18 de mayo de 2022

Ensalada de legumbres.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 12:24

Sobrepasando a diario los 30 grados en Murcia ( lo normal, vamos), aligeramos temperatura con nuestras recetas más frescas, completas y llenas de sabor. Ensaladas con legumbres como ésta,  tan rápidas y fáciles de preparar, son la opción perfecta para seguir bien alimentados, guapetones y llenos de salud y energía .

La receta.









 INGREDIENTES: ( 5 personas )

2 botes grandes habones en conserva ( calidad🙏 ), 1 bote de ensalada china ( lleva mazorquitas de maíz, brotes de soja, zanahoria rallada, pimiento… ), 4 - 5 huevos cocidos, ventresca de atún ( cantidad al gusto ), 4 - 5 tomates raf cortados en cubitos, sal, aceite de oliva virgen y limón.



















 ELABORACIÓN:

Mezcla en un cuenco grande todos los ingredientes y aliña a tu gusto con sal, aceite de oliva virgen y limón. Conserva en frío hasta su consumo. A disfrutar!!❤️








17 de mayo de 2022

Gazpacho de sandía y fresas y ensalada de col.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 13:48

Con la llegada del calor, en la que rozamos casi a diario los 30 grados, damos por  inaugurada la temporada de gazpachos, ensaladas de col, tortillas de calabacín y platos ligeros, rápidos de preparar y super deliciosos.

Hoy os recomiendo esta "Ensalada de col" y mi gazpacho favorito, " Gazpacho de sandía y fresas". tan fácil de hacer y delicioso que debería ser obligatorio!!!









 ENSALADA DE COL:

Pica muy finita 1/2 col bien limpia y seca y luego alíñala con sal, pimienta negra molida, buen aceite de oliva virgen extra y salsa de soja( las cantidades a tu gusto ). Remueve y mezcla bien, tapa con film y guarda en la nevera un par de horas antes de su consumo. Remueve un par de veces para que la col se impregne bien de su aliño y… Sirve.❤️



















 GAZPACHO DE SANDÍA Y FRESAS:

 250 g. de pepino, 125 g. de cebolla tierna, 1 diente de ajo, 260 g. de fresas maduras, 100 g. de pimiento rojo, 650 g. de sandía, sal al gusto, 50 ml. de vinagre de manzana y 60 ml. de aceite de oliva virgen extra.
( Si tienes los ingredientes fríos, mucho mejor, ya que puedes servir tu gazpacho recién elaborado ).

















ELABORACIÓN:

 1- Tritura las hortalizas y frutas bien limpias y secas ( sin tallos, cáscara ni hojas , claro ) hasta dejarlas con una textura súper fina y uniforme. Por favor no cueles el líquido ni lo pases por el chino( no es necesario y desaprovecharás sabor, nutrientes y fibra ).


2- Añade sal a tu gusto, el vinagre de manzana y el aceite de oliva virgen. Mezcla bien y… listo para servir bien frío, acompañado de lo que más te guste: pepinillos, tomate troceado, jamón, picatostes, etc… Es mi gazpacho favorito, Pura delicia!!! Elige ingredientes de calidad y sabor 10 y así saldrá tu gazpacho… De diez.











16 de mayo de 2022

Bizcocho de hierbabuena y limón.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 10:55

 "Bizcocho de hierbabuena y limón". Fragante y aromático, por la ralladura de limón y las 12 hojas de hierbabuena fresca picadas entre sus ingredientes. Buenísimo, os lo recomiendo al máximo y me parece ideal para estrenar esta semana en la que vamos a rozar los 40 grados en muchos puntos de España. Este bizcocho sabe a verano.










INGREDIENTES:


4 huevos grandes, 230 g. de azúcar, zumo y ralladura de 1 limón grande, 12 hojas de hierbabuena fresca picada, 200 ml. de aceite de oliva, 225 g. de harina para repostería y 16 g. de levadura en polvo.












 ELABORACIÓN:


1- Bate los huevos a velocidad máxima hasta que doblen tamaño. Luego añade el azúcar poco a poco y bate 1 minuto más.
2-  Baja la velocidad y añade el aceite desde el borde en hilito. Bate hasta que se integre.












3-  Añade zumo y ralladura de limón y las hojas de hierbabuena picadas. Mezcla suavemente y luego añade harina tamizada con la levadura y mezcla hasta obtener una masa uniforme.
4- Viértela en un molde de corona a engrasado y mete al horno precalentado a 180 grados C.












5- Hornea durante 40 minutos. Retira y desmolda transcurridos 10 minutos. A disfrutar!!!










13 de mayo de 2022

Pastel de merluza y piquillos.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 20:24

Llega el fin de semana y me encanta regalaros recetas para quedar como reyes y reinas en vuestros eventos con familia y amigos. Este "pastel de merluza" está increíble y viste la mesa de gala. Sencillísimo de elaborar y espectacular su sabor y textura. Estoy segura de que os encantará y todo el que lo pruebe os va a pedir la receta, ya veréis!!!











 INGREDIENTES:

300 g. de lomos de merluza (Pescanova) , 225 g. de surimi ( de buena calidad ), 150 g. de cebolla dulce, 160 g. de guisantes, 115 g. de piquillos en conserva, 4 huevos L, sal, pimienta y ajo en polvo.


















 ELABORACIÓN:

1- Trocea los ingredientes. Añade sal al gusto, un poquito de pimienta y ajo en polvo y tritura con batidora eléctrica o procesador de alimentos, hasta obtener una textura uniforme. ( Por favor no añadas leche ni mucho menos nata que es innecesaria completamente y aporta grasa excesiva y nada de sabor ).
2-  Vierte la masa obtenida en un molde alargado forrado con papel de aluminio o papel vegetal.
3-  Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea a baño María ( meter el molde dentro de una bandeja con agua que lo cubra hasta la mitad ).



























4-  Tendrás listo tu pastel en 1 hora. Retira del horno y desmolda tras 10 minutos. Deja templar y luego decora como más te guste. Es súper tierno, sobre unas tostadas está espectacular y  con una deliciosa ensalada. queda divino.














11 de mayo de 2022

Bizcocho de mandarina y coco.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 12:37

 "Bizcocho de mandarina y coco". Delicia de sabor y textura espectacular, uno de mis mejores bizcochos. No puedo dejar de recomendároslo, si sois amantes de los pasteles cítricos con miga esponjosa y fragante. Delicioso!!!

La receta.






 INGREDIENTES:

4 huevos L, 200 g. de azúcar, 200 g. de mandarinas ( dulces, de piel fina y sin huesos, como las que se ven las fotos ), 40 g. de coco, 200 ml. de aceite de oliva, 16 g. de levadura en polvo ( polvo de hornear ) y 200 g. de harina para repostería.















ELABORACIÓN :


1-  Monta huevos y azúcar con batidora eléctrica hasta obtener una crema esponjosa.
2-  Baja la velocidad al mínimo y añade el aceite desde el borde, en hilito.
3-  Añade las mandarinas ( bien limpias y secas, cortadas en cuartos con su piel y trituradas en una picadora ) y mezcla suavemente.
4- Agrega el coco rallado y mezcla.














5- Por último, añade la harina tamizada con la levadura y mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.
6-  Engrasa y forra con papel vegetal el molde elegido y vierte la masa.
7-  Mete al horno precalentado a 180 grados C y hornea a esta temperatura durante 40 minutos. Comprueba la cocción pinchando con un palito. Si sale limpio, retira del horno y deja templar el bizcocho durante unos 10 minutos en su molde antes de desmoldar.

















8-  Espolvorea con un poquito de azúcar glass y decora como más te guste. A disfrutar!!!







9 de mayo de 2022

"Asguellar valenciano" y "Dip de mejillones"

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:23

 Hoy os regalo dos recetas que me encantan porque se preparan en un momentín, visten nuestra mesa de luz y color y son todo sabor. Recetas para triunfar en nuestro día a día o en las reuniones de familia y amigos en las que vestimos nuestra mesa con suculentos y atractivos manjares. Cocina casera fácil e irresistible!!! De eso se trata. "Dip de mejillones" y "Asguellar valenciano".










 DIP DE MEJILLONES:
1 lata grande de mejillones en escabeche, 250 g. de queso crema y 1/2 cebolleta tierna.

- Pon en un vaso batidor la cebolleta, el queso crema y los mejillones en escabeche escurridos, aunque no del todo, dejando 1 ó 2 cucharaditas de escabeche. Tritura hasta que la textura sea uniforme y… ya lo tienes a punto para dippear con tus colines favoritos o en tostadas❤️





















“ASGUELLAR”VALENCIANO:

2 pimientos rojos, 1 berenjena, 1 pimiento verde, 1 cebolla tierna, 1 ó 2 tomates maduros, bacalao desalado o ahumado, aceite de oliva virgen, sal y 3 huevos cocidos.
1-  Lavamos bien la berenjena, los pimientos y la cebolla tierna, los troceamos y cocinamos a la parrilla o plancha hasta que estén bien hechos.
2- Una vez asadas las verduras, las “ asguellamos”( partimos en trocitos en valenciano coloquial ) y las mezclamos con el bacalao desalado o ahumado y aliñamos con sal al gusto y aceite de oliva virgen extra. Añadimos los huevos cocidos troceados y… ya la tenemos. A disfrutar ❤️














































1 de mayo de 2022

Bizcocho de chocolate. Facilísimo y delicioso.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 20:50

 Sólo necesitas 45 minutos para poner sobre tu mesa este maravilloso bizcocho de chocolate que hará las delicias de los que más quieres. Morir de amor en cada bocado. Este delicioso bizcocho es fácil y rápido de hacer, tiene todos los ingredientes pata ser tu bizcocho de chocolate de cabecera, créeme!!!

La receta.











 INGREDIENTES:

3 huevos L, 200 g. de azúcar, 140 ml. de aceite de oliva, 200 g. de chocolate negro para repostería, 30 g. de cacao en polvo sin azúcar, 15 g. de levadura en polvo y 200 g. de harina para repostería.


























 ELABORACIÓN:
1-  Funde el chocolate y deja templar.
2-  Monta huevos y azúcar con batidora eléctrica a velocidad máxima hasta que estén súper esponjosos.
3- Baja la velocidad y añade el aceite poco a poco, batiendo suavemente hasta que se integre.




















4-  Añade el chocolate fundido y mezcla hasta que se integre.
5- Tamiza harina, levadura y cacao y añade poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
6-  Viértela en un molde engrasado y espolvoreado con algo de harina y mete al horno precalentado a 180 grados.

















7- Hornea durante 40 minutos. Luego retira y desmolda transcurridos 10 minutos. A disfrutar!!!








28 de abril de 2022

Empanada de bonito con tomate.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:57

No te pierdas esta "Empanada de bonito con tomate". Tan rica y atractiva que es la reina de las fiestas por mérito propio. Masa fácil de hacer y muy manejable, relleno irresistible!!! Éxito asegurado.

La receta.
















INGREDIENTES:

Relleno: 1/2 cebolla dulce, 2 c. soperas de aceite de oliva virgen, sal al gusto, 1 c. de postre de hierbas provenzales, 2 -3 rodajas de bonito, 2 huevos cocidos, 30 g. de guisantes y salsa de tomate de calidad ( a tu gusto la cantidad )
 Masa: 500 g. de harina de fuerza, 1 huevo, 10 g. de sal, 1 c. sopera de pimentón dulce, 150 ml. de leche, 100 ml. de aceite de oliva y 70 ml. de agua. Huevo batido para pintar la empanada.













ELABORACIÓN:

1- En una sartén grande pon el aceite y pica la cebolla. Cocina hasta que comience a dorar. Luego añade el bonito troceado pequeñito y cocina un par de minutos. Añade las hierbas provenzales, sal al gusto y la salsa de tomate, a tu gusto la cantidad. Da un hervor y retira. Mezcla con los huevos cocidos cortados en trocitos y los guisantes cocidos. Tapa y deja enfriar.



















2-  Masa: En el bol de tu amasadora o cuenco grande pon la harina y en el centro los demás ingredientes. Trabaja la masa hasta que presente un aspecto elástico y liso.
Yo la amaso durante 10 - 12 minutos, alternando 2 de amasado y 2 de descanso. Queda perfecta y es súper manejable.
3- Tapa la masa y deja que repose media hora a temperatura ambiente. Luego la cortas en 2 partes y estiras con un rodillo.
















4- Coloca la parte inferior en tu molde cubriendo fondo y lados. Encima pon el relleno repartiéndolo bien y luego cubre con la otra parte de masa.
5- Sella los bordes presionando y pellizcando y haz un corte en la parte central de tu empanada.
6- Decora con tiras de masa y pinta con huevo batido.
7-  Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea hasta que se vea doradita. A disfrutar!!!








11 de abril de 2022

Receta de pestiños.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 17:11

 Dulce tradicional que se elabora en sartén y se consume principalmente en época de Semana Santa en Andalucía y Levante, aunque también se ha extendido su elaboración y disfrute a otras zonas de la Península. Bañados en almíbar, con miel o azúcar, están deliciosos acompañando una taza de chocolate espeso. Irresistibles!!!

La receta. 






INGREDIENTES:

500 g. de harina de trigo, cáscara de 1 limón, 90 ml. de aceite de oliva virgen, 190 ml. de vino blanco dulce, pizca de sal y 1 cucharada sopera de anís en grano ( matalauva ).















ELABORACIÓN:

1- Ponemos en un cazo el aceite con la cáscara de limón y la matalauva. Calentamos sin que llegue a hervir y luego retiramos del fuego y quitamos la cáscara de limón.

2- Vertemos sobre la harina y luego añadimos la pizca de sal y el vino blanco. Mezclamos bien y amasamos hasta obtener una masa homogénea que se despegue de las paredes del recipiente con facilidad.











3- Estiramos la masa con un rodillo dejándola bien finita ( 2 - 3 milímetros) y luego la cortamos en rectángulos.

4- Doblamos hacia adentro las puntas de cada rectángulo y las pegamos presionando ligeramente para que no se abran al freír.












5- Freímos los pestiños en abundante aceite de oliva caliente por ambas caras, hasta que estén doraditos. Los retiramos a un papel absorbente y luego rebozamos en abundante azúcar y... A disfrutar con una taza de chocolate caliente.







4 de abril de 2022

Potaje de acelgas, habones y pollo.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 9:31

Para empezar la semana como está mandado, vamos a preparar un delicioso “ Potaje de acelgas con habones y pollo”. Plato de cuchara de rápida elaboración, rico en nutrientes y en sabor.

Reconfortante, delicioso y rápido de hacer. Lo tiene todo para triunfar!!!

La receta.







INGREDIENTES:

1 manojo de acelgas, 2 botes de habones en conserva ( de buena calidad ), 2 - 3 c. soperas de aceite de oliva virgen, 1 manojo de ajos tiernos, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla tierna, 1 diente de ajo, 50 g. de almendras, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate, 300 g. de pollo troceado pequeño sin huesos ni piel, 1 rebanada de pan tostado, 1 c. de postre de pimentón dulce, sal y caldo de cocción de las acelgas.













ELABORACIÓN:

1- Haz un sofrito con el aceite en la cazuela y la cebolla, ajos tiernos, el diente de ajo y pimiento picados en trocitos pequeños.

2- Una vez pochados, añade el pollo y saltea un par de minutos removiendo con la cuchara de palo. Luego añade la salsa de tomate y cubre con el caldo de cocción de las acelgas. Tapa y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien hecho.














3- Prepara mientras una picada con el pan tostado, el pimentón, las almendras, un poquito de sal y de caldo de cocción. Añade la picada a la cazuela, mezcla y sigue cocinando hasta que el pollo esté tierno.
























4- Luego añade los habones y las acelgas cocidas. Si es necesario agrega un poquito más de caldo. Rectifica la sal si fuese necesario. Cocina 5 minutos más y listo para servir!!! Delicioso y súper reconfortante.







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