Té con sandwiches.

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 Estos pequeños sandwiches  son ideales para merienda , tentempié o entrante, vamos, lo que se dice

picoteo sano. Pueden prepararse con antelación y dejarlos refrigerados hasta el momento de servirse.

Sus rellenos pueden ser tan variados como nuestra imaginación...

En este caso yo preparé dos diferentes . El de espiral está hecho con pan integral relleno de queso fresco y canónigos, un chorrito de miel de flores para aliñar y encima una finísima loncha de pepino.

El sandwich de flor está relleno de un picadillo de apio, dátiles confitados y jamón york con un chorrito de aceite de oliva. Encima nuez.  

Me los he tomado con una taza bien hermosa de té . ¡Qué buenos¡

Tarta de frutas

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Con los albaricoques de la huerta de Menchu y los melocotones de doña María, unas fresitas , un plátano y un par de kiwis acabo de hacer esta tarta fresca y tengo a mis catadores oficiales dando buena cuenta de ella.

INGREDIENTES: para la masa-100 g. de mantequilla, 200 g. de harina, 4 cucharadas de agua y 20 g. de azúcar.
Para la crema pastelera- 70 g. de azúcar, ralladura de un limón, 20 g. de maicena, 300 g. de leche, 3 yemas de huevo y una cucharadita de azúcar avainillado.
Frutas variadas para colocar sobre la crema , mermelada de albaricoque y dos hojas de gelatina remojadas.

ELABORACIÓN:

 1- Mezclamos en un bol todos los ingredientes de la masa y hacemos una bola que guardaremos en el frigo durante media hora.

2- Mientras, haremos la crema . Ponemos  en un cazo los ingredientes y al fuego hasta que espese sin dejar de remover. 
3- La ponemos en un bol tapada con film y dejamos templar.

4- Ponemos la masa sobre un molde engrasado y  cubrimos con papel aluminio. Luego le ponemos peso encima,por ejemplo garbanzos.

 5- Al horno precalentado a 180 grados hasta que empiece a dorarse. Cuando esto suceda la sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio y los garbanzos y metemos al horno cinco minutos más.

6- Para montar la tarta, rellenamos la masa doradita con la crema pastelera, bien extendida y sobre ella colocamos frutas variadas a nuestro gusto.
 7- Finalmente pintaremos la tarta con un jarabe hecho de mermelada de albaricoque, un poquito de agua y dos hojas de gelatina previamente remojadas.

Queda una tarta muy rica, con las vitaminas de la fruta intactas y con mucho colorido.

Palitos de aceitunas

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Un entrante muy sustancioso y con sabor mediterráneo que queda muy vistoso en la mesa y será de las cosas sencillas e irresistibles que repetireis y repetireis hasta la saciedad si decidís probarlos. 

Picoteo del bueno, irresistibles!!!

INGREDIENTES:

 Dos láminas de hojaldre fresco, 200 g. de queso Feta, una lata de anchoas, dos cucharadas de perejil picado, un bote de aceitunas negras sin hueso, dos claras de huevo, alcaparras y orégano.

ELABORACIÓN:

 en un bol pequeño mezclamos el queso Feta bien escurrido y desmenuzado, dos cucharaditas de perejil finamente picado, las aceitunas negras troceadas, las alcaparras, las anchoas cortadas en trocitos y las dos claras de huevo y, con un tenedor, formamos una pasta bien integrada y reservamos.

Extendemos la pasta de hojaldre con un rodillo y colocamos el relleno antes preparado.

Tapamos con la otra  lámina de hojaldre y pasamos suavemente el rodillo para sellar ambas capas.

Con un cuchillo bien afilado cortamos tiras de hojaldre de dos cm. de ancho y las vamos colocando en una placa de horno ( con papel vegetal) y las retorcemos cinco o seis veces.

Pintamos con huevo y salpicamos orégano.

Horneamos los palitos entre 12 y 15 minutos, hasta que la pasta se hinche y esté doradita. Pasamos a una rejilla para que se enfrìen. Si sobran deben guardarse en recipiente hermético, para su mejor conservación.

Anillo de lionesas relleno de chocolate

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 Postre estrella para los amantes de las fresas con chocolate. Una manera distinta de degustar esta combinación tan clásica.

INGREDIENTES: 

125 g. de mantequilla, 150 g. de harina, pizca de sal, 4 huevos, 8 ó 10 fresas medianas y una tableta de chocolate para fundir.

ELABORACIÓN:

 Calentar en un cazo la mantequilla, sal y 225 ml. de agua hasta que la mezcla hierva y se funda la mantequilla. Retirar e incorporar la harina removiendo vigorosamente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla forme una bola que se separe de las paredes del cazo.

Dejar que se enfríe ligeramente y agregar los huevos uno a uno, batiendo bien hasta conseguir una pasta satinada y homogénea.

Sobre una placa de horno engrasada y enharinada damos forma a las lionesas con dos cucharas y las colocamos en forma de círculo.

Metemos al horno precalentado a 180 grados durante aprox. 40 minutos. Estarán listas cuando estén bien doraditas.

Cuando las lionesas estén frías, abrimos el anillo con un cuchillo y rellenamos con chocolate fundido.

Colocamos la parte de arriba y bañamos con un poco de chocolate. En el centro del anillo ponemos las fresas bien limpias y secas.

Bautizo de Paco

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 Encarna me encargó estas galletas decoradas para el bautizo de su sobrino Paco. Ositos, coches de capota, caballitos y bodys fueron los cortadores elegidos. He disfrutado mucho decorando las galletas y le deseo a Paco y a toda su familia un feliz día de bautizo.

Rollo de puré de patata

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 Plato frío y bastante contundente, sobre todo si se sirve acompañado de una ensalada completa. Debe hacerse el día anterior a ser consumido y está buenísimo.

INGREDIENTES: 400 ml. de leche, chorrito de aceite de oliva, pizca de sal y copos de puré de patata en cantidad suficiente para conseguir un puré muy espeso que podamos manejar bien.

Para el relleno : 2 latas pequeñas de atún, 6 ó 7 piquillos troceados, una lata de olivas, 100 g. de langostinos cocidos y pelados, 2 huevos cocidos y mayonesa.

                             

ELABORACIÓN:

 hacemos el puré de patatas poniendo la leche al fuego con un chorrito de aceite y pizca de sal. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos removiendo, copos de patata hasta conseguir un puré muy espeso, ya que será la base de nuestro rollo y debe ser manejable.

Extendemos el puré sobre una lámina de papel sulfurizado o de horno y lo cubrimos con otra lámina igual. Con un rodillo aplanamos el puré hasta tener un rectángulo de unos tres milímetros de espesor, procurando que nos quede uniforme.

Mientras la masa ( puré) se enfría un poco, preparamos el relleno.

Mezclamos en un bol los langostinos picados, las aceitunas picadas, el atún, los huevos cocidos picados, los piquillos cortaditos en dados y amalgamamos esto con  dos o tres cucharadas de mayonesa.                   
                    
    

Retiramos el papel que cubre la masa ( puré) y extendemos el relleno anterior.

Enrollamos la masa sobre sí misma, a modo de brazo de gitano y , con el papel puesto, lo metemos al frigo ´4 ó 5 horas; mejor de un día para otro.
Presentamos decorando a nuestro gusto: con langostinos, olivas, pimientos, etc...

Crema de naranja

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Esta crema es suave y deliciosa. Su aroma es extraordinario, aunque sólo sea por su color y olor, vale la pena probarla. Por sí sola es un magnífico postre, pero como relleno de bizcochos, pasteles y hojaldres, magnífica también. Veréis qué sencilla!!!

INGREDIENTES:

 dos naranjas grandes peladas (400 g. aprox.), 180 g. de azúcar, ralladura de naranja, 5 yemas de huevo, dos cucharadas soperas de maicena y 400 ml de nata.

ELABORACIÓN: 

Triturar las naranjas peladas bien menuditas (con pulpa). Una vez trituradas, las ponemos al fuego con la nata, ralladura de naranja y el azúcar. En un cuenco ponemos las yemas de huevo, la maicena y un poco de zumo de la naranja y disolvemos todo bien, hasta que no queden grumitos.

Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos rápidamente la mezcla yemas-maicena y removemos sin parar para que espese adecuadamente y sin pegarse.

Ponemos la cremita en los cuencos elegidos y en cuanto temple un poco se mete al frigo.

Decorar al gusto.

Paparajotes

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 Los Paparajotes son una exquisitez de la gastronomía murciana , que se comen todo el año, pero especialmente en sus fiestas de primavera. El encanto de comerse unos paparajotes en una barraca con un vasito de mistela...mmm.

INGREDIENTES:

 hojas de limonero, dos huevos, medio litro de leche, ralladura de limón, un sobre de levadura Royal, cien gramos de azúcar, medio kilo de harina, aceite de oliva, pizca de sal y canela y azúcar para espolvorear.

ELABORACIÓN:

 En un bol ponemos la leche, ralladura de limón,azúcar, los dos huevos y batimos muy bien, hasta que quede todo bien integrado y, a continuación, añadimos la mezcla de harina y levadura y pizca de sal y batimos de nuevo, hasta que no queden grumitos.

Ponemos aceite a calentar en una sartén y pasamos al bol de nuestra pasta las hojas de limonero, lavadísimas y bien secas. Las sumergimos bien y ...al aceite. Cuando estén bien doraditas por ambas caras, a un plato con papel para quitarles el exceso de aceite. Por último, espolvorear con azúcar y canela.

Simplemente deliciosos.

Cubo de flores de galleta

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 Todo mi cariño está puesto en estas flores de galleta, que he decorado con fondant de nubes y embolsado con palitos de brocheta, para poder pincharlas y presentarlas en el cubito.

Son para dar las gracias a una persona especial que da mucho a los demás y no pide nada a cambio. Muchas gracias...

Huevos con jamón diferentes

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 Esta receta de huevos con jamón es muy fácil de hacer y siempre resulta acertada. Ingredientes sencillos y elaboración rápida. Consiste en elegir unos tomates maduros pero firmes y vaciarles la pulpa con cuidado de no romperlos. Colocarlos en una fuente de horno y ponerles dentro un poquito de sal, unas gotas de aceite de oliva y unas lascas de jamón serrano. Por último, un huevo crudo, claro, je je, y sobre el huevo un poquito más de sal y más jamón serrano. Al horno hasta que se vea por encima el huevo doradito y el tomate bien asado. En este caso lo acompañé de patatas cortadas finitas con jamón, pero cualquier otra guarnición es válida: habitas baby, guisantes, puré de patata...