24 de junio de 2022

Tarta de mascarpone con mermelada de cerezas al vino.

Elaborado por Mariluz Piñeiro en 19:34

No te puedes perder esta "Tarta de mascarpone con mermelada de cerezas al vino". Está escandalosamente buena y, la lleves dónde la lleves, vas a triunfar.  Elaborada únicamente con esta clase de queso, que le da esa textura tan cremosa y especial. 

Sobre ella pondremos mermelada casera de cerezas cocinadas con vino de Jumilla, cáscara de naranja y canela en rama. Un espectáculo de pastel!!!







 INGREDIENTES:
3 huevos L, 250 g. de azúcar, 750 g. de queso mascarpone y 40 g. de Maizena. 
Mermelada de cerezas al vino: cerezas, 1 palo de canela, vino tinto, cáscara de 1 naranja y azúcar al gusto.
























 
1- Bate a velocidad alta huevos y azúcar hasta que doblen tamaño.
Luego añade el mascarpone y bate hasta obtener una crema lisa sin grumitos.
 2- Tamiza la harina de maíz ( Maizena ) sobre la crema anterior y mezcla con una lengua hasta que se integre.
















 3- Vierte en un molde redondo forrado con papel vegetal ( deja las paredes de papel altas para que no desborde al hornear ).
 4- Mete al horno precalentado a 180 grados y hornea durante 1 hora.
 5- Retira y deja templar dentro de su molde. Luego desmolda y mete en la nevera al menos 2 horas antes de servir. 






















6- Mermelada de cerezas al vino: deshuesa las cerezas y colócalas en una cazuela con el palo de canela y la cáscara de naranja. Añade vino tinto que cubra la mitad de las cerezas y cocina a fuego medio removiendo con tu cuchara de palo.
7- Deja que las cerezas se vayan deshaciendo y  se vaya formando la mermelada. Retira del fuego y prueba para añadir la cantidad de azúcar que consideres oportuna según tus gustos. Retira el palo de canela y la cáscara de naranja y luego tritura con una batidora eléctrica hasta dejar la textura que más te guste. 
























8- Vierte la mermelada en botes de cristal esterilizados ( Hervidos durante 10 minutos ). Llénalos hasta arriba y luego cierra fuertemente y ponlos boca abajo para que se haga el vacío.
9- Vierte la mermelada de cerezas al vino sobre tu tarta y extiéndela por su superficie. A disfrutar!!!

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