Croquetas de cocido.

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Se cuentan por miles los amantes de las croquetas. Pocos son los que se resisten a este capricho gastronómico que se "devora" en 2 ó 3 bocados y casi siempre deja con ganas de más a los "croquetalovers".

Si decides dar un homenaje de croquetas caseras a tus croqueteros comensales, que sean croquetas blanditas por dentro, de masa suave y rebozado crujiente y nada aceitoso. No hagas engrudos o perdigones duros como armas letales.

Receta de croquetas de cocido caseras. 

1-  Mete en una picadora la carne sobrante del cocido ( pollo y chorizo en este caso, en cantidad: cuenco grande ).
2- Añádele 2 cucharadas soperas de salsa de tomate y mezcla bien.
3-  En una sartén grande pones 2 cucharadas soperas colmadas de harina y la tuestas junto con 1 cucharada y media sopera de aceite de oliva virgen.
4-  Luego añades sal al gusto y nuez moscada al gusto y 300 ml. de leche.

5-  Mueve con unas varillas y cocina a fuego medio hasta que espese.
6-  Vierte la bechamel sobre las carnes picadas y mezcla muy muy bien.
7- Pon esta masa en una manga pastelera sin boquilla y deja que se temple.

8- Luego la metes al congelador y cuándo veas qué está a medio congelar, medio durita y manejable ( no como una piedra ), cortas la punta de la manga pastelera y dejas salir masa.
9- Das la forma que más te guste a las croquetas ( alargada, bola... ) y las pasas por huevo batido y pan rallado.

10-Fríe por tandas hasta que queden doraditas ( buen aceite de oliva ) y las escurres sobre papel absorbente.

11-  Cocina sólo las que vayas a comer en el momento. Las demás las congelas con su rebozado puesto y una etiqueta con fecha ).
Cuándo te apatezcan, las sacas del congelador y... Directamente a la sartén!!!