14 de diciembre de 2017

Picantones en salsa de chocolate.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00
Aquí tenéis una deliciosa propuesta como cena o comida festiva, muy fácil de hacer y de resultado diez. Los tiernos picantones están de rechupete cocinados en esta salsa de cebolla y chocolate, con ese toque aromático de canela y clavo. 
Absolutamente irresistibles así acompañados de picatostes, patatas al vapor y cebollitas francesas.
La receta.





INGREDIENTES:

( Para 2 personas ):  2 picantones, sal, pimienta,  tomillo, 2 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, 5 ó 6 clavos, media cucharadita de canela molida, caldo de pollo o carne, aceite de oliva, chorrito de brandy, 100 g. de chocolate y 40 g. de mantequilla.

Para acompañar:  patatas al vapor , cebollitas pequeñas y picatostes.






ELABORACIÓN:

1- Lo primero que debemos hacer es preparar los picantones para que mantengan una bonita forma al hornearse, para ello atamos con hilo de bridar las patas y pegamos las alas al cuerpo y las fijamos también.
2- Salpimentamos, ponemos un poquito de tomillo y un hilillo de aceite de oliva y los doramos en una cazuela con un poquito de aceite.






3- A continuación los pasamos a una bandeja de horno y horneamos a 180 grados hasta que se vean bien cocinados y doraditos, en mi horno ha sido algo menos de media hora.
4- Antes de terminar el horneado con una brocha los pincelamos con un poquito de mantequilla y tomillo, para conseguir un tono doradito irresistible.






5- Mientras se hornean los picantones vamos preparando la salsa:
Picamos en juliana las cebollas y  las ponemos a pochar en la cazuela dónde hemos dorado los picantones con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Procuraremos que no se tueste demasiado, añadiendo un poco de agua cuando sea necesario.
Añadimos el ajo cortado en láminas a pochar también.






6- Ponemos sal, pimienta, los clavos y un chorrito de brandy de Jerez.
7- Cuando veamos que la cebolla está blandita, añadimos caldo de pollo ( que cubra la cebolla ) , 100 g. de chocolate y media cucharadita de canela.
8- Cocinamos a fuego medio y dejamos reducir la salsa, hasta que se vea espesita.
Rectificamos la sal si fuese necesario.






9- Para acompañar:

Cebollitas pequeñas-  las he dorado en la cazuela al mismo tiempo que doraba los picantones  y  luego se han cocinado hasta quedar blanditas en la salsa de cebolla y chocolate.
Patatas al vapor o cocidas.
Picatostes- Cortamos unas finas lonchas de pan y freimos en aceite caliente.





Montaje del plato:
Picantones horneados y acompañados de cebollitas y patatas al vapor.
Regamos con la salsa de cebolla y chocolate.

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