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Fue una experiencia inolvidable desde el minuto 1. Alfonso, el maestro cortador, comenzó explicándonos las partes de un jamón, conservación del mismo, importancia de la temperatura, manera de cortarlo , instrumentos adecuados para ello, etc...
Como todos los cursos que se realizan de la mano del Chef Juan Lax , la participación activa es fundamental.Una vez el maestro cortador dio por concluida la introducción , pasamos a la acción cuchillo en mano y empezamos el corte de 3 maravillosos jamones , siempre supervisados por el maestro y por el Chef.
Os dejo unas fotos del desarrollo del curso, por si os apetece verlas.
Unos buenos instrumentos son fundamentales para el corte de jamón .Aprendimos cómo limpiarlos y conservarlos en perfecto estado.
Cómo abordar el corte, por dónde y de qué forma empezamos...
Escuchando atentamente las interesantísimas explicaciones del maestro cortador.
Primeros voluntarios cortando supervisados por el maestro y el Chef.
A unos se nos dio mejor y a otros peor pero todos salimos con la teoría bien aprendida, falta poner en práctica en casa todo lo aprendido...
Mirad cómo va quedando el jamón con tanto cortador aficcionado con ganas de aprender!!!
Momento de maridar vino y jamón, degustación, risas...Una tarde inolvidable y bien aprovechada en la que todos volvimos a casa más sabios y con ganas de practicar lo aprendido.
Una vez más, dar las gracias al Chef Juan Lax y su maravilloso equipo por la organización de estos cursos extraordinarios.
45 comentarios:
Gracias por compartir tus viernes con nosotros, un respiro semanal después de tantos platos a lo largo de la semana. Por cierto, se te ve suelta con el cuchillo. Donde acabó el trozo de jamón que estás cortando? Supongo que engullido con una buena copa de vino...jeje. Tú sí que sabes. Y ahora a disfrutar del finde.
Tú lo has dicho, es un arte, al menos cortarlo bien, porque destrozarlo todos sabemos.
Estás que no paras últimamente, la de cosas que aprendes!
Besos.
yo hice hace 2 años un curso, con deberes y todo, teniamos q cortar y comer un jamón entre 4, fue muy divertido, lo malo es que con tanta crisis no ha vuelto a caer uno en mis manos!!! se me ha olvidado todo!!
feliz finde!
Niña, tú y yo vamos a tener que quedar un día de éstos, porque estos "planazos" que tienes me dan una envidia tremenda, jajaja. Qué cursos tan fantásticos.
Y esta vez, jamón y vino, ¡con lo que me gustan las dos cosas!.
Eso sí, a mí seguro que el corte de jamón me quedaba para septiembre: no me dejan acercarme a ellos porque, según mi marido, "los desgracio", jajajja.
Me alegro de que disfrutaras.
Un besote.
Una entrada muy buena!!ademas que tarda mas aprovechada,besos!!
Mary que te olvidaste llevarme, :)
Mary dentro de poco veremos el jamon cortado por una profesional, espero ver esas lonchas ya.
El curso es muy interesante ya que es facil para los que saben y dificil para el resto......
Que buen curso!! super bueno para aprender la técnica del corte y comer jam´n hasta ya no poder más. ME encnata el jamón.
Bss
tita
Que lujo!!!! es una maravilla poder asistir a cursos tan interesantes, espero que hayas aprendido, y a ahora a por un buen jamon para hacer prácticas jeje.
Besos.
Hola Mary. Que bueno el curso!
Abrazos, Fabiana.
http://sabornoprato.blogspot.com
Cortar el jamon es un arte! un lujo poder asistir a esos cursos, besitos
Pues si que es un arte saber cortar bien el jamón, la verdad que el jamón para mi es un vicio es olerlo y salivar jejej besos
No es nada fácil cortar jamón y hacerlo con arte pero que pasada de curso!
Ya me gustaría a mi, jamón y vino, la pareja perfecta.
Besazos.
Mary, no se te escapa nada. Te da tiempo a todo. Eres de un organizadito que asustas. Escribir las entradas, fotografiar y atender a cursos...qué máquina !!!!
Me alegra mucho verte en las fotos, cuchillo en mano, viendo cómo le das al corte. Algunos platos se ven estupendos, con unos cortes de jamón bien finitos, como a mí me gustan. Ahora, como dices tú, a practicar. Que alguien le regale un jamón a la chica que lo necesita más que nunca, jajaja.
Bss y buen finde :)
Mary que cursos más interesantes. Además que se aprenden un montón.
Estás guapísima
Querida Mary, no te imaginas las ganas que tengo yo de acompañarte a uno de estos cursos! Muchas gracias por compartir con nosotros tus experiencias y aprendizaje. Siempre he tenido ganas de traerme a Alemania una buena jamonera, (pero con lo perfeccionista que soy), quiero antes saber como se corta el jamón y por eso no he realizado!
Te mando un fuerte beso y te deseo un maravilloso fin de semana para ti y los tuyos.
seguro que pasastes una tarde maravillosa vamos un espectaculo de ver como cortan el jamon en cortadas tan finas me encanta
besos
Mira que curso mas majo, ahora a darle al cuchillo y con un vino bueno y cenita final feliz...Besos.
Ay los dedos, que peligro tengo yo cortando jamón. El pollo es la única carne que como muy de vez en cuando, me gustaría ser 100% vegetariana pero aun no lo he conseguido, tampoco quiero forzar algo que no me sale de dentro. Con ese Bundt cake me has dejado sin habla, delicioso, y la tartita es de las que le encantan a mi marido. Las Lionesas un pecado y el magret una exquisitez. El helado casero no me acaba de convencer y mira que lo he probado y vuelto a probar, me quedo con los de Mercadona. Besos.
Holaaa, esto si que me gustaría a mi aprederlo! porque no es que se me dé mal, y me gusta cortarlo, pero como no sé, cuando me acerco al hueso ya no sé por donde meterle mano y empiezan los problemas.
Que maravilla de clase!
Un besoooo
Qué interesante lo que has aprendido.Seguramente mi abuelo lo sabía hacer a la perfección porque en cada casa había uno y la técnica se aprendía o sí o sí.
Beso
http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com/
Toda una experiencia debe ser esto de cortar bien el jamón. Hace unos dias que no pude visitarte y tengo que ver todo lo que me he perdido esta semana de cosas ricas, para mi entrar en tu blog y ver todas tus recetas es algo estupendo. Gracias. Un besin.
Estuve no hace mucho en algo así, pero a nosotros no nos dejaban cortar, sólo comer ;)
Qué guapa estás Mary!
Mary ¡que envidia me das con esos cursos fantasticos que haces! seguro que fue genial , y la degustación no digamos.
Un besito
Mary...lo dicho en anteriores cursos, de aqui vas a salir toda una profesional!! no creo que te dejen marchar del Restaurante,un besazo
Un curso muy interesante quien no ha tenido una pata de jamón en casa, y con lo rico que está recién cortado.
Un abrazo
Qué suerte! Llevo tiempo queriendo regalarle un curso a mi marido, pero aquí no encuentro ninguno que me uste, todos carísimos. Lo mejor, comérselo depués ¡¡¡qué rico!!!
Y con el arte que tienes tu para todo, te saldrá en nada mejor que a nadie.Ya estoy esperando una impecable presentación tuya con jamón.
¡Besos y feliz domingo Mary!
Super interesante.
Besos.
Yo necesito este curso, de cortar jamón no tengo ni idea, eso sí, no sabes lo bien que he aprendido a comerlo...jejeje
Que lindo saber que te lo has pasado tan bien!
BESITOs
Te voy a coger mania por todo los cursos que haces jajaja, QUE ENVIDIA. Me alegro por ti, ya quisiera yo poderme apuntar a cursos relacionados con la gastronomia fuesen de lo que fuesen
Un saludo
¡Desde luego que el corte del jamón merece un curso!...Bien hecho, a mí ni se me habría ocurrido asistir.
Un besazo
Marialuisa
no es facil y hacerlo asi es haber cortado muchos jamones antes.
Buen curso y buena degustacion-maridaje
beso
Jolin como te lo pasas !!!!! y lo mejor de todo es la degustacion posterior ..... ya veo la mesa llena de vinito. Yo ahora estoy con los cursos de galletas y fondant para empezar.
Besitos
Qué envidia hacer un curso así, Mary! Quién pudiera... Voy mejor, mañana tengo conciliación y rehabilitación. Ya veremos... Muchas gracias por tu interés, eres un encanto. Un besazo!
Menudo plan más envidiable! Cortar bien el jamón es todo un arte. Y hay que ver cómo estaba ese jamón!
Feliz semana!
Besos.
Que buen rato y encima aprendiendo, un buen jamón se puede arruinar si corta mal...
Bonjour ma belle Mary!!!!!!! :) pero que arte y salero tienes cortando jamón!!!!
sabes?, yo tengo dos cicatrices en mis dedos ocasionadas por ni "no arte" :P cortándolo jijiji!!!!...vamos, que desde entonces el jamón lo compro cortadito y sin peligros!!!:)
estas muy linda en la foto, tan concentrada!!!!:)
feliz lunes linda amiga!!!!
Yo ya digo que para cortar no serviria pero para desgustar el Jamon si...(jejeejejejeje).
Muuuak Muuak
Enhorabuena por tu curso, como se nota que te lo
pasaste muy bien!!
Besos
Mary, que maravilla de jamones y se te muy implicada en el corte jeje no es para menos, tiene que ser una experiencia única. Seguro que con el vinito su sabor era impresionante!! que envidia me das ;) Biquiños
Hola Mary, muchas gracias por pasar por mi cocina.
Estoy echando un ojo a tu blog y me parece muy completo, con tu permiso me quedo por aquí.
Un saludo, Bree.
Niña que arte se te ve con el cuchillo.
Un besito
Que maravilla, que rico jamón y que buena clase acompañada también por esos ricos caldos.
Besos
Muchas gracias por eneñarnoslo.
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