3 de agosto de 2016

Ensalada de garbanzos y pimientos con bacalao.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 11:58
"Ensalada de garbanzos y pimientos con bacalao". Una de las mejores maneras para no olvidarnos de las legumbres en la época estival.
Plato equilibrado y completo al que pocos podrán resistirse.
Fibra, antioxidantes, vitaminas y proteínas, presentadas de una manera atractiva a la vista y deliciosa a nuestro paladar.
Uno de los mayores placeres del ser humano: disfrutar con el paladar lo que antes hemos hecho apetecible visualmente, de eso se trata. 
Receta.




INGREDIENTES:

medio kg. de garbanzos 1 hoja de laurel,  100 g. de tomates cherry, canónigos al gusto, 150 g. de bacalao ( en migas o lomo, sin piel ni espinas), media cebolla tierna, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra y sal negra de Hawai.




ELABORACIÓN:

1- Cocemos los garbanzos  (previamente remojados), en abundante agua con sal y 1 hoja de laurel.
2- Escurrimos y dejamos que se enfríen por completo.




3- Cortamos en pequeños daditos del mismo tamaño los pimientos rojo y verde ( muy bien lavados).Reservamos.
4- Cortamos las cebolla tierna en pequeños daditos y los tomates cherry en laminillas. Reservamos.
5- Cocinamos en la plancha o sartén con unas gotitas de aceite el bacalao desmigado o lomo de bacalao sin piel ni espinas. Troceamos y reservamos.




6- Mezclamos en un cuenco grande o varios pequeños ( si preferimos servir las ensaladas en raciones individuales ) los garbanzos, pimientos, cebolla, tomates cherry y canónigos.
7- Aliñamos en el momento de servir, con aceite de oliva virgen extra y sal negra de Hawai.
Servimos fría o del tiempo.

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