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Las recetas de arroces son variadísimas, prácticamente en cada casa hay un truquillo o ingrediente especial que hace que "cada maestrillo tenga su librillo"...
Esta receta la he visto en " Lecturas-cocina de otoño" , espero que os guste.
INGREDIENTES : (para 5 personas).400 g. de arroz bomba, 300 g. de gambas, 500 g. de sepia, 300 g. de almejas, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros, 2 ñoras o pimientos choriceros, 2 dientes de ajo, 1 cabeza de rape, unas hebras de azafrán, 3 cucharadas de aceite de oliva, perejil, sal y pimienta.
ELABORACIÓN:
Pelar las gambas, reservar por un lado las colas y por otro las cabezas. Trocear la sepia.
Calentamos el aceite en una cazuela, freímos las colas de gamba 2 minutos , retiramos y reservamos.
En la misma cazuela ponemos la sepia y la freímos 5 minutos. Retiramos y reservamos.
Pochamos en la misma cazuela el pimiento y un diente de ajo picadito.
Añadimos los tomates rallados, salpimentamos y sofreimos 10 minutos más.
Incorporamos a la cazuela de nuevo la sepia y el arroz y removemos bien, durante un minuto.
Preparamos un majado con un diente de ajo, el azafrán, perejil picado , sal, pimienta y la pulpa de las ñoras o pimientos choriceros.
Vertemos 1 litro de caldo de pescado ( que habremos hecho hirviendo la cabeza de rape con las cabezas de las gambas en 2 litros de agua durante 30 minutos) . La proporción de caldo que debemos añadir es : 2 partes y media de agua por una de arroz, ya que el arroz bomba absorbe más agua durante la coción que otros arroces.
Dejaremos cocinar el arroz durante 25 minutos aproximadamente.
Agregamos las almejas, las colas de gambas y el majado 5 minutos antes de que termine la cocción.
Dejaremos reposar un par de minutos y serviremos.
Con un buen Albariño fresco y en buena compañía , ¿qué más se puede pedir?.
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60 comentarios:
Mary, por Dios, menuda pinta que tiene ese arrocito, La verdad que te quedó con un color precioso. Además, tus nenas se quedarán contentas porque la "gran mami" que tienen (aunque no tenga tiempo para preparar una sopa)les prepara maravillas de platitos como este.
Besitos`.
me encanta la paella de marisco!!! es la que más me gusta, tonta que es una sabes??? jajaja
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
me encanta el arroz y así tal cual lo presentas mas aún
Mary, menudo lujo de arroz y menuda presentación, esta de matricula de honor, besotes
Maryyyy!!!! esto si que es un buen arrocito y bien hecho!!! solo hay que verloo josusss! que primero se come con la vista, y yo con la vista ya me he zampado 3 cazuelitas de esas tan monas que tienes!y con ese albariño me has dejau bizco!!!mmmmm que bueno ese vinito fresquito!!! de 10 todo amiga!!!! de 10 no, de 100!!!! :))
Qué buena pinta tiene este arroz. La verdad es que a mi cualquier plato con arroz me pierde, pero es que este con pescado está muy apetitoso.
Un saludo!
Mariluz, vaya arrocito más rico por dios!!!
Mira q estas no son horas de comer..pero con la pinta que tiene..jeje..es una de las paellas que mas me gusta y la verdad es que me ha encantado tu receta!! La proxima vez me invitas!!!:D
Un besote guapaaa
Yo le pongo pimientos del piquillo, y queda delicioso!
El tuyo se ve superior
Holaaa Mary esto es lo má!!!, tienes muy buena mano preciosa, te felicito. Ya tengo el tenedor en la mano ja ja jaaa .Besos de tu amiga Doris.
Mary, te ha quedado espectacular querida amiga. Tiene un colorcito divino y con tantos buenos ingredientes debe ser una verdadera delicia. un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com
Mary que buen arrocito, me has dado en todo el paladar y me apetece un platillo y para eso que estos días el paladar lo tengo de vacaciones
!!Que arroz tan rico que te ha salido!!Fabuloso.
En verano, otoño, o primavera incluso en invierno se antoja un buen arroz como éste...delicioso!
Besotes.
La verdad es que tiene una pinta muy buena...pero en casa no gusta el arroz con marisco...ese sabor...!!! ya aprenderan segun vayan creciendo...a mi me mandas una tapita...
Besos
Vaya tela!! es la primera vez que entro en tu blog y me encuentro con este pedazo de plato!
Me encanta el arroz con marisco!!. Son las 8 de la mañana, y te prometo que me comería un platito, si no te lo crees invitame, jejejeje.
Con tu permiso me quedo en tu cocina, pq las 4 recetas primeras que he visto me han gustado todas.
Un besazo wapísima y gracias por entrar en mi blog, nos vemos entre plato y plato vale???
Que bonita presentación! felicidades
A mi me encanta el arroz hasta crudo, vaya colorcito más rico, me la apunto!!! por cierto tengo pendientes de publicar tus bollitos
Vaya arroz! Te quedó de 10. Para mí es un plato fundamental en mi cocina, lo como con lo que sea pero el de marisco y el arroz a la asturiana son los que mas nos gustan. Desde luego el tuyo tiene una pinta bárbara y la presentación que has hecho le da un toque de lujo.
Un saludo.
Oooh! pues si que me gusta, de los arroces me gusta todo, y este me acaba de abrir el apetito, felicidades me gusta mucho. Bss
Hola guapa!
Gracias por apuntarte a mi sorteo, espero que tengas mucha suerte :-)
Me quedo por aquí visitando tu blog y como seguidora.
Besitos
Lou
Se ve delicioso!
En casa gusta mucho, y a mi peque le enloquece.
Las fotos preciosas.
Saludos linda
tengo uno pendiente de publicar, casi como el tuyo....!!, que buena pinta, que rico.....me encantaaa!!, sobre todo con el albariño.....
bsss
Jesús, MAría y José que buenoooooooooooo... pero nena que rico !!!!!!!!! me encanta el arroz y asi con marisco pues mas jajaja.
Te ha quedado de lujo. Besos
Gracias por tu comentario en las recetas del Jamon.
Acabo de ver el arroz y pensaba si no tenias un plato de sobra.....tiene que estar de muerte¡¡¡¡
Arroz, buen vino y buena compañía... que más se puede pedir???? Tienes toda la razón del mundo mundial, y no digo del universo por que no se si los extraterrestres comerán arroz y beberán vino...jajajaja
Pá vivir así es mejor....NO MORIRSE.
Besitos
Super rico este arroz, bonitas fotos, bsss. Sefa
vaya pinta esas cazuelitas de arroz hum de buena ganas me zampaba una ahora con el aperitivo jeje
un saludito.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/
Mary el arroz me encanta y este tuyo tiene una buena cara.....que invita a comer. Besos.
Buenos días Mary. Un plato de arroz marinero el que has preparado fantástico. El arroz me gusta de cualquier forma y este tuyo tiene que estar para repetir. La presentación como de costumbre genial.
Un saludo Paco
La nenita Paula no paraaaaaa jajaja además que me quede flipada cuando vi la tripa moverse !!!!! que sensación tan rara pero tan bonita a la vez !!!!!!!!!! me encantan sus pataditas jejeje aunque por la noche..... podría dormir eh !!! No sabes las ganas que tenemos de ver su carita ayyyyyyyyyyy mi bebota. Besos guapa
Que hambre me está entrando por favor. Yo casi prefiero el arroz con marisco al de carne, y del arroz negro ya ni hablamos! Jajaja.
Un besote!
¡Riquísimo! Y qué jugoso se ve.
Besos,
Hola Mary, el arrocito que has preparado no es fácil de superar,.buenísimo.........saludos paco
que platito de arroz mas completo, no le falta detallito eh?? en casa nos encanta.
Un beso
Hola Mary: no te encontraba, no sabía cuál era tu blog!! pero te ví con Tere y vine!
Gracias por ir a mi cocina, bienvenida!! me encanta éste arrocito que has hecho y los fideos de abajo wow!! sí que se antojan.
Saludos y gracias
Holaaa, con lo que me gusta a mi el arroz, me ha parecido completo y riquísimo!
Un besooo
Me gusta el arroz de todas las maneras y con marisco, una barbaridad.
Te ha quedado un plato de lo más lucido y las cazuelitas son una monada.
Un beso
Mary este arrocito, como todo lo que preparas tú ha de estar riquísimo, sea verano o invierno.
Ay que arrocito más rico, se me hace la boca agua, con lo que me gusta.
besos. Lola
Estos arroces son mis preferidos!!los suelo hacer en fin de semana como la fideuà (la pondré más adelante) que hice hace una semana y con Albariño que bien fresquito no sabes como entra!!! Te ha quedado de un color precioso:)
¡que rico arroz meloso!
genial la pinta que tiene seguro que estaba mas que fantastico
besitos
Ese arroz se sale de la pantalla, Mary! Qué delicia! Besitos!
Con esa puesta así dan ganas de sentarse en la mesa corriendo, yo me apunto
mil besossss
Pero que plato mas rico... Me encanta el arroz en todas sus versiones!!! Los fideos fritos tambien se ven deliciosos...
He leido en mi blog que tu tambien usas la panificadora.... ¿Alguna receta de un pan delicioso??? Besos
Tiene muy buena pinta y su color es precioso.
un beso y gracias por tu comentario
Mary guapa qué pintazaaa tiene este arroz que has hecho tan ricoo...
un besito,
Ani.
Mary pues tienes razón, no se puede pedir nada mas porque estos son los mejores placeres de la vida : una buena comida, un buen vino y mejor compañía........ los momentos que siempre conservaremos en nuestra retina .
Esta noche cuando me vaya a dormir soñaré con tu arroz porque se me ha quedado grabadito en la memoria jajaja....que lo sepas ;)
Besinos mil guapa mia.
Las paellas me encantan en todas sus variantes... pero con marisco más aún!!
Saluditosssssssssss
Qué rico esto!
Este arroz marinero tiene un aspecto extraordinario, el majado con las ñoras le ha de aportar sabor y color.
Besos.
Con el arroz no puedo y es que es verlo solamente y mis glándulas salivares se ponen a funcionar a mil por hora! Te ha quedado espectacular y las fotos son increíbles, nos acostumbras mal.
Besitos.
tienes nucha razón. este delicioso plato con ese vinito y una buena compañia.....a la siesta...jejeje
bexinos
Has cocinando un arroz fantástico y lleno de color, me lo comería hasta en el desayuno.
un besazo
He saboreado la gamba...foto estupenda y magnífica receta...para cuando ? vecina...cuando me haces un arrocito y quedamos todos los de Murcia...hehehejejejej, te dejo un amor especial....
Uy ayer mismo le dije a mi chico que me llevase este fin de semana a comer una buena paella que tenia mucho antojo y fijate tu por donde veo esta delicia! que bueno!!
¡Anda, que llevaba dos días por esos mundos y casi me pierdo esta receta!.
En mi casa somos de gustos diversos sobre este tema.
A mi madre y a mí nos encanta, a Tatiana le da mal rollo por los "bichos" y sobre todo si las gambas están sin pelar porque dice que eso de verles los ojos....
Jajajajajajaja.
En definitiva, como somos mayoría, me quedo con esta versión.
Pochoncicos.
Mmmmmmmmmm, que maravilla de arroz, me encanta.
Voy a por la revista que la compro siempre y no sabía que ya había llegado la de otoño.
Besos.
Muy buena receta , tiene una pinta exelente , aunque nunca me animo a cocinar con mariscos, seguro que me animo, porque veo un monton.
Las fotos estan estupendas.Besotes.
Mary, queda un cuenco de esos para mi? que bien te quedo con esas gambas, se ve delicioso. Biquiños
Jo, madre mía, no puedo apartar mi vista de estas fotos que nos presentas, no se ni como estoy escribiendo y es que el arroz me encanta, en cualquier versión, pero claro si lo engalanas como este. El resultado es fabuloso Mary!
Besos.
GustoCocina - María G.
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