las pasas remojadas ( escurridas del brandy ). Mezcla con una espátula para que se repartan bien.



















6- Vierte la masa en un molde alargado engrasado y forrado con papel vegetal y luego mete al horno precalentado a 180 grados.
7- Hornea a esta temperatura durante 35 - 40 minutos. Retira del horno, deja templar y desmolda sobre un plato o bandeja. Luego espolvorea con un poquito de azúcar glas y a disfrutar.








3 de enero de 2022

Pollo a la naranja con piña natural.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 15:18

 "Pollo a la naranja con piña natural". Receta estrella. Lo tiene todo para triunfar. Os lo aseguro: Buenísima, baja en grasas, muy digestiva, fácil de hacer, con ingredientes sencillos y súper deliciosa. Adecuada en infinidad de ocasiones, no deja indiferente a nadie.

¿Cómo se hace??








INGREDIENTES:

4 chalotas, 4 dientes de ajo, 1/2 pimiento rojo, 4 zanahorias, 1 manojo de perejil fresco, 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 200 ml. de zumo de naranja, 60 ml. de caldo de verduras o ave, 1. c. sopera de hierbas provenzales, sal, 1/2 calabacín, 65 g. de uvas pasas sultanas, 2 pechugas de pollo cortadas en dados del mismo tamaño y una piña natural en su punto perfecto de maduración.


















ELABORACIÓN:

1-  Pon en una cazuela o sartén de paredes altas el aceite de oliva y añades las chalotas en rodajitas, los ajos picados, el pimiento picado muy pequeñito, las zanahorias en pequeños cubitos y el perejil fresco picado.
2- Saltea y mueve con la cuchara de palo un par de minutos. Luego añade sal, el pollo con su sal y las hierbas provenzales, las pasas y el calabacín picado en dados pequeñísimos.
3-  Mezcla cuidadosamente, saltea medio minuto y luego agrega el caldo de verduras y el zumo de naranja.

















4-  Cocina a fuego suave moviendo cuidadosamente de vez en cuándo, hasta que al pinchar el pollo veas que está blandito.
5- Una vez cocinado el pollo, añade la piña natural cortada en cubitos del mismo tamaño, mezcla y da un nuevo hervor. Luego prueba la salsa y rectifica la sal si lo consideras necesario.
Deja reposar el guiso y luego sirve en plato sopero o cuencos para aprovechar la deliciosa salsa.

















 Acompañado de cous cous este plato es una delicia. Con pasta o arroz blanco, soberbio y, como en las fotos que acompañan esta publicación, servido en ambas mitades de la piña, una maravilla que se disfruta hasta el último bacado!!!







29 de diciembre de 2021

Rollitos de col con cordero y verduras.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 15:56

 Estos “ Rollitos de col con cordero y verduritas” están tan buenos que me los quitan de las manos. Puedes prepararlos con la carne que más te guste y resultan fáciles de hacer y deliciosos. No te los pierdas!!! 

La receta.










INGREDIENTES:

2 zanahorias, 1 calabacín, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, 1 puerro, sal, hierbas provenzales, 400 g. de carne de cordero picada ( o la carne que prefieras ), 3 c. soperas de salsa de tomate, 2 c. soperas de salsa de soja, agua, 1 col, un trozo de queso parmesano, 2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen y 3 pimientos del piquillo en conserva.





















ELABORACIÓN:
1- Separa cuidadosamente las hojas de col ( tantas como rollitos vayas a preparar ). Sumérgelos en agua para lavarlas y luego las pones en una olla grande con agua hirviendo y un poquito de sal, para cocerlas durante 5 minutos. Escurre y reserva.
2-  En una sartén o cazuela pones el aceite y añades las zanahorias muy picaditas, la cebolla muy picadita y el ajo picado. Saltea hasta que comiencen a ablandar y luego añade el puerro picado finamente, los piquillos troceados y el calabacín en dados pequeñísimos.
3-  Agrega sal y la salsa de soja y saltea un par de minutos, moviendo con la cuchara de palo.















4- Añade la carne picada con sal y una cucharada sopera de hierbas provenzales. Mezcla muy bien y cocina hasta que la carne esté bien hecha.
5- Mezcla con la salsa de tomate, retira del fuego y… a dar forma a tus rollitos.
6- Toma cada hoja de col y en la parte central pones 2 - 3 cucharadas de relleno. Luego enrolla y cierra cada hoja, dobla hacia abajo los extremos y las vas colocando en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo.

















7- Ralla parmesano abundante sobre los rollitos de col y mete al horno precalentado a 180 grados. Hornea 5 minutos y gratina otros 5, hasta que el queso funda y comience a dorar. Retira y sirve. Disfrutarás de un manjar!!!










19 de diciembre de 2021

Recetas navideñas para triunfar.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:09

Recopilación de 28 recetas ideales para nuestras mesas navideñas. Ahora que todos estamos buscando ideas para regalar a los nuestros los mejores momentos mesa y mantel, os dejo aperitivos, platos de pescado, verduras, carnes, patés, sopas y deliciosos postres que espero disfrutéis y os hagan quedar como reyes y reinas de los fogones en estas fechas tan entrañables que estamos preparando con tanta ilusión.

Clickeando en el título de cada plato, tenéis a vuestra disposición la receta detallada. A disfrutar!!!


"Pastel de salmón y langostinos"






















"Empanadillas de atún fresco"






















"Pimientos rellenos"






















"Sopa de naranja y almendras"






















"Pastel de patata"






















"Ensalada de aguacate y langostinos"






















"Pastel de cebolla y cheddar"






















"Rollo de tortilla de calabacín"






















"Pastel de pavo y setas"






















"Paté de pollo con membrillo al armañac"






















"Pastel de calabaza y verduras"






















"Rollo de piquillos con queso y nueces"






















"Lubina rellena al hojaldre"






















"Merluza a la gallega"






















"Merluza rellena de setas y langostinos"






















"Pavo relleno con manzanas al horno"






















"Salmón al hojaldre con crema suave de patata"






















"Solomillo a la naranja"





"Asado de pollo campero"






















"Carne guisada con patatas y setas"






















"Salmón a la naranja"






















"Tarta de fresas"






















"Pastel de leche con canela y limón"








"Tarta de la abuela"














"Tarta de natillas"






















"Trufas de chocolate"






















"Tarta de queso cremosa"






















"Brazo de chocolate y fresas"






















"Mazapán casero"












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