Pastel de mermelada de higos de temporada y piñones.

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"Pastel de mermelada de higos de temporada con queso y piñones", tan exquisito y apetecible que no puedo dejar de recomendarlo, una delicia!!!
La masa por sí sola es irresistible y con esta compañía que le ponemos... la mejor mermelada de higos, queso feta y piñones doraditos al horno... ¿Qué más se puede pedir?
Receta.

INGREDIENTES:

Masa:  350 g. de harina especial para repostería, 150 g. de azúcar común, 4 yemas de huevo, 1 cucharadita de vainilla líquida, 180 g. de mantequilla a temperatura ambiente, ralladura de 1 limón y una pizca de sal.
Relleno: Mermelada de higos de temporada ( Degustabox ) Hero, 1 huevo batido para pincelar la superficie de la masa y 100 g. de piñones.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la mantequilla reblandecida en el bol de la amasadora ( o en un bol si amasamos a mano) y batimos a velocidad alta.
2- Añadimos el azúcar y seguimos mezclando.
3- Ponemos las yemas de huevo. Batimos.
4- Añadimos la vainilla líquida y mezclamos bien.
5- Ponemos la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezclamos.

6- Añadimos la harina tamizada, poco a poco y mezclamos a velocidad baja hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.
7- Tapamos la masa con film y dejamos que repose en frío al menos media hora.
8- Retomamos la masa y la dividimos en 2 partes, una ligeramente mayor que la otra ( para la base del pastel).
9- Estiramos la parte de masa que va a ser base de nuestro pastel, con un rodillo de cocina y sobre un papel vegetal, lo que nos va a facilitar enormemente el traslado al molde.
10- La ponemos sobre un molde redondo desmontable cubriendo fondo y lados del molde.

11- Sobre la base de masa extendemos una capa generosa de mermelada de higos de temporada Hero. 
12- Extendemos sobre un papel vegetal la otra parte de masa, dejándola de un grosor aprox. a 2 milímetros y cortamos unas tiras de masa del mismo tamaño para cubrir nuestro pastel.
13- Una vez colocadas sobre la mermelada las pincelamos con huevo batido y espolvoreamos la superficie del pastel con piñones.
14- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vea doradita.