25 de mayo de 2011

Patatas con salmorejo

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 23:33

 Es un entrante frío muy adecuado para estos calores murcianos .
La base del plato son las patatas asadas o cocidas, el salmorejo por encima bien fresquito y una lluvia de hortalizas crudas cortadas en daditos muy pequeñitos, huevo duro y la proteina del jamón.
 Lo dicho, es un entrante pero bien completo... tiene de todo.


INGREDIENTES:
Patatas de tamaño regular, 1 hoja de laurel, 1 kg. de tomates, 1 diente de ajo, 4 cucharadas soperas de vinagre de Jerez, 100 ml. de aceite de oliva virgen, sal al gusto, 250 g. de miga de pan del día anterior y medio vaso de agua.
Para acompañar: Huevo cocido, picatostes, pimiento verde, pimiento rojo, pepino y jamón serrano.


ELABORACIÓN:

1- Cocemos las patatas con su piel y cortadas en mitades transversales en abundante agua con sal y una hoja de laurel.
2- Les escurrimos bien el agua y reservamos.


3- Para el salmorejo:  Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 25 segundos haciéndoles previamente una cruz con un cuchillo afilado y luego los metemos en agua fría. De este modo les retiraremos la piel con mucha facilidad.
4- Los trituramos junto con el ajo y la miga de pan remojada en agua, hasta formar una pasta fina.
5- Agregamos la sal y algo más de agua si resulta demasiado espeso. Reservamos en frío.


Presentación de nuestro aperitivo:  Las patatas salseadas con salmorejo bien frío y con trocitos de pimiento rojo, pimiento verde, huevo cocido cortado en daditos, jamón serrano en taquitos, pepino y picatostes.


Servimos bien frío.

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