"Crema de naranja y canela".Un postre delicioso que no puedo dejar de recomendaros. ¿Quién puede resistirse a uno de estos vasitos de suave crema cítrica casera, aromatizada con canela? Sencilla elaboración y resultado perfecto si seguís la receta que a continuación os facilito. Vamos a aprovechar las deliciosas naranjas que la generosa naturaleza pone a nuestra disposición para elaborar estas delicias... Receta.
INGREDIENTES: Zumo de 4 naranjas, 1 palo de canela ( canela en rama), 35 g. de Maicena, 145 g. de azúcar común y 4 huevos grandes.
ELABORACIÓN: 1- Exprimimos las 4 naranjas y colamos el zumo. 2- Lo ponemos en un cacito con el azúcar y el palo de canela. 3- Levamos a ebullición.
4- Una vez hierva, retiramos del fuego, tapamos y dejamos que enfrie. 5- En un cuenco resistente al calor mezclamos los huevos batidos con la Maicena, removiendo con un agitador o unas varillas hasta que no queden grumitos.
6- Juntamos ambas preparaciones: zumo de naranja ( retiramos el palito de canela) y huevos con Maicena. Removemos bien. 7- Ponemos el cuenco en un baño María y cocinamos a fuego medio removiendo con unas varillas hasta que la crema espese.
8- Vertemos la crema de naranja y canela en pequeños vasitos o copas. 9- Dejamos templar a temperatura ambiente y luego conservamos en frío hasta su degustación.
Hoy os traigo un delicioso "bizcocho de mandarinas". Se elabora utilizando la fruta cocida previamente y mezclada con los demás ingredientes, por lo que resulta un pastel extraordinariamente aromático y apetecible, muy jugoso. Sólo o acompañado de un glaseado de chocolate es un bizcocho de los que dejan huella. Receta.
INGREDIENTES: 130 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g. de azúcar común, 4 huevos, 225 g. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo y 3 mandarinas ( aprox. 250 g. después de cocerlas). 2 cucharadas soperas de miel, 50 g. de azúcar y 3 mandarinas más para confitar y decorar el pastel.
ELABORACIÓN: 1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas a velocidad alta hasta que blanquee. 2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo a velocidad alta hasta obtener una masa cremosa y blanquecina. 3- Bajamos la velocidad y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Añadimos las mandarinas trituradas ( previamente las habremos lavado bien y cocido con su piel hasta que estén blanditas y dejamos enfriar). Mezclamos suavemente. 5- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos poco a poco al bol de la amasadora, mezclando hasta que se integre. 6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con papel vegetal y engrasado con mantequilla.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio. Aprox 45 minutos. 8- Desmoldamos sobre una rejilla metálica y cuándo se enfríe ponemos en un plato de presentación.
9- En un cacito ponemos la miel y el azúcar junto con las mandarinas cortadas en rodajas de igual tamaño. 10- Cocinamos a fuego medio hasta que se forme un almíbar y las mandarinas estén blanditas. 11- Decoramos el pastel con las rodajas de mandarina confitada y vertemos el almíbar sobre el pastel. Decoramos con azúcar glas.
Un guiso de habones con setas y trigueros tan delicioso como recomendable. ¿Qué podemos decir de la cocina tradicional a fuego lento que no hayamos dicho ya? Encierra lo mejor que puede salir de nuestros fogones. Los platos con más sabor y los que más nos hacen disfrutar. Una cazuela de legumbres... para no perdérsela!!! Receta.
INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva, medio pimiento rojo, 1 cebolla dulce, 6 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 copa de cerveza Amstel Oro(Disfrutabox) 1 cucharada sopera de tomillo, media cucharada sopera depimentón, 1 cucharadita de sal, 1 pechuga de pollo, 1 chorizo, 1 manojo de trigueros, 100 g. de setas, 2 cucharadas soperas de salsa de tomate y 600 g. de habones cocidos.
ELABORACIÓN: 1- Ponemos en la cazuela el aceite de oliva con la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados en pequeños daditos. 2- Cocinamos a fuego lento hasta que comiencen a ablandarse. 3- Añadimos la cerveza Amstel Oro, mezclamos y dejamos evaporar.
4- Añadimos el laurel, el pimentón, la sal y el tomillo. Mezclamos bien y ponemos en la cazuela el pollo cortado en dados gorditos del mismo tamaño y el chorizo en rodajas. 5- Añadimos la salsa de tomate, mezclamos y tapamos la cazuela, dejando cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuándo hasta que el pollo esté en su punto. Si es necesario añadimos agua o caldo de pollo para que el guiso no se quede seco. 6- Cuándo el pollo esté en su punto, agregamos las setas y los trigueros cortados en trozos. Cocinamos 8- 10 minutos más.
7- Añadimos algo más de agua o caldo de pollo si fuese necesario y ponemos en la cazuela los habones cocidos. Damos un nuevo hervor y retiramos del fuego. Servimos recién hecho.
Aquí tenéis la receta de un delicioso pastel con fruta, jugoso y aterciopelado, vale la pena!!! Las brevas horneadas en su interior le aportan una increible jugosidad, que unida a la ternura de las claras montadas a punto de nieve y la fina harina de maíz... Lo hacen irresistible!!! "Pastel de brevas y vainilla". Receta.
INGREDIENTES: 250 g. de mantequilla a temepratura ambiente, 250 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 sobre de levadura en polvo, 150 g. de harina de maíz ( Maicena), 150 g. de harina de trigo para repostería, 8 brevas maduras y azúcar glas para decorar.
ELABORACIÓN: 1- Separamos las claras de huevo de las yemas. 2- Montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pellizquito de sal. Reservamos. 3- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que blanquee.
4- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más, hasta obtener una masa blanquecina. 5- Bajamos la velocidad de batido y añadimos las yemas de huevo y la vainilla líquida. Mezclamos bien. 6- Tamizamos las dos clases de harina junto con la levadura en polvo y las añadimos poco a poco al bol, mezclando a continuación, hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados. 7- Por último, agregamos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas, mezclando mediante movimientos envolventes y suaves.
8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con papel vegetal y engrasado con mantequilla. 9- Ponemos sobre la superficie de la masa las brevas repartiéndolas bien ( se hundirán durante el horneado). 10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio. 11- Desmoldamos sobre una rejilla y en cuánto se enfríe decoramos con azúcar glas y brevas.
Hoy traemos a nuestra mesa un aperitivo para quitarse el sombrero, delicioso!!! "Hojaldritos rellenos de merluza, zanahoria y gulas". ¿A ver quién puede resistir la tentación? La cerveza ya está fría y estamos preparados para ese momento de relax y desconexión en el que lo que más apetece es un aperitivo elaborado con mimo y la ilusión de agradar. Receta.
INGREDIENTES: 1 lámina de hojaldre fresco, 1 huevo para pincelar, 3 filetes de merluza sin piel ni espinas, 1 cebolla dulce, 1 diente de ajo, media copa de cerveza Amstel Oro ( Degustabox ), sal, pimienta negra molida, 1 cucharada sopera de orégano, 2 zanahorias, 1 paquete de gulas congeladas ( o refrigeradas) de buena calidad y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN: 1- Ponemos el aceite en una cazuela o sartén grande y añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria picados en pequeños daditos. 2- Cocinamos a fuego lento removiendo con una cuchara de madera. 3- Añadimos la cervezaAmstel Oro y dejamos evaporar.
4- Ponemos sal, pimienta negra molida y orégano, mezclando a continuación, 5- Una vez que la zanahoria y cebolla estén en su punto, añadimos la merluza cortada en daditos pequeños y las gulas. 6- Cocinamos un par de minutos y retiramos del fuego. Reservamos.
7- Cortamos el hojaldre en cuadrados de igual tamaño, con un cuchillo afilado. Los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y sobre esas bases ponemos unas tiras de hojaldre en los extremos. 8- Pinchamos con un tenedor la parte de abajo del hojaldre y pincelamos con huevo batido. 9- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vea el hojaldre doradito. 10- Retiramos del horno, rellenamos con la preparación de merluza que teníamos reservada y servimos recién hecho.
Aquí os dejo mi nueva vídeoreceta. las deliciosas "galletas vienesas". Las mejores y más ricas para acompañar las infusiones. Espero que os guste y os resulte de utilidad.
Aquí os dejo la receta de un delicioso aperitivo que siempre triunfa. El "Paté de mejillones". Se prepara en un abrir y cerrar de ojos y resulta irresistible sobre pan tostado y acompañado de pepinillos en vinagre o alcaparras. Si no lo habéis hecho todavía, no dejéis de probar esta deliciosa receta elaborada con conservas. Receta.
INGREDIENTES: 3 latas de mejillones en escabeche de buena calidad, 100 g. de queso crema y 2 quesitos.
ELABORACIÓN: 1- Abrimos las 3 latas de mejillones en escabeche y escurrimos el escabeche de 2 de ellas. 2- Ponemos en un vaso batidor los mejillones y el escabeche de una de las latas.
3- Añadimos el queso crema y los quesitos. 4- Trituramos con una batidora eléctrica hasta dejarlo uniforme.
5- Conservamos en frío en un recipiente hermético y tapado hasta su degustación. Combina muy bien con pepinillos en vinagre o alcaparras, sobre unas tostas de pan.
Aquí tenéis las deliciosas" Galletas vienesas". Tan delicadas y sublimes. Las más ricas para acompañar las infusiones y regalarnos un momento dulce y chocolateado. Su masa se elabora en un abrir y cerrar de ojos. Les damos forma con una manga pastelera, al horno y... a disfrutar del aroma y sabor de unas magníficas galletas de mantequilla. Las más ricas!!! Receta.
INGREDIENTES: 190 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 75 g. de azúcar glas, 1 cucharadita de vainilla líquida, pizca de sal, 1 huevo grande y 240 g. de harina especial para repostería. 100 g. de chocolate negro para postres.
ELABORACIÓN: 1- Batimos la mantequilla reblandecida a velocidad máxima con unas varillas eléctricas. 2- Añadimos poco a poco el azúcar glas y batimos a velocidad alta hasta que se integre por completo. 3- Bajamos la velocidad y añadimos el huevo y la vainilla líquida, batiendo hasta que se integren.
4- Tamizamos la harina y la sal y las añadimos poco a poco a la mezcla, batiendo a velocidad baja hasta que se integren y formen una masa uniforme. 5- Vertemos la masa obtenida en una manga pastelera con boquilla redonda ( 1 cm.) 6- Sobre una bandeja de horno con papel vegetal, damos forma a las galletas con la manga pastelera.
7- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que se vean doraditas. 8- Retiramos a una rejilla metálica hasta que se enríen del todo. 9- Derretimos el chocolate al baño María y bañamos uno de los extremos de cada galleta, colocándolas sobre la rejilla metálica de nuevo hasta que el chocolate se endurezca.
El mundo de los alimentos pone a nuestra disposición un abanico inmenso de posibilidades. Maravillosas posibilidades. "Somos lo que comemos" y también somos "el ejercicio que hacemos" ,"lo que dormimos" y "cómo vivimos y gestionamos nuestro estrés". La mayoría de alimentos son saludables y no es necesario "demonizar" a ninguno. Sólo comer de todo si somos personas sanas y sin intolerancias y en las cantidades correctas. Aquí está mi menú antioxidante. Estos son los alimentos que más consumo, solos o combinados con otros. Ricos en fibra, vitaminas y minerales, bajo poder calórico y muy muy apetecibles!!! Al menos una vez a la semana elijo esta combinación de alimentos para regalar a los que más quiero.
-Ensalada de garbanzos. - Brócoli con aceite virgen. - Merluza a la plancha con limón. - Uvas con kiwi amarillo y - Té verde con jengibre rallado y zumo de limón.
Ensalada de garbanzos: Cuezo los garbanzos ( previamente remojados) con agua, sal y 1 hoja de laurel. Cuándo están en su punto, los escurro y dejo enfriar. Luego los mezclo con pimiento rojo y verde picados en pequeños daditos y en crudo, así no pierden ninguna de sus increibles propiedades. Añado tomates cherry troceados y espinacas en crudo picaditas o unas hojas de canónigos. Aliño con aceite virgen extra y procuro que esté fresquita en el momento de servir. Una delicia!!!
Brócoli con aceite de oliva virgen: Ya sabréis que esta hortaliza de la familia de las crucíferas es uno de los alimentos más recomendables que la naturaleza pone a nuestra disposición. Alto contenido en sustancias con poder anticancerígeno, además de otros múltiples beneficios. Delicioso solo o como guarnición de muchos platos de carne o pescado. Debemos aumentar su consumo e incluirlo en nuestra dieta todo lo que podamos. La mejor manera de cocinarlo sin que pierda sus propiedades es al vapor o cocido ligeramente, dejándolo al dente y aliñado con un buen aceite de oliva virgen. No necesita más. Pura delicia y estupendo sabor. Kiwi amarillo y uvas: esta deliciosa fruta es rica en vitamina C, altamente antioxidante y rica en fibra , entre otras muchas propiedades. Acompañada de deliciosas y dulces uvas, no hay mejor golosina!!!
- Merluza a la plancha con limón: Elegiremos los lomos de merluza ( fresca o congelada), sin espinas es mucho más cómoda para acertar con los comensales de todas las edades. La cocinaremos a la plancha con un poquito de sal, orégano y un buen chorro de zumo de limón, a fuego medio vuelta y vuelta, sin sobrecocinarla para que no se seque. - Té verde con jengibre rallado y zumo de limón: Prepararemos 1 litro de agua hirviendo con varias bolsitas de té verde. dejaremos que infusionen y añadiremos jengibre fresco rallado y el zumo de 2 limones. Tendremos la jarra en la nevera y serviremos con limón troceado. Una delicia apetecible a cualquier hora!!!
Un pastel más que delicioso, irresistible diría yo!!! Tarta de galletas Oreo. No necesita horno y su elaboración es sencillísima, al alcance de cualquiera. Se degusta fresquita y es una auténtica explosión de sabor. Probad y ya me contaréis!!! Receta.
INGREDIENTES: 2 paquetes de galletas Oreo ( 270 g. ), 100 g. de mantequilla a temeperatura ambient, 240 g. de azúcar común, 400 g. de queso crema, 350 g. de nata para montar y 4 galletas Oreo para decorar el pastel.
ELABORACIÓN: 1- Retiramos la crema a las galletas Oreo con una cucharita. Reservamos. 2- Ponemos las galletas en una picadora y las trituramos hasta dejarlas bien finitas. 3- Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla reblandecida hasta formar una pasta.
4- Ponemos esta pasta en el fondo de un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal. Procuramos presionar bien para compactar el fondo de nuestro pastel. 5- Metemos al congelador durante media hora al menos. 6- En un cuenco grande ( o amasadora), mezclamos el queso crema, el azúcar, la crema de las galletas que teníamos reservada y algunas galletas Oreo troceadas.
7- Montamos la nata ( que debe estar muy fría) y mezclamos con el queso, azúcar y crema de Oreo, mediante movimientos suaves y envolventes. 8- Vertemos la mezcla obtenida sobre la base que teníamos en el congelador y alisamos la superficie con una espátula. 9- Metemos de nuevo al congelador durante un par de horas para que el pastel coja cuerpo. 10- Decoramos la superficie con algunas galletas Oreo troceadas. Retiramos del congelador 10 minutos antes de servirlo.
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