Pimientos rellenos de tortilla y chorizo ahumado.

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 Estos pimientos murcianos rellenos de tortilla y chorizo ahumado son tan ricos, que te aseguro que con uno no vas a tener suficiente. Facilísimos de hacer y super nutritivos, lo tienen todo para triunfar.

Elige los pimientos del mismo tamaño y prepárate a disfrutar de esta deliciosa hortaliza llena de vitaminas y sabor así cocinada al horno.

La receta.

INGREDIENTES:

 4 pimientos rojos, 1 cebolla dulce, 800 g. de patatas, 1 chorizo ahumado, 5 huevos camperos, sal y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Fríe a fuego medio la cebolla picada finita junto con las patatas cortadas en laminitas, hasta que estén en su punto, sin que se doren.
2-  En el último momento, añades el chorizo ahumado troceado ( sin piel ) y retiras a un escurridor de verduras, dejando escurrir el aceite durante 5 minutos.
3-  Añade sal a los huevos batidos y mezcla con las patatas, cebolla y chorizo escurridos de aceite.

4-  Con esta mezcla rellenas los pimientos rojos bien limpios, sin semillas y cortados a la mitad transversalmente.
5-  Los colocas en una fuente de horno y metes al horno precalentado a 180 grados hasta que la tortilla esté cuajada y empiece a dorar.

6- Retira del horno y sirve recién hechos, aunque fríos están estupendos y son super adecuados como comida de tupper!!!