14 de febrero de 2012

Asado de cerdo con salsa de frutos rojos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 15:51
Hoy os quiero presentar un delicioso asado de cerdo acompañado de salsa de frutos rojos , puré de patata y coles de Bruselas.
Este asado se puede preparar con cualquier carne , en este caso yo he utilizado un buen trozo de lomo que luego se corta en lonchas finitas y queda estupendo aún consumido en frío.
Mientras se hornea la carne y vamos cocinando la salsa, el aroma que hay por toda la casa es un espectáculo, os lo recomiendo, entretenido de hacer y muy muy bueno!!!


INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de cerdo, sal, pimienta negra, clavos de olor al gusto, 2 hojas de laurel, cáscara de naranja, media cebolla , 2 dientes de ajo y caldo de carne.

Para la salsa de frutos rojos:  200 g, de frutos rojos congelados ( yo los compro en Lidl, son magníficos) ,zumo de una naranja, 4 cucharadas soperas de mermelada de uva negra ( Anna ),2 cucharadas soperas de miel y caldo de la cocción de la carne .


ELABORACIÓN:

Atamos la carne con hilo de bridar para que mantenga su forma durante la cocción.
Salpimentamos y ponemos en una cazuela con 2 hojas de laurel, media cebolla , 2 dientes de ajo, 8 clavos de olor y la cáscara de una naranja.
Cubrimos con caldo de carne completamente el trozo de lomo y cocinamos a fuego lento con la olla tapada durante una hora aproximadamente.


Transcurrido este tiempo retiramos la carne a una fuente de horno y retiramos el hilo de bridar con unas tijeras.
Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes ligeros en la superficie de la carne formando pequeños rombos y, en el interior de cada rombo,  pinchamos un clavo de olor, hasta cubrir toda la superficie de la carne.
Mezclamos en un pequeño cuenco 2 cucharadas soperas de miel, 4 cucharadas soperas de mermelada de uva negra y el zumo de una naranja .Con esta mezcla pincelamos bien la carne y la metemos al horno a 180 grados.


Hornearemos hasta que esté bien doradita , vigilando la cocción, cada horno es un mundo.
El aroma que desprende por toda la casa es indescriptible!!!
Colamos el caldo de la cocción de la carne que teníamos reservado en la olla y en ese líquido cocinamos unas coles de Bruselas para acompañar nuestro asado. Quedarán muy melositas y sustanciosas.


Añadimos un poco de caldo de cocción a la mezcla de zumo de naranja, miel y mermelada da uva, mezclamos bien y ponemos a reducir esta salsa en un cacito. Cuando empiece a espesar añadimos los frutos rojos y dejamos cocinar 1 minuto más.
Ya tendremos una deliciosa salsa de frutos rojos para acompañar nuestro asado.


Preparamos un puré de patatas espesito.
Montaje del plato:  La carne cortada en lonchas finitas, coles de Bruselas y puré de patata para acompañar. Salseamos con nuestra salsa de frutos rojos.
Espero que os guste!!!  

70 comentarios:

SUNY SENABRE on 14 de febrero de 2012, 16:12 dijo...

Tiene una pinta bien rica Mary, ese color caramelizado le da un aspecto buenísimo. Me encanta.

Besitos,

al son del mortero on 14 de febrero de 2012, 16:29 dijo...

Como tu bien dices que delicioso asado y que verdad que es,porque tiene una variedad de colores y una pinta que no sabría para donde tirar primero,tomo nota porque me ha enamorado!!!
Un besote

Food And Travel By Mer on 14 de febrero de 2012, 16:32 dijo...

Guau!!!
Que pasada!!! tienen mucha mucha pinta!!!
Feliz dia!!
Un beso
Mer

Tytania on 14 de febrero de 2012, 16:47 dijo...

Te lo he dicho ya antes, pero me reafirmo: adoro tu cocina!!

Loli on 14 de febrero de 2012, 16:48 dijo...

Fenomenal! tiene una pinta exquisita y el olor... ya me lo imagino! Te quedo una presentacion divina
Un beso

Las Recetas de Manans on 14 de febrero de 2012, 16:49 dijo...

Que grandes recetas preparas Mary!. Me encantaría comer contigo,je,je.
Un besazo.

Beth on 14 de febrero de 2012, 16:52 dijo...

Marie Luz, je peut aller dîner chez toi ce soir ?????

J'en salive juste de regarder, c'est merveilleux!

Bisous

jose manuel on 14 de febrero de 2012, 17:04 dijo...

Que maravilla de salsa, tiene que ser una exquisitez todo.

Saludos

La enredadera on 14 de febrero de 2012, 17:26 dijo...

Este es el tipo de asado de cerdo que me encanta! Yo prefiero hacerlo con codillo, y tengo pendiente hacer algo similar con lomo, pero uno u otro son deliciosos. Y luego se pueden apañar para hacer unos bocadillitos estupendos!!

Un beso!

Paco on 14 de febrero de 2012, 17:52 dijo...

Buenas tardes Mary. Que espectacular asado de cerdo que nos has preparado, acompañado de esas coles. La salsa me parece magnifica con esos frutos rojos, la miel, la mermelada de uva, etc. Si se comiera con la vista como se suele decir, estaría el plato bien limpio, pues tiene una presentación extraordinaria.
FELIZ SAN VALENTIN
Un saludo Paco

La cocina de mi abuelo on 14 de febrero de 2012, 17:53 dijo...

Mary, nena con este plato me has dejado boquiabierta, esa salsa tengo que probarla, que bueno

Mónica on 14 de febrero de 2012, 17:58 dijo...

Los frutos rojos le van cantidad.
Fantástica receta.
Besos
Mónica

geles on 14 de febrero de 2012, 18:06 dijo...

Tu cocina habrá sido un paraíso de aromas. Me parece deliciosa la guarnición. Besos

Veronica Cervera on 14 de febrero de 2012, 18:13 dijo...

Se ve espectacular.
Me encantó el que hiciste con oporto. Lo cociné el mes pasado y a todos le encantó, así que voy a hacer esta también.
Besos,
Vero

Maribel - Belmari on 14 de febrero de 2012, 18:29 dijo...

Que pintaza tiene Mary y que colorcito!! El acompañamiento de frutos rojos espectacular, lo que no me gustan son las coles de bruselas pero yo creo que hasta me las comería con lo bonito que se ve todo:
Besos guapa

ponsfer on 14 de febrero de 2012, 18:59 dijo...

Un plato maravilloso, muy propio para un día como hoy Feliz San Valentín, ladulceali

Pastelito Valiente on 14 de febrero de 2012, 19:00 dijo...

Me puedo imaginar el olor porque sólo con ver las fotos parece que puedo olerlo. Buenísimo. Bs

Rosa on 14 de febrero de 2012, 19:09 dijo...

Que cosa más rica y que fotos más buenas, solo verlas y ya quieres salir corriendo a la cocina, a la tuya vamos a ver si puedo pillar algo, no de verdad me llevo tu receta y la hago, excelente. Besos

noe on 14 de febrero de 2012, 19:10 dijo...

MMM.. pero que receta tan aptecible, tiene una pinta estupenda para chuparse los dedos desde ya te digo que me llevo la receta pq la tengo que hacer si o si besos

Susana on 14 de febrero de 2012, 19:11 dijo...

Son las 7 de la tarde pero al ver tu asado me he quedado babeando, que colorcito tan rico! y con el acompañamiento que lleva lo hace muy original. Besos

Sory Escudero on 14 de febrero de 2012, 19:12 dijo...

Se ve que le has dado el punto ideal a la carne, sencillamente delicioso!!
Besos

Marus on 14 de febrero de 2012, 19:14 dijo...

Tiene pinta de estar riquísimo este cerdo asado.
Buen día

elena on 14 de febrero de 2012, 19:14 dijo...

La salsa de frutos rojos debe dar un punto agridulce espectacular

Un beso

Isabel - Frabisa on 14 de febrero de 2012, 19:18 dijo...

Maaaaaaaaadre mía que asado tan espectacular que te has marcado, impresionante ehhh, y esos frutos rojos le quedan divinos.

Toda una receta de nivelazo, te felicito.

un besazo

La Magia de Sonia on 14 de febrero de 2012, 19:20 dijo...

espectacular !!!! menuda salsa, menudo asado hija estas q te salessssssss

CARMEN on 14 de febrero de 2012, 19:39 dijo...

Vaya colorcito que le has conseguido, que rico debe de estar. Besitos

Merchi on 14 de febrero de 2012, 19:49 dijo...

Mary, te voy a secuestrar y traerte para mi casa, asi me prepararás cositas tan ricas como esta.
!!Me matas, hija mia, me matas!! ;)

biquiños mil

Te de Ternura on 14 de febrero de 2012, 20:13 dijo...

QUE RICURA DE PLATO MARY!!!
Te ha quedado PERFECTO
A disfrutarlo. Feliz noche:)

Juani on 14 de febrero de 2012, 20:14 dijo...

Que maravilla de asado todo un espectáculo, te ha quedado divino y la presentación el máximo, esa salsa mmmmmmmmmmmmm!!!!! Besossss.

orquidea59 on 14 de febrero de 2012, 20:15 dijo...

Además de rico es todo un espectáculo ese asado.
Delicioso tiene que estar.
Besicos

Chelo.-Cogollos de Agua on 14 de febrero de 2012, 20:21 dijo...

Qué ricura, un plato de fiesta, se me hace la boca agua solo de pensar en ese puré de patata, la carne tiernita acompañada de esa salsa....

Miquel on 14 de febrero de 2012, 20:32 dijo...

tremendamente rico y bonito
beso

Magon on 14 de febrero de 2012, 20:48 dijo...

¡Ay Señor yo no puedo ver estas cosas! es que tienen que estar tan bueno ese asado.

Un acompañamiento exquisito.

Besos

Rebeca* on 14 de febrero de 2012, 20:57 dijo...

No había visto nunca carne con frutos rojos, pero este asado tiene una pinta buenísima. Tomo nota de la idea.
Besos

Carolina on 14 de febrero de 2012, 21:04 dijo...

Qué presencia que tiene ese asado mary, y con esos frutos rojos, chiquilla. Es todo un plato de fiesta
Besitos

Guadalupe Zimmermann on 14 de febrero de 2012, 21:16 dijo...

Hola Mary, qué delicia de plato, te ha quedado perfecto!

Un beso grande.

P.D.: Te agradezco los datos sobre los platos, tal vez los encuentre aquí también si tengo suerte.

Dolores - Mi Gran Diversion on 14 de febrero de 2012, 21:19 dijo...

Delicioso y muy vistoso
Bssss

Aurélie on 14 de febrero de 2012, 21:39 dijo...

Madre mía, ¡qué maravilla!
Un 10, no, un 100!!

jantonio on 14 de febrero de 2012, 21:40 dijo...

Muy apetecible y muy completo. Menuda comida más rica.
Un besote.

Susana Menéndez on 14 de febrero de 2012, 21:42 dijo...

Menudo asado!!!!

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" on 14 de febrero de 2012, 21:57 dijo...

Mary que pedazo de asado me traes...a mi que el cerdo me gusta hasta como anda...mamma mia!!! La salsa es una delicia...para esta carne y para el pavo...me la llevo a mi recetario!!!
Besos

Silvia "Jugando a las cocinitas" on 14 de febrero de 2012, 22:17 dijo...

Que rico!! Te ha quedado delicioso, con un aspecto doradito ideal, me encanta!.
Te felicito por la receta.

Angie on 14 de febrero de 2012, 22:38 dijo...

Cada día te superas más, Mary! Es una pasada tu cocina! Besitos.

rosa on 14 de febrero de 2012, 23:01 dijo...

Hola Mary.

Qué riquísimo! Me encanta el color que has conseguido en la carne, doradito, buenísimo. La salsa estupenda y el acompañamiento perfecto, vamos que te ha quedado un plato delicioso.

Un saludo.

romo on 14 de febrero de 2012, 23:44 dijo...

Sólo viendo el colorcillo que tiene te dan ganas de hincarle el diente.¡Qué bueno!

Morguix on 15 de febrero de 2012, 0:09 dijo...

¡Qué asado tan delicioso!.
Me encanta la salsita de frutos rojos... y las coles de Bruselas me vuelven loca desde pequeñita.
Una receta de lujo.
Besotes, guapa.

El Chef Canario on 15 de febrero de 2012, 0:37 dijo...

¡Madre mía! Esto tiene mucho fundamento, y la salsa es para un premio. La presentación, como siempre, muy bien cuidada. Saludos.

Pi on 15 de febrero de 2012, 1:59 dijo...

Esto no se haceeeeeeee, acabo de salir de trabajar y son altas horas de la noche, y que veooooooooooo, tu maravilloso asado de cerdo, y es que me gustan todos los ingredientesssssss.

Besossssssss

Mila on 15 de febrero de 2012, 8:30 dijo...

Pero que pinta tiene eso por favor!!!y que presentación mas bonita!!un besete.

Cris Mini Món on 15 de febrero de 2012, 8:46 dijo...

Me encanta, le debe quedar un contraste de sabores delicioso! La encuentro muy original.
Un abrazo

laury on 15 de febrero de 2012, 12:03 dijo...

UAUHH! menuda pinta! esta carne me encanta y me gusta prepararla de diferentes maneras,asi que esta cae fijo! me parece una receta de 10 y muy de mi gusto!
saludos.

El Palacio de Martín on 15 de febrero de 2012, 12:28 dijo...

Dios mio!! Pero que pinta tiene este asado, delicioso, casi lo saboreo a través de la pantalla.
Besos

Karmela on 15 de febrero de 2012, 14:52 dijo...

Ummmmmmmmmm que pinta esa mezcla de colores lo hace muy apetitoso.Besitos

Eva on 15 de febrero de 2012, 15:31 dijo...

Me has dejado sin palabras y con la boca abierta, vaya pinta niña!!!!
Besos.

BeatriZ on 15 de febrero de 2012, 15:56 dijo...

Como le van estas salsas al cerdo!!!. Tiene un color precioso y una pinta de miedo de rica!!!

Un beso

Sofía. on 15 de febrero de 2012, 16:17 dijo...

¡Qué crujiente tiene que estar ese asado! Una pinta y un color deliciosos, y la salsita de frutos rojos me ha encandado. ¡Un beso!

Papinha Doce on 15 de febrero de 2012, 17:12 dijo...

Belissimo prato, muito bonito e colorido.
Bjos

LA COCINERA DE BETULO on 15 de febrero de 2012, 17:17 dijo...

Me he quedado boquiabierta, tan bonito como te ha quedado dan ganas de ponerlo en una vitrina para exposición, pero como debe estar muy rico es mejor que lo comamos.
Besos.

Chez Silvia on 15 de febrero de 2012, 17:30 dijo...

Ha sido leer el titulo de la receta y pensar que me has dado en el clavo!!! me encantan estas recetas, se ve de un aspecto de 10!!!Besotes

ORNI on 15 de febrero de 2012, 17:33 dijo...

Qué ricura!! Yo he hecho hace poco cinta de lomo y me quedó más reseca... ainss, un fiasco.
Tengo que copiarte la receta, me he fijado yo también en esas bolsitas de frutos rojos del Lidl y al final no las he comprado porque no se me ocurría en qué usarlas.
Tiene un colorido muy atrayente y parece tierno, tierno.
Besos

Miguel Hinojosa on 15 de febrero de 2012, 17:49 dijo...

Buenisimo y inmejorable, la combinación con frutos rojos le viene perfecto...felicidades una gran receta y una gran presentación.
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com

Julia on 15 de febrero de 2012, 18:02 dijo...

Hmmm... qué riquísima combinación.

Besos,

María on 15 de febrero de 2012, 18:46 dijo...

Mary, tus platos son siempre un espectáculo. Me encantan todos ellos. Por cierto, ¿a que ora comemos mañana? jejeUn besazo amiga.
cosicasdulces.blogspot.com

wivith on 15 de febrero de 2012, 19:47 dijo...

¡Dios mío que receta mas colirida!.
Con esos colores tiene que estar de fábula....
¡Uy, que babeo!!!.

Pochoncicos.

Rakelilla on 15 de febrero de 2012, 19:51 dijo...

Tiene una pinta deliciosa con ese exterior caramelizado y la salsa de frutos rojos que es perfecta para la carne de cerdo.

Bicos

Anita. on 15 de febrero de 2012, 20:44 dijo...

como me gusta la combinación de los frutos rojos con las carnes.
ESta receta la haré seguro,
las fotos preciosas,
besitos guapa,
Ani.

doris on 15 de febrero de 2012, 23:08 dijo...

Realmente delicioso..besitos y estaremos en contanto.

Sefa on 16 de febrero de 2012, 1:18 dijo...

!Espectacular!! tu receta, que por supuesto me llevo, tengo una comida pendiente con unos amigos, asi que me pongo a prepararla, bsssssssss.Sefa

Carmen on 17 de febrero de 2012, 1:11 dijo...

Que delicioso se ve este plato. Felicidades por ello y me quedo por aqui, te he visto en un comentario que has echo en la cocina de Camilni y a ver que somos paisanas.........pues eso, que te voy a seguir y te invito a que hagas lo mismo. Un besito

Delicias Baruz on 19 de febrero de 2012, 17:48 dijo...

Estoy viendo tus recetas, son una delicia, te felicito. Un saludo, Clara.

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