3 de diciembre de 2012

Gazpacho jumillano.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:53
Aquí tenemos un maravilloso plato de cuchara que hace unos días aprendí a preparar de la mano del Chef Juan Lax, en los cursos de cocina a los que asisto. Lo había probado en muchas ocasiones pero nunca antes había salido de mi cocina. Si tenéis la oportunidad de probarlo, os lo recomiendo. Es una exquisitez bien conocida por la zona de la Mancha y la parte de Murcia próxima a ella.
Las buenas carnes de caza, caracoles, codornices y pollo, junto con las deliciosas tortas dan lugar a este plato de cuchara delicioso y contundente que ya se ha quedado en mi casa para siempre.

Nota:  la receta original que el Chef nos ha proporcionado, lleva entre sus ingredientes conejo y caracoles. Yo he prescindido de ellos debido a que hay que adaptar los platos al gusto de nuestros catadores y en casa el señor Mushu es un miembro más de la familia, por lo que "las mascotas no son comestibles". Os dejo la receta original, por supuesto. Yo he utilizado picantones, codornices y pollo.



INGREDIENTES:


1 Cuarto de pollo, medio conejo, 1 codorniz, 10 caracoles hervidos, 1 tomate maduro, 1 cebolla, 10 níscalos, 1 cabeza de ajos, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel, 1 ñora, 200 g. de pasta para gazpacho, media cucharadita de colorante alimentario, 4 cucharadas soperas de buen aceite, sal y pimienta.




ELABORACIÓN:

Ponemos a calentar en una cazuela 600 ml. de agua. Le añadimos el colorante, la cabeza de ajos limpia y entera, la ñora y las hierbas aromáticas ( tomillo, romero y laurel )

En una satén aparte, freimos las carnes debidamente sazonadas ( sal y pimienta), hasta que estén doraditas.
Una vez fritas, las añadimos a la olla.


Añadimos también los níscalos troceados.

Preparamos un sofrito con la cebolla picada fina y el tomate. Añadimos a la cazuela.
Dejaremos cocinar todos los ingredientes hasta que las carnes se vean tiernas, momento en el que las retiraremos de la olla y las deshuesaremos cuidadosamente.
Una vez deshuesadas y troceadas, las añadimos de nuevo a la cazuela, junto con los caracoles.



Agregamos la pasta para gazpacho 



y dejamos cocinar unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Rectificamos la sal, si fuese necesario.



Servimos calentito. No dejéis escapar esta joya de plato, no os arrepentiréis!!!

48 comentarios:

Jose on 3 de diciembre de 2012, 7:22 dijo...

Qué plato tan interesante!!! No lo conocía en absoluto, ni tampoco esa pasta para gazpacho de la que hablas. Ahora, eso sí, yo, como Mushu, prescindo también de los caracoles y los conejos. Un beso y feliz lunes.

marta on 3 de diciembre de 2012, 8:22 dijo...

Me has descubierto muchas cosas Mary, desde luego hay una gastronomia impresionante por toda España. Yo tambien lo hubiera hecho como tu prescindiendo de los caracoles y el conejo, un plato estupendo. Besitos

Miquel on 3 de diciembre de 2012, 8:29 dijo...

plato novedoso para mi y de una zona bien rica tambien gastronomicamente,buen gazpacho
besos

jose manuel on 3 de diciembre de 2012, 8:32 dijo...

Etos platos es que me encantan, que maravilla.

María Jesús on 3 de diciembre de 2012, 9:03 dijo...

Efectivamente creo que no se puede dejar escapar este estupendo plato,,,,,auqneu debo quitar algún ingrediente que no me gusta tanto…..

Viví Taboada on 3 de diciembre de 2012, 9:08 dijo...

no conocia este plato y tiene que estar para chuparse los dedos, eso sí sin caracoles! bicos

Susana on 3 de diciembre de 2012, 9:10 dijo...

Con todo lo que lleva tiene que estar para chuparse los dedos. vaya pintaza! bss

Red Rose on 3 de diciembre de 2012, 9:17 dijo...

Un buen plato que yo desconocía y tiene una pinta buenísima.
Un beso.

AMPARO on 3 de diciembre de 2012, 10:07 dijo...

NO LO CONOCÍA PERO ESTA BIEN CONOCER PLATOS NUEVOS A TRAVÉS DE VOSOTRAS, ADEMÁS SEGURO QUE ESTÁ BUENÍSIMO. UN BESITO.

sofiaaurora on 3 de diciembre de 2012, 10:34 dijo...

Yo también voy a prescindir de los caracoles y del conejo, el resto para la saca, que bueno tiene que estar y se le ve con sustancia para entrar en calor, me alegro muchísimo que tu madre haya terminado el tratamiento, estas Navidades van a ser maravillosas para vosotros, un besote
Sofía
Milideasmilproyectos

vicky on 3 de diciembre de 2012, 10:40 dijo...

Una receta nueva para mi pero se me antoja que tiene que estar deliciosa,
Feliz semana guapa!

Mi toque en la cocina on 3 de diciembre de 2012, 10:55 dijo...

Pues nunca había oído hablar de este gazpacho así que me apunto la receta para probar.

Un besito desde Las Palmas.

Lola velasco on 3 de diciembre de 2012, 11:22 dijo...

Hay que ver la variedad de platos que tenemos en nuestro país y que si no fuera por los blogs, yo no conocería y me perdería gran parte de ellos como éste tan rico, estoy encantada de todo lo que estoy aprendiendo con blogs como el tuyo. Un plato muy rico Mary y me enternece leer que las mascotas no son comestibles jaja eso es respeto al Señor Mushu, sabes que en mi casa como que tampoco y porque me acostumbraron a comer pollo, ternera y cerdo que si no...
Un beso muy grande Mary

Carmela (Sunflower) on 3 de diciembre de 2012, 12:03 dijo...

Tiene que ser toda una delicia, no conocía este plato, muchas gracias por compartir.Besos.

MAIZENA on 3 de diciembre de 2012, 12:22 dijo...

yo conozco el gazpacho manchego pero no este con caracoles, tiene que estar riquísimo y la verdad que si que me apetece probarlo!

Besos

William the Bloody on 3 de diciembre de 2012, 12:51 dijo...

No conocía este plato, tiene muy buena pinta así que me lo apunto y lo haré en cuanto pueda!
Muchas gracias por ponerlo =)

Un besito!

São Ribeiro on 3 de diciembre de 2012, 12:52 dijo...

Um prato bem reconfortante,perfeito para estes dias frios.
bjs

Magon on 3 de diciembre de 2012, 13:36 dijo...

Conozco ese plato mi suegra lo hace, se lo enseñó una amiga de la zona.

Está muy rico y el tuyo se ve espectacular.

Voy a ver atrasados hoy que tengo un ratito que seguro que has preparado verdaderas delicias.

Besos

Alicia on 3 de diciembre de 2012, 14:20 dijo...

Un plato, completo y muy interesante, nunca había oído hablar de el, pero seguro que es toda una delicia, besitos de La dulce Ali

Juani on 3 de diciembre de 2012, 14:26 dijo...

Mary la pinta la tiene exquisita, la presentación un lujo!! no lo he comido nunca, aunque si lo conozco hace muchos años. Besitossss guapa

Merchi on 3 de diciembre de 2012, 14:37 dijo...

Un plato contundente que falta nos hace con este frío, de cuchara como a mi me gustan. Vamos que te metes esto entre pecho y espalda y ni calefacción te hace falta jajajaja. Riquisimo Mary, un buen trocito de pan al lado y yo me quedaría como una reina.

bicosss

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 3 de diciembre de 2012, 14:44 dijo...

Mary, gracias por compartir con todos todo lo que aprendes, eres fantástica, no conocía una receta pero por los ingredientes, deduzco que está delicioso!!
Muchos besos guapa y que tengas una buena semana!!

thermo on 3 de diciembre de 2012, 15:30 dijo...

Totalmente nuevo para mi, no tenía ni idea.
A mi así así pero en casa a mi marido le encantará.
Besazos.

Maria Teresa Aleman on 3 de diciembre de 2012, 16:30 dijo...

Qué rico Mary, como siempre nos traes delicias!!

Besos y que tengas una buena semana...

Estilo Hedónico on 3 de diciembre de 2012, 16:46 dijo...

Delicious post! :)
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xoxo

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. on 3 de diciembre de 2012, 17:39 dijo...

Apuntado queda, me parece genial...!!! Estos platos tipicos son los que mas me gustan con el paso de mis años!!!
Besos

Caty Pol on 3 de diciembre de 2012, 18:05 dijo...

Yo que solo he probado el andaluz me resulta raro ver otros tipos de gazpacho, pero que buena pinta tiene, me encanta cuando me descubres una plato que desconozco, una delicia.
Besitos

LA COCINERA DE BETULO on 3 de diciembre de 2012, 18:09 dijo...

Muy bien dicho, las mascotas no son comestibles, por lo tanto nada de comer conejo, cuánto me alegra oír esto!
No lo he probado nunca este tipo de gazpacho, pero habiéndolo hecho tú solo puede estar exquisito.
Besos.

Rosa on 3 de diciembre de 2012, 18:46 dijo...

Que plato más rico, antes se podian encontrar los gazpachos en Mercadona pero ya hace tiempo que no se ven y aqui en Sevilla no se me ocurre donde comprarlo. Me parece un plato de 10. Besos

na lua on 3 de diciembre de 2012, 19:03 dijo...

En mi vida había visto este plato. Genial Mary no dejas de sorprendernos. !un beso,
Silvia

Ángeles on 3 de diciembre de 2012, 19:27 dijo...

Al nombrar el gazpacho tenemos la idea del consabido plato frio y nada que ver.
La cocina de caza es muy interesante y sabrosa, a mi cada día me gusta más.
un beso.

Pilar on 3 de diciembre de 2012, 19:40 dijo...

Había oído hablar de este plato pero no lo he comido nunca. Es curioso y sobre todo la pasta especial para gazpacho. Creo que me gustaría, eso sí, sin caracoles ni conejo. Prefiero tu versión. Besos.

Ana Mesa on 3 de diciembre de 2012, 19:49 dijo...

Me encanta el cambio e intentaremos hacerlo! que buena pinta!!!!!!!! Un besazo

Sylvi on 3 de diciembre de 2012, 20:46 dijo...

Menudo plato!!! no lo había visto nunca, tiene una pinta que no veas, genial!!!
Bss

Suny Senabre on 3 de diciembre de 2012, 20:58 dijo...

Yo creo que por esa zona de Murcia y por la zona en la que vivo hay muchos gazpachos similares y todos ellos muy ricos. Estos te han quedado de lujo, ahora apetecen estos platos más contundentes que no podemos hacer en otra época del año por el calor.
Veo que has puesto otro tipo de carne que igualmente los ha dejado extraordinarios.

Besos,

NENALINDA on 3 de diciembre de 2012, 21:58 dijo...

Que receta mas mas original ademas seguro que esta de rexupete no la conocia y con el frio que hace son los platos que apetecen.
Bicos mil wapa.

Marisa on 3 de diciembre de 2012, 22:43 dijo...

Holaaa, que receta tan interesante y novedosa para mi! me estaba preguntando según leía lo que sería la pasta del gazpazho hasta que he visto el paquete. Ahora me hago un poco a la idea pero no había oído hablar jamás de este ingrediente. Desde luego se ve un plato riquísimo y contundente de invierno!
un besoooo

Marialuisa on 3 de diciembre de 2012, 22:55 dijo...

No había oído nunca hablar de este plato.
Gracias por enseñármelo.
Un besito
Marialuisa

Mayte on 3 de diciembre de 2012, 23:22 dijo...

Siempre me gusta mucho venir a tu cocina y descubrir platillos llenos de sabores, costumbres, pero sobre todo de tu toque cálido y elegante!

Me la anoto...besos!

Maria Jose on 3 de diciembre de 2012, 23:42 dijo...

Que plato mas suculento Maria de los de antaño, no lo conozco pero tiene ser una esquisited, besiños Maria

La cocina de Camilni on 3 de diciembre de 2012, 23:47 dijo...

Otro plato de nuestra gastronomía que no conocía, gracias Mary por compartirlo y por acercarnos a él.

ISABEL Y ANTONIO on 4 de diciembre de 2012, 0:57 dijo...

Que lujo comer en tu casa. Tu familia estará contenta contigo ¿EH?
Un abrazo y gracias por tus bonitas palabras en mi blog.
Isabel.

Sefa on 4 de diciembre de 2012, 1:11 dijo...

Mi suegra me enseño a preparar unos gazpachos muy similares, asi que se que me encantaria comerme un plato, bssssss.sefa

llimaverda* on 4 de diciembre de 2012, 10:31 dijo...

Mary, no conozco este plato, supongo que es parecido al manchego, se ve buenísimo en esa cazuela, bsts

María on 4 de diciembre de 2012, 21:40 dijo...

Mary, preciosa, te ha quedado estupendo y ahora que estamos recibiendo al frio es ideal para entrar en calor. Entiendo tu adaptación ya que, tienes toda la razón, a los miembros de la familia no nos los comemos jajaja. Besicos preciosa.

KRIS on 7 de diciembre de 2012, 0:18 dijo...

Menudo plato para estos dias frios que nos acompañan !!!!

Una receta completamente desconocida para mí

Besotes

Jose on 25 de abril de 2013, 7:30 dijo...

Pues fíjate donde estoy....jajaja, te contesto en mi mismo comentario. Claro, no me llamó la atención en su momento por el tema de los caracoles y el conejo, por eso no me la guardé, porque de tu blog, pocas recetas me quedan por consultar. Muchas gracias de nuevo Mary.

Encarna copia cocina on 15 de noviembre de 2013, 10:04 dijo...

Que delicia Mary, yo tambien lo hice pero con otras carnes y que bueno, un besito!

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