Setas y patatas salteadas con huevo poché y trufa.

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Aquí os dejo la receta de uno de mis platos favoritos. Receta sencilla con ingredientes que todos tenemos a mano, muy fáciles de conseguir, con la que podemos darnos un delicioso homenaje gastronómico y disfrutar de un suculento momento "mesa y mantel".
Setas y patatas salteadas con huevo poché y trufa. Una deliciosa locura!!!
La receta.

INGREDIENTES:  (3 personas )

5 - 6 patatas grandes, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra molida, 275 g. de setas variadas, trufa ( un poquito para rallar ), 3 huevos y aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1- Retiramos la piel a las patatas y las cortamos en laminitas del mismo tamaño. Las lavamos y escurrimos bien.
2- Cortamos la cebolla en laminitas finas y picamos menudito el diente de ajo.
3- Mezclamos la patata y cebolla en un cuenco, salpimentamos antes de cocinarlas y las freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio moviendo de vez en cuándo. ( el aceite no debe estar excesivamente caliente ). Buscamos que queden cocinadas sin dorarse demasiado.














4- Cuándo estén casi hechas patatas y cebolla, añadimos las setas bien limpias y cortadas en trozos. Mezclamos y cocinamos un par de minutos más a fuego medio.
5- Retiramos a un escurridor de verduras y dejamos que el aceite sobrante se escurra bien. Luego colocamos sobre una fuente o plato hondo.

6- Mientras se escurre el aceite sobrante de las patatas, cebolla y setas, preparamos los huevos poché: Dentro de una taza para café, ponemos una lámina de film y sobre ella chascamos cuidadosamente un huevo. Cerramos la lámina de film por arriba, de modo que el huevo quede como dentro de un "paquetito" y ponemos un goma o hilo de bridar para que no se abra al cocinarlo.
7- Metemos los "paquetitos" con huevo en un cazo con agua y los cocinamos durante 3 - 4 minutos.
8- Retiramos el film de los huevos y con una cuchara los colocamos cuidadosamente sobre las patatas, setas y cebolla. 

9- Rallamos un poquito de trufa sobre la preparación y servimos.