Sopa de pimiento rojo con huevo poché.

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Deliciosa sopa elaborada con pimientos rojos de la huerta murciana, ricos en vitaminas y antioxidantes, que servimos caliente, acompañada de huevo poché y pimentón murciano.
Receta elaborada con ingredientes genuínamente murcianos, para celebrar que Murcia es la "Capital Española de la Gastronomía" este recién estrenado año 2020.
La receta.

INGREDIENTES:

4 pimientos rojos, 3 cebollas dulces, 2 ramas de tomillo fresco, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 900 ml. de caldo de pollo casero ( o verduras ), 1 huevo por persona y un poquito de pimentón dulce murciano.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos las cebollas en laminitas y las ponemos en una cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y una cucharadita de postre de sal.
2- Salteamos a fuego suave durante 5 minutos para que la cebolla se ablande sin dorarse.























3- Añadimos los pimientos rojos bien lavados, sin semillas y cortados en tiras.
4- Salteamos un minuto más moviendo con una cuchara de palo y luego cubrimos con el caldo de pollo casero ( o verduras ) y añadimos las ramitas de tomillo fresco.
5- Cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. Luego retiramos del fuego y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura bien fina.

6- Huevo poché: Dentro de una tacita de café ponemos una lámina de film y encima chascamos un huevo. Hacemos un paquetito cerrando el film y atándolo con hilo de cocina.
7- Cocinamos los "paquetitos de huevo" en un cazo con agua hirviendo durante 3- 4 minutos. Escurrimos y retiramos el plástico film. Reservamos.

8- Servimos la sopa en cuencos y añadimos un huevo poché por persona. Espolvoreamos con pimentón dulce murciano y servimos caliente.