25 de junio de 2012

Curso de cocina japonesa.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 23:44
El pasado viernes asistí al curso de " cocina japonesa " que impartió el Chef Juan Lax en las instalaciones del Restaurante Monteagudo de Murcia.
Disfrutamos de una tarde increible entre fogones aprendiendo los secretos de esta cocina que tan de moda está y hace las delicias de los más jóvenes. Se notó en la edad de los asistentes, yo la más veterana. Me encanta ver a chicos tan jóvenes que se manejan estupendamente en la cocina con términos como kanten,dashi, domburi, kimpira, mirin... y se muestran tan interesados en aprender hasta el último detalle.
Admiro la maestría y la imaginación del Chef Juan Lax y en cada nuevo curso que asisto me sorprende nuevamente su buen hacer.
Aprendimos 9 recetas magníficas que nos dejaron fascinados e intentaremos elaborarlas en casa para compartir con vosotr@s , aunque antes hay que iniciar la búsqueda de ingredientes "imposibles", en fin, a ver si lo conseguimos, "Querer es poder".


Foto de grupo al final de la tarde, tras la entrega de diplomas y la degustación.


Reparto de recetas entre los asistentes y explicación pormenorizada del Chef de cada una de ellas.


A la faena...Cada dos personas elaboran una receta...Supervisados por el Chef.


La tarde avanza entre fogones, nuestra pasión!!!


Cada paso importante o complicado es observado atentamente por los asistentes y perfectamente explicado por Juan.




Temperatura del aceite, corte de los pescados, presentación... Todo cuenta en esta cocina y la técnica es distinta a la occidental.


El emplatado...Los japoneses dan mucha importancia a la decoración de los platos, utilizan mucho las flores y el tallado de frutas y verduras.


Mis compis. Qué tarde más agradable y productiva!!! Y qué calooooor!!!


Cerdo caldoso. Uno de los platos que más me gustó, delicioso!!! Mirad qué presentación tan bonita!!!


Maki-sushi. Exquisito!!!  Con un poco de paciencia e interés no es tan complicado.


Langostinos fritos gratinados. Nos pusimos las botas!!!


Sopa fría de guisantes. Una exquisitez sorprendente. Me encanta la presentación en vasitos individuales.


Guiso de verduras de temporada. Para no perdérselo, magnífico!!!


El mundo de las salsas es muy importante en la cocina japonesa.


Sashimi de atún y salmón. delicia pura!!!


Espárragos en tempura. Perfecta!!!

Una vez más dar las gracias al Chef y su equipo por su buen hacer. Si vivís por Murcia y alrededores os recomiendo estos cursos totalmente. Se trabaja y se aprende desde el minuto uno y vuelves a casa con ganas de más. Probad!!!

49 comentarios:

La Cocina De Adita on 25 de junio de 2012, 23:51 dijo...

Que suerte Mary poder asistir a estos cursos, me encantaría ir besos

são33 on 25 de junio de 2012, 23:51 dijo...

DEVE TER MUITO INTERESSANTE , APESAR DE NUNCA TER PROVADO COMIDA JAPONESA , ACHO UMA COZINHA MUITO RICA.
AS FOTOS MOSTRAM PRATOS DELICIOSOS QUE GOSTARIA IMENSO DE PROVAR.
BOA SEMANA
BJS

Aurélie on 26 de junio de 2012, 0:10 dijo...

¡Qué delicias!
Habrás aprendido muchísimo, estamos deseando ver las recetitas!!!
Besos, Mary!
Aurélie

CARMEN on 26 de junio de 2012, 0:11 dijo...

Mary, no sé como sacas tiempo para todo. Te organizas de maravilla. A mi ultimamente no se si me sobran tareas para hacer , me faltan horas en el día o las dos cosas.
Un beso

Morguix on 26 de junio de 2012, 0:29 dijo...

Ay, niña, si aceptamos Alicante como "alrededores de Murcia", yo me apuntaría encantada.
Eso sí, cuando haga más fresquito, jejeje.
Porque me ha encantado este cursillo, y me gusta mucho la cocina japonesa. Esperamos recetillas, jejeje.
Un besote.

Inmaculada Fernández Díaz on 26 de junio de 2012, 0:42 dijo...

Que espectáculo!!! que rico todo y sobre todo que bonita presentación.

Isabel on 26 de junio de 2012, 0:51 dijo...

Son recetas tan vistosas y finas... no estoy familiarizada con esta cocina, debería probar más.
El aspecto es fabuloso

Sefa on 26 de junio de 2012, 0:51 dijo...

Tengo que decir que no soy de ir a comer a un japones, pero las fotos se ven cosas ricas, seguro que estas si las hubiera comido.
Ya veo que lo estas pasando muy bien en estos encuentros cocineriles, bssssssss.Sefa

LA COCINERA DE BETULO on 26 de junio de 2012, 0:59 dijo...

Últimamente no paras de aprender, cada día algo nuevo, qué bien!
Me encantan las presentaciones, las hace muy apetitosas.
Besos.

Mou on 26 de junio de 2012, 1:24 dijo...

me encantaria poder asistir a un curso de este estilo pero en mi ciudad nunca hay nada del estilo.
un saludo

Miss Migas on 26 de junio de 2012, 1:55 dijo...

Qué envidia de curso, me fascina todo lo que habéis preparado, un mix maravilloso. En serio: envidia cochina!

Veronica Cervera on 26 de junio de 2012, 2:19 dijo...

Que envidia me das. Se ven fabulosos todos los platos. Creo que mi preferido va a ser la sopa fría de guisantes.
Estoy ya ansiosa por las recetas.
Besitos,
Vero

Te de Ternura on 26 de junio de 2012, 4:27 dijo...

Yo creo que si hasta ahora nos has deleitado siempre, a partir de ahora será "el no va más", porqué con la de cosas que estás aprendiendo, la verdad es que tus POST cada vez serán más completos por aquello de "que el saber no ocupa lugar".
MIL GRACIAS MARY, POR TODO!!! Por tus RECETAS, por tu AMISTAD, por tu COMPAÑÍA...
Me despido por un tiempito, no se cuanto, hasta que amainen un poco las calores.
CUIDATE y UN GRAN ABRAZO :)
Te quiere tu amiga
Conxita

Mayte on 26 de junio de 2012, 5:33 dijo...

Que ganas de probar todos y cada uno, maravillosos!! Ese cerdo caldoso y la tempura....ñam!!!

Ya quiero ver las maravillas que vas a hacer!

Mil besos.

Lidia Segura on 26 de junio de 2012, 7:07 dijo...

Mary, unos platos estupendos, la presentación excelente.
Besitos.

jose manuel on 26 de junio de 2012, 7:15 dijo...

Seguro que lo pasasteis muy bien.

Saludos

Aurora, A comer y a callar on 26 de junio de 2012, 7:19 dijo...

Mary te atreves con todo!! La comida japonesa es para mí una gran desconocida, tengo que reconocer que todos los platos tienen una apariencia exquisita, que suerte asistir a tantos cursos de cocina, me corroe la envidia...sana por supuesto!!
Bss

Jose on 26 de junio de 2012, 7:29 dijo...

Qué bien Mary, me encantaría estar ahí con vosotros y aunque la comida japonesa no es mi fuerte, pero seguro que descubriría cosas muy interesantes. Y lo de la más veterana, porque tú lo dices, que yo te veo al mismo nivel. Un besito.

María Jesús on 26 de junio de 2012, 7:38 dijo...

Es la cocina oriental una de mis favoritas por ser ordenada limpia y minuciosa en sus preparaciones, epro no tengo la suerte de poder asistir a cursos de este tipo, asi que manos a la obra y te sigo.....

Carmela (Sunflower) on 26 de junio de 2012, 7:54 dijo...

Qué sepas que me das una envidia enorrrrrme, asysss, con lo que me gustaría ir a un curso así, los platos están muy bien presentados me ha encantado.Besos guapa.

Ana on 26 de junio de 2012, 8:24 dijo...

No paras de formarte, me encanta!!! y qué buena pinta tiene todo. Besitos

Ruth on 26 de junio de 2012, 8:24 dijo...

Mary que gusto va a dar ir a tu casa a comer...chica no vas a dejar nada, de aprender, estas guapisima....un besico

Viví Taboada on 26 de junio de 2012, 8:33 dijo...

Desde luego no paras! que gusto ! asi luego nos traes estas recetas maravillosas que gustan a todos, bicos

Flormzn on 26 de junio de 2012, 8:48 dijo...

hola, acabo de descubrir y tu blog y vaya suerte el poder haber hecho un curso de cocina Japonesa, yo he dado algun cursillo de cocina mas casera pero cuidando las presentaciones, pero de verdad que me me han encantado todos lo que he visto por aquí, espero tener la ocasion de poder hacer algun dia uno como este. Me quedo como seguido, Un beso guapa.

Maribel - Belmari on 26 de junio de 2012, 8:59 dijo...

Que bonito curso Mary, es una suerte poder asistir y seguro que tu lo aprovechas requetebien y luego haces cosas buenísimas en tu cocina!!
Besitos guapa

HELEN -Mamá In Design- on 26 de junio de 2012, 9:14 dijo...

Preciosaaa, que ya estoy de vuelta... en estos casi cinco meses que de exilio bloguero, he echado tanto de menos tus recetas...

Y me encuentro a mi vuelta que has estado haciendo cursitos la mar de ricos por ahi, como me gusta aprender de todos ellos a través de tu fotografias.

Te mando un besote super grande!!! Muaaaaaaaaaaaaaakkk

noe on 26 de junio de 2012, 10:02 dijo...

Que maravilla de curso, la verdad que tiene que ser muy muy interesante, todo se ve de lujo y muy rico, las fotos geniales besitos

Proyecto Culinaria on 26 de junio de 2012, 10:28 dijo...

¡Qué suerte poder hacer un curso así! Aprendistéis a hacer un montón de platos, por lo que vemos.
Besos.

Helena Osés on 26 de junio de 2012, 10:59 dijo...

Que envidia más mala, pero mala, pero malaaaa. Jo que gustazo de curso por favor. Sólo he probado una vez la comida japonesa y me sorprendió para bien.
Ahora nos tienes que poner alguna de las recetitas.
Besote

El Palacio de Martín on 26 de junio de 2012, 11:54 dijo...

Que maravilla, aún no me puedo creer que nos vayas a enseñar estas fabulosas recetas, haber si hay suerte y pronto nos muestras alguna.
Besos

NURI on 26 de junio de 2012, 12:25 dijo...

QUE MARAVILLA DE PLATOS Y QUE SUERTEEEEEEEEEEEE...EN BARCELONA TAMBIEN PREPARAN Y NUNCA TENGO TIEMPO DE IR PERO ME ENCANTARIA, QUE BIEN OS LO HABEIS TENIDO QUE PASAR, BUENO,BUENO...AHORA A ENSEÑARNOS TODO LO QUE HAS APRENDIDO HE??NO TE LO QUIERAS QUEDAR PA TI SOLITA!!!

BESOS,

Vito on 26 de junio de 2012, 12:40 dijo...

Mary que platos más vistosos, seguro que muy ricos, me encanta la presentación, y me has gustado mucho las cazuelitas donde están presentadas el cerdo caldoso, muy chulas, besitos

La Magia de Sonia on 26 de junio de 2012, 13:56 dijo...

q chulada con lo q a mi me gusta !!!!! un beso

rosmaryvalle on 26 de junio de 2012, 14:35 dijo...

Todo es impresionate! las recetas, la presentacion, enhorabuena! Un besin.

Maria Jose Adan on 26 de junio de 2012, 16:01 dijo...

Sólo te puedo decir Mary. WoW. bss Acaramelada

mamilu on 26 de junio de 2012, 16:10 dijo...

vAYA CURSO MÁS INTERESANTE...ES DE LUJO ....FELICIDADES POR ESE DIPLOMA !!!
BESOS.

Mercedes on 26 de junio de 2012, 16:11 dijo...

Una muy buena presentación y seguro un sabor divino, lo que mas me ha llamado la atención el sashime.
Felicidades guapa veo que en el curso habéis aprendido recetas deliciosas.

Paula Enredadera on 26 de junio de 2012, 17:19 dijo...

Tengo una relación complicada con la comida japonesa, porque unas cosas me gustan mucho, y otras no puedo ni verlas (y digo bien, porque si las probase, tal vez me gustaban), pero su preparación siempre me ha atraído mucho, así que estoy deseando ver lo que nos traes (esos langostinos dicen de todo!!).

Me alegra mucho que fuese una buena experiencia, tiene que ser interesantísimo!

Un beso!!

orquidea59 on 26 de junio de 2012, 18:23 dijo...

Bien cierto es que aprender no ocupa lugar. Y estas exquisiteces son una buena prueba de ello.
Las cazuelitas del cerdo caldoso me han encantado,las demás presentaciones tambien, pero estas son monísimas.
Besicos

carmen on 26 de junio de 2012, 18:50 dijo...

Mary, cada día nos sorprendes con un curso nuevo, para que luego digan, no hace falta estar en Madrid para apuntarse a cualquier curso.
Desde luego, la presentación de los platos es maravillosa.
besos,

Lola velasco on 26 de junio de 2012, 19:03 dijo...

¡¡Que rico y coqueto todo! Una fiesta para la vista y el paladar.
Me encanta.
Besitos.

geles on 26 de junio de 2012, 20:16 dijo...

Te juro que si no fuera por el trabajo me acercaba a Murcia a hacer algún curso, me da una goleta!! Besos

mar on 26 de junio de 2012, 23:26 dijo...

qué guay! vaya pila de cosas apetecibles, a mi me falta mucha cultura de la comida japonesa, no conozco más que dos o tres cosas . geniales las fotos

romo on 26 de junio de 2012, 23:56 dijo...

Me imagino que fue una experiencia increible por lo que cuentas y por lo que se ve en las fotos.
Besos

sofiaaurora on 27 de junio de 2012, 2:21 dijo...

Mary,estas que no paras a este paso te vas a hacer una experta cocinera, mas aún de lo que eras, besotes

Ross on 27 de junio de 2012, 17:09 dijo...

Nooooooooooooooooo pero que apetitoso se ve todo!!!! Mary eres una Rubia hermosa!!!! que dicha estar en un curso asi!!!! hey! a ver si subes tus nuevos conocimientos jejejejej!!!!!

Paquita on 27 de junio de 2012, 23:11 dijo...

Estás que no paras Mary!! Disfruta!!
Besos!!!

Carmen on 28 de junio de 2012, 10:45 dijo...

Pues si, se nota que a la juventud le gusta este tipo de cocina. Hay una rubia entre tanto "madurito" a la que se ve especialmente jovenzuela, jajaja.

Otro cursito más Mary. No paras de ampliar conocimientos. Y qué bien porque los compartes todos y así también aprendemos los demás.

Bss

Guadalupe Zimmermann on 29 de junio de 2012, 9:38 dijo...

Hola Mary, qué envidia de curso, se nota que habéis aprendido muchisimo! La cocina japonesa es una de mis favoritas.

Un fuerte beso.

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