Bizcocho de canela y limón.

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Uno de mis bizcochos "de cabecera". Esponjoso a más no poder, al que hemos añadido leche con canela y limón y Maizena, lo que le da una textura y suavidad que me encanta en mis dulces caseros.
Ya sabéis que no debemos abusar del dulce y dejarlo sólamente  para ocasiones contadas, pero cuándo la ocasión lo requiere, siempre la repostería casera y con ingredientes saludables, por supuesto.
La receta.

INGREDIENTES:

4 huevos grandes, 200 g. de azúcar, 180 ml. de aceite de oliva, 140 ml. de leche con canela y limón, 130 g. de harina de trigo, 80 g. de Maizena, 1 sobre de levadura en polvo y azúcar glas para espolvorear la superficie del bizcocho.

ELABORACIÓN:


1- Separamos las claras de huevo de las yemas. 
2- Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos para añadirlas al final de la elaboración.
3- Batimos las yemas junto con el azúcar un par de minutos.
4- Bajamos la velocidad y agregamos el aceite en hilito desde el borde del recipiente.

5- Tamizamos la harina de trigo junto con la Maizena y la levadura en polvo y la añadimos al bol de la amasadora alternando con la leche con canela y limón.
6- Batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados y luego añadimos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas.
7- Mezclamos bien con una lengua pastelera mediante movimientos envolventes.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde rectangular engrasado con un poquitín de mantequilla.
9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio, unos 40 minutos.
10- Dejamos que se enfríe y luego espolvoreamos la superficie con azúcar glas.