15 de febrero de 2013

Pastel Victoria de chantilly y frambuesas.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:55
Me encanta este pastel tan sencillo y tan especial a la vez. El bizcocho que se utiliza como base no puede faltar en nuestro recetario. Las mejores escuelas de cocina y pastelería nos muestran el famoso " Pastel Victoria". Un bizcocho compacto y jugoso a la vez, que aromatizado con azahar, vainilla o algún licor, sirve de base para la elaboración de multitud de tartas.
En este caso, va relleno y cubierto con chantilly, la crema de origen francés más famosa de todos los tiempos y bien acompañado por unas frambuesas frescas, haciendo de este pastel Victoria uno de los bocados más apetecibles y suaves que ha salido de mi cocina últimamente.



INGREDIENTES:

225 g. de harina, un sobre de levadura Royal, pizca de sal, 225 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 225 g. de azúcar, 4 huevos y unas gotas de esencia de azahar.
Para la crema chantilly: ( para rellenar y cubrir 2 bizcochos de 21 cm. de diámetro ) 450 ml. de nata especial para montar, 9 cucharadas soperas de azúcar glas y 3 gotas de esencia de vainilla.
Frambuesas frescas para el relleno y decoración.
Cacao para espolvorear.



ELABORACIÓN:

1- Engrasamos y forramos con papel vegetal 2 moldes de 21 cm. de diámetro.
2- Tamizamos la harina, levadura y sal.
3- Batimos la mantequilla blandita y el azúcar a velocidad alta hasta que tengan consistencia cremosa.



4- Añadimos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo a velocidad media.
5- Incorporamos la esencia de azahar.
6- Agregamos la mezcla de harina poco a poco, batiendo a velocidad baja.
7- Repartimos la masa obtenida entre los dos moldes engrasados y alisamos la superficie con una lengua.



8- Horneamos a 190 grados durante 25 minutos ( aprox. ), comprobando la cocción pinchando un palito en el centro de cada bizcocho.
9- Retiramos, desmoldando sobre una rejilla para que se enfríen completamente los bizcochos.
10- Chantilly:  Montamos la nata con unas varillas. El recipiente dónde vamos a montar la nata y las varillas para montarla han de estar muy fríos, para que se monte correctamente. La velocidad, alta.



11- Cuando está casi montada, añadimos el azúcar glas a cucharadas, poco a poco, bajamos un poco la velocidad y agregamos 3 gotas de esencia de vainilla.
12- Rellenamos el pastel con una buena capa de chantilly. Ponemos encima frambuesas y el otro bizcocho.
13- Cubrimos con más crema todo el pastel. Alisamos la superficie y decoramos al gusto, con frambuesas y algo de cacao espolvoreado.

Este pastel es mi aportación al concurso que organiza mi amiga Yolanda, del blog "Cocido de sopa". Es su primer concurso y no he querido faltar a la cita. El premio, un fantástico libro que vale la pena.

 Espero que sea de tu agrado, querida Yolanda.



92 comentarios:

Mila on 15 de febrero de 2013, 7:11 dijo...

Te ha quedado fabuloso, menuda pinta tiene el pastel. Precisamente lo tengo hoy pero en rojo para una tarta fondant.
besos

Marta on 15 de febrero de 2013, 7:52 dijo...

Fantástico Mary, no me extraña que sea una delicia menudo corte que tiene, y además con frambuesas que me encantan. Besitos.

Viví Taboada on 15 de febrero de 2013, 7:56 dijo...

Ha quedado como todo a lo que nos tienes acostumbrados, impresiontante ! Hace tiempo que tengo ganas de hacerlo desde que lo vi en un libro que tengo en casa, por lo rico que se ve y porque hace honor a mi nombre, y viendo esta maravilla creo que no tardaré mucho, bicos

Roser on 15 de febrero de 2013, 8:08 dijo...

riquisimooo!!! espero que tengas suerte porque yo me lo llevaba como ganador! besos

vicky on 15 de febrero de 2013, 8:08 dijo...

Que razón tienes el bizcocho es de los mejores para hacer tartas y esta combinación que has puesto me encanta ... un diez para ti ,
Besitos

Marta Gonzalves on 15 de febrero de 2013, 8:17 dijo...

Mucha suerte, la verdad es que el pastel te ha quedado muy bien.
Un saludo y buen fin de semana.

Blanca Granda on 15 de febrero de 2013, 8:21 dijo...

Buenos dias Mary, estoy de acuerdo contigo, este bizcocho es delicioso y la base de las mejores tartas, te ha quedado preciosa. Un besito

Mª Dolores Martinez Martinez on 15 de febrero de 2013, 8:28 dijo...

Una tarta muy buena y muy vistosa. Como todo lo que haces, la presentación es sencilla y elegante, todo luce mucho en tu mesa, eres una manitas. Un beso

Eva on 15 de febrero de 2013, 8:34 dijo...

Vaya corte!!!!! es espectacular, una delicia de tarta.
Mucha suerte en el concurso.
Besos.

Lola velasco on 15 de febrero de 2013, 8:43 dijo...

Es preciosa y muy rica Mary esta tarta, estoy segura de que te dejará en un muy buen lugar en el concurso ¡Mucha suerte!
Besos y feliz fin de semana.

alp on 15 de febrero de 2013, 8:45 dijo...

Pues vaya pinta qeu tiene...ummm...y suerte..un beso desde Murcia...

Vino y Miel on 15 de febrero de 2013, 8:54 dijo...

Te ha quedado de lujo, toda una delicia de pastel.

Un beso.

Sory Escudero on 15 de febrero de 2013, 8:58 dijo...

Sin duda es un bizcocho espectacular,a mí personalmente es uno de los que más me gusta, incluso para tomar solo.

Feliz finde Mary!!!

Vane on 15 de febrero de 2013, 8:58 dijo...

Que rica tarta, esto tiene que ser pecado!!

Besos

MAIZENA on 15 de febrero de 2013, 9:00 dijo...

Me encanta la crema chantiyi es una auténtica delicia! Un pastel realmente estupendo, mucha suerte para el concurso!

Pastelito Valiente on 15 de febrero de 2013, 9:10 dijo...

Mary, qué rapidez para participar en el concurso!!!!!!!!!!! Y con esta fantástica aportación de una tarta victoria. Mucha suerte!!! Bs

Garbis Galliano on 15 de febrero de 2013, 9:51 dijo...

WOW! Que buena pinta tiene! Una receta genial y super-rica, un besote!

Cocinando entre cacharros on 15 de febrero de 2013, 9:55 dijo...

¡¡ Una tarta muy bonita y un corte tentador !! Mucha suerte en el concurso.
Besos.

Alicia on 15 de febrero de 2013, 10:39 dijo...

Menuda tarta, si es que me dan ganas de sacar la vajilla buena para tomarla, jajaja, nena cada día te superas más, increíble, besitos de la dulce Ali

Geles on 15 de febrero de 2013, 10:51 dijo...

Guau, qué rápido has hecho la receta para el concurso, debes haber sido la primera. Me encanta esta tarta, tiene un corte precioso, el bizcocho queda compacto y tiene que estar delicioso. Mucha suerte. Besos

Gentzane on 15 de febrero de 2013, 10:52 dijo...

madre mia si tiene una pinta deliciosa! :) buen trabajo!

jose manuel on 15 de febrero de 2013, 11:24 dijo...

VAya pastelón, que delicia.

Saludos

manu on 15 de febrero de 2013, 11:51 dijo...

Lo explicas tan bien y con tanta ilusión que no me va ha quedar mas remedio que hacerlo. Mira que me haces trabajar.......
Besos

Elena Rodríguez on 15 de febrero de 2013, 12:41 dijo...

Muero por un trocito de este pastel que se ve tan maravilloso. Besos

Julia Petites Sucreries on 15 de febrero de 2013, 12:43 dijo...

Que tarta más bonita, la presentación queda genial, nunca he probado a hacer ese bizcocho, pero tendré que hacerlo un día. Un beso

Beatriz on 15 de febrero de 2013, 12:45 dijo...

He empezado leyendo la descripción inicial que haces y mi tripa ha empezado a rugir, pero no ha sido hasta ver las fotos que se me ha hecho la boca agua... pedazo de pastel! no se puede decir de otra forma!

Mucha suerte con el concurso :)

Besos
Bea de Bocados Divinos

La Magia de Sonia on 15 de febrero de 2013, 12:52 dijo...

preciosa !!! y muy rica.. porq esta tarta la he probado.. no tan chuli tamb te lo digo ajajaja muaksss suerteeeeee

Los blogs de María on 15 de febrero de 2013, 13:12 dijo...

Q ricaaaa

Gloria Te hago un Postre on 15 de febrero de 2013, 13:43 dijo...

No conocía este bizcocho, pero tiene un corte espectacular, toda la tarta lo es. Tiene que estar deliciosa y además te ha quedado muy bonita.
Besos

maria on 15 de febrero de 2013, 14:39 dijo...

que pedazo pastel! me he quedado con la boca abierta! ¿sabes que nunca he hecho chantilly? ya me vale, me apunto el tuyo y a ver cuando me animo, besos

taim on 15 de febrero de 2013, 15:23 dijo...

que buena, nunca e probado esta tarta pero no hay tarta mala en este mundo si tiene esa deliciosa pinta

Toni on 15 de febrero de 2013, 15:27 dijo...

Madre mía, que pinta!!!! no te habrá quedado un trocito...
Besos.

Esmerαlđα• [Recelanđia] on 15 de febrero de 2013, 16:10 dijo...

Qué belleza de pastel Mary, te quedó precioso, es tan bonita de verdad!!
Un beso

evam on 15 de febrero de 2013, 16:30 dijo...

Una tarta preciosa,tiene que ser deliciosa. El bizcocho se ve muy esponjoso , y esas frambuesas le quedan muy bien . Suerte en el concurso,es una receta estupenda. Un besito .

Carmen on 15 de febrero de 2013, 16:44 dijo...

Mary, un pastel digno de una reina, como la reina Victoria de quien toma su nombre (Victoria sponge cake). Te ha quedado de cine, mejor que muchos preparados por conocidos cocineros y reposteros...y no digo nombres.

Perfecto para el concurso de Yolanda.

Mucha suerte !!!

Morguix on 15 de febrero de 2013, 17:08 dijo...

Qué suave y esponjoso tiene que estar... Y qué rico, relleno y cubierto de chantilly y frambuesas.
Rico, y finísimo de presentación. Me encanta.
Un besote.

Apfelstrudelkuchen on 15 de febrero de 2013, 17:46 dijo...

Que bonito te ha quedado tu pastel Victoria. Las frambuesa sutilmente colocadas encima hacen que se vea precioso.

Que guay!!! me encantan los concursos!! Me voy a animar a participar en el de tu amiga Yolanda!!! Ahora mismo me voy a ver su blog!!

Un besito,
Sandra von Cake

larosadulce on 15 de febrero de 2013, 17:58 dijo...

Una tarta bonita y sencilla. Buen finde.

foodtravelandwine on 15 de febrero de 2013, 18:27 dijo...

Que delicia....yo la hago super parecida pero con maicena....no tenia idea se llamaba Victoria.....suerte en el concurso!!......Abrazotes, Marcela

carmen on 15 de febrero de 2013, 18:30 dijo...

Que pinta! Yo tambien lo hice hace tiempo y busque un poco la historia para saber porque se llama así. obviamente un pastel tan delicioso tenia que haber una reina de por medio, jeje te dejo e link por si quieres echar un ojo: http://www.rezetasdecarmen.com/2011/03/tarta-de-frambuesa.html
besos carmen

Carolina- Bocadillo Suculento. on 15 de febrero de 2013, 18:37 dijo...

¡Que bella tarta, Mary!. El bizcocho está tan compacto, el relleno muy apetitoso. Me encanta la frambuesa.
Un beso.

Carolina on 15 de febrero de 2013, 18:46 dijo...

Pues no he probado yo ese bizcocho así loo tendré en cuanta para próximos "eventos" Te quedó preciosísima la decoración
Besitos

Maribel Jimenez Garcia on 15 de febrero de 2013, 20:14 dijo...

Que buena pinta! no he tenido la suerte de probar ese bizcocho, pero por la forma en que lo describes, no me va a quedar otra. Gracias por la receta, por visitar mi cocina, y por tu comentario. Un abrazo.

besosdecanelaymenta.blogspot.com

Adita Donaire on 15 de febrero de 2013, 20:33 dijo...

Te ha quedado muy rica y bonito me encanta lo esponjoso que te ha quedado y es que este bizcocho junto con el de genoves es el mejor para tartas besos

Dolores-MiGranDiversion on 15 de febrero de 2013, 20:59 dijo...

Fantastico, vaya pinta mas rica..y que rápida en elconcurso...yo lo acabo de ver
Suerte
Bss y buen finde

Isabel Morenisa on 15 de febrero de 2013, 21:07 dijo...

Ooooohhh Mary!!
Estos clásicos en tartas son mis preferidas.
Te quedó fantástica, de lujo y de premio, vamos.
Espero que tengas suerte en el concurso.
Un besito y buen finde.

Ruth on 15 de febrero de 2013, 21:54 dijo...

Mary ante todo suerte!!! mmnn que genial pastel!! llevatelo a la quedada que este promete ja ja ja...un abrazo

Yolanda on 15 de febrero de 2013, 21:59 dijo...

¡Hola Mary! Me encanta que te hayas decidido a participar en el concurso, y más aún cuando se trata del primer concurso que organizo.

No dudes de que la tarta va a la par y estoy encantada con tu aportación, aunque poder disfrutar de una porción de esta tarta con un fondo histórico tan reseñable sería un placer mayor aún. Pero va a ser que al menos de tu tarta no va a ser posible.

Te deseo mucha suerte.

Muchas gracias por tu aportación y por difundir con ella mi concurso

¡Un beso!

NENALINDA on 15 de febrero de 2013, 22:25 dijo...

Espectacular no lo siguiente seguro que estaba deliciosa no hay mas que ver las fotos.
Muxa suertte en el concurso la receta y presentacion son de 10 points.
Bicos mil y feliz finde wapa.

llimaverda on 15 de febrero de 2013, 22:34 dijo...

wow Mary, me encanta la tarta y el corte me ha dejado sin palabras, suerte, bsts

Beatriz Tobegourmet on 15 de febrero de 2013, 22:44 dijo...

Mary por favor!! que pedazo de tarta! ideal.

Miquel on 15 de febrero de 2013, 23:06 dijo...

Mary es un pastel de "victoria seguro" en el concurso de Yolanda.
te ha quedado tremendamente bien y iresistible,hay¡¡ esa porción quien lo pillase
suerte
buen finde
beso

Ángeles on 15 de febrero de 2013, 23:15 dijo...

Ingredientes sencillos, de toda la vida que dan como resultado una tarta escepcional y preciosa, dasi más por dentro que por fuera: me ha encantado el corte.
Un beso y suerte.

Marisa on 15 de febrero de 2013, 23:19 dijo...

Holaaa, una aportación exquisita y delicada para el concurso. Es una tarta extraordinaria y espero que tengas mucha suerte porque la mereces por todo el empeño y mimo que pones siempre al realizar tus postres.
Un besoooo

Adriana García Larrosa on 15 de febrero de 2013, 23:20 dijo...

Jolin Mary qué pasada de tarta!!! Me encanta tu blog! Gracias por tus bonitas palabras me quedo por aquí de fan. Un besoteeeeeeeeee



www.adrianacucinaconamore.blogspot.com

Aurélie on 16 de febrero de 2013, 0:03 dijo...

Uyyyy, Mary, qué monada de tarta, y este bizcocho se ve perfectoooo!
Mucha suerte en el concurso, aunque con esta pinta no la vas a necesitar... ;-)
Besotes,
Aurélie

Veronica Cervera on 16 de febrero de 2013, 0:39 dijo...

Es la perfercción este pastel.
Besos y buen fin de semana,
Vero

Laura- Mi diario de Recetas Y Repostería Creativa on 16 de febrero de 2013, 8:36 dijo...

Hola Mary¡¡¡ Tiene una pinta...espectacular¡¡¡¡ Uauh.....He visto tu blog, y hay un monton de recetas que me encantan¡¡¡¡ Y ese brazo de crema...me ha parecido divino¡¡¡¡ Me quedo por aqui encantada¡¡¡¡¡¡ Besicos¡¡

Iratxe on 16 de febrero de 2013, 10:13 dijo...

El corte lo muestra todo... qué delicia de tarta, qué delicada y rica. Me encanta. Un besote,

www.cocinaamiga.com

Caty Pol on 16 de febrero de 2013, 10:44 dijo...

uff!! estas fotos son taaan tentadoras. Reconozco que las tartas, en casa, son para ocasiones especiales, si hago alguna que tenga que publicar termina casi siempre en la oficina de Tomás para no tentarme, perooo que ganas de comerme un buen trozo cuando he visto la fotos, ay! Me encanta!
Besitos guapa

Dácil Cabrera on 16 de febrero de 2013, 12:00 dijo...

¡Espectacular!, y con fresas una tentación.
besitos

Rosa on 16 de febrero de 2013, 12:26 dijo...

Tan sencillo y tan especial y ta rico, porque mira que tiene que estar rico. Menuda pinta. Besos

Jarita`s Cookies on 16 de febrero de 2013, 14:21 dijo...

hola! tiene una pinta espectacular!! seguro que está buenísima, muchas gracias por la receta! tienes un blog genial! nos hacemos seguidoras!! besis

Mercedes on 16 de febrero de 2013, 16:15 dijo...

Una tarta de revista. Mary estupenda la presentación y un corte perfecto.
Una maravilla de tarta.

LA COCINERA DE BETULO on 16 de febrero de 2013, 18:16 dijo...

No sé que me gusta más si el bizcocho que se ve tan apetitoso o ese relleno tan sugerente, bueno ya lo sé, me gusta todo.
Suerte en el concurso!
Besos.

Paquita on 16 de febrero de 2013, 19:18 dijo...

Tengo que probar de hacerlo . Me quedo la receta.
Gracias guapaaa!!!

FELI on 16 de febrero de 2013, 21:10 dijo...

la tarta por fuera te deja con la boca abierta pero despues de ver ese corte yo me desmayo te ha quedado de lujo
un saludo
Te Espero en :
LA COCINA DE FELI

doris on 16 de febrero de 2013, 23:21 dijo...

Me apetece un montón, besitos cielo

inestsai on 17 de febrero de 2013, 0:29 dijo...

Me encanta el pastel Victoria, tu versión y decoración suenan y se ven deliciosas, sin duda alguna un pastel para tener en cuenta. Otra entrada magistral Mary, te quedó bellísimo!!!
Besitos

TeRe on 17 de febrero de 2013, 10:33 dijo...

menudo corte tiene...es impresionante!
la suavidad del bizcocho y el sabor de esa crema..una autentica delicia! un besote y buen finde

Calohe on 17 de febrero de 2013, 12:28 dijo...

De tu extensa carta de platos, hoy quiero comer una ensalada César de primero, unas albóndigas en salsa de cava y setas de segundo y este maravilloso pastel victoriano de postre!
Yo quiero ser hija tuya y comer cada día en tu cocina! Pero qué cosas más ricas haces siempre!
Boesotes y feliz domingo! Mejor semana!

Angie on 17 de febrero de 2013, 12:33 dijo...

Sencillamente espectacular, Mary. Digno de ganar cualquier concurso! Un besazo.

Las Recetas de Manans on 17 de febrero de 2013, 12:38 dijo...

Precioso y rico sin duda alguna Mary. Voy a echar un vistazo al sorteo. Gracias .

Las Recetas de Manans on 17 de febrero de 2013, 12:40 dijo...

Preciosa y deliciosa tarta, como no puede ser de otro modo con esta estupenda cocinera. Me voy a pasar por el concurso.

Juanjo on 17 de febrero de 2013, 14:10 dijo...

Tiene un corte precioso, me ha recordado mucho a una tarta que hace mi abuela. Un besazo.

Cristina on 17 de febrero de 2013, 14:37 dijo...

Qué pastel tan vistoso y tan rico, te deseo muchisima suerte en el concurso!! un besazoo

Maria Jose Adan on 17 de febrero de 2013, 16:05 dijo...

Madre mia!, una pinta extraordinaria, vamos como todo lo que haces. Miro lo del concurso, gracias por la info. bss Acaramelada

María Belén Delgado Pulgar on 17 de febrero de 2013, 17:23 dijo...

Hola Mary te ha quedado precioso y el corte de exposición me encanta..... perfecto. Yo tambien voy a pasar por el concurso
!!!! un besin !!!
el toque de belen

sofiaaurora on 17 de febrero de 2013, 17:57 dijo...

Desde luego para mi es uno de los mejores bizcochos, es cierto que el genovés también esta muy bien, pero es un pico más complicado de hacer, me ha gustado todo y si te soy sincera, soy como los niños, si me la pones delante meto el dedin y me llevo un buen pellizco de ese chantilly, que esta para comérselo, uhmmmmmmmmm, besos
Sofia

sofiaaurora on 17 de febrero de 2013, 17:59 dijo...

Uy, por Dios, que mal educada, con ver la tarta me he cegado, muchísima suerte en el concurso, besotes
Sofía

Teresa on 17 de febrero de 2013, 18:34 dijo...

Fijate que tengo que hacer una tarta para el finde que viene y pensaba darle un repaso a la coleccion de reposteria creativa porque recordaba una receta de bizcocho muy buena .... el Victoria ..... lo tengo que probar!!!!
Besitos

Petdeloup on 17 de febrero de 2013, 19:32 dijo...

la presentación es maravillosa!!!

El taller de los dulces on 17 de febrero de 2013, 19:39 dijo...

Mucha suerte en el concurso desde luego no puede tener mejor corte. Un besazo

Patrix Sanchez on 17 de febrero de 2013, 20:07 dijo...

Madre mía que pastel! te ha quedado espectacular, ese corte lo dice todo.
es un bizcocho riquisimo, pero la presentación tambien es de fábula.

mucha suerte !
besos.

Marisa on 17 de febrero de 2013, 21:18 dijo...

Wowww te ha quedado espectacular el corte se ve divino. besicos

KRIS on 17 de febrero de 2013, 23:51 dijo...

Mari, que tarta más elegante a la vez que sencilla !!!
Seguro que estaba deliciosa, tiene un corte espectacular !!
Besotes y feliz semana

romo on 17 de febrero de 2013, 23:59 dijo...

Supongo que está buenísima pero como no la puedo probar me conformaré mirando las fotos. ¡¡Ayyyy!!
Suerte en el concurso y buena semana.

Carmen on 18 de febrero de 2013, 0:00 dijo...

¡Qué maravilla de tarta, Mary! Enseguida empiezo con los cumpleaños y todo es coger ideas de aquí y de allá. Tu propuesta me ha encantado y con tu permiso, me la llevo. Un dato ¿podrías decirme el tamaño del molde?

Un beso, guapa

Silvia on 18 de febrero de 2013, 4:37 dijo...

Que pastel tan elegante y el corte perfecto.

Suerte en el concurso MAry.

CAriños

Mary on 18 de febrero de 2013, 6:53 dijo...

Claro Carmen. Son 2 moldes de 21 cm. de diámetro. Besiños.

Te de Ternura on 18 de febrero de 2013, 16:42 dijo...

Si cuando digo que más apañada no puedes ser!!!
Que corte!!! y que colorido!!!
FELICIDADES :)

rosmaryvalle on 19 de febrero de 2013, 13:56 dijo...

Este bizcocho es mi preferido, una delicia de tarta y la presentacion preciosa. Un besin

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