30 de agosto de 2011

Calamares encebollados

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 21:07













Una de las cosas que comemos durante el veraneo en Galicia son las "luras" de la Ría con patatas fritas.
Unos deliciosos calamares pequeñitos pescados en las rías gallegas , que se cocinan en su tinta con patatas fritas y mucha, mucha cebolla . Su sabor es delicioso y en cualquier pequeño restaurante gallego de la costa puedes disfrutar de este manjar.

Fruto de la morriña que todavía me invade es la receta de hoy. Yo no tengo luras, pero sí he comprado unos buenos calamares y los he cocinado con tanto cariño y esmero que , al final, parecían luras.

INGREDIENTES:

 1 kg. de calamares, 2 cebollas grandes, 4 bolsitas de tinta de calamar, sal, pimienta, aceite de oliva y patatas fritas cortadas palito.


ELABORACIÓN:

En una sartén o cazuela bien grande ponemos a pochar las cebollas cortadas finamente en juliana con un poco de aceite de oliva.
Mientras limpiamos con esmero los calamares, retirando los huesitos y lavándolos muy bien.
Cuando la cebolla está bien pochadita y blanda, es el momento de añadir la tinta de calamar. Yo he puesto 4 bolsitas pequeñas. Damos unas vueltas con la cuchara de madera y mezclamos bien la preparación.Añadimos ahora los calamares a la sartén.
Tapamos  y dejamos cocinar a fuego medio hasta que veamos que los calamares están tiernitos ( el tiempo varía mucho de unos calamares a otros).
 La salsa se verá espesita al final de la cocción y la cebolla muy blandita, casi deshecha.
En otra sartén freimos las patatas cortadas palito y las reservamos.
Para presentar el plato, pondremos las patatas y, sobre ellas los calamares encebollados y con mucha salsa, regando bien las patatas.

Sólo nos queda disfrutar de su sabor. También decir que es un estupendo relleno para empanadas, la salsa empapa la masa y le da un sabor inigualable. Espero que os guste tanto como a mí. Besos.

42 comentarios:

La cocina de mi abuelo on 30 de agosto de 2011, 22:05 dijo...

que ricas son as luras, siempre iba a pescarlas por esta época, pero este año na de na.

SEFA on 30 de agosto de 2011, 22:20 dijo...

Pero que ricos se ven, los pongo en la lista, bsss.Sefa

Maky on 30 de agosto de 2011, 22:32 dijo...

Madre mia, madre mía , que buenos que están esos calamares y si son gallegos mas, yo creo que mis antepasados deben ser de allí , sino, no es normal lo que yo siento por Galicia, tienes una tierra estupenda.
Besos

misgalletasyotrascosas on 30 de agosto de 2011, 22:32 dijo...

Ñam, ñam, ñam, que buenas esas "luras"

La Magia de Sonia on 30 de agosto de 2011, 22:37 dijo...

Como siempre de lujo !! presentación , foto, elaboración todo todito todo. Un besazoooo

MªJosé on 30 de agosto de 2011, 22:39 dijo...

Hola Mary he entrado a por la tartita de tomates y me he encontrado con esta delica.
te ha quedado un platito de calamares de lujo, menuda pintaza, el acompañamiento ideal.
besitoss guapaaaa

Paco on 30 de agosto de 2011, 22:42 dijo...

Buenas noches Mari, hay que ver que presentación tan espectacular la de esos calamares encebollados. Solo con mirar la fotografía se te hace la boca agua, ahora mismo estoy limpiando el monitor por que me gotea la tinta de los calamares. ¡ESTUPENDOS!
Un saludo Paco

Dae on 30 de agosto de 2011, 23:06 dijo...

Te ha quedado un plato de "luras" fantastico, poco tienen que envidiar a las autenticas.
Ahora mismo me tomaba yo un plato de estos con sus patatitas!! riquisimo!! Besotes

Piescu on 30 de agosto de 2011, 23:08 dijo...

uaaaalaaaa!!! que pasada de receta. Me encanta.
Besitos
rosa

los fogones on 30 de agosto de 2011, 23:12 dijo...

Galicia es mi asignatura pendiente, pero en el momento que pueda os visito y pruebo esa ricura de plato. Saludos!!

Inma- The chocolate pocket on 30 de agosto de 2011, 23:15 dijo...

Desde luego tienen un aspecto estupendo y te han quedado fenomenal. Si es que es una combinación fantástica: luras, cebolla y patatita, cuánto bueno!
Qué pena no poder pinchar al menos uno de esos calamares!
Besitos.

Anita. on 30 de agosto de 2011, 23:25 dijo...

Mary guapa qué buena pinta tienen estos calamares.... quién pudiese meter la mano por la pantalla...
besitos,
Ani.

Maria Jose on 30 de agosto de 2011, 23:34 dijo...

Como se nota esa morriña,y los calamares estupendos,huuuunnn y en empanada como nos gustan yo la hago muchas veces y quedo la mar de bien, Biquiños

Kiu on 30 de agosto de 2011, 23:44 dijo...

Me encantan los calamares, y en las fotos tienen una pinta que da gloria...

Carolina on 30 de agosto de 2011, 23:49 dijo...

Mary, desde luego que estos calamares tienen una pinta espectacular.
Yo no he probado las luras, son chipirones o no tiene nada que ver?
Me encanta esa camita de papas fritas de los calamares, una combinación perfecta sin duda alguna.
Besitos

laury on 31 de agosto de 2011, 0:06 dijo...

no habia escuchado nunca lo de las luras,pero este platito que te has marcado esta de lujo con esa salsita...y una vez mas las fotos preciosas!
un saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

María on 31 de agosto de 2011, 0:27 dijo...

Mary, cuando visite Galicia (que espero que sea pronto) te pediré consejo de todas las delicias que debo comer. Estos calamares te han quedado deliciosos. espero que poco a poco superes tu morriña. un besazo guapa.
cosicasdulces.blogspot.com

Tytania on 31 de agosto de 2011, 0:50 dijo...

Mary, te han quedado divinos! Qué aspecto más bueno...

Fermin on 31 de agosto de 2011, 0:53 dijo...

Mary, si se nota que lo has cocinado con esmero, tiene que estar delicioso, pero delicioso de verdad y encima que gusto mas esquisito para presentarlo, te felicito
Besos.

mariO on 31 de agosto de 2011, 4:23 dijo...

Con tan poquitos ingredientes vaya que se pueden hacer maravillas y ese colorcito que agarra es más que apetecible.

No me lo vas a creer, pero nunca he comido calamares, me imagino que deben saber como langostinos pero como que más chiclosos, bueno algún día se me hará probarlo


Saludines Mary

ISA on 31 de agosto de 2011, 6:04 dijo...

Que pinta tienen estos calamares, como tapa o plato único..... buena presentación!! UN BESO!!

Sory Escudero on 31 de agosto de 2011, 8:06 dijo...

Los calamares me hablan: "cómeme, cómeme" y tus fotos son maravillosas.
Besitos.

Morguix on 31 de agosto de 2011, 8:24 dijo...

A mí me han encantado, tanto solos como de relleno de empanadas. Tengo que probar esa segunda versión también.
Un besote, guapa.

El Huerto on 31 de agosto de 2011, 8:52 dijo...

Qué maravilla, no le añadiría ni le quitaría nada, ¡menuda delicia!

jose manuel on 31 de agosto de 2011, 8:57 dijo...

Me encantan así los calamares, que fotos más bonitas.

Saludos

Escuciplando on 31 de agosto de 2011, 9:15 dijo...

Yo los he probado aquí en Gijón pero sin la tinta. Probaré a hacerlos como dices. Bss

Carmela (Sunflower) on 31 de agosto de 2011, 9:21 dijo...

Muy rico el plato, para mojar pan. Besos.

HELEN -Mamá In Design- on 31 de agosto de 2011, 9:26 dijo...

Mary, que buena pinta... no serán luras, pero con el cariño que le has puesto estarán igual o mejor. Desde que lei tus cronicas de tu viaje, tengo unas ganas de volver a Galicia...

Besosss lindisima!

ROSA on 31 de agosto de 2011, 9:42 dijo...

Te han quedado fenomenal estos calamares. Lástima que a través de la pantalla no se puedan probar, jaja...
Besos

tremendita on 31 de agosto de 2011, 10:56 dijo...

Holaaaaaaaaaaa, neniñaaaaaaaaaaa, por aquello de la morriña, que tengo dos minutos y vengo, si señora, vengo a verte , calamares encebollaossssssssss, que buenos .
Que me quedan dos dias.....

Biquiñosssss

TeRe on 31 de agosto de 2011, 11:08 dijo...

Qué plato más rico Mariluz! Yo tampoco he porbado nunca las luras, pero viendo las fotos y la descripción que haces..me imagino lo bueno que debe estar! Tiene una pinta excelente con las patatas y la salsita con la cebolla...me encanta! un besito guapa

vicky on 31 de agosto de 2011, 11:09 dijo...

Que ricos te han quedado...tiene una pinta deliciosa,las fotos preciosas!!

Besitos

Juanjo on 31 de agosto de 2011, 12:12 dijo...

No veas como me suenan las tripas y son las 12!! que ricos tenían que estar, me ha gustado mucho esta receta Mary y tus fotos ni te cuento!!

Besotes.

Carmen on 31 de agosto de 2011, 12:31 dijo...

Hummmmmmmmm ¡ qué plato más rico, Mary! Las fotos son toda una provocación.

Un beso

Kako on 31 de agosto de 2011, 13:07 dijo...

Que buen aspecto!, me encantan los calamares, sabes que antes vendían la tinta de calamar, de hecho la usaba para la pasta negra fresca, pero ya no la traen, que pena.
Se ve delicioso, besos.

Heva on 31 de agosto de 2011, 15:21 dijo...

Seguro que le pusiste tanto cariño que no notaron la diferencia con las de tu tierra!
Besitos

zaida on 31 de agosto de 2011, 16:43 dijo...

Con cariño puedes convertir calamares en luras e incluso mejorarlas.

Tienen un aspecto delicioso!

Silvia on 31 de agosto de 2011, 21:01 dijo...

Que buena pinta tienen!!Que ricoos,yo nunca los hago,en casa no les gusta,pero cuando voy algún sitio me pongo las botas.

sofiaaurora on 1 de septiembre de 2011, 0:20 dijo...

Bueno, bueno que rico como ya he dicho cuanto me he perdido en estos días de vacaciones, besos

Más allá de 365 sonrisas on 1 de septiembre de 2011, 10:13 dijo...

qué buena pinta y qué original con azafrán! gracias por pasarte a visitarme. besos

Responder a este comentario JL dijo...

Como bien dices, las luras de la ría son exquisitas. Pero no todo lo que se vende en restaurantes lo son. De echo las hay en muy pocos. es un articulo muy escaso y de temporada, alcanza precios muy elevados de hasta 40 € kilo en el mercado.
Saludos.

Chez Silvia on 6 de septiembre de 2011, 15:04 dijo...

Cocinados de esta manera...casi casi son los que disfruto más!!!!Buenísimos!!!Bss

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