18 de diciembre de 2012

Macarons de choco-turrón.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:58
Unos macarons con la deliciosa combinación de chocolate y turrón de Jijona en su interior, ideales para decorar y endulzar nuestra Navidad o regalar a nuestros amigos con cariño. 
De nuevo he utilizado la receta de "Raspberri cupcakes " y creo que, sin temor a equivocarme, es la que más me ha gustado hasta ahora. Macarons de conchas lisas, crujientes y bien cocidos por debajo, de modo que admiten cualquier relleno que se nos ocurra y se mantienen perfectos. En mi casa a duras penas duran un día, ya que somos muchos y a todos nos encantan. Es una tentación pasar al lado de uno de estos dulcecitos de choco-turrón y no llevarse uno a la boca...


INGREDIENTES:

100 g. de claras de huevo (normales ), 40 g. de azúcar glas ( para añadir a las claras montadas ), 200 g. de azúcar glas, 110 g. de almendra molida, pizca de sal, pizca de colorante marrón y pizca de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear los macarons.


Relleno: media tableta de chocolate fondant, 75 ml. de leche y media tableta de turrón blando.




ELABORACIÓN:


1- Preparamos 2 bandejas de horno con papel vegetal y los circulitos dibujados en la cara del papel que no vaya a estar en contacto con la masa.

2- Ponemos la almendra molida en un molinillo de café ( o similar ) y la molemos de nuevo.
3- La mezclamos en un bol con los 200 g. de azúcar glas.



4- Tamizamos esta mezcla.

5- Montamos las claras a punto de nieve bien firme, con un pellizquito de sal y en el último momento añadimos poco a poco 40 g. de azúcar glas y pizquita de colorante marrón. 
6- Añadimos a las claras montadas la mezcla de almendra- azúcar glas. A cucharadas, poco a poco y con movimientos envolventes.



7- Vertemos la masa obtenida en una manga con boquilla redonda y lisa.

8- Dejamos caer masa sobre los circulitos dibujados, colocando la manga totalmente vertical.
9- Espolvoreamos los macarons con cacao ( con un colador )
10- Dejamos secar los macarons el tiempo necesario antes de hornearlos. Estarán listos cuando al tocarlos no se vean pegajosos.
11- Precalentamos el horno a 150 grados y antes de meterlos bajamos la temperatura a 130 grados. ( En mi horno están listos en 8 ó 9 minutos )
12- Dejamos enfriar sobre la bandeja y luego ponemos sobre una rejilla.



Relleno: Derretimos el chocolate fondant en un cacito con la leche y en cuanto esté bien fundido, ya fuera del fuego, añadimos el turrón troceado y removemos para mezclar muy bien. Dejamos enfriar la mezcla y rellenamos nuestros macarons. ¡¡¡Escandalosamente buenos!!!

65 comentarios:

Elena Rodríguez on 18 de diciembre de 2012, 7:48 dijo...

Me encantan, me cogeré tu receta para volver a intentarlo esta Navidad. Besos

Mila on 18 de diciembre de 2012, 8:09 dijo...

¿cuanta almendra llevan? debo estar dormida aún y no la veo.
Te quedan divinos, yo tengo que volver a intentarlos

http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

jose manuel on 18 de diciembre de 2012, 8:15 dijo...

Te han quedado de pastelería profesional que maravilla.

Caty Pol on 18 de diciembre de 2012, 8:21 dijo...

Admiro la agilidad que tienes para la cocina, no hay día que no tengamos recetas sabrosas, elaboradas y bien presentadas, eres grande!! yo empecé en su día con los macarons y tengo que seguir pero por ahora me he estacao, jajaja
Me encantas, lo sabes?
Besitos

marta on 18 de diciembre de 2012, 8:22 dijo...

Sabes que soy una incondicional de tus macarons y a la espera de que me salgan bien me quedo con éstos tan buenos. Besitos Mary

La cocina de Camilni on 18 de diciembre de 2012, 8:24 dijo...

Mary ya eres una experta en hacerlos, madre mía que mordisquito más rico se ve.
Y es que con esos ingredeintes, quién se resiste.

LA COCINERA DE BETULO on 18 de diciembre de 2012, 8:51 dijo...

Qué rápida has ido pasando por mi blog, de verdad es que estaban buenísimas las Marquesas, lo supe en cuanto las vi, quise resistirme, pero fue imposible.
Ahora me tientas a menudo con los macarons, aquí ya me resisto un poco más, aunque algún día caeré también en esa tentación, me tengo miedo.
Como siempre, te han quedado muy bonitos y seguro que con un rico sabor. Tus hijas deben estar encantadísimas contigo.
Besos.

cquek on 18 de diciembre de 2012, 9:18 dijo...

Would be interested to try

MCarmen Calero on 18 de diciembre de 2012, 9:22 dijo...

De lujo todos tus macarons. De esta navidad no pasa que lo intente de nuevo, a ver si me salen por fín bien. Aunque no tan profesionales como los tuyos, eso seguro. Besos. M. Carmen. Sopas y a mojar.

Jose on 18 de diciembre de 2012, 9:29 dijo...

Hola Mary, es la enésima vez que te digo que tengo que prepararlos, pero de estas fiestas no pasan, te lo prometo. Un besito.

Miquel on 18 de diciembre de 2012, 9:51 dijo...

y tanto que son escandalosamente buenos Mary,le tienes cogido ya el punto a los macarons
beso

Mi toque en la cocina on 18 de diciembre de 2012, 9:52 dijo...

Simplemente delicioso. Los macarons son mi asignatura pendiente de este año, quiero intentar hacerlos antes de que termine. Esta combinación de sabores me ha encantado así que me la apunto.
Un besito desde Las Palmas y felices fiestas.

na lua on 18 de diciembre de 2012, 10:10 dijo...

Mary, nunca los he hecho.¿Cuanto tiempo tienen que secar màs o menos?
Gracias por la receta

cquek on 18 de diciembre de 2012, 10:16 dijo...

So so good….! I had to chuckle at “Gimme, gimme, gimme….” Ahhh good times.

Lola velasco on 18 de diciembre de 2012, 10:23 dijo...

Buenos días Mary. Tu blog no tiene precio,siempre son una delicia todas las recetas que pones y tus esperados por mi macarrons me fascinan.
Besitos y feliz día.

Pastelito Valiente on 18 de diciembre de 2012, 10:32 dijo...

Unos macarons navideños geniales, el relleno de turrón y chocolate me ha encantado. Bs

Driwrgy on 18 de diciembre de 2012, 10:35 dijo...

Lo que daría por un macarrons de esos! Nunca he intentado hacerlos peeero con ésta receta, ten por seguro que antes o después me animaré. Besotes gordotes.

MAIZENA on 18 de diciembre de 2012, 10:42 dijo...

Que bonitos y que apropiados para estas fechas! ummm turron y chocolate se me hace la boca agua!

Merchi on 18 de diciembre de 2012, 11:02 dijo...

Eres la reina de los macarons, Mary. Te quedan perfectos, hija mía. ¿Cómo no va a ser una tentaciòn pasar por delante de ellos y evitar llevarse uno a la boca?. En casa ahora somos dos (bueno con mi perrito, tres jajajaja), pero en serio te digo que tampoco durarían más de un día. Si tientan desde el otro lado de la pantalla de esta manera, teniéndolos al alcanze madre del amor hermoso....vuelan.

Biquiños guapetona

Apfelstrudelkuchen on 18 de diciembre de 2012, 11:39 dijo...

Que receta tan ideal para estas fechas!!! Me la anoto como pendiente!!
Seguro que están deliciosos los macarons!

Un besito,
Sandra von Cake

TREMENDITA on 18 de diciembre de 2012, 12:10 dijo...

De todas clases y sabores y olores y de todoooo, que buenos Mary los macarons y encima de turrón, nunca me he atrevido a hacerlos,,,un dia me pongo y fundo el horno, o los macarons o yo ??? un duelo sin piedad.

Estas guapisima en la foto de arriba,,,pero de verdad.

FELIZ NAVIDAD para ti y toda tu familia.

Una abrazo guapa

Sandra on 18 de diciembre de 2012, 12:22 dijo...

¡No me extraña que no duraran!
Con esa pinta no hay quien se resista.
Un beso.

mixrock on 18 de diciembre de 2012, 12:30 dijo...

Que arte tienes!!! A ver si me arreglan el horno y me animo con los macarons =)
Besos!

Geles on 18 de diciembre de 2012, 12:40 dijo...

Maravillosos!!! El próximo domingo quiero ponerme con ellos, a ver cómo me salen. Besos

William the Bloody on 18 de diciembre de 2012, 12:49 dijo...

Me encantan, te han quedado estupendos!
Apetece pegarle un mordisco a la pantalla =P
Creo que probaré esta receta para mi madre, le encanta el turrón! ^^

Un besito!

carmina on 18 de diciembre de 2012, 13:16 dijo...

Una idea genial!! Me viene de perlas para regalar, porque esta Navidad mis regalos van a ser comestibles. Un besazo y Feliz Navidad!!

Eva on 18 de diciembre de 2012, 13:22 dijo...

A mi se me resisten los macarrons y a ti cada vez te quedan mejor, estas hecha una artista.
Tienen que estar muy ricos con esos ingredientes y totalmente navideños.
Besos.

Dharma on 18 de diciembre de 2012, 14:52 dijo...

Te han salido auténticamente preciosos, lo de exquisitos no se, tendré que probarlos cuando me mandes un paquetito, jajaja.

Besos

César on 18 de diciembre de 2012, 15:10 dijo...

Ay madre, qué buena pinta tienen!!!! Vaya macarons más buenos que te has traído hoy por aquí y encima navideños!!!!! Felicidades por las fotos, parece que les pueda pergar un mordisco. De hecho, el que aparece mordido he sido yo, jejeje

taim on 18 de diciembre de 2012, 15:11 dijo...

que bueno, con turron, para estas navidades va genial

TeRe on 18 de diciembre de 2012, 16:03 dijo...

escandalosamente buenos es poco!!!! que maravilla y super navideños...me encantan! un beso

Susana on 18 de diciembre de 2012, 16:14 dijo...

Que pasada! me parece una combinación perfecta trron y chocolate. Te han quedado impresionantes. Una ndelicia. besitos

Ana Mesa on 18 de diciembre de 2012, 16:21 dijo...

Que bien los haces con una facilidad a mi se me resisten asi que enhorabuena un beso

Food And Travel By Mer on 18 de diciembre de 2012, 16:44 dijo...

Hay Dios!!°! que ricoooooooooooooooooooooooooooooooo!!!!
Me llevo todos :)
besos
Mer

Mayte on 18 de diciembre de 2012, 16:54 dijo...

Pura delicia...absolutamente maravillosos!!

Beso bonita!

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. on 18 de diciembre de 2012, 17:12 dijo...

Como siempre, impresionantes, pero esta vez con un aliciente...de choco y turrón...esto es que ya, no se puede pedir mas...!!! Te dejamos que te vayas unos días de vacaciones...Insuperable...!!!
Besos Mary

rosa on 18 de diciembre de 2012, 17:25 dijo...

Hola Mary.

No has podido elegir mejor combinación de sabores, el toque de turrón me encanta. Te quedaron sencillamente deliciosos.

Un saludo.

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 18 de diciembre de 2012, 17:46 dijo...

Mary,cuántas ganas me dan de hacer macarons cuando vengo a tu blog, ya sabes que para mí eres una experta!
Habrá que intentarlo, es que es demasiado para mi nivel jajaja (es en serio) bueno, tendré que intentarlo, auque si no puedo, haga un drama en medio de la cocina, es que se ven tan bonitos!!
A tí como siempre te quedaron de lujo, son preciosos y seguro que están exquisitos!!
Un beso grande

Valentina Briceño on 18 de diciembre de 2012, 18:25 dijo...

Que rica combinación! Dos de mis cosas favoritas en la vida, el chocolate y el turrón blando! A ver cuando me propongo hacer macarons!
Te han quedado preciosos!

eLrinCondeLaTaTa on 18 de diciembre de 2012, 18:31 dijo...

Jolin que pinta tienen! estos macarons estoy segura que son un éxito en casa.
Un besín.

Isabel Morenisa on 18 de diciembre de 2012, 20:18 dijo...

Jo Mary, que apetecibles se ven, estos tendré que hacerlos también ¿NO?
Un besito.

Marisa on 18 de diciembre de 2012, 20:26 dijo...

Holaaa, ay Mary, que maravilla de macarons! son super bonitos, y aunque no los he probado nunca estoy segura de que me encantarían a la primera.
Te han quedado espectaculares!
Un besooo

Inma- The chocolate pocket on 18 de diciembre de 2012, 20:49 dijo...

Qué maravilla, Mary! Siempre te quedan perfectos y cada cual más tentador. Qué gusa!
Besitos

romo on 18 de diciembre de 2012, 21:05 dijo...

No me extraña que cada vez que pasais al lado, piqueis!!
Un beso y Feliz Navidad

Helena Osés on 18 de diciembre de 2012, 21:25 dijo...

LO tengo, que intentar; lo tengo que intentar. De estas navidades no pasa que una tarde coja una de tus recetas de macarons y pruebe de nuevo a hacerlos. Madre que pintaza tienen¡¡¡

Carolina on 18 de diciembre de 2012, 21:27 dijo...

Escandalosamente buenos y escandalosamente preciosos Mary
Me encantan y con ese sabor un triunfo seguro
Besitos

Miguel Hinojosa on 18 de diciembre de 2012, 21:30 dijo...

Te quedarón de autentico lujo...que envidia no haber sido yo el que le diera el bocado !!!!
Feliz Navidad...un abrazo
Miguel
lareposteriademiguel.com

Lidia de la O on 18 de diciembre de 2012, 22:39 dijo...

Cuando veo tus macarons tan perfectos alucino, y yo aún sin ponerme. Y eso que tengo la alfombrilla que me han mandado los de Silikomart para hacerlos, y voy dejándolo, pero se que me tengo que poner un día de estos. Y voy a usar tu receta base, te quedan perfectos, y éstos además con un sabor muy navideño. Besos.

Evelyn on 18 de diciembre de 2012, 22:39 dijo...

Qué delicia, Mary. Yo los hice con turrón sólo, pero con el chocolate tienen que estar buenísimos. Yo si los veo no me resisto a ellos, jeje, hay que esconderlos! Un besiño, felices fiestas.

Vero on 18 de diciembre de 2012, 22:47 dijo...

Ay, madre mía! Si es que estoy hiperventilando, Mary!! Nunca he probado un macaron, ni siquiera he visto uno delante de mis ojos, pero cada vez que los veo en vuestras cocinas, me dan palpitaciones....buff....y me da tanto miedo prepararlos...me conformo con deleitarme con los vuestros y tú eres una verdadera artista!!!! bufff...me quedo sin aire, amiga! Biquiños guapa y aprovecho para felicitarte de todo corazón estas fiestas entrañables y desearte mucha felicidad y salud siempre rodeada del calor de los tuyos. Un abrazo :)

Elena-Dulcekoala on 18 de diciembre de 2012, 22:52 dijo...

madre miaaaa que ricos, creo que serían mis favoritos!!


Estoy de sorteo navideño por si te quieres pasar!! besos

El Palacio de Martín on 18 de diciembre de 2012, 23:04 dijo...

La verdad es que tienen una pinta exquisita, un mordisco muy rico y se nota que crujiente.
Un besazo guapa.

montsemorote on 18 de diciembre de 2012, 23:12 dijo...

Que pinta más buena tienen, te han quedado perfectos.
Besos
Cocinando con Montse

rosmaryvalle on 18 de diciembre de 2012, 23:36 dijo...

Que delicia!! me tengo que animar hacerlos, pero últimamente estoy un poco vaga. Un besin.

María on 19 de diciembre de 2012, 0:01 dijo...

Mary cariño, te digo como en el tronco, esta delicia me la comia yo en navidad, en agosto, y cuando la tuviera cerca, eres una artista con todo, pero desde luego con los macarons, eres unica, te salen perfectos y tiene que ser un privilegio poder tomarse aunque sea uno,tiene que ser gloria bendita. Un beso enorme querida amiga

A Paixão da Isa on 19 de diciembre de 2012, 0:17 dijo...

hum gosto tanto mas ainda nao fiz talvez agora para o Natal adorei os teus que estao 5* perfeitos bravo bjs

Cocinando a mi manera on 19 de diciembre de 2012, 0:22 dijo...

ummm... que buenos, y con ese toque navideño... me encantan!!!
Besos

foodtravelandwine on 19 de diciembre de 2012, 0:47 dijo...

OOOOOOOHH!!.....que belleza.....quiero comer macarons de nuevo.....el sabor se ve tentador!!....me encanta..........Abrazotes, Marcela

Encarnita on 19 de diciembre de 2012, 0:57 dijo...

Estoy sin palabras ,te quedaron genial y yo sigo sin prepararlos ,leyendo tu receta me parecen hasta fáciles,estos de turrón en mi casa durarían un minuto.besinos

Maria Jose on 19 de diciembre de 2012, 2:10 dijo...

Vengo del blog de Merchi y ahora el tuyo, hija mia me dejais anonadada con vuestras cosas. Mary cada vez haces cosas mas ricas, nunca probe los macarons, pero me parecen una delicia para el paladar, que maravilla y que fotos mas bonitas, no me canso verlas. Besiños amiga y te deseo con todas las fuerzas de mi corazon unas felices fiestas.

Carmen on 19 de diciembre de 2012, 11:19 dijo...

Una vuelta de tuerca a los macarons (otra más) y a los dulces tradicionales de estas fechas. Me parecen espectaculares. Los mejores que nos has preparado hasta la fecha.

Qué capacidad de superación la tuya, Mary. Enhorabuena :)

Ross on 19 de diciembre de 2012, 16:33 dijo...

Ayyyyy que lindos y ricos que se ven!!!!

Yolanda on 19 de diciembre de 2012, 22:20 dijo...

¡Jolines contigo, Mary! Es que cada macaron nuevo que haces consigues que sea superior al anterior. Te quedan impolutos de presencia, elegantes y bien vestidos. Qué suerte tienen tus comensales de poder disfrutar de tan delicado dulce.

Aprovecho que he venido a verte, por si acaso me lío en los días venideros, para desearte unas felicísimas fiestas navideñas. Disfrútalas con tus seres queridos.

¡Feliz Navidad!

Un beso

Merengue y Frambuesa on 19 de diciembre de 2012, 22:46 dijo...

Mmmm...me encantan!!!uno de mis dulces preferidos,te han quedado perfectos.Un besito y feliz navidad!

sofiaaurora on 20 de diciembre de 2012, 1:55 dijo...

Divinos, cuando dices que los repites para presentarme en tu casa, besos
Sofía

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