7 de enero de 2012

Pollo al vino tinto.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 19:22
Una receta francesa : "coq au vin" , pollo cocinado en un vino tinto con cuerpo, rico en taninos, con zanahorias y un ramillete de hierbas que aromatizan la salsa . El coñac , el vino, la cebolla y el ajo consiguen una salsa deliciosa y espesa que vale la pena probar.
Como guarnición, el pollo lleva unas cebollitas salteadas , champiñones y bacon en tiras y patatas pequeñitas cocidas con perejil.
Un plato delicioso digno de la mejor mesa.


INGREDIENTES:

(para 5 personas): 1 kg. y medio de pollo o gallo, 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, 1 cebolla, 3 zanahorias grandecitas, 50 ml. de coñac, 1 cucharada de harina, 6 granos de pimienta negra, 3 dientes de ajo, 1 litro y medio de vino tinto , sal.

Guarnición:
300 g. de patatas pequeñitas, 150 g. de cebollitas blancas, 3 cucharaditas de mantequilla, 100 g. de bacon ahumado en tiras, 200 g. de champiñones y sal.


ELABORACIÓN:

Salpimentamos el pollo y lo ponemos a dorar en una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva, sofriéndolo a fuego vivo y dándole la vuelta para que se dore por todos lados uniformemente.


Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas , el ramillete de hierbas ( perejil, tomillo , laurel )el ajo y la cebolla picada finamente.Calentamos durante unos minutos removiendo constantemente.
Espolvoreamos con harina y mezclamos muy bien.


Rociamos con coñac y añadimos la pimienta en grano.
Vertemos el vino tinto y lo cocinamos a fuego medio durante 40 minutos, con la cazuela tapada.


Mientras cocemos las patatas enteras sin piel en agua con sal y las reservamos calentitas, salpicadas con perejil picado .
Cocemos las cebollitas durante 10 minutos en agua con sal y las escurrimos bien.
A continuación las doramos en una sartén con un poco de mantequilla por ambos lados. Reservamos.


En otra sartén salteamos el bacon en tiras junto con los champiñones cortados en cuartos, hasta que estén doraditos. Reservamos.
Retiramos la carne a una bandeja dónde podamos reservarla caliente y ponemos la salsa a reducir a fuego fuerte, hasta que se quede bien espesita.
Rectificamos la sal.


Para emplatar pondremos el pollo acompañado de las cebollitas, patatas y champiñones con bacon.
Salsearemos y espolvorearemos con perejil picado.
A disfrutar!!!

48 comentarios:

La Cocinera Mileurista on 7 de enero de 2012, 20:25 dijo...

Desde luego es todo un lujo este pollo,fuerte en sabores, me encanta.Besos.

Caty on 7 de enero de 2012, 20:45 dijo...

Ooooh! este plato es una delicia, me he parado de foto en foto para ver los detalles, casi casi puedo olerlo, muy rico, feliz año guapa. Un beso

Oliva on 7 de enero de 2012, 20:46 dijo...

que rico y que salsa pero si dan ganas cojer pan y meterlo por la pantalla del ordenador.besos

kisa on 7 de enero de 2012, 20:48 dijo...

Esa salsa y el pollo es para no dejar nis rastro del plato
mil besosssss

TeRe on 7 de enero de 2012, 21:14 dijo...

Me encanta!!! Éste lo hacemos igualito, eso sí, la guarnición me la apunto, que me ha encantado y siempro lo sirvo con patatas...un besotee

Carolina on 7 de enero de 2012, 21:28 dijo...

Dios Mary con lo que me gustan a mi las salsas, el aspecto de esta es todo un espectáculo.
Me imagino que tu casa ayer seria una locura con tus niñas, no? Espero que los reyes se hayan portado muy bien
Besitos

ANA SEVILLA on 7 de enero de 2012, 21:34 dijo...

Delicioso, Mary, qué pinta más ricaa, me la guardo, besitos guapa!!

Pilar. Cook and Spoon on 7 de enero de 2012, 21:38 dijo...

Desde luego que es un plato digno de la mejor mesa. La salsa ha quedado espesita y con un color precioso. Una delicia de plato. Besos.

nieves on 7 de enero de 2012, 21:42 dijo...

pero que rico a mojar pan; abrazos

Tytania on 7 de enero de 2012, 21:44 dijo...

Jajaja! Mary, chiquilla, tenemos telepatía?? Es que ayer por la noche le estaba diciendo a mi Peque que iba a hacer coq-au-vin!! Jajaja!! Qué gracia, no? Porque tampoco es que sea una receta así, muy corriente en España... No es como decir "mañana hago puchero".

são33 on 7 de enero de 2012, 21:47 dijo...

GOSTEI DESSE FRANGO , E ADOREI O MOLHO DEVE TER FICADO UMA MARAVILHA.
BESOS

Marisa on 7 de enero de 2012, 21:49 dijo...

Holaaaa, vaya receta buena, tiene que estar delicioso con esa salsa!
Un besoooo

♥ Juana ♥ on 7 de enero de 2012, 21:52 dijo...

Me ha encantado!
Me voy a guardar la receta, está genial, tiene que estar deliciosa.
Un saludo

Merchi on 7 de enero de 2012, 22:26 dijo...

Receta francesa será, pero yo me iba a zampar este pollo a lo gallego...vamos sin respirar y levantar la cabeza del plato.

Bicosss

Maria Jose on 7 de enero de 2012, 22:39 dijo...

Maria nos encanta el pollo al vino tinto y este tiene una pinta deliciosa.Yo tambien saque como lo hace mi madre y ella trajo esa receta de Francia,como dices tu alli tienen mucha costumbre de hacerlo asi y en cualquier version esta muy bueno,biquiños

Erika on 7 de enero de 2012, 22:43 dijo...

Delicioso! Nunca hice el pollo de esta manera, lo había escuchado nombrar pero no sabía de que se trataba. El pollo cae en mi cocina al menos dos veces a la semana así que seguramente lo pruebe de esta manera para la próxima.
Cariños

sofiaaurora on 7 de enero de 2012, 22:44 dijo...

Mary, muchas gracias por preguntar por mi maridin, ahora lo que toca es que se cuide sobre todo en lo que come, este plato es como el que hicé yo en esta entrada pero por supuesto a ti te ha quedado superior, si es que eres una artista, muchos besos

TREMENDITA on 7 de enero de 2012, 22:47 dijo...

Guaaaaaaaaaaaaaaaaaa, que pasada de receta, eres mas finaaaaaa...que el coraaa, en tus recetas y en la presentaciónnn.

Besiñosss

Sefa on 7 de enero de 2012, 22:49 dijo...

En el mes de mayo en el Recetario Mañoso presente yo un pollo al vino tinto, este tuyo es un poco diferente, me ha gustado y me llevo la receta para probarlo, como siempre felicidades por las fotos, bssss.Sefa

Nikichan Zafeiry on 7 de enero de 2012, 23:10 dijo...

Umh que plato tan rico se ve estupendo

jose manuel on 7 de enero de 2012, 23:16 dijo...

Colo hay que ver el colorcito que tiene. Voy para tú casa con el pan.

Saludos

rosa on 7 de enero de 2012, 23:21 dijo...

Hola Mary.

Me ha encantado, un pollo delicioso y el acompañamiento aún más, si cabe. El color y la textura de la salsa fabuloso.

Un saludo.

Ángeles on 7 de enero de 2012, 23:49 dijo...

Menudo platito de pollo más rico con esa salsa maravillosa; nunca se me hubiera ocurrido guisar el pollo con vino tinto pero me ha encantado la idea.
Un beso y gracias por tus palabras.

Paloma on 8 de enero de 2012, 2:17 dijo...

Se ve suculento!!! Y las fotos, preciosas!
Besitos!

juliana on 8 de enero de 2012, 4:09 dijo...

como me gusta el coq au vin! se me hace agua la boca solo de nombrarlo... y mirando tus recetas y tus fotos me devoro el monitor! un manjar! me la agendo

Aurora, A comer y a callar on 8 de enero de 2012, 8:59 dijo...

Creo que he había dejado un comentario y no se si me he salido demasiado de prisa o lo tienes en pendientes, por si acaso te decía que te ha quedado un pollo delicioso, que me encanta esa salsita tan densa y rica y que el pollo merece como poco un 10!!
Bss

Lydia on 8 de enero de 2012, 9:18 dijo...

Este plato me encanta, lo hice una vez y la verdad es que la salsa tiene mucho sabor, ideal para acompañar con un buen pan no? Bss

Calohe on 8 de enero de 2012, 9:22 dijo...

Lo tengo en pendientes y no me doy puesto..., pero viendo el tuyo y tus comentarios me apetece ir ya para la cocina...
Uhmmmmmmm..., si me concentro puedo olerlo, ja, ja
Besazos

noe on 8 de enero de 2012, 10:13 dijo...

Comemos pollo a menudo en casa y esta receta que has preparado me parece de rechupete tiene que estar deliciosa así que ahora mismo tomo nota que fijo que en casa gusta mucho besitos

Toni on 8 de enero de 2012, 10:27 dijo...

Se ve delicioso, desde luego es un plato de lujo...
Besitos.

Aurélie on 8 de enero de 2012, 10:56 dijo...

Como te imaginarás, me encanta!
Con gallo no me gusta pero con pollo... Ñam!
Un abrazo,
Aurélie

La Magia de Sonia on 8 de enero de 2012, 11:01 dijo...

Mary hija este plato para mi y para Paula nos viene de lujo jjijiiji q buenoo y que bien presentadito. Un besoooo

El Palacio de Martín on 8 de enero de 2012, 11:43 dijo...

Desde luego que tiene que estar buenísimo, no hay más que verlo, para no dejar ni rastro en el plato.
Besos.

Silvia on 8 de enero de 2012, 12:54 dijo...

¡Cómo me gusta esta recetita! Cuando veo salsa me encanta porque me imagino venga a untar pan, venga a untar pan.

Besos.

Susana Menéndez on 8 de enero de 2012, 13:21 dijo...

Que estupenda receta! Siempre guiso el pollo con algún vino blanco, nunca me ha dado por hacerlo con tinto, pero viendo el resultado eso va a cambiar :)

Rebeca* on 8 de enero de 2012, 13:26 dijo...

Ñam!! Ya lo creo que es digno de la mejor mesa. Tiene una pinta increíble, y con los ingredientes que lleva, tiene que estar riquísimo.
Besos

elena on 8 de enero de 2012, 13:26 dijo...

Qué pinta más buena, además, con el sabor suave del pollo, le va que ni pintao el vino tinto.

Besos

Nikichan Zafeiry on 8 de enero de 2012, 14:54 dijo...

Un pollo realmente rico.

Angie on 8 de enero de 2012, 15:27 dijo...

Muy buena receta de la cocina francesa, Mary! Se ve bien apetitoso. Besitos.

Cristelicious on 8 de enero de 2012, 15:38 dijo...

Rica y espesa salsita al vino tinto y coñac. besos.

Paco on 8 de enero de 2012, 16:32 dijo...

Buenas tardes Mary. Un pollo al vino tinto muy rico el que nos has preparado, tiene una pinta exquisita con esa salsa y la guarnición de bacón, champiñón, cebollas y patatas. Si lo tuviera a mi alcance no iba a parar de mojar pan hasta dejar el plato bien limpio.
Un saludo Paco.

Nati on 8 de enero de 2012, 17:04 dijo...

Un colorido estupendo y seguro que delicioso. Un besazo.

La enredadera on 8 de enero de 2012, 18:10 dijo...

¡¡Qué buen aspecto!!
Aunque tengo ya guardada alguna receta de este plato, me voy a llevar la tuya, de lo bonita que ha quedado, ¡¡tiene que ser buena!!
Un beso!

María on 8 de enero de 2012, 20:03 dijo...

Mary querida. Una recet afrancesa, preparada en Murcua por una gallega pues a la fuerza tiene que estar deliciosa. Solo ver su aspecto ya lo dice todo. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Guadalupe Zimmermann on 8 de enero de 2012, 23:22 dijo...

Querida Mary, que delicia de receta, es una de mis preferidas!
Un beso.

Yanina on 9 de enero de 2012, 7:29 dijo...

Que pinta mas exquisita tiene!!! y la mesa ni te cuento. Besos hermosa!

Cris Mini Món on 9 de enero de 2012, 9:53 dijo...

Que delicia de plato! Yo quiero un poco de pan para mojar en la salsita!
Un abrazo

Comida Para Llevar on 9 de enero de 2012, 12:39 dijo...

Tiene una pinta y un color divinos!

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