Pastel de vainilla y brevas.

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Aquí tenéis la receta de un delicioso pastel con fruta, jugoso y aterciopelado, vale la pena!!!
Las brevas horneadas en su interior le aportan una increible jugosidad, que unida a la ternura de las claras montadas a punto de nieve y la fina harina de maíz... Lo hacen irresistible!!!
"Pastel de brevas y vainilla". Receta.

INGREDIENTES:

250 g. de mantequilla a temepratura ambiente, 250 g. de azúcar, 3 huevos grandes, 1 cucharada sopera de vainilla líquida, 1 sobre de levadura en polvo, 150 g. de harina de maíz ( Maicena), 150 g. de harina de trigo para repostería, 8 brevas maduras y azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

1- Separamos las claras de huevo de las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve fuerte con un pellizquito de sal. Reservamos.
3- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas a velocidad máxima hasta que blanquee.

4- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo un par de minutos más, hasta obtener una masa blanquecina.
5- Bajamos la velocidad de batido y añadimos las yemas de huevo y la vainilla líquida. Mezclamos bien.
6- Tamizamos las dos clases de harina junto con la levadura en polvo y las añadimos poco a poco al bol, mezclando a continuación, hasta que todos los ingredientes se vean bien integrados.
7- Por último, agregamos las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas, mezclando mediante movimientos envolventes y suaves.

8- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con papel vegetal y engrasado con mantequilla.
9- Ponemos sobre la superficie de la masa las brevas repartiéndolas bien ( se hundirán durante el horneado).
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio.
11- Desmoldamos sobre una rejilla y en cuánto se enfríe decoramos con azúcar glas y brevas.