Benito el erizo

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Os quiero presentar a Benito , un erizo de juguete que le salió a mi hija Julia en un helado e, increiblemente, se han hecho inseparables. Los niños a veces se interesan en las cosas más insospechadas, encuentran diversión dónde menos lo esperamos...Benito, aquí está.

Me ha sevido de inspiración para unas galletitas decoradas que vamos a llevar esta tarde a un cumpleaños.
Iremos a la fiesta con Benito y sus primos ericillos...



INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla blandita, 250 g. de azúcar glas, 1 huevo XL a temperatura ambiente, 650 g. de harina tamizada y  esencia de limón.

Para la glasa que las decora:

 Clara de huevo y azúcar glas. (Las  cantidades dependen mucho de los colores que usemos y de la cantidad de galletas a decorar). Aproximadamente por cada clara de huevo necesitaremos 200 g. de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con unas varillas con el azúcar glas, poco a poco y batiendo enérgicamente, hasta que la mezcla esté espumosa.

A continuación ponemos el huevo y seguimos mezclando.

Añadimos la esencia de limón y mezclamos bien con las varillas.

Ponemos ahora la harina tamizada, añadiéndola poco a poco y removiendo muy bien.

Ya tenemos lista nuestra masa. La envolvemos en film y dejamos reposar en frío durante media hora.

Transcurrido ese tiempo, la retiramos del frigorífico y la colocamos entre dos papeles vegetales, extendiéndola con un rodillo cuidadosamente. Metemos al frío nuevamente unos minutos y...lista para dar forma a las galletas con los cortadores elegidos.

Cortamos las galletas y las vamos poniendo en una bandeja de horno cuidadosamente.

Precalentamos el horno y las hornearemos a 180 grados hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.

Retiramos las galletas a una rejilla hasta para que se enfríen sin humedecerse.

Cuando están completamente frías es el momento de decorarlas, dejando volar la imaginación...

La glasa se hace mezclando una clara de huevo con azúcar glas, hasta conseguir la textura que necesitemos.

Una glasa más espesita, para delinear los bordes ( glasa de delineado o de dibujo) y una glasa más líquida para rellenar o pintar la figura ( glasa de relleno).

Teñimos con colorante en gel , llenamos unas manguitas pasteleras o biberones de pastelería con las boquillas finitas y...A decorar.

Cuando están bien secas las galletas se guardan en una lata o recipiente hermético y ya podemos disfrutarlas poco a poco.

Ya tenemos a Benito y sus amigos listos para ir de fiesta...