4 de septiembre de 2014

Rape al estilo de Cedeira.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 9:09
Un guisito marinero especialmente sabroso e indicado para todos los públicos. El rape es un pescado con poquísima espina, muy fácil de comer y así cocinado es imposible resistirse. 
La salsa está especialmente sustanciosa y no hace falta servirlo al momento de ser guisado, es muy sencillo y cómodo.
Si lo probáis, estoy segura de que repetiréis y será una de esas recetas de " fondo de armario".
Cuándo penséis en poner sobre vuestra mesa un rico guisito de pescado... No le déis muchas más vueltas, "El rape al estilo de Cedeira" es la opción perfecta. Seguro.


INGREDIENTES:

2 rodajas de rape por persona, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco de calidad, caldo de pescado, 2 zanahorias, salsa de tomate, zumo de un limón, perejil fresco picado, 2 hojas de laurel , harina y huevo para rebozar, un pellizco de hebras de azafrán, aceite de oliva, sal y pimienta. Guisantes para acompañar.


ELABORACIÓN:

1- Cortamos las colas de rape en rodajas del mismo grosor y las colocamos en un recipiente hondo, poniéndoles la sal, pimienta, zumo de limón, perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen. Dejamos macerar en frío durante al menos una hora.
2- Picamos en pequeños daditos la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria y los pochamos en una cazuela de fondo grueso con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.


3- Vertemos el vino, mezclando bien con una cuchara de madera y dejamos evaporar unos minutos.
4- Agregamos perejil fresco picado, las hebras de azafrán, el laurel y la salsa de tomate. Mezclamos y seguimos cocinando.
5- Regamos con el caldo de pescado, tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca bastante, casi como una compota ligera. Añadimos los guisantes y damos otro hervor.


6- Escurrimos el rape de su marinado, lo pasamos por harina y huevo batido y freimos por ambas caras en abundante aceite de oliva caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.
7- Colocamos las rodajas de rape sobre la salsa, mezclamos y damos un último hervor con la cazuela tapada.


8- Acompañamos con puré de patatas, cachelos o arroz blanco salseado.

22 comentarios:

Cristina on 4 de septiembre de 2014, 9:32 dijo...

Pues sí que se ve un guiso exquisito y delicioso! El rape, sin duda, es uno de mis pescados favoritos y cocinado así, todo el plato tiene que tener un sabor fabuloso :)

Un beso!

Isabel Rescalvo on 4 de septiembre de 2014, 9:56 dijo...

¡¡Hola Mary Luz!! ¡¡Un guiso fantástico!! El rape tiene que dar un sabor fantástico, pues es un pescado muy agradecido en cualquier receta. Besitos.

Beth on 4 de septiembre de 2014, 10:50 dijo...

Excellent repas juste de regarder ça donne envie de manger, superbe.
Bisous

Natalia on 4 de septiembre de 2014, 14:22 dijo...

Se ve riquísimo y tan bien acompañado con tanta verdura que me llevo tu receta para prepararlo.

Besos

NIKICHAN ZAFEIRY on 4 de septiembre de 2014, 16:14 dijo...

Que pinta tan buena tiene! :) quien pillase la cazuela entera jeje Un beso!

Recetas de una gatita enamorada

Las Recetas de Manans on 4 de septiembre de 2014, 16:27 dijo...

Como siempre te superas!

São Ribeiro on 4 de septiembre de 2014, 16:51 dijo...

Adorei este peixe que estava muito bem acompanhado
Ficou uma refeição deliciosa
bjs

Elisa Gómez Fernández on 4 de septiembre de 2014, 17:01 dijo...

Has traído a nuestras cocinas una receta estupenda y más con rape que es un pescado delicioso , Besos!!

jose manuel on 4 de septiembre de 2014, 17:49 dijo...

Que buen plato, se ve muy sabroso

Pilar on 4 de septiembre de 2014, 18:13 dijo...

Mary, te haré caso y la próxima vez que lo haga será siguiendo esta receta. Tiene una pinta tremenda. Besos.

Rosa Maria Romero on 4 de septiembre de 2014, 18:38 dijo...

Pues me la guardo en el armario, tiene una pinta para repetir dos o tres veces. Besos

Evelyn on 4 de septiembre de 2014, 20:26 dijo...

Hola, Mary. No regreso al blog hasta la semana, pero cuando vi el nombre de tu entrada me atrajo mucho y no pude resistirme a mirar. No cuentas porque le llamas al estilo de Cedeira, pero lo primero que me vino a la mente antes de leerla fue el rape tan famoso que hacen en mi pueblo, Cedeira, aunque como hay 2 en Galicia, a lo mejor no es el mismo. Un besiño.

Miquel on 4 de septiembre de 2014, 20:51 dijo...

Soy un enamorado del rape y esta version quer nos trees me gusta mucho me la llevo.Rico rico
Bss

Viví Taboada. on 4 de septiembre de 2014, 22:32 dijo...

Como me gustan estos guisos marineros!! una verdadera delicia, bicos

LA COCINERA DE BETULO on 4 de septiembre de 2014, 23:05 dijo...

Una receta para quedar bien ya que el rape no suele deshacerse al cocinarlo y no tiene espinas lo que lo hace apto para todos.
Besos.

Marialuisa on 4 de septiembre de 2014, 23:07 dijo...

Ay, acabo de llegar de por allí MaryLuz....y lo he disfrutado....
Me encanta el rape, yo en casa lo hago mucho, a la americana, rebozado, en salsa verde...y esta salsa promete..
Besos guapa
Marialuisa

Marisa on 4 de septiembre de 2014, 23:15 dijo...

Holaaa, oh Mary, que buenísima cazuela de rape. Sin duda esta receta es fantástica y tiene que estar super bueno así preparado. Esta sí que me la apunto que me ha encantado.
Un besooo

El Mito del Sofrito on 4 de septiembre de 2014, 23:18 dijo...

Mary. Que Viva Cedeira!!
Vaya guiso rebueno.

Saludos
Marisa

Debora de lucas on 5 de septiembre de 2014, 1:52 dijo...

tiene una pinta estupenda ¡¡¡¡ se ve delicioso ¡¡¡¡¡besotes

A Revolta D'Larpeiros on 5 de septiembre de 2014, 2:00 dijo...

¡Maravilloso Rape, Mary Luz! ¡Da gusto sólo con mirarlo!

Enhorabuena, tienes una mano magnífica para todo lo que cae en tu cocina.

¡Un besito!

Chus Dae on 5 de septiembre de 2014, 8:31 dijo...

Sencilla receta y con una pinta deliciosa. Besos

Carmen - Las libretas de Calohe on 7 de septiembre de 2014, 19:00 dijo...

Nunca te acostarás sin saber algo más... Yo, que soy de Ferrol, y nunca había oído hablar de esta receta...
Gracias por ilustrarnos! Sorprenderé a mi media naranja (le encanta el rape) con tu propuesta!
Besotes y feliz semana
Pd. Deseo que todo esté en orden. Un fuerte abrazo.

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