10 de abril de 2013

Alcachofas con jamón y paté de jabugo.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:57
Hace unos cuántos días paseando por la huerta murciana nos encontramos el magnífico espectáculo de los campos de alcachofas en todo su explendor. Enormes y hermosas alcachofas murcianas que los jornaleros se afanaban en recolectar. Están en su mejor momento y yo no pude resistir la tentación de fotografiarlas...


¡¡Qué generosa es la naturaleza con nosotros, qué maravillas nos regala!!
En mi viaje de regreso a casa ya sabía lo primero que iba a comprar en el mercado al día siguiente...


INGREDIENTES:


Alcachofas, zumo de limón, aceite de oliva virgen aromatizado, 2 dientes de ajo, sal gruesa, jamón en daditos, paté de jabugo y reducción de vinagre balsámico.




ELABORACIÓN:


1- Retiramos las hojas duras que recubren el corazón de las alcachofas.

2- Las rociamos con abundante zumo de limón para evitar su oxidación.
3- Las cortamos en laminas finitas utilizando una mandolina o cuchillo afilado.



4- Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen (aromatizado con ajo, orégano y guindilla) en una sartén y añadimos 2 dientes de ajo chascados.

5- Agregamos las alcachofas laminadas y cocinamos a fuego vivo para que se doren.


6- Agregamos los daditos de jamón y mezclamos.

7- Retiramos del fuego en cuanto estén bien doraditas, escurrimos y ponemos algo de sal gruesa.
8- Añadimos unas lascas de paté de jabugo repartiéndolas bien.



9- Ponemos un poquitín de reducción de vinagre balsámico por encima.

10- Servimos inmediatamente.
¡¡¡Un manjar!!!

53 comentarios:

Marta on 10 de abril de 2013, 7:49 dijo...

Pues si un manjar tú lo has dicho Mary, creo que no hay que añadir nada mas solo que me parece deliciosa. Besitos.

j.mascaro on 10 de abril de 2013, 8:12 dijo...

Ahora que están ya en plena temporada me encantan y mas una varidada que no se si es autóctona de Mallorca o no que son las alcachofas negras mucho mas sabrosas si cabe que las verdes

jose manuel on 10 de abril de 2013, 8:22 dijo...

Vaya color te han quedado. Saludos

wada on 10 de abril de 2013, 8:37 dijo...

Qué ricas las alcachofas me encantan! Me llevo tu propuesta tiene que estar deliciosa.
Besos

Eniko Ostafi on 10 de abril de 2013, 8:41 dijo...

MM una plato muy rico.
tiene muy buena pinta
un saludo

manu on 10 de abril de 2013, 8:52 dijo...

Mar y, que foto mas bonita. Parece mentira las vistas que nos regala la naturaleza. Que maravilla. Esto si estamos dispuestos a observar, porque a veces me he encontrado con gente, que dices que maravilla, un paisaje que tienes delante de las narices y te dice ; El que?......
Como no va ha ser bueno este plato con estos ingredientes? Ya solo las alcachofas cortadas a laminas y fritas..... Si encima le pones lo demás, UAU!!!!!
Besos

Mercedes on 10 de abril de 2013, 9:12 dijo...

Sí, Mary cuan generosa es la naturalesa y a veces no valoramos todo lo que tenemos en nuestro alrededor...Pero bueno voy a lo que voy te ha quedado un plato espectacular.
Y la tarta de limón te quedó fenomenal me encanta y su color ideal, seguro que estaba deliciosa.

CARMEN on 10 de abril de 2013, 9:25 dijo...

Di qué si,,,, un manjar absoluto, comida de Dioses diría yo, hasta luego guapa

HELEN -Mamá In Design- on 10 de abril de 2013, 9:31 dijo...

La naturaleza nos premia con vegetales tan ricos como la alcachofa, me ha encantado ver el campo repleto de buenos ejemplares, que maravilla!!!

Pero para maravilla ese plato, uuuummmmm, que rico!!

Besoss

Laura - queteapetecehoy on 10 de abril de 2013, 9:51 dijo...

Hola preciosa, perdona que faltra en mi visita ayer!! Ahora mismo voy a ver esa maravillosa tarta... Solo de verlas fotos alucino!!!! Y que decurte de este plato, maravilloso, rio y sano!!que más te puedo pedir!!una verdadera delicia!!! La naturaleza nos proporiona cositas muy ricas y sanas :) y si ncima las cocins tan bien, que más te puedo pedir?? Un besito guapa

Mercè on 10 de abril de 2013, 10:38 dijo...

Es que las alcachofas, pongas lo que les pongas, siempre quedan riquísimas!!!

Julia Petites Sucreries on 10 de abril de 2013, 11:13 dijo...

Que plato más sano y bueno...mm... quien pudiera darle una pinchada a ese plato, por aquí en Suecia no tienen esa pinta tan buena.

♥ Ana on 10 de abril de 2013, 12:42 dijo...

Holaaa
Si a alguien no les gustaran las alcachofas, viendo ésta receta, seguro que cambia de opinión, con el jamón, el paté de jabugo, menudo plato más rico has hecho
Besossss

Ane on 10 de abril de 2013, 12:42 dijo...

Pues sí, hay que reconocer que es un manjar exquisito. Vamos que tengo que probarlo.

Saludos.

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 10 de abril de 2013, 13:00 dijo...

Realmente si que es una exquisitez...para mi por lo menos si que lo es!
un beso Mary

Cocinando en La Fragua de Vulcano on 10 de abril de 2013, 13:06 dijo...

Me encanta cocinar las alcachofas, pero nunca se me había ocurrido hacerlo de esta forma. Desde luego con los buenos ingredientes que has elegido, ese paté de jabugo y el jamoncito ( si es de jabugo mejor que mejor)jejeje...Gracias por elegir los productos de mi tierra¡¡
Un beso¡¡

Marialuisa on 10 de abril de 2013, 13:13 dijo...

Me encantan las alcachofas, todavía las estamos disfrutando...creo que en láminas nunca las he comido...me has dado otra idea.
Un besazo
Marialuisa

São Ribeiro on 10 de abril de 2013, 13:47 dijo...

Que alcachofras tão lindas.
A sugestão parece--me uma delicia.
Bjs

mamilu on 10 de abril de 2013, 14:36 dijo...

Mi plato preferido, no hay como unas alcachofas bien cocinadas, tan crujientes y con ese jamón...ummmm...de vicio.
Besitos.

foodtravelandwine on 10 de abril de 2013, 14:46 dijo...

Con todo mi amor esta entrada la envidio....no sabes lo que me cuesta encontrar alcachofas aca y me encantan.....que belleza ese campo de alcachofas!.....delicioso.......Abrazotes, Marcela

Aurélie on 10 de abril de 2013, 15:12 dijo...

Sí, un manjar total!!
Qué buena pinta las alcachofas de este campo.
Tienes surte en tu zona, que se cultivan muchos productos de la huerta de gran calidad, y el resultado en los platos salta a la vista...
Besitos, Mary!!

maria on 10 de abril de 2013, 15:14 dijo...

Y como tú las has preparado si que son un auténtico manjar de dioses! besos

La cocina de Cris y Laura on 10 de abril de 2013, 15:36 dijo...

Que ricas,hoy también yo cocine alcachofas,son santísimas.
Besos cris y laura

Susana on 10 de abril de 2013, 15:36 dijo...

Que exquisitas! una delicia de plato. Buenisimas. besitos

Olimpia Liñán on 10 de abril de 2013, 15:57 dijo...

Acabo de almorzar y ya tengo la boca..... vamos que me comía una tapita de esas alcachofas. Cómo de algo tan sencillo puedes preparar un plato soberbio???. Adoro las alcachofas me encanta tu post pues me encantan las verduras. Genial, como siempre. Muchos besos

KRIS on 10 de abril de 2013, 16:20 dijo...

Ohh que ricas, me encantan las alcachofas pero ... con paté nunca las he probado !!!

Mary riquísimas !!

Besotes

María on 10 de abril de 2013, 16:23 dijo...

Mi querida Mary, pero un manjar, divino, como esa preciosa foto que has hecho , como siempre hablando bien de las cosicas de Murcia, eres un tesoro valioso que tenemos los Murcianos con tenerte en esta tierra, te lo he dicho muchas veces , pero lo siento asi, este plato todo un lujo, rico cien por cien y sano de verdad. Miles de besicos preciosa

Elena Rodríguez on 10 de abril de 2013, 16:33 dijo...

Ricas, ricas. Besos.

Maite on 10 de abril de 2013, 18:07 dijo...

Yo sinceramente, no puedo con las alcachofas, pero le voy a enseñar esta receta a mi madre, que seguro que le interesa. ¡Ya te contaré si las hace!
Besos.

Ana Mesa on 10 de abril de 2013, 18:15 dijo...

Que plato tan rico felicidades, un beso

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 10 de abril de 2013, 19:00 dijo...

Mary, preciosa!
Es verdad, cuántas maravillas nos regala la naturaleza, yo me he enamorado de la primera foto!!
Y éste plato, más rico y sano no puede ser, es perfecto y las fotos Mary, son preciosas!!
Un beso enorme guapa!

meigauxia on 10 de abril de 2013, 19:07 dijo...

Sabes que nunca he tomado alcachofas? Este receta tuya me encanta.
Sabes que no me llegan las entradas nuevas al blog? Desde que hotmail cambió no me entra ninguna y la tarta de limón anterior debía estar muy rica, uy, si laa hubiera visto antes........
Bicos

Iratxe on 10 de abril de 2013, 19:09 dijo...

Tu no puedes imaginarte lo que me gusta este plato, ¡es una cosa deliciosa!, hay temporadas que es como un vicio para mi. DELICIOSO y con esas alcachofas que tienen una pintaza fantástica, ¡qué bueno!. Un besote,

www.cocinaamiga.com

Limón y pimentón (Lucía) on 10 de abril de 2013, 19:25 dijo...

Que suerte ser murciana y tener estos manjares tan cerca.
Me lo apunto.

Alicia on 10 de abril de 2013, 19:29 dijo...

Marý yo creo que con un manjar te quedas corta, se ve realmente divino ese plato, yo seguro que los disfrutaba mucho porque me encantan las alcachofas, besitos de la dulce Ali

Mayte on 10 de abril de 2013, 19:45 dijo...

Un plato absolutamente irresistible, lleno de buenos sabores y buen hacer!

Besos grandes y buena vibra Mary ;)

Las chachas on 10 de abril de 2013, 20:41 dijo...

Pero que maravilla de fotos, nos encantan las alcachofas y así cocinadas tienen que estar...deliciosas. Besos

http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

Pi on 10 de abril de 2013, 21:49 dijo...

Menudo colorido y sabor tienen que tener estas alcachofas que hoy nos presentas. Tienen un aspecto que dan ganas de hincarle el diente.

Las fotos preciosas.

Un saludoooooooooo

LA COCINERA DE BETULO on 10 de abril de 2013, 21:50 dijo...

Para mi las alcachofas son un manjar, si me dieran a elegir entre alcachofas y marisco ganarían las alcachofas, aunque pensándolo bien no veo por qué no puedo elegir las dos cosas.
Fabuloso tu plato.
Besos.

COCINA DE UNA BANCARIA ESTRESADA on 10 de abril de 2013, 22:23 dijo...

Ala Mary, tus recetas siempre le encantan a mi marido, me estás dando mucho pero que mucho trabajo, jijiji. Besos wapa. Yolanda.

Raúl García on 10 de abril de 2013, 22:34 dijo...

Mary!! Que razón tienes!! Que suerte tenemos con la huerta!! Y mas si nos preparan una alcachofas tan deliciosas como estas!! Me encantaaaan!!
Por cierto! Que disgusto lo de la comida, la verdad! Espero que podamos vernos pronto!! Que ya tengo ganas!!
Un besazo guapa!!!

El Palacio de Martín on 10 de abril de 2013, 22:37 dijo...

Que delicia de receta amiga, con lo bonitas que están en las fotografías apetecen solo de verlas tan frescas y tiesitas.
Un besazo guapa

Vane on 10 de abril de 2013, 23:11 dijo...

Que ricas las alcachofas y que lindas fotos. Te han quedado estupendas, tiene que estar deliciosas.
Besos

Susana Menéndez on 10 de abril de 2013, 23:25 dijo...

Soy fan perdida de las alcachofas! La versión con jamón claro que la conocía, lo que ha sido una sorpresa es la idea de añadirles paté... ¡probaré!

Dulces Triple A on 10 de abril de 2013, 23:31 dijo...

Mi padre tiene un pequeño huerto y también tiene alcachofas, si mi madre me oye me mata porque no me gustan las alcachofas pero nunca me las ha hecho así, tienen muy buena pinta, un besote cariño

sofiaaurora on 11 de abril de 2013, 0:05 dijo...

De fabúla te han quedado y que hermosas alcachofas, vosotros tenéis una gran ventaja, que teneis la huerta en casa y esas alcachofas no llegan aqui de la misma manera, besos
Sofía

Laurel y Menta on 11 de abril de 2013, 0:09 dijo...

Qué aspecto tan fabuloso; las alcachofas nos encantan, así que otra manera de prepararlas.
Besos, guapa.

Carmen on 11 de abril de 2013, 0:45 dijo...

Hola Mary, me llama mucho la atención esta manera de preparar las alcachofas. Nunca las cocino así y tengo ganas de hacerlo. El toque de paté me parece fabuloso. Gracias por la receta :)

Bss

Carmen GL on 11 de abril de 2013, 1:02 dijo...

Me encanta, una cena rica y saludable. Bss.
http://atentamente-carmen.blogspot.com.es/

roski on 11 de abril de 2013, 1:22 dijo...

Este plato es un plato de lujo, tiene una pintaza,..........un bico

Álvaro MG on 11 de abril de 2013, 13:25 dijo...

Intentare tu receta..pero las alcachofas siendo de mis platos favoritos..no son mis amigas en la cocina, es un plato que no termino de pillarle el punto, pero estoy totalmente de acuerdo contigo es un manjar!!

Un Saludo
Álvaro MG
meloso.es

CHEZ SILVIA on 11 de abril de 2013, 23:07 dijo...

Vaya combi de ingredientes más buena!!! genial este plato!!! Bss

rosmaryvalle on 11 de abril de 2013, 23:32 dijo...

Nunca las comi con pate, tendré que probarlas, tienen una pinta exquisita. Un besin.

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