Mini hamburguesas con queso.

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Tenía yo muchas ganas de preparar panecillos de hamburguesa caseros para disfrutar de unas deliciosas hamburguesas en tamaño mini, ideales para el picoteo familiar. He ojeado varias recetas y me he decidido por la que desde ahora será mi receta de panes de hamburguesa, no la cambio, ha sido un éxito y si nada lo remedia, tendré que repetir estos deliciosos panecillos una vez a la semana!!!



INGREDIENTES:

Para los panecillos:

500 g. de harina de fuerza, 1 sobre de levadura seca de panadería ( 4,6 g. ) o 10 g. de levadura fresca, 10 g. de sal, 20 g. de azúcar, 1 huevo, 125 g. de agua, 150 g. de leche, 25 ml. de aceite de oliva virgen, sésamo y agua para pincelar los panecillos.

Para las hamburguesas mini: 

400 g. de carne picada ( cerdo y ternera mezclados ), sal,  pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 60 g. de miga de pan, leche y 2 dientes de ajo.  

Queso, tomate y lechuga para acompañar.

ELABORACIÓN :

Yo he utilizado la panificadora, pero puede hacerse a mano perfectamente, mezclando los ingredientes líquidos y los sólidos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Los tiempos de levado son los mismos a mano que a máquina.

Ponemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes líquidos : agua, leche, aceite y  huevo batido.

A continuación añadimos los ingredientes sólidos: harina, levadura, azúcar y sal.

Programa 4.

Cuando la panificadora haya terminado de amasar por segunda vez, retiramos de la cubeta la masa y damos forma a los panecillos mini colocándolos cuidadosamente en una bandeja de horno con papel vegetal un poquito separados entre sí, para que no se peguen al levar.

Los pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos con sésamo.
Dejamos levar hasta que doblen su volumen, aproximadamente una hora.
Transcurrido este tiempo horneamos los panecillos a 180 grados, precalentando el horno, hasta que se vean doraditos.
Dejamos enfriar en rejilla.

Para las hamburguesas:  ponemos en el vaso de la Tx o cualquier otro robot de cocina o picadora-mezcladora 3 dientes de ajo y una cucharadita de perejil . Picamos finamente y añadimos  la miga de pan, sal, pimienta,  medio vasito de leche y la carne picada. Picamos de nuevo y mezclamos hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados y formen una pasta.

Damos forma a las mini hamburguesitas con las manos y las colocamos separadas por papel vegetal y en la nevera hasta el momento de consumir.
Las cocinaremos a la plancha unos minutos por cada lado hasta que se vean hechitas.

En el momento de servir las ponemos en cada panecillo acompañadas de una fina loncha de queso, otra de tomate y un poquito de lechuga.
Ketchup y mostaza para acompañar.
Deliciosas, hay que repetir!!!

Fuente receta panecillos:   " Webos fritos " .

Patatas guisadas con salchichas frescas.

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Hoy os traigo un guisito buenísimo, de los de toda la vida. Plato de cuchara que no puede faltar en las casas con niños para que se acostumbren desde pequeños a comer de todo y para que los recuerden cuando crezcan , pensando en los aromas que salían de las cocinas de mamá  al cocinar estas delicias, chup, chup...

INGREDIENTES:

1 kg. de patatas, 400 g. de salchichas frescas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 tazón de salsa de tomate, 1 dl. de aceite de oliva, sal, 1 litro de caldo de verduras, 1 cucharada de perejil fresco picado, medio pimiento amarillo y 1 cayena.

ELABORACIÓN:

Calentamos aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla y el pimiento cortados en daditos pequeños. Añadimos 3 dientes de ajo picados finamente y dejamos pochar sin que tomen color, añadiendo un poquito de agua si es necesario, hasta que estén blanditos.

Agregamos la salsa de tomate y la cucharadita de pimentón, la cayena y damos unas vueltas , mezclando todos los ingredientes.

Incorporamos las patatas cortadas en trozos medianos y chascadas, para que al soltar su almidón en el guiso consigamos una salsa bien trabada.

Cubrimos las patatas con el caldo de verduras, añadimos una cucharada de perejil fresco picadito y sal al gusto. Dejamos cocinar a fuego suave durante unos 30 minutos, dependiendo de la clase de patata.

Cortamos en trozos medianos las salchichas frescas y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite hasta que se vean doraditas. Retiramos y escurrimos muy bien del aceite.

Incorporamos las salchichas a la cazuela de las patatas 5 minutos antes de terminar la cocción.

Retiramos del fuego y espolvoreamos con un poquito de perejil antes de servir.

Se sirve calentito y caldoso, plato de cuchara.

Espero que os guste !!!

Magdalenas de Carrión de los Condes.

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Os quiero presentar estas magdalenas que hacen las monjitas clarisas del monasterio de Carrión de los Condes. He seguido su receta al pie de la letra para poder disfrutar esta delicia de la repostería monacal en mi casa. Nos han encantado y esta tarde las van a merendar Gloria y sus amigas después de estudiar el duro examen de física que el lunes las espera. Hay que endulzarles la tarde a estas niñas tan aplicadas!!!

INGREDIENTES:

300 g. de mantequilla o un tazón de aceite, 300 g. de harina de repostería, 300 g. de azúcar, 6 huevos, medio sobrecito de levadura Royal, una cucharada de ralladura de limón.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol grande los 6 huevos y los batimos con unas varillas hasta que queden espumosos.

Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.

Agregamos una cucharada de corteza de limón recién rallada, para que aporte todo su aroma y sabor.
Añadimos la mantequilla derretida y removemos.

A continuación tamizamos la harina con la levadura con un cedazo o colador grande y la vamos añadiendo poco a poco al bol, batiendo sin cesar, hasta conseguir una masa fina con los ingredientes bien integrados.

Metemos la masa en el frigorífico media hora y, a continuación, llenamos las capsulitas de papel colocadas en moldes rígidos para que no se deformen al hornearlas.

 Precalentamos el horno a 200 grados y en el momento de meterlas  bajamos la temperatura a 180 grados.

Hornearemos hasta que se vean doraditas.

Retiramos del horno y dejamos enfriar en rejilla para que no se humedezcan.

Espolvoreamos con azúcar glas y servimos templaditas o frías.

Se conservan estupendamente guardadas en una bolsa de tela o en una lata.

Difícil que duren más de un día, están estupendas, os las recomiendo mucho!!!

Popietas de salmón con salsa tártara.

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Vamos a preparar hoy un delicioso plato de pescado al que pueden apuntarse todos los miembros de la familia, se puede preparar con cualquier filete de nuestro pescado favorito, siempre que no tenga demasiadas espinas , para poder retirarlas con facilidad. Le ponemos una guarnición que nos guste y procuramos que la mayonesa para la salsa tártara sea casera, así, el éxito estará asegurado!!!

Yo he utilizado el salmón y como guarnición patatas y champiñones, cualquier combinación es válida si lo que valoramos es el gusto de nuestros comensales.

INGREDIENTES:

(Para 4 popietas ) :  4 filetes de salmón, 16 langostinos cocidos, orégano, sal y pimienta.

Para la salsa tártara : Mayonesa casera, aceite de oliva, pepinillos en vinagre, alcaparras, perejil y limón.

Para la guarnición:  Patatas pequeñas y champiñones.

ELABORACIÓN:

Procuraremos comprar unos filetes de salmón de igual tamaño, para que las popietas sean parecidas una vez cocinadas.

Les retiraremos la piel y las espinas cuidadosamente ayudándonos de pinzas o con un cuchillo afilado.

Salpimentamos los filetes de salmón y les ponemos un poquito de orégano.

Colocamos cada filete sobre una hoja de papel film, ponemos 2 langostinos pelados en cada extremo y enrollamos con ayuda del papel, encerrando el relleno.

Cerramos los bordes con una cuerda de bridar, dándoles forma de caramelo y cocemos a fuego lento las 4 popietas en una cazuelita con agua durante 7 minutos.

Dejamos templar antes de retirar el papel film.

 Para la salsa tártara :  prepararemos una mayonesa ligera a nuestro gusto y le añadiremos pepinillos en vinagre picados finamente , alcaparras , perejil picado y un chorrito de zumo de limón.

Hervimos las patatas en agua con sal y un diente de ajo.

Cortamos los champiñones en cuartos y los salteamos con un poco de aceite y ajo.

Emplatado:  Una popieta por persona acompañada de patatitas hervidas y champiñones. Salseamos y espolvoreamos con perejil picado.

Espero que os guste!!!

Charlota para Flavia.

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Ayer fue el cumpleaños de mi hija Flavia y en mi casa el que cumple elige menú y modelo de tarta, siempre ha sido así y yo acepto encantada. Creo que tengo vocación de mesonera, me gusta cocinar para los demás, compartir lo que cocino y si son muchos , mejor. Lo dicho, mesonera!!!

Este año Flavia ha dejado a mi elección la tarta para su cumple y yo he intentado que fuese lo más bonita posible y del gusto de toda la familia, como somos de todas las edades y gustos dispares, a veces no es nada fácil.

 En fin, creo que he acertado con esta combinación de varias tartas muy conocidas. El bizcocho que sirve de base a la tarta es el Oreo cake. La presentación es la de una charlota y la idea de coronarla con M&M´s es tomada de la tarta  Kit-kat. Resultado: Una tarta deliciosa que ha gustado a toda la familia, menos mal!!!

INGREDIENTES:

Para los bizcochos:  200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 230 g. de azúcar , 2 huevos y una yema, 1 cucharada de vainilla líquida, 4 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar valor, 240 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura Royal, 130 ml. de leche fría y 10 galletas Oreo.

Calado de los bizcochos: leche fría con un buen chorrito de sirope de fresa.

Relleno: 1 tarrina de mascarpone y 100 g. de azúcar glas.

Cobertura: 1 tableta de chocolate de cobertura valor y 100 ml. de nata líquida.

Decoración: Bizcochos de soletilla y 2 bolsitas de M&M´s.

ELABORACIÓN:

Vamos a preparar dos bizcochos,que serán la base de nuestra tarta. Para ello, ponemos en un bol grande la mantequilla y batimos con unas varillas hasta que esté bien espumosa.

Añadimos poco a poco el azúcar glas y seguimos mezclando  hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Agregamos los huevos y la yema, uno a uno, no todos a la vez. Mezclamos bien.

Ponemos la vainilla líquida y la leche fría. Continuamos batiendo.

Agregamos ahora la harina tamizada junto con la levadura y el cacao en polvo.

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir que estén bien integrados y sin grumitos.

Troceamos con las manos 10 galletas Oreo ( en trocitos pequeños ) y las añadimos a la masa, mezclándolas bien con una cuchara de madera.

Repartimos la masa en dos moldes redondos iguales engrasados y forrados con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 200 grados y a la hora de meter los bizcochos bajamos la temperatura a 180 grados.

Horneamos hasta que al pinchar el centro con un palito salga limpio. ( En mi horno han sido unos 20 minutos ).

Desmoldamos y dejamos enfriar los bizcochos en una rejilla.

Cuando estén completamente frios los nivelaremos con un cuchillo afilado ( si es necesario )  y los bañaremos con un poquito de leche mezclada con sirope de fresa.

Colocaremos sobre el primer bizcocho una capa gruesa de mascarpone mezclado con azúcar glas y la extenderemos bien cubriendo toda la superficie.

Encima colocaremos el segundo bizcocho , procurando que queden bien nivelados.

Metemos unos minutos al frigorífico. ( Lo ideal es hacer este proceso el día anterior a ser consumida la tarta , taparíamos con film y, al día sigiente, terminaríamos de montarla ).

Derretimos en un cacito el chocolate de cobertura con la nata líquida removiendo constantemente. Vertemos sobre la tarta extendiéndolo bien por toda la superficie y lados ayudándonos con una espátula.

Dejamos templar unos minutos y colocamos alrededor los bizcochos de soletilla bien alineados. El chocolate servirá de pegamento de los bizcochos, aunque los fijaremos con un lacito a la tarta.

Antes de servir, decoramos con M&M´s.

Ha sido un éxito, espero que a vosotros os guste también!!!

Matrioskas.

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Siempre he sentido fascinación por estas preciosas muñequitas multicolores tan regordetas y abrigaditas.

La semana pasada, curioseando en una de mis tiendas favoritas me enamoré de esta carterita de trapo con forma de Matrioska y me la llevé a casa más feliz que una perdiz. Me encantan sus colores tan alegres y la expresión de su rostro, no lo puedo evitar, las cosas "cuquis" me pierden, no tengo arreglo.

Mi Matrioska de tela se veía tan solita que me ví en la obligación de buscarle amigas, la soledad es " mu mala..."

Así que con una cartulina y un lápiz dibujé el contorno de la matrioska y diseñé unas cuantas amigas más de distintos tamaños. Recorté las plantillas de cartulina y las utilicé para dar forma a mis matrioskas de galleta.

Me divertí de lo lindo dibujando sus caritas y las flores de sus vestidos.

He utilizado mi receta habitual de galletas de mantequilla,que os repito encantadísima, por si alguien se anima y pueda serle de utilidad.

INGREDIENTES:

125 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 125 g. de azúcar glas, 1 huevo grande a temperatura ambiente, una cucharadita de vainilla líquida y 375 g. de harina.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla balndita y comenzamos a batir con unas varillas hasta que esté espumosa.

Poco a poco añadimos el azúcar glas y seguimos mezclando a velocidad constante.

Agregamos el huevo y mezclamos muy bien.

La vainilla líquida. Batimos.

Por último añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando hasta que se integre y consigamos una masa lisa y elástica que no se pegue a los dedos.

Tapamos con film y metemos al frigorífico durante media hora.

Transcurrido ese tiempo colocamos la bola de masa entre dos papeles vegetales y la extendemos con un rodillo dándole el grosor deseado.

Metemos de nuevo al frío durante unos minutos.

Retiramos el papel vegetal de arriba y con los cortadores damos forma a las galletas.En este caso, coloqué las plantillas de cartulina con cuidado sobre la masa y con un cuchillo afilado recorté mis matrioskas.

Las colocamos en una placa de horno ayudados por una espátula y horneamos a 180 grados hasta que comiencen a tomar color por los bordes.

En mi caso las he mantenido en el horno más tiempo para que estuviesen más duritas, puesto que no son para comer...Son un adorno.

Dejamos que se enfríen en una rejilla y cuando estén completamente frías ya podemos decorar.

En mi caso he utilizado glasa de varios colores .

Para la glasa:  225 g. de azúcar glas por cada clara de huevo que utilicemos y un poquito de colorante en gel.

Mezclamos bien y ya tenemos la glasa lista para decorar.

La ponemos en manguitas pasteleras o biberones de pastelería y...A decorar.

Estas son mis matrioskas de galleta, las cuidaré con cariño y no dejaré que nadie les de un mordisco, vamos a ver si lo consigo...

Espero que os gusten!!!

Crema de queso.

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Os quiero recomendar un postre con el que vais a triunfar en cualquier ocasión que se os presente porque gusta a todo el mundo y es muy sencillo de hacer. Sólo hay que organizarse para hacerlo el día anterior al evento y ponerlo en unas copas monas o vasitos de chupito, vestirán vuestra mesa de fiesta y serán un magnífico colofón a una buena comida.

La receta es de un famoso restaurante murciano y tiene un éxito tremendo, por eso os la recomiendo tanto, un "topo " se ha colado en su cocina y me la ha facilitado, muchas gracias " topillo ", nadie se va a enterar, queda entre tú y yo...

INGREDIENTES:

Medio litro de leche, 375 g. de nata líquida, 2 tarrinas de queso Philadelphia, 125 g. de azúcar, 8 g. de gelatina neutra ( 5 láminas ), mermelada de frutos rojos y frutillas rojas para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche a hervir con el azúcar en una cazuelita mediana. Removemos.

Cuando hierva, añadimos la gelatina previamente remojada en agua durante 4 minutos y mezclamos bien.

Retiramos del fuego y añadimos la nata líquida y el queso crema.

Removemos bien para que no queden grumos.

Pasamos la mezcla por una batidora eléctrica.

Vertemos en los moldes elegidos, copas o vasitos de chupito.

Dejamos templar y luego metemos al frigorífico hasta el día siguiente.

Antes de servir, ponemos unas cucharadas de mermelada sobre la crema de queso.

La que le queda mejor es la de fresa, frambuesa, arándanos...Pero también la de higos o la de uva negra es una buena opción.

Decoramos con unos frutillos rojos sobre la mermelada. Yo los compro congelados en Lidl, magníficos!!!

Después de probar esta crema de queso comprendo que tenga tanto éxito, es suave y deliciosa, en mi nevera ha sido un visto y no visto.

Gracias de nuevo a mi " topillo " por darme la receta.

Cupcakes de oreo.

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Hoy mis niñas están de enhorabuena porque hemos preparado los famosísimos oreo cupcakes.

Hacía tiempo que los habíamos visto en las innumerables cocinas de la blogosfera y ya era hora de que en una casa tan aficcionada a las galletas Oreo como la mía probásemos esta delicia. No nos han decepcionado, al contrario, son un bocado delicioso, repetimos seguro!!!

INGREDIENTES:

(Para 16 cupcakes ):  150 g. de mantequilla blandita, 190 g. de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de vainilla líquida, 2 cucharaditas de cacao en polvo Valor, 190 g. de harina de trigo, medio sobre de levadura Royal, 100 ml. de leche fría y 8 galletas Oreo .

Para el frosting o cobertura:  400 g. de queso Mascarpone , 150 g. de azúcar glas y 16 galletas Oreo mini.

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y comenzamos a batir con unas varillas hasta que se vea espumosa.

Añadimos poco a poco el azúcar glas y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

Agregamos los huevos, primero uno, batimos y luego el otro.
Ponemos la vainilla líquida y seguimos mezclando.
Tamizamos la harina y la levadura junto con 2 cucharadas de cacao en polvo Valor.



Añadimos la mezcla de harina, levadura y cacao tamizados al bol.

Continuamos mezclando con las varillas.

Ponemos ahora 100 ml. de leche fría y removemos hasta integrar.

Troceamos en un cuenco 8 galletas Oreo dejándolas bastante desmenuzadas y las agregamos a la masa.

Con una cuchara damos unas vueltas para que se repartan por toda la masa y, a continuación, la vertemos sobre los pirotines de papel colocados dentro de moldes de muffins ( para que no se deformen al hornear ).

Metemos la horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos aproximadamente.

Retiramos y dejamos que se enfríen en una rejilla.

Para el frosting, mezclamos 150 g. de  azúcar glas en la thermomix con 400 g. de mascarpone programando la velocidad 6 durante unos segundos . Retiramos y metemos en una manga pastelera.

La receta original de los Oreo cupcakes añade galletas Oreo troceadas al queso de la cobertura, pero yo las he omitido porque no me gusta nada ese color grisáceo que se le pone, me gusta la cobertura sin mantequilla y bien blanquita...Rarezas que tiene una!!!

Terminamos los cupcakes decorando con una Oreo mini cada cupcake.

Deliciosos!!!