Pastel de ciruelas.

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"Pastel de ciruelas", absolutamente jugoso y apetecible.
 Aprovechando la temporada de ciruelas amarillas hemos horneado este delicioso pastel, al que sucumben los más golosos en las tardes soleadas de verano.
Ciruelas que se hornean junto a una masa de suave bizcocho y se bañan con mermelada de ciruela.
Receta.

INGREDIENTES:

250 g. de harina de trigo, 1 sobre de levadura en polvo, 200 g. de azúcar común, 4 huevos, 200 g. de mantequilla reblandecida, 150 ml. de leche y 5 ciruelas amarillas del mismo tamaño ( aprox. )
Mermelada de ciruelas para bañar el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos con unas varillas eléctricas a velocidad alta la mantequilla a temperatura ambiente.

2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta hasta conseguir una pasta blanquecina.

3- Añadimos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado del todo.

4- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco batiendo a velocidad baja y alternando con la leche.
5- Lavamos muy bien las ciruelas ( con piel), las secamos cuidadosamente con papel de cocina y las cortamos a la mitad retirándoles el hueso central.
6- Las colocamos sobre un molde redondo engrasado con mantequilla y espolvoreado con azúcar. ( La parte del corte hacia abajo en el molde).

7- Sobre las ciruelas colocadas en el molde vertemos la masa obtenida y la alisamos con una espátula.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio ( unos 45 minutos).
9- Desmoldamos sobre un plato o fuente y bañamos la superficie del pastel con mermelada de ciruelas que habemos templado previamente en el microondas. Servimos frío.