Salpicón de langostinos. La mejor ensaladilla del verano.

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Salpicón de langostinos. La mejor y más completa ensaladilla que puedes preparar este verano para triunfar y quedar como un rey o reina sin tener que renunciar a tu bañito playero piscinero. La preparas con antelación y verás que te hacen la ola.

La receta.

 INGREDIENTES:

4 - 5 patatas grandes, 2 zanahorias, 4 huevos cocidos, medio bote de aceitunas rellenas, 2 - 3 cucharadas soperas de picadillo de encurtidos ( variantes ), 300 g. de langostinos cocidos, palmito ( cantidad al gusto ), 2 cogollos de lechuga, tomates cherry ( cantidad al gusto ), sal, 3 - 4 cucharadas soperas de mayonesa y aceite de oliva virgen extra.

 ELABORACIÓN:

1- Cocemos las zanahorias ( enteras sin piel ) y las patatas ( enteras con piel) en abundante agua con sal al gusto. Las escurrimos y dejamos enfriar.
2- Les retiramos la piel a las patatas y troceamos zanahorias y patatas.
3- Mezclamos con las aceitunas rellenas troceadas, el picadillo ( encurtidos ) y los huevos cocidos troceados. 

4- Añadimos sal, mayonesa ( cuanta menos mejor ) y aceite de oliva y mezclamos muy bien.
5-  En un cuenco aparte ponemos la lechuga picada menudita, los langostinos cocidos sin piel ni cabeza, los tomates cherry partidos a la mitad y los palmitos troceados. Mezclamos bien.
6-  Debemos conservar en frío ambas preparaciones hasta el momento de servir.

7- Servimos poniendo la mezcla de patatas en la parte de abajo del plato.
Encima ponemos la mezcla de langostinos. Aliñamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra y servimos.