"Bizcocho de coco y limón". Una combinación de ingredientes que me encanta para repostería.
Pastel con mucha ralladura de limón y zumo, al que añadimos ese toque tan especial que le da el coco y coronamos con glaseado de limón para potenciar ese toque cítrico que tanto nos gusta en los dulces caseros. Si os apetece probarlo, aquí tenéis la receta.
INGREDIENTES:
220 g. de mantequilla reblandecida, 20 ml. de aceite de oliva, 230 g. de azúcar, 4 huevos grandes, ralladura de 3 limones grandes, zumo de 1 limón, 60 ml. de leche, 50 g. de coco rallado, 235 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo.
Glaseado: zumo de 1 limón y azúcar glas ( la cantidad suficiente para conseguir la textura de glaseado que nos guste).
ELABORACIÓN:
1- Batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas eléctricas hasta que blanquee.
2- Le añadimos el azúcar poco a poco y batimos un par de minutos.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Agregamos la ralladura de los 3 limones y el zumo de uno y el coco rallado. Batimos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y la añadimos poco a poco al bol alternando con la leche. Batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados.
7- Horneamos a esta temperatura hasta que al pinchar el pastel con un palito veamos que sale limpio, unos 45 minutos.
8- Dejamos que el bizcocho se temple dentro de su molde durante 10 minutos y luego desmoldamos.
9- En un cuenco mezclamos el zumo de limón y el azúcar glas hasta obtener una textura que nos guste para glasear nuestro pastel.
10-. Vertemos sobre la parte superior del bizcocho y dejamos que resbale el glaseado por los bordes.
La combinación de legumbres y pescado o marisco es un combinación de ingredientes que me encanta y el resultado no puede ser más satisfactorio. La prueba es este delicioso "Guiso de habones con sepia", que está sabrosísimo y. como todos los guisos, gana con los días.
La receta.
INGREDIENTES:
Medio kg. de habones, 1 zanahoria grande, 1 cebolla dulce, 2 hojas de laurel, 1 cabeza de ajos, 1 cubito de caldo de verduras, 1 sepia y 4 cucharadas soperas de tomate frito de buena calidad.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos los habones en remojo al menos 8 horas antes de ser cocinados.
2- Los colocamos en una cazuela cubiertos con agua, 2 hojas de laurel, 1 cebolla sin piel entera y una cabeza de ajos.
3- Cocinamos a fuego medio retirando la espuma ( si fuese necesario ) y añadiendo agua fría 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.
4- A la media hora de cocción de las legumbres, añadimos el cubito de caldo de verduras, el tomate frito y la sepia bien limpia cortada en cubitos.
5- Seguimos cocinando hasta que los habones y la sepia estén en su punto, una media hora más.
6- Rectificamos la sal si fuese necesario, dejamos que el guiso repose y servimos en plato sopero.
"Pastel de albaricoques". Ya podemos encontrar unos delicioso albaricoques en el mercado y eso hay que aprovecharlo para hornear esta deliciosa tarta que es tan sencilla y sabrosa.
En cuánto la probéis estoy segura de que se convertirá en uno de vuestros pasteles de fondo de armario, porque es una auténtica delicia.
La receta.
INGREDIENTES:
80 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de postre de vainilla líquida, 1 yogur natural sin azúcar, 100 g. de almendras molidas, 160 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo y albaricoques maduros ( 6 ó 7 ). Azúcar glas para espolvorear el pastel.
ELABORACIÓN:
1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
2- Bajamos la velocidad de batido y añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta que se integren.
3- Agregamos la vainilla líquida y el yogur. Batimos.
4- Tamizamos la harina para repostería junto con la levadura en polvo y luego la mezclamos con las almendras molidas.
5- Añadimos poco a poco esta mezcla al bol y batimos suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa en un molde redondo desmontable forrado con papel vegetal y alisamos la superficie con una espátula.
7- Sobre la masa colocamos los albaricoques en mitades bien limpios y secos con la piel hacia arriba.
8- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos hasta que el pastel esté doradito.
9- Desmoldamos y espolvoreamos con un poquito de azúcar glas.
De los postres más aplaudidos que salen de mi cocina, indiscutiblemente, este tipo de dulces de suave y esponjoso bizcochito, rellenos de nata, mermelada y frutas frescas.
En esta ocasión, he elegido unas deliciosas cerezas para rellenar mi brazo. Nata montada y mermelada de arándanos.
Considero que este brazo es un dulce con el que podéis quedar muy bien y al que sacamos mucho partido, siempre sabe a poco, esa es mi experiencia.
Aquí está mi receta. Espero que la disfrutéis!!!
INGREDIENTES:
85 g. de azúcar común, 85 g. de harina para repostería, 3 huevos grandes.
Relleno: 250 ml. de nata para montar, 4 cucharadas soperas de azúcar glas, 1 docena de cerezas grandes y 1 bote de mermelada de arándanos.
ELABORACIÓN:
1- Batimos los huevos con unas varillas eléctricas a velocidad máxima durante 5 minutos.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo durante un minuto más a velocidad máxima, hasta lograr una textura blanquecina y muy esponjosa.
3- Incorporamos poco a poco la harina tamizada y batimos a velocidad muy baja hasta que se integre.
4- Vertemos la masa obtenida sobre una bandeja de horno con papel vegetal espolvoreada con azúcar común.
5- Alisamos con una espátula la superficie y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos, hasta que comience a tomar color dorado ( no debemos excedernos con el horneado, o perderá flexibilidad y tersura el bizcocho).
6- Desmoldamos y retiramos el papel vegetal en caliente, enrollando sobre sí mismo la plancha de bizcocho ( ayudándonos con otro papel vegetal o trapo limpio). Dejamos que se enfríe así enrollado ( para que mantenga la forma).
7- Montamos la nata muy fría con unas varillas eléctricas a velocidad máxima. le añadimos el azúcar glas, mezclamos y reservamos.
8- Relleno del brazo: ponemos una capa de mermelada de arándanos extendiéndola bien por toda la superficie. Luego la nata montada, extendemos. Y, por último, las cerezas frescas cortadas en pequeños trocitos, repartidas por toda la superficie.
9- Enrollamos de nuevo el bizcocho sobre sí mismo, presionando bien para que quede compactado.
Decoramos con un poco de azúcar espolvoreado y unas cerezas.
"Coca con verduras". Un aperitivo que me encanta preparar y siempre sale por la puerta grande. Esta masa de coca super esponjosa, coronada por nuestras verduras y hortalizas favoritas, es de lo más completa, sabrosa e irresistible. Me parece la combinación perfecta.
La receta.
INGREDIENTES:
Masa: 500 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de postre de sal, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 300 ml. de agua templada y 20 g. de levadura fresca de panadería.
Relleno: medio pimiento rojo, espárragos trigueros, medio calabacín, un trozo de berenjena y media cebolla dulce.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos la harina en un cuenco grande ( o bol de la amasadora ). Hacemos un volcán y en el centro añadimos la sal y el aceite de oliva.
2- Comenzamos a mezclar suavemente.
3- Templamos el agua en el microondas y disolvemos en ella la levadura fresca.
4- La añadimos a la mezcla de harina y amasamos durante 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica con todos los ingredientes bien integrados.
5- Tapamos la masa con film y dejamos que repose a temperatura ambiente 1 hora, hasta que doble su tamaño.
6- Lavamos bien y secamos con papel de cocina las verduras y hortalizas. Cortamos en rodajas finas la berenjena y el calabacín, la cebolla en laminitas y los espárragos trigueros enteros, retirándoles la parte de atrás más dura.
7- Las cocinamos a la plancha o en una sartén con un poquitín de aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
8- Retomamos la masa que teníamos reservada. La estiramos con un rodillo de cocina dejándola de un grosor de 1 cm. y medio y la colocamos sobre una placa de horno con papel vegetal.
9- Sobre la masa ponemos las verduras y hortalizas que teníamos reservadas.
10- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la coca tome ligero color dorado.
Tenéis que probar este plato de merluza cocinada con cebolla y en salsa de orejones. Está buenísimo y se cocina en poco más de 20 minutos.
La falta de tiempo no es excusa para disfrutar un platazo de lujo con un sabor magnífico y bien elaborado. Aquí está la prueba. Merluza del pincho, orejones, cebolla y tomillo fresco, muy poco más.
La receta.
INGREDIENTES:
Merluza en rodajas, 2 cebollas grandes, tomillo fresco, 10 - 12 orejones de albaricoque, 40 g. de piñones, 1 vaso de cerveza, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, 1 guindilla, sal y pimienta negra molida.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos sal a las rodajas de merluza y reservamos en frío.
2- En una sartén amplia o cazuela ponemos el aceite de oliva y pochamos a fuego lento las cebollas cortadas en juliana, los orejones, los piñones y una ramita o dos de tomillo fresco con sal y una pizca de pimienta.
3- Una vez comience a dorar la cebolla, añadimos la cerveza, mezclamos bien, tapamos la cazuela y dejamos que se cocine a fuego lento.
4- En cuánto la cebolla esté en su punto y los orejones se hayan hidratado con la cocción, añadimos las rodajas de merluza que teníamos reservadas, tapamos la cazuela y dejamos que se cocinen a fuego lento 4 minutos más o menos por cada lado ( dependiendo del grosor del pescado ).
5- Retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Me encantan los postres con fruta fresca y este bizcocho que hoy os recomiendo tiene todos los ingredientes para salir por la puerta grande. Elaborado con queso mascarpone, lo que le da una untuosidad sin igual y arándanos frescos, tan agradables al paladar en medio de este delicioso pastel.
Apuntáos la receta y ya me contaréis el resultado. Estoy segura de que os hacen la ola!!!
INGREDIENTES:
120 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 180 g. de azúcar común, 3 huevos grandes, 25 ml. de vino moscatel o mistela, 150 g. de queso macarpone, 210 g. de harina para repostería, 1 sobre de levadura en polvo , 60 g. de arándanos frescos y azúcar glas para espolvorear el pastel.
ELABORACIÓN:
1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida hasta que blanquee.
2- Agregamos el azúcar y batimos un par de minutos más.
3- Bajamos la velocidad de batido y añadimos el queso mascarpone, batiendo hasta que se integre.
4- Añadimos los huevos, uno a uno y batimos hasta que se integren.
5- Ponemos el vino moscatel y luego la harina previamente tamizada con la levadura en polvo. Batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Agregamos los arándanos frescos y mezclamos suavemente con una espátula para que se repartan por toda la masa.
7- Vertemos la masa en un molde engrasado con un poquito de mantequilla y forrado con papel vegetal y luego lo metemos al horno precalentado a 180 grados.
8- Horneamos a esta temperatura hasta que el bizcocho se vea doradito y al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
9- Retiramos del horno, desmoldamos y espolvoreamos el bizcocho con azúcar glas.
Aquí tenéis la receta de un delicioso "Pastel de calabacín, queso y salmón ahumado", tan rico para el aperitivo o cena que vale la pena probarlo. Os lo recomiendo mucho.
La comodidad del hojaldre es indiscutible para recetas dulces o saladas y esta es la prueba de que con muy poco esfuerzo y un poquitín de cariño, podemos sacar de nuestro horno verdaderas delicias!!!
La receta.
INGREDIENTES:
2 Calabacines grandes, 1 paquete y medio de láminas de salmón ahumado, 250 g. de queso crema, 2 láminas de hojaldre fresco y un pellizquito de eneldo.
ELABORACIÓN:
1- Precalentamos el horno a 180 grados.
2- Lavamos y secamos con papel de cocina los calabacines. Los cortamos con una mandolina o un cuchillo afilado en laminitas finas transversalmente.
3- Extendemos la masa de hojaldre y la ponemos sobre un molde redondo con papel vegetal (para facilitar el desmoldado) procurando que cubra fondo y lados del molde.
4- Pinchamos con un tenedor la superficie del hojaldre y ponemos sobre él el queso crema extendiéndolo con una cuchara para que cubra toda la base del pastel.
5- Sobre cada laminita de calabacín ponemos una tira de hojaldre y encima otra de salmón ahumado.
6- Enrollamos sobre sí mismo el calabacín formando rollitos y con un cuchillo los cortamos a la mitad por la parte central.
7- Los colocamos sobre el queso crema con la parte de la piel de calabacín hacia arriba y procedemos de la misma manera hasta cubrir toda la superficie del pastel con rollitos de hojaldre, salmón y calabacín.
8- Espolvoreamos con un poquito de eneldo y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que el hojaldre se vea doradito.
9- Retiramos del horno, dejamos templar y servimos.
Aquí tenéis una deliciosa ensalada de lo más apetecible y completa cuyo principal protagonista es el boquerón en vinagre. Podemos elaborarla con antelación a ser consumida y guardarla en la nevera, ya que gana en sabor con un par de horas de frío. Veréis qué buena!!!
La receta.
INGREDIENTES:
5 patatas medianas, 1 hoja de laurel, sal, 1 docena de boquerones en vinagre, 1 cebolleta fresca, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra y 2 dientes de ajo.
ELABORACIÓN:
1- Lavamos muy bien las patatas y las cocemos en agua abundante con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén en su punto, sin que se deshagan.
2- Escurrimos y dejamos que se enfríen.
3- Les retiramos la piel y las cortamos en rodajitas del 1 cm. de grosor.
4- Las colocamos en un plato y encima ponemos la cebolla tierna cortada en finas laminitas.
5- Sobre la cebolla ponemos los boquerones en vinagre bien repartidos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra, sal y una picada hecha en el mortero con ajo y perejil fresco.
6- Conservamos en frío hasta su consumo.
Aquí tenéis la receta de las mejores galletas de chocolate que he horneado hasta el día de hoy.
La superficie crujiente y el interior blandito, con sabor intenso a chocolate y para rematar la faena, chips de chocolate negro repartidos por toda la masa.
Estoy absolutamente segura de que estas galletas son "pecado", advertidos estáis por si queréis evitar la tentación. Si os apetece pecar... Aquí está la receta.
Animáos!!!
INGREDIENTES:
110 g. de mantequilla reblandecida, 350 g. de azúcar moreno, 2 huevos, 55 g. de cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo, 260 g. de harina para repostería, 100 g. de chocolate para repostería troceado ( o pepitas de chocolate ) y un pellizco de sal gruesa.
ELABORACIÓN:
1- Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla reblandecida junto con el azúcar moreno durante 2 minutos.
2- Añadimos los huevos y mezclamos hasta que se integren.
3- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y el cacao.
4- Los añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
5- Agregamos el chocolate cortado en trocitos pequeños ( o grandes, como a mí me gusta.... ) y mezclamos bien para que se reparta por toda la masa.
6- Tomamos porciones de masa con una cuchara o con la mano y damos forma de bolitas ligeramente aplanadas ( no demasiado ) a las galletas, procurando que tengan el mismo tamaño para que se horneen luego uniformemente.
7- Las colocamos sobre 2 bandejas de horno con papel vegetal separadas entre sí para evitar que se peguen al hornear.
8- Espolvoreamos la superficie de cada galleta con un poquito de sal gruesa, que potenciará el sabor del chocolate y las metemos al horno precalentado a 180 grados durante 12 minutos ( no debemos excedernos en el horneado, ya que no hay nada más desagradable que el chocolate tostado. Se vuelve amargo. Las galletas presentan un aspecto blandito al retirarlas del horno, pero al enfriarse toman cuerpo. El momento para retirarlas del horno es cuándo se cuartea la superficie ).
9- Las ponemos sobre una rejilla metálica hasta que se enfríen del todo y luego las guardamos en recipiente hermético.
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