27 de febrero de 2015

Sopa de tomate y albahaca.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:09

Este es uno de mis entrantes favoritos. Lleno de color y sabor, todas las propiedades beneficiosas de los tomates a nuestra disposición.

 No he podido resistir la tentación de convertirlos en sopa aromatizada con albahaca y acompañarla de requesón.
La primera vez que probé esta sopa, acababa de llegar a mi tierra adoptiva y me ha acompañado durante todos estos años ocupando un puesto importante en mi recetario de sopas...
Esos tomates maduros de Mazarrón, mmm...

                                                                              Reeditado para:"Radio Rom Murcia"


INGREDIENTES:


2 cebollas , 1 kg. de tomates bien maduros, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, 200 ml. de caldo de verduras, 1 cucharada sopera de azúcar, 1 cucharada sopera de albahaca pìcada y requesón para presentar.





ELABORACIÓN:


1- Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una cazuela con el aceite de oliva.

2- Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 25 segundos tras hacerles una cruz en la piel con un cuchillo afilado.




3- Los pasamos por agua fría y les retiramos la piel y la parte central, más dura.

4- Los troceamos y añadimos a la cazuela junto con la albahaca picada
5- Añadimos la sal , el azúcar y el caldo de verduras.
6- Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio durante media hora removiendo de vez en cuando.




7- Trituramos con una batidora eléctrica y rectificamos la sal si fuese necesario.

8- Servimos con un poquito de requesón y algo de albahaca picada.

1 comentarios:

Canal Comer Y Vivir on 27 de febrero de 2015, 11:25 dijo...

Qué ricas las sopas de tomate!! y esta concretamente está espectacular! Nos guardamos la receta para disfrutarla con los tomates ricos de temporada.
Un beso.
Elena.

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