Frittata de tomate y calabacín.

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Tenemos hoy una deliciosa "frittata de tomate y calabacín" que os recomiendo con insistencia. Un bocado delicioso con lo mejorcito de nuestra huerta, que nos permite disfrutar de una cena saludable y de lo más apetecible.
Las frittatas se cocinan en sartén o cazuela y terminan de hacerse al horno, lo que las hace todavía más irresistibles. El que prueba, repite, garantizado!!!
La receta.

INGREDIENTES:

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 1 cebolla morada, 2 calabacines medianos, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharada sopera de orégano, 8 huevos grandes, 200 ml. de leche semidesnatada, 150 g. de queso parmesano y 6 tomates pera.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén profunda o cazuela resistente al horno, el aceite de oliva y añadimos la cebolla cortada en juliana y el calabacín limpio (con piel ) y cortado en rodajas del mismo tamaño.
2- Cocinamos a fuego medio durante  8 - 10 minutos, removiendo de vez en cuándo. Salpimentamos.

3- En un cuenco grande batimos los huevos, leche, queso parmesano, orégano, tomillo y sal, con una batidora eléctrica o unas varillas.
4- Vertemos esta mezcla sobre los calabacines y cebolla que tenemos en la cazuela o sartén.
5- Lavamos y secamos los tomates con papel de cocina y los cortamos en rodajas del mismo grosor.
6- Los escurrimos bien del posible líquido que puedan soltar y los colocamos sobre la mezcla que tenemos en la sartén.

7- Espolvoreamos con algo más de queso parmesano y orégano la superficie y cocinamos a fuego suave hasta que comiencen a dorarse los bordes.
8- Luego metemos al horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo sin aire y horneamos a esta temperatura hasta que veamos la frittata cuajada y doradita. Servimos recién hecha.

¿Nunca habéis sentido la tentación de meter un mensaje en una botella  y tirarlo al mar? En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos sobre esto... Si os apetece... adelante!!! hasta la cocina!!!