Tomates rellenos de pisto y cous cous.

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Tomates rellenos de deliciosas hortalizas con cous cous. Aromatizados con tomillo y romero frescos y horneados hasta que se ponen tiernitos.
Una auténtica delicia que nos encanta y resulta irresistible, rica en colorido y sabor. Fáciles de elaborar y al alcance de todos, lo tienen todo estos deliciosos tomates.
La receta a continuación y, si te apetece, echa un vistazo a estas otras recetas con tomate, verás qué buenas!!!!
"Tarta de tomate y mozarella", "Fritatta de tomate y calabacín", "Sopa de tomate y albahaca".

INGREDIENTES:

Tomates en rama, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, una cebolleta  tierna, una berenjena, 2 tomates maduros grandes,  2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de hierbas provenzales, 1 cucharadita de postre de orégano, 150 g. de cous cous, 1 rama de romero fresco y unas ramitas de tomillo fresco.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una sartén amplia el aceite, con la cebolla en daditos, el pimiento troceado, sal al gusto y un poquito de pimienta molida.
2- Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla dore.
3- Añadimos la berenjena cortada en daditos, mezclamos y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuándo hasta que esté bien hecha.

4- Agregamos el calabacín bien limpio cortado en daditos, mezclamos y cocinamos hasta que ablande.
5- Ponemos los tomates sin piel troceados, las hierbas provenzales y el orégano y cocinamos 3 - 4 minutos más.
6- Retiramos del fuego el pisto una vez hecho y reservamos.
7- En un cazo aparte ponemos 150 ml. de agua con una cucharadita de café de sal y un chorrito de aceite de oliva. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego.

















8- Añadimos el cous cous, mezclamos bien y dejamos reposar 3 - 4 minutos. Luego removemos para que quede bien suelto.
9- Mezclamos el cous cous con el pisto que teníamos reservado.
10- Lavamos muy bien los tomates y les retiramos la parte de arriba con un cuchillo de sierra.
11- Los vaciamos de semillas y pulpa con una cuchara o sacabolas y rellenamos después con la mezcla de pisto y cous cous que teníamos reservada.
12- Los colocamos en una fuente de horno y ponemos tomillo y romero fresco.

13- Ponemos encima las "tapas" de los tomates y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura hasta que veamos que están doraditos, unos 35 minutos aproximadamente.