Uvas marinadas sobre bizcocho

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Hoy os traigo unos bizcochitos individuales tiernos y esponjosos que van cubiertos de unas uvas de color otoñal y  salsa de frambuesa.
Es tiempo de dedicarle estos bocados dulces a las Pilis, Pilares, Pilucas y Pilaricas. No me quiero olvidar de la mejor profesora de infantil del mundo mundial, Pilar, nos acordamos mucho de tí.
Que paséis un día magnífico y muchas felicidades a todas.

INGREDIENTES:

3 huevos, 90 g. de azúcar, 70 g. de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 300 g. de uva morada, el zumo de una naranja, medio vaso de ron miel, 100 g. de mermelada de frambuesa , 2 cucharadas de agua y azúcar glas.

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las uvas, las partimos a la mitad y le quitamos las pepitas con cuidado.
Las ponemos en un recipiente a marinar con el zumo de naranja y medio vaso de ron miel.
También se puede utilizar otro licor que nos guste, como brandy, vino de Oporto, Moscatel...
Las dejaremos en la nevera un par de horas tapadas con film y removeremos de vez en cuando dándoles la vuelta.

Para hacer el bizcocho:

Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosos.
Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a las yemas suavemente, con movimientos envolventes.
Incorporamos la harina mezclada con la levadura , previamente tamizadas.

Engrasamos un molde cuadrado de 22 cm. de lado y vertemos la preparación.
Cocemos en horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos . Estará listo cuando al pinchar el centro salga limpio.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe en una rejilla.

Ponemos la mermelada de frambuesas en un cacito con 2 cucharadas de agua, la dejamos reducir hasta que espese y la pasamos por un colador, así tendremos una salsa fina de frambuesas.

Escurrimos las uvas de su marinado.
Cortamos el bizcocho en trocitos a nuestro gusto, en mi caso, lo he cortado en 4 trozos, pero he comprobado después de hacer las fotos lo monísimos que quedan cortados en minipasteles de bocadito.
Me han encantado así chiquitines.
Untamos los trozos de bizcocho con un poco de salsa de frambuesas.
Colocamos las uvas encima y napamos con la salsa restante.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.
Se sirven fríos estos pastelillos y os los recomiendo si os gusta el frescor de las uvas y el bizcocho, están deliciosos.