31 de agosto de 2011

Pan de azafrán de Cornualles

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 15:58

Esta receta está sacada del libro "Panes del mundo". Es un libro estupendo con unas recetas de pan que me fascinan y unas fotos deliciosas.
El " pan de azafrán de Cornualles", también llamado pastel de azafrán, es un pan delicioso y aromatizado con especias, contiene hebras de azafrán y tiene forma de pan de molde. Su sabor y textura son sensacionales.


INGREDIENTES:

 300 ml. de leche, media cucharadita de azafrán en hebras, 400 g. de harina de trigo, 25 g. de levadura fresca, 50 g. de almendras molidas, media cucharadita de nuez moscada, media cucharadita de canela, 60 g. de azúcar, media cucharadita de sal, 75 g. de mantequilla blandita, 50 g. de pasas sultanas ( sin pepitas) y 50 g. de pasas moscatel (sin pepitas).
Puede ponérsele glasa una vez horneado, en tal caso, necesitaríamos 2 cucharadas de leche y 2 cucharadas de azúcar. Calentaríamos la leche y el azúcar hasta que éste se disuelva y reservaríamos la glasa para pincelar el pan una vez horneado.


ELABORACIÓN:

 Calentamos la mitad de la leche y en esta leche caliente, ponemos las hebras de azafrán, removemos y dejamos en infusión 30 minutos.
Calentamos la leche restante hasta que esté templada.
Ponemos 50 g. de harina en un bol pequeño, desmenuzamos la levadura y añadimos la leche templada.Mezclamos bien y dejamos reposar 15 minutos, hasta que fermente la levadura.
Mezclamos la harina restante junto con las almendras molidas, las especias, azúcar, sal y hacemos un volcán en el centro.
Echamos en él la infusión de azafrán, mixtura de levadura y la mantequilla blandita y mezclamos bien hasta obtener una masa blanda.


Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la trabajamos 5 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
La ponemos en un bol untado con aceite y la cubrimos, dejándola levar 90 minutos, hasta que doble tamaño.
De nuevo la pondremos en una superficie y la noqueamos y amasamos añadiendo las pasas e integrándolas bien.
Ponemos la masa en un molde tipo cake, forrado con papel vegetal y tapamos con film, dejando levar de nuevo, hasta que la masa alcance el borde del molde.


Precalentamos el horno a 220 grados y cocemos 10 minutos con esta temperatura, bajando luego a 190 grados y seguimos la cocción 20 minutos más, hasta que el pan esté doradito.
Retiramos del molde y si queremos, es el momento de glasear.


Se corta en rodajitas cuando está templado o frío y, a disfrutar de su sabor y aroma.

56 comentarios:

Bego (samira) on 31 de agosto de 2011, 16:12 dijo...

Qué fotazas Mary !!!!

Apetece meterse dentro de la pantalla y robar un trocito ;)

Un pan lleno de aroma y sabor , casi , casi lo puedo oler desde aqui.

Lo tengo que probar.

Besinos.

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA on 31 de agosto de 2011, 16:15 dijo...

Hola Mari:
que pan más rico, está realmente apetecible.¿como estás?
¿que tal a la vuelta de vuestras vacaciones?
¿todo Bien?
Me he quedado con un grato recuerdo vuestro y en cuanto pueda, y me coincida os visito yo.
Tu visita ha sido algo especial y me he quedado como una niña pequeña con zapatos nuevos jeje
Ya se que es una tontería, pero se vive de esos pequeños detalles, que son los que al fin y al cabo merecen la pena.

Un abrazo muy fuerte a ti y otro a chema.

Las Recetas de Finuca on 31 de agosto de 2011, 16:23 dijo...

¡Qué maravilla de pan! Os envidio cuando veo estas cosas. Soy lo más torpe del mundo para hacer masas.

También me ha gustado mucho tu receta de calamares encebollados y...(me he llevado la rana), espero que no te dés cuenta. La añado a mi colección que tengo más de 1.000

Besos.

jose manuel on 31 de agosto de 2011, 16:23 dijo...

Tiene un color impresionante y de sabor tiene que ser excepcional.

Saludos

Carolina on 31 de agosto de 2011, 16:35 dijo...

Qué pan más rico Mary. Yo estoy deseando que aquí refresque un poco para hacer alguna cosita de esas, que a mi papi le encantan,
Besitos

Dae on 31 de agosto de 2011, 16:36 dijo...

Mary te ha quedado genial este pan, que por cierto, no he tenido ocasion de probar nunca. Sin embargo, si que conozco el libro del que lo has sacado porque lo he ojeado alguna vez y como bien dices no tiene desperdicio.
Ademas le has sacado unas fotos que dan ganas de atravesar la pantalla para coger una rebanada... Besotes!!

zaida on 31 de agosto de 2011, 16:50 dijo...

Qué rico!! Tan esponjosito y aromatizado con el azafrán y la canela tiene que ser una delicia.

Beso

sofiaaurora on 31 de agosto de 2011, 16:52 dijo...

Hola Mary de vuelta al mundanal ruido, he tenido un momento para visitaros, que estupendo es este pan, parece un brioche y que color, porfa guardame un trozito que entre lavadoras y planchas no tengo tiempo ni de cocinar, besos

Valerie on 31 de agosto de 2011, 16:55 dijo...

Que pan más rico!! Este libro que estás hablando tengo que comprarlo, últimamente los panes me vuelven loca!!

Besos!

Graciela "Aromas de Mamá" on 31 de agosto de 2011, 16:56 dijo...

Que pan tan espectacular, tus imágenes hacen que su aroma haya invadido mi cocina, y me has dejado con unas ganas terrible de comer un trocito, tendré que prepararlo, lo único que el azafrán en hebras tendré que esperar por aquí cuando me gane algún premio de lotería, la única forma de comprarlo jejeje. Un beso enorme todo se ve maravilloso

Las Recetas de Manans on 31 de agosto de 2011, 17:04 dijo...

Gracias Mary, nos vamos a Mérida, pero nada, el lunes si Dios quiere ya estoy de nuevo en el blog. Besitos, y por cierto, me llevo este pan para el viaje. Besos.

HELEN -Mamá In Design- on 31 de agosto de 2011, 17:05 dijo...

Que bueno Mariiii!!! me encanta ese colorcito anaranjado que le da el ezafrán. Tiene que estar delicioso!!!

Caty on 31 de agosto de 2011, 17:20 dijo...

A mi últimamente me dio por el pan, sigo en ello hasta que me salga el pan perfecto, como este, así de delicioso. Besitos.

Las Tartitas de Llanetes on 31 de agosto de 2011, 17:21 dijo...

Hola Mary. Gracias por las amables palabras que has dejado en mi blog. Yo también te sigo; me quedo un ratito por aquí!

Montse on 31 de agosto de 2011, 17:28 dijo...

Qué pan tan rico¡¡ además se ve muy jugoso.

Sory Escudero on 31 de agosto de 2011, 17:31 dijo...

Porfa!!!! ¿me invitas a una rebanadita? se ve delicioso.

Caldebarcos on 31 de agosto de 2011, 17:35 dijo...

Que pan más apetecible.Cada vez que veo panes de estos los quiero hacer todos. lo apunto a ver si cae un día de estos.
BIcos

PAN FRITO O REBANAS on 31 de agosto de 2011, 17:41 dijo...

Debe estar exquisito, ya me estoy imaginando el sabor.
Besos. Lola

Tytania on 31 de agosto de 2011, 17:44 dijo...

pues para ser de Cornualles parece tener mucha influencia arabe en el uso del azafran, la canela, las almendras y las pasas!

El libro ese tiene que ser fabuloso!pues para ser de Cornualles parece tener mucha influencia arabe en el uso del azafran, la canela, las almendras y las pasas!

El libro ese tiene que ser fabuloso!

Juana on 31 de agosto de 2011, 17:47 dijo...

Mi Maryyyyyy!!!!, ya llego tu rapunzel a dar un justo homenaje a este pan de Cornualles con ese color tan bonito que por cierto va genial con el colorido de tu lindo blog!!!
es una receta tentadora..adoro los panes con ese corte jugoso, dulces pero no empalagosos..y si encima es amarillo!:)
mil besitos mi linda..que bueno estar otra vez por aqui...vigilando de cerca!!!!:)

La cocina de mi abuelo on 31 de agosto de 2011, 17:49 dijo...

Mary estas muy internacional, que bien te han sentado las vacaciones, :),

buen pan y que colorcillo dorado más chulo

jantonio on 31 de agosto de 2011, 17:50 dijo...

Ahora no hago apenas pan y este pan tan colorido me ha encantado.
Pero los calamares encebollados de ahí abajo son espectaculares.
Un abrazo.

Amaranta on 31 de agosto de 2011, 17:54 dijo...

Menudo vicio el pan, es que es empezar ha hacerlo y no puedes parar, verdad?? Tiene una pinta impresionante, me comía un cachito para merendar ahora mismo!!!
Las fotos son preciosas.
Un besote

Anna on 31 de agosto de 2011, 17:56 dijo...

Mary es la primera vez que veo un pan de azafrán y tiene una pinta tentadora. Las fotos preciosas, me llevo la receta. gracias por compartir. Un beso.

juliana on 31 de agosto de 2011, 18:23 dijo...

q delicia! pan de azafran, debe tener un sabor especial pero riquisimo!

La cocina de Camilni on 31 de agosto de 2011, 18:35 dijo...

Mary me ha gustado mucho este pan, qué coloridos y con estos frutos secos me encantan.
El azafrán le da un color muy bonito.
Saludos

Aurélie on 31 de agosto de 2011, 18:48 dijo...

¡Qué bueno! Parece brioche, tengo que probar la receta... Y estás fotos, muy bonitas!! Saludos

Ilusiones Color Pastel on 31 de agosto de 2011, 18:50 dijo...

Oh por favor que fotos más deliciosas!!! Que iluminación, que textura... que delicia!!! me encanta esta entrada!!!

Miriya on 31 de agosto de 2011, 19:02 dijo...

Mary! Que rico que se ve todo eso, me encanta también como tu hacer pan, estoy aprendiendo de a poquito así que entre mas material, más ideas hay.
Besitos!

María Galván on 31 de agosto de 2011, 19:02 dijo...

Hola Mary,


Con tu permiso, entro en tu cocina y por fin la conozco, ya que normalmente coincidimos en muchos de los blog que visito. Así que desde ahora te visitaré y alguna vez si no me entero de algo... te tendré que dar la lata.

Yo también tengo el libro de Panes del mundo y algún otro más, pero aún no me he atrevido a subir ninguna receta.

Seguiré visitándote. Gracias.

Saludos.
GustoCocina - María G.

Anita. on 31 de agosto de 2011, 19:17 dijo...

pues te ha quedado delicioso Mary, no lo conocía y me ha gustado mucho la receta.
La presentación te ha quedado espectacular. Las fotos transmiten a la perfección lo rico que tiene que estar.
besitos,
Ani.

Salome on 31 de agosto de 2011, 19:50 dijo...

Te quedó estupendo el pan, además está riquísimo... te apunto al sorteo!

rosa on 31 de agosto de 2011, 19:55 dijo...

Vaya pan! Tan rico está que más que pan parece un bizcocho. Te quedó fantástico y desde luego la presentación y las fotos de 10.

Ah! y los calamares que los acabo de ver ahora de lujo.

Un saludo.

thecookrocker on 31 de agosto de 2011, 20:31 dijo...

Ay qué pan más rico!!!

Voy a adquirir dentro de poco una panificadora (el 5 de septiembre en Lidl jejeje), así que me viene de perlas la receta, muchas gracias!
Un beso

Patri

;)

biscayenne on 31 de agosto de 2011, 20:49 dijo...

me encanta!!!! :D

seguro que tiene un sabor peculiar y buenísimo!

Silvia on 31 de agosto de 2011, 21:04 dijo...

Wooow y en versión dulce.Auntado,yo hago unos panecillos que también son muy ricos y queda un color tentador.

Un saludo

YOLANDA on 31 de agosto de 2011, 21:15 dijo...

Hola Mary guapa,¿que tal tu vuelta de vacaciones? espero que bien porque ya te veo superlista para
afrontar el otoño,y con este pan tan rico que huele a casa.
Mary amiga gracias por comentar y por tu apoyo de siempre,eres formidable.Te mando un montón de besos.

Loli on 31 de agosto de 2011, 22:51 dijo...

Ay Mary que pan mas estupendo!!! vaya vuelta de vacacionessss, asi no me quito los excesos hasta fin de añooo!!!
BEsos

LA COCINERA DE BETULO on 31 de agosto de 2011, 23:01 dijo...

Qué pinta más buena tienen estas rebanaditas cortadas con esas pasas, muy bueno.
Gracias por lo de jóvenes y jóvenas, jejeje, aunque ya son unos cuantos años, pero hay que intentar sentirse joven.
Besos guapetona.

Inma- The chocolate pocket on 31 de agosto de 2011, 23:54 dijo...

Hay que ver lo estupendo que te ha quedado, las fotos dejan más que claro que ese pan está de rechupete y que es un acierto seguro.
Gracias por esta estupenda receta.
Besitos.

laury on 1 de septiembre de 2011, 0:15 dijo...

que coloridas siempre tus fotos,desprenden alegria! este pan desde luego tiene que estar buenisimo,las fotos lo dicen todo.
un saludo.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Fran Amenábar Ch. on 1 de septiembre de 2011, 0:37 dijo...

Me guardo esta receta de todas maneras! muy entretenido preparar un pan al azafran, coloreado de amarillo...mm qué mejor

saludos

María on 1 de septiembre de 2011, 1:02 dijo...

Mary, ya sabes que vengo de familia de panaderos así que me permito concederte una Matrícula de honor por esta receta. Debe estar riquísimo. Por cierto, espero que ya lleves mejor tu morriña. Un besazo guapa.
cosicasdulces.blogspot.com

Paco on 1 de septiembre de 2011, 8:45 dijo...

Mari un pan de azafrán estupendo el que has preparado y muy bien explicada su preparación. Aunque después de ver las fotografías creo que le pega más el de pastel de azafrán. Me imagino el aroma y sabor que tiene que tener con esa infusión de azafrán y leche con la que has preparado el pan.
Un saludo Paco

vicky on 1 de septiembre de 2011, 9:10 dijo...

Canela,almendras,azafran...ya imagino el olorcito que tiene que quedar en la cocina.
Las fotos de 10!!
Besitos

El Huerto on 1 de septiembre de 2011, 9:44 dijo...

¿Azafrán! Qué curioso oye, ¡tomo nota!

Isabel - Frabisa on 1 de septiembre de 2011, 13:56 dijo...

Qué color tan divino y con esa mezcla de ingredientes imagino un sabor delicioso.

Enhorabuena por la receta.

un besazo, cielo

Silvia on 1 de septiembre de 2011, 13:58 dijo...

Ahora que me he vuelto tan panera me anoto la receta, oye, que me ha encantado.

Besos.

Eva on 1 de septiembre de 2011, 15:52 dijo...

Estupendo pan, lleno de sabor y con un color espectacular.La mezcla de sabores que lleva lo hará super delicioso seguro.
Me guardo la receta que me ha gustado mucho.
Besos.

Piluka on 1 de septiembre de 2011, 16:14 dijo...

Pero que pinta tiene ese pan!
Um... tienes un blog precioso y muy colorido, me encanta.
Gracias por visitarme.
Besitos!

Morguix on 1 de septiembre de 2011, 17:13 dijo...

Este pan con frutos secos y azafrán me parece una auténtica maravilla. ¡Qué rico, qué colorido, qué fotos y qué todo, jejeje!.
Un besote.

Pamela on 1 de septiembre de 2011, 19:30 dijo...

Qué pan más divino, me dan ganas de hacerlo ahora mismo, pero cuando me dices azafrán ya se me quitan las ganas, aquí es un artículo de lujo, qué dijo, de requete lujo! igual, lo voy a hacer sin el azafrán, quizás me anime y le ponga algún otro aroma, siempre hay que improvisar en la cocina!. Gracias Mary por tus comentarios siempre tan cariñosos y que me hacen sonreír. Un besito

Laube on 1 de septiembre de 2011, 21:25 dijo...

Qué rico, Mary!!!!!!! Sin duda voy a hacerlo... me parece realmente sensacional. Nos va a gustar mucho en casa.
Un besote

Mayte✿ on 1 de septiembre de 2011, 23:13 dijo...

Esto es pura belleza...una tras otra las fotografías DIVINAS...me he quedao encantada!

Lo haré sin duda :D

Besos

Miss Cupcake on 2 de septiembre de 2011, 19:00 dijo...

Un pan realmente estupendo, no sólo porque nos lo cuentas, sino, porque también lo luc a través de las fotos!!!

Nathalia on 5 de septiembre de 2011, 1:15 dijo...

Mary, este pan se ve exquisito. Tiene una pinta buenísima.
Un abrazo

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