Rosquillas para marineras murcianas.

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 La tapa más consumida en Murcia es la famosísima "Marinera",  consistente en una rosquilla de pan alargada y crujiente, sobre la que se pone la deliciosa ensaladilla coronada con una anchoa.

Imprescindible la rosquilla de buena calidad, bien firme y crujiente para elaborar una "Marinera" soberbia.

Aquí tenéis la receta para hornear en casa vuestras propias rosquillas, tan ricas que se toman como pipas, con o sin ensaladilla. Acompañantes perfectas de salazones, ensaladas, jamón, patés y demás elaboraciones y aperitivos. 

La receta.

INGREDIENTES:

300 g. de harina de trigo, 12 g. de sal, 15 g. de aceite de oliva virgen, 170 ml. de agua templada y 10 g. de levadura fresca de panadería.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en el bol de la amasadora ( o en un cuenco grande si vamos a amasar a mano ). Añadimos la sal, el aceite y, por último, el agua templada con la levadura disuelta.

2- Mezclamos y luego amasamos durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 minutos de reposo, hasta completar los 10 minutos de amasado.

3- Obtendremos una masa lisa, muy manejable y que no se pega nada a los dedos.

4- La estiramos con un rodillo de cocina sobre una mesa de trabajo, dándole forma de rectángulo.

5- Plegamos el rectángulo de masa como un libro y volvemos a estirarlo. Procedemos de esta manera 2 veces más ( Plegando el rectángulo de masa y luego volviendo a estirarlo con el rodillo ).

6- Con un cuchillo afilado cortamos tiras de masa de 1 cm. de grosor y luego las tomamos entre las manos para darle forma redondeada a cada tira de masa, haciéndola rodar entre las palmas de las manos.

7- Unimos los extremos de cada tira para dar forma  a las rosquillas y las vamos colocando sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal.

8- Tapamos las rosquillas con un paño de algodón o servilleta para evitar que la masa se reseque y dejamos que reposen a temperatura ambiente 1 1/2 hora.

9- Una vez transcurrido este tiempo, metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean doraditas. Si nos gustan muy tostadas, aumentamos el tiempo de horneado.

10- Retiramos del horno, dejamos que se enfríen sobre una rejilla y luego guardamos en recipiente hermético o bolsa de pan.

Solomillo a la cerveza ( En bolsa de asar).

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 Receta para triunfar y sin esfuerzo, para triunfar y salir por la puerta grande, aunque nuestro nivel de cocina sea realmente escaso o dispongamos de muy poco tiempo...

Sólo necesitamos un buen solomillo de cerdo, una bolsa de asar y muy pocos condimentos que todos solemos tener por casa...

Ya veréis qué bueno!!!

La receta.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo, sal, hierbas provenzales, ajo en polvo, pimentón dulce, medio vaso de cerveza, 1 bolsa de asar y unas patatas para acompañar.

ELABORACIÓN:

1- Espolvoreamos el solomillo de cerdo con sal, hierbas provenzales, pimentón dulce y ajo en polvo. Dejamos macerar 10 minutos y luego lo metemos en una bolsa de asar y añadimos medio vaso de cerveza.

2- Precalentamos el horno a 180 grados y metemos nuestro solomillo colocado en una bolsa de asar, sobre una bandeja de horno.

3- En 30 - 35 minutos, dependiendo del tamaño del solomillo, lo tendremos listo para ser consumido, acompañado de patatas, arroz, ensalada, pasta o lo que más nos guste.

Helado de plátano y coco.

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 Los helados se disfrutan durante todo el año, pero ahora en verano resultan casi imprescindibles para aliviar el calor y disfrutar la placentera sensación de un momento fresco de relax.

Tenéis que probar este que hoy os recomiendo, de plátano y coco, elaborado sin ninguna dificultad. Está buenísimo y se hace en un abrir y cerrar de ojos!!!

La receta. 

INGREDIENTES:

350 ml. de Kéfir, 8 c. soperas de azúcar, 4 c. soperas de coco rallado, 5 plátanos maduros cortados en trozos y congelados previamente y 5 - 6 galletas Oreo para decorar.

 ELABORACIÓN:

1- Tritura los plátanos congelados en una picadora o procesador de alimentos.
2- Mezcla con los demás ingredientes ( menos las galletas ) en un cuenco amplio y ya tienes tu mezcla lista para congelar.

3- Vierte la mezcla en la cubeta helada de tu heladera y deja que manteque y mezcle con su paleta hasta que el helado esté muy cremoso.

4-  Luego vierte en un recipiente, espolvorea encima las galletas troceadas y guarda en el congelador hasta que vayas a consumirlo.
5- Si no tienes heladera, vierte directamente en el recipiente y saca del congelador un par de veces mientras el helado se congela y remueve bien.
6-  Cuándo te apetezca el helado, retira del congelador unos 10 minutos antes y será sencillo hacer bolitas.

Sardinas en escabeche.

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 Me gusta preparar escabeches siempre, pero especialmente en el verano es cuándo los disfruto más.

El colmo del refinamiento en el mundo de las salsas, método de conservación de alimentos ancestral, hay muchas hierbas y especias que podemos añadirle y adaptarlo a nuestro gusto personal.
Os cuento mi receta, en la que no frío previamente el pescado antes de incorporarlo al escabeche, sino que lo cocino a fuego lento en esta salsa en la que va a reposar hasta el momento de su consumo. Pura delicia, puro disfrute.

INGREDIENTES:

Sardinas limpias( sin vísceras, cabeza ni escamas ), sal, pimienta negra en grano, 2 zanahorias, 1 cebolla dulce, 3 - 4 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos, 2 -3 clavos de olor, tomillo fresco, pimentón dulce, aceite de oliva virgen suficiente para cubrir las sardinas que vamos a escabechar y vinagre de manzana o vino ( por cada 2 partes de aceite, 1 parte de vinagre ).

 ELABORACIÓN:

1-  Ponemos sal a las sardinas. Reservamos en frío.
2-  Mientras vertemos en una cazuela aceite suficiente para cubrir la cantidad de sardinas que vayamos a escabechar, vinagre ( por cada 2 partes de aceite, 1 de vinagre ), los ajos, pimienta en grano, las hojas de laurel, el tomillo fresco, 2 zanahorias cortadas en rodajas y los clavos.

3-  Cocinamos a fuego lento unos 15 minutos y después añadimos a la cazuela o sartén 1 buena cucharada de pimentón dulce y las sardinas con sal y pasadas por una fina capa de harina, que teníamos reservadas en frío y cocinamos unos 10 minutos más a fuego lento.
4- Retiramos del fuego, dejamos dentro de la cazuela y vertemos en un recipiente o fuente con tapa y dejamos enfriar. Esperamos para consumir, al menos 24 horas.

5- El escabeche que sobre, una vez consumidas las sardinas, ponemos guardarlo en un bote y utilizarlo como aliño de ensaladas o patatas cocidas. Estará buenísimo!!!

Tarta de la abuela.

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 “ Tarta de la abuela”. O tarta de chocolate y galletas. La mejor de todas, la de toda la vida. La tarta de celebración más popular y aplaudida.  La que gusta a pequeños y mayores, la más fácil de hacer, la que no necesita horno y tiene poquísimos ingredientes. Para mí la mejor del mundo, porque su ingrediente protagonista es el  CHOCOLATE.

La receta.

INGREDIENTES:

 ( molde redondo 20 cm de aro desmontable ).
500 g. de chocolate negro para repostería, 400 ml. de nata para montar, 100 ml. de leche, 200 g. de queso crema y 2 paquetes de galletas María.

 Para decorar: frutos secos y unas flores.

ELABORACIÓN:

1- Pon en una cazuela la nata, queso crema, la leche y el chocolate troceado. Cocina a fuego suave moviendo con las varillas hasta obtener una crema suave y sedosa con el chocolate bien fundido.
2- Coloca sobre el molde un círculo de papel vegetal y encima pones una capa de galletas mojadas en leche, procurando que cubran todo el fondo del molde.

3- Encima de las galletas vierte crema de chocolate y sigue alternando capas de chocolate y galletas. ( Con estas cantidades te saldrán 4 capas ). Termina con chocolate y alisa con el dorso de una cuchara.
4- Mete al frigorífico durante 4 - 5 horas y luego desmolda deslizando un cuchillo afilado por el borde del molde.
5- Decora como más te guste y conserva en frío hasta que vayas a servirla.

Ensalada de aguacate y langostinos.

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En el verano murciano dónde es difícil que la temperatura baje de los 30 grados ( y 30 teniendo suerte),  gazpachos, ensaladas con verduras en crudo, cremas frías y carnes blancas son para mí la mejor y más apetecible opción.

Esta “Ensalada de aguacate y langostinos” es deliciosa, ligera y refrescante. Me encanta!!! Para elaborarla necesitas:

INGREDIENTES:

 2 aguacates, 1 cebolleta tierna, 1 pepino, 3 - 4 tomates raf, 18 - 20 langostinos cocidos, medio pimiento rojo, 1 pimiento italiano ( los verdes alargados ), rúcula, sal, zumo de 1 limón, aceite de oliva virgen y un poquito de cilantro fresco.

ELABORACIÓN:

1- Corta en cubitos del mismo tamaño los aguacates y rocíalos como zumo de limón.
2-  Retira cabezas y pieles a los langostinos y luego los cortas en trozos del mismo tamaño.
3- Corta en daditos la cebolleta tierna, tomates raf, pepino y pimientos rojo y verde.
4-  Pica el cilantro muy pequeñito.

5- Mezcla todo cuidadosamente en un cuenco grande y conserva tapado con film en la nevera hasta que vayas a consumirla.
6-  En el momento de servir, la pones sobre un lecho de rúcula y aliñas con sal y aceite de oliva virgen. Si te apetece, añade un poquito más de zumo de limón ) 

Pastel de patata.

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Este “ Pastel de patata” es el rey de picnics y celebraciones informales playero piscineras dónde las haya. Siempre triunfa dónde lo lleves, lo tengo comprobado. Está buenísimo y es de sencilla elaboración, ya veréis.

La receta.

 INGREDIENTES :

Molde redondo desmontable de 20 cm. de diámetro, 4 patatas grandes, sal, aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 400 g. de carne picada ( de calidad), 1 c. sopera de hierbas provenzales, 1 cebolla tierna, salsa de tomate ( de buena calidad ), 300 g. de queso en lonchas, 1 pimiento rojo y 1 calabacín.

ELABORACIÓN:

1- Cuece las patatas con sal, el ajo y el laurel. Una vez en su punto, retíralas y añade aceite de oliva virgen. Tritúralas hasta formar un puré espeso.
2- Coloca el puré de patatas en el fondo del molde y con el dorso de una cuchara alisa y presiona bien.
3- En una sartén aparte, cocina con un poquito de aceite la cebolla picada y en cuánto esté blandita, añades la carne picada, sal al gusto y las hierbas provenzales.

4- Cocina hasta que esté bien hecha la carne y luego añades salsa de tomate y mezclas bien.
5-  Coloca la carne en el molde, sobre el puré de patatas y presiona para compactar.
6- Sobre la carne pones queso loncheado cubriendo toda la superficie.
7- Encima del queso coloca el pimiento troceado y el calabacín en rodajas ( previamente cocinados en plancha, grill o sartén ).

8- Añade más queso loncheado y espolvorea con orégano.
9- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea durante 10 minutos calor arriba y abajo. Luego cambia a gratinar unos minutillos para que el queso quede bien doradito.

10- Retira, deja templar y luego desmolda y trocea y a disfrutar!!!!

Ensalada de pasta. Deliciosa!

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 Ensalada de pasta. Fresca, apetecible e ideal para llevar a la playa, al trabajo, a la piscina o al monte. Tú eliges. Super nutritiva, sin grasas y para todos los públicos.

Ideal para la época veraniega, en la que queremos comer sano y rico y no meternos mucho tiempo en la cocina. 

La receta.

INGREDIENTES:

Pasta cocida al dente, maíz dulce, huevo cocido, champiñones en conserva, variantes, bolitas de melón, jamón York, queso fresco, pollo  a la plancha, grill o empanado troceado y un delicioso aliño de salsa de yogur.

Salsa de yogur:

1 yogur griego sin azúcar, un chorreón de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida, limón o vinagre al gusto y cebollino.

ELABORACIÓN:

1- Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco y conserva en frío hasta el momento de su consumo. Puedes servir tu ensalada en melones cortados a la mitad, en bonitos cuencos o en un tupper si la vas a llevar al trabajo o de picnic.

2- Salsa de yogur: mezcla todos los ingredientes de la salsa y conserva en frío. Aliña la ensalada en el momento en el que vayas a consumirla.

Flores de brioche con mermelada.

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Estas "Flores de brioche con mermelada de higos y almendra" son una auténtica delicia. Bollería casera elaborada con mimo y sin nada de esfuerzo. Son de sencilla elaboración y de una ternura y esponjosidad indescriptibles. Si las pruebas querrás repetirlas una y otra vez, ya verás!!!

La receta.

 

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 250 ml. de leche templada, 25 g. de levadura fresca de panadería, pizca de sal, 150 g. de azúcar, 1 huevo L y 1 yema, 75g. de mantequilla reblandecida, un poco de mermelada de higos ( o la que prefieras ), almendra granillo y 1 huevo batido para pincelar los bollos antes de hornearlos.

ELABORACIÓN:

1- Haz un volcán con la harina y en el centro pon el azúcar, pizca de sal, el huevo, la yema y la mantequilla.
2- Mezcla bien y luego añade la leche templada con la levadura disuelta.
3- Amasa durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 minutos de reposo, hasta completar los 10 minutos.
4- Parte la bola de masa en porciones del mismo tamaño ( pesándolas ) y luego pones las bolitas de masa sobre 2 - 3 bandejas de horno con papel vegetal.

5- Ayudándote con los dedos extiendes las bolitas como si fueran mini pizzas y luego pones en el centro una cucharada de mermelada de higos y rodeas con almendra granillo.
6-  Con una tijera de cocina corta los pétalos de cada flor y luego enrollas cada pétalo sobre sí mismo 2 veces.
7- Píncelas con huevo batido y dejas levar media hora a temperatura ambiente.

8- Luego metes al horno precalentado a 180 grados y horneas hasta que veas doraditas tus flores de brioche.

9- Deja que se enfríen si tienes paciencia y a disfrutar❤️

Pastas danesas.

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 "Pastas danesas". Las galletitas de mantequilla más fáciles de hacer y que mejor acompañan nuestros cafés de la tarde. Son un tesoro que guardamos en una lata o recipiente hermético y se conservan divinas para darnos ese caprichito dulce que más nos gusta a cualquier hora. Para elaborarlas no necesitamos artilugios especiales ni demasiado tiempo. Probad y veréis!!!

La receta.

INGREDIENTES:

190 g. de mantequilla reblandecida, 80 g. de azúcar glas, 2 huevos L, 1 cucharada sopera de vainilla, 250 g. de harina para repostería, cerezas en almíbar y almendra granillo para decorar.

 ELABORACIÓN:

1- Bate la mantequilla hasta que esté bien esponjosa y luego añade el azúcar glas y bate a máxima velocidad un par de minutos hasta obtener una mezcla esponjosa.
2- Baja la velocidad y añade los huevos. Bate hasta que se integren.
3- Agrega la vainilla y luego la harina tamizada y mezcla hasta obtener una mezcla uniforme.

4- Vierte la masa en una manga pastelera con boquilla rizada y prepara 2 - 3 bandejas de horno con papel vegetal.
5-  Ve dando forma a tus pastas como más te guste ( alargadas, de lazo, de rosquilla, de montoncitos... A tu gusto.
6- Termina de decorarlas añadiéndole las cerezas en almíbar y almendra granillo.

7- Mete al horno precalentado a 180 grados y en 12 minutos aprox. estarán listas.

8-  Cuándo veas que comienzan a dorar por los bordes las retiras y dejas que se enfríen sobre una rejilla metálica, antes de guardarlas en un recipiente hermético y disfrutar de tu tesoro.