Plum cake.

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Hoy vamos a preparar un Plum cake para acompañar el café y la merienda, fácil, rápido y buenísimo.

Se mantiene tierno varios días si lo metemos en una bolsa de tela o en una latita y es una delicia casera que nos vendrá fenomenal para darnos un pequeño homenaje en este fin de semana tan invernal!!! 

INGREDIENTES:

200 g. de harina de trigo, 150 g. de fruta confitada, 50 g. de pasas de  Corinto, 1 copita de ron , 1 sobre de levadura Royal, 3 huevos, 150 g. de mantequilla y 150 g. de azúcar.

Azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos a remojo en un cuenco con ron las pasas y la fruta confitada durante una hora.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave y esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno, batimos bien y, por último, la harina tamizada con la levadura.

Mezclamos hasta que se vea una masa uniforme.

Escurrimos la fruta y las pasas y añadimos el ron a la masa.

Enharinamos la frutas escarchadas y las pasas para que al añadirlas a la masa no se vayan al fondo.

Preparamos un molde alargado pincelándolo con mantequilla por el fondo y paredes y forrándolo con papel vegetal.

Vertemos la masa en el molde llenándolo hasta la mitad, ponemos las frutas y pasas bien repartidas y, a continuación, el resto de la masa.

Distribuimos por encima algunas frutas escarchadas.

Precalentamos el horno a 200 grados para hornear nuestro cake durante 15 minutos a esta temperatura.

Luego reducimos a 180 grados  hasta terminar la cocción. 

Pinchando el centro con un palito sabremos que está en su punto cuando salga limpio.

Dejamos entibiar unos minutos dentro del molde y luego desmoldamos y dejamos enfriar en rejilla.

Decoramos con azúcar glas y, listo para degustar!!!

Involtini alla lucania.

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Hoy os traigo unos suculentos rollitos de berenjena rellenos con  mezcla de ricota , mozzarella y albahaca  que se presentan con salsa de tomate, ensalada y olivas negras.

Receta italiana que admite muchas variantes , se pueden preparar los "involtini " con láminas de calabacín, con finos filetes de cerdo,variando los rellenos, etc...

INGREDIENTES:

3 berenjenas, 200 g. de ricota de oveja, 200 g. de jamón curado, 1 bola de mozarrella, 4 hojitas de albahaca, aceite de oliva virgen, orégano, sal, pimienta, salsa de tomate, lechugas variadas y aceitunas negras.

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos a lo largo en lonchas gruesas.

Las salamos y las colocamos en un colador para que suelten su agua durante una hora.

Luego las sacamos y las secamos con papel de cocina.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y vamos friendo las lonchas de berenjena, hasta que queden doraditas por ambos lados.

Las dejamos sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Ponemos en un cuenco pequeño la ricota, el jamón cortado en lonchitas finas bien picadito, la albahaca picada finamente, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos bien hasta obtener un relleno homogéneo.

Para dar forma a los " involtini ", ponemos una loncha fina de jamón curado en un plato, sobre ella colocamos una loncha de berenjena frita y en un extremo colocamos una cucharada de relleno y una lámina de mozzarella.

Hacemos unos rollitos envolviendo la berenjena rellena sobre sí misma y los vamos colocando en un plato con lechugas variadas, salsa de tomate y olivas negras.

Espolvoreamos con orégano.

Antes de servir podemos meterlos unos minutos al horno para gratinar o bien, como es mi caso, servirlos fríos con la ensalada.

Estan deliciosos, os los recomiendo!!!

Panecillos con almendras y albaricoques.

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Os quiero presentar estos panecillos deliciosos que he visto en  " el horno de Isa " , una panadera magnífica, elaborados siguiendo la receta del maestro Xabier Barriga.

Tiernos, esponjosos y con ese toque delicioso que le dan los albaricoques troceados y la vainilla, vale la pena probarlos y si tenemos panificadora en casa, ya no hay excusa, se hacen casi sin mancharnos las manos, facilísimos!!!

INGREDIENTES:

500 g. de harina de fuerza, 10 g. de sal, 300 ml. de agua, 100 g. de prefermento, medio sobre de levadura seca de panadería, 50 g. de almendra molida, 50 g. de albaricoques troceados, pellizco de azúcar avainillado, almendra laminada y azúcar glas para decorar.

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el prefermento:  para ello ponemos en un recipiente hondo 100 g. de harina de fuerza y le añadimos un vaso de agua templada en el que habremos disuelto medio cubito ( 25 g. ) de levadura fresca de panadería.

Mezclamos muy bien, tapamos y dejamos reposar durante un par de horas .

Transcurrido este tiempo, ponemos en la cubeta de la panificadora primero los ingredientes líquidos y luego los sólidos.

Programamos, en mi panificadora, programa 4:  el amasado dura una media hora.
Añadiremos los albaricoques troceados cuando la panificadora avise con la señal acústica.

Dejamos levar la masa hasta que doble su tamaño, dentro de la panificadora o retirando la bola de masa y poniéndola en un bol tapado con film.

Cuando haya doblado su tamaño, la ponemos en una mesa enharinada y desgasificamos aplastándola suavemente con los nudillos.

Cortamos porciones de 80 gramos y damos forma de bola a los panecillos.

Los vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal, bien separados, para que no se peguen al levar.

Los pincelamos con un poquito de agua y espolvoreamos con almendra laminada.

Dejamos levar de nuevo hasta que doblen tamaño.

Precalentamos el horno a  210 grados  y bajamos a 180 grados en el momento de poner en el horno los bollitos.

Horneamos hasta que comiencen a tomar color por encima y las almendras se vean ligeramente doradas.

Enfriar en rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Deliciosos y muy tiernos!!!

Tarta de ciruelas y mazapán.

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Os presento una tarta que combina a la perfección la frescura de la fruta con la calidez de la crema a base de huevo y mazapán. Aunque no es época de ciruelas, las he visto con tan buen aspecto que no me he podido resisitir a comprarlas y al ver su delicioso sabor,  encontré la excusa perfecta para preparar la tarta que hoy os presento.
Acompañada de una copita de cava me parece ideal para compartir, así que, aprovecho para participar en el concurso que organiza Nikichan Zafeiry  ,   "Recetas de una gatita enamorada", esta es mi tarta para compartir.

INGREDIENTES:

Para la base:  200 g. de harina con 3 cucharaditas le levadura Royal, 120 g. de mantequilla, una pizca de sal, 80 g. de azúcar, 1 yema de huevo y 1 cucharada de esencia de vainilla.

Para el relleno:  200 g. de mazapán ( Ikea ),100 g. de azúcar, 60 g. de mantequilla blandita, pizca de sal, 2 huevos, 2 cucharaditas esencia de vainilla, 40 g. de harina y 600 g. de ciruelas ( 5 aprox. ) maduras, deshuesadas y cortadas en 6 trozos cada una. 

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol todos los ingredientes de la base: harina con levadura, sal, azúcar, mantequilla derretida, yema de huevo y vainilla .
 Mezclamos bien hasta conseguir una bola de masa lisa y uniforme.
Tapamos con film y dejamos reposar en le frigorífico durante media hora.

A continuación extendemos la masa en un molde de aro desmontable forrado con papel vegetal por la base.
La masa debe cubrir el fondo y las paredes del molde.
No hace falta hornear primero la base y luego añadir el relleno, queda estupendamente haciéndolo a la vez, os lo aseguro.

Vamos precalentando el horno a 220 grados, puesto que el relleno se hace en un santiamén.
Para preparar el relleno:   Trituramos con la batidora eléctrica el mazapán junto con la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Obtendremos unas migas.
Agregamos los huevos y la vainilla. Seguimos batiendo.

Por último, incorporamos la harina y mezclamos bien con una cuchara de madera.
Vertemos el relleno sobre la base colocada en el molde.

Colocamos ahora las ciruelas sobre el relleno formando círculos concéntricos o disponiéndolas como nos parezca mejor.
Bajaremos la temperatura del horno a 180 grados y hornearemos hasta que se vea doradita.

Dejaremos que se enfríe dentro de su molde colocado sobre una rejilla. Cuando esté completamente fría desmoldaremos y refrigeraremos.
Os la recomiendo, es una delicia.

Pollo asado a la miel de romero.

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Vamos a preparar hoy el pollo asado más delicioso que conozco. En las casas con niños el pollo es una carne muy consumida, por las múltiples formas de preparación que admite,  bajo contenido en grasa y rapidez en la preparación, nos gusta muchísimo!!!

En esta ocasión me he esmerado todo lo que he podido para elaborar una receta para el concurso de mi amiga Rocío " La cocina de mi abuelo" , que intenta promocionar el consumo del delicioso  " Gallo de Mos, Souto de Herville" ,un gallo exquisito con denominación de origen.

Imposible para mí conseguir esta deliciosa carne, así que, en su defecto, mi carnicero Antonio, me preparó los mejores muslos y contramuslos que se pueden encontrar por aquí...Espero que te guste la receta Rocío.

INGREDIENTES:

Un muslo y contramuslo por persona, sal, pimienta, zumo de limón, miel de romero, tomillo fresco o en polvo, romero fresco o en polvo, perejil picado,1 puñadito de almendras, una cabeza de ajos y aceite de oliva virgen.

Para acompañar: 3 zanahorias, 1 calabacín, 2 tallos de apio, 1 bote grande de garbanzos cocidos, pimentón dulce, limón, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es preparar una marinada para poner el pollo durante varias horas y cogerá un sabor delicioso.
Para ello machacamos en el mortero varios dientes de ajo, perejil picado, 1 puñadito de almendras, una buena cucharada de tomillo ,otra de romero, sal y pimienta. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y majamos bien hasta que quede una pasta bastante triturada.

Añadimos el zumo de 2 limones , un buen chorreón de aceite de oliva virgen y 7 u 8 cucharadas de miel de romero.
Mezclamos todo muy bien y vertemos en un recipiente hondo donde colocaremos el pollo a marinar durante varias horas ( yo lo he dejado toda la noche ) en el frigorífico.
De vez en cuando le daremos la vuelta para que marine y coja sabor por todas partes.

Transcurrido este tiempo, retiramos el pollo del marinado y lo colocamos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba. Salpimentamos y con una brocha pincelamos con una mezcla de miel de romero y tomillo en polvo, de este modo se cocinará estupendamente y ya veis por las fotos el bonito tono dorado y crujiente que toma la piel, es una delicia!!!

Horneamos hasta que el pollo esté en su punto ( en mi horno han sido 20 minutos ) a 180 grados.

Lo podemos dejar con el horno apagado y entreabierto para que se conserve calentito hasta el momento de servir.

Mientras se hornea preparamos la guarnición:

Cortamos unos bastoncitos de zanahoria y de apio , hacemos unas bolitas de calabacín y ponemos todas estas verduritas en el estuche de cocinar al vapor Lekué.

Salpimentamos y programamos 5 minutos en el microondas.

Tendremos unas deliciosas verduras cocinadas en su jugo en muy poco tiempo.

Preparamos el hummus:  trituramos los garbanzos con un chorrito de aceite, zumo de limón, una cucharadita de buen pimentón dulce y sal.

Montaje del plato:  colocamos el pollo asado con las verduritas al vapor y un poco de hummus . Ponemos un hilito de aceite sobre las verduritas y espolvoreamos con perejil.

Espero que os guste y lo disfrutéis.

Tarta de chocolate y grosellas.

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Estas navidades los Reyes Magos me trajeron unos cuantos libros de cocina y 3 de ellos son de repostería.

El que tiene las fotos más llamativas y las tartas más increibles apareció por arte de magia lleno de post-it de colorines escritos con un recado para mí:  -Me lo exijo, me lo exijo, me lo exijo...

Mi hija Gloria había estado ojeando el libro y marcó así sus preferencias. Somos las dos muy golosas y amantes del chocolate.  Así que la tarta de hoy es un " me lo exijo" de mi niña Gloria...Sus deseos son órdenes, es tan buena que se lo merece todo!!!

INGREDIENTES:

150 g. de harina con un sobre de levadura Royal, 160 g. de azúcar, 200 g. de margarina, 1 tableta de chocolate Valor, 5 huevos , una cucharadita de vainilla líquida y grosellas.

Para la cobertura: Media tableta de chocolate Valor, 100 ml. de nata líquida, cacao en polvo sin azúcar valor y grosellas para decorar.

ELABORACIÓN:

Ponemos el chocolate a fundir en un cacito con un poco de agua, removiendo constantemente hasta que esté bien derretido.Dejamos templar.

En un bol bien grande ponemos la harina tamizada con la levadura.

En otro recipiente ponemos la mantequilla derretida y la mezclamos bien con el azúcar, hasta que veamos la mezcla espumosa.

Añadimos el chorrito de vainilla líquida y las 5 yemas de huevo. Seguimos mezclando con las varillas.

Añadimos el chocolate derretido, que ya estará templado ( ojo, no debe estar muy caliente ).

Seguimos mezclando con las varillas y ponemos a montar las claras de los 5 huevos a punto de nieve con un pellizco de sal.

Juntamos en un solo recipiente la mezcla de harina-levadura con los demás ingredientes y removemos bien.

Agregamos las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes, para que no se bajen.

Vertemos en un molde engrasado y  añadimos unas grosellas separándolas cuidadosamente del racimo y repartiéndolas por todo el pastel.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Hornearemos a esta temperatura los 10 primeros minutos y luego bajaremos a 180 grados para el resto de la cocción.

Comprobar con un palito o cake tester pinchando el centro del pastel ( si sale limpio, en su punto ).

Dejamos enfriar en una rejilla para que no se humedezca y preparamos la cobertura:

Poniendo en un pequeño cacito la nata líquida a calentar y el chocolate troceado.

Removemos bien y vertemos sobre nuestro pastel dejando que se cubran también los laterales. Podemos ayudarnos con una espátula para extender mejor la cobertura.

Dejamos entibiar y metemos al frigorífico para que se ponga durita la cobertura.

Cuando esté completamente frío espolvoreamos con cacao en polvo sin azúcar ( ayudándonos con un tamizador o colador ) y decoramos con un ramito de grosellas.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Picantones en salsa de cebolla y chocolate.

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Chic@s, "San valentín " a la vuelta de la esquina... Aunque no soy muy partidaria de esta celebración, sí me encanta la idea de preparar un plato especial para compartir y homenajear a la persona que queremos, cualquier día, el que nos apatezca, sin imposiciones comerciales y consumistas...
Una idea muy buena para una cenita romántica es el plato que hoy os propongo, la deliciosa carne de los tiernos picantones cocinados al horno y acompañados de una salsa de cebolla y chocolate, toque de canela y clavo.
Plato aromático y delicioso que perfuma toda la casa mientras se cocina. ¡ Buenísimo!



INGREDIENTES:

( Para 2 personas ):  2 picantones, sal, pimienta,  tomillo, 2 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, 5 ó 6 clavos, media cucharadita de canela molida, caldo de pollo o carne, aceite de oliva, chorrito de brandy y 100 g. de chocolate .

Para acompañar:  patatas al vapor , cebollitas pequeñas y picatostes.

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos hacer es preparar los picantones para que mantengan una bonita forma al hornearse, para ello atamos con hilo de bridar las patas y pegamos las alas al cuerpo y las fijamos también.

Salpimentamos, ponemos un poquito de tomillo y un hilillo de aceite de oliva y los doramos en una cazuela con un poquito de aceite.

A continuación los pasamos a una bandeja de horno y horneamos hasta que se vean bien cocinados y doraditos, en mi horno ha sido algo menos de media hora.

Antes de terminar el horneado con una brocha los pincelo con un poquito de mantequilla y tomillo, para conseguir un tono doradito irresistible.

Mientras se hornean los picantones vamos preparando la salsa:

Picamos en juliana las cebollas y  las ponemos a pochar en la cazuela dónde hemos dorado los picantones.

Procuraremos que no se tueste demasiado, añadiendo un poco de agua cuando sea necesario.

Añadimos el ajo cortado en láminas a pochar también.

Ponemos sal, pimienta, los clavos y un chorrito de brandy de Jerez.

Cuando veamos que la cebolla está blandita, añadimos caldo de pollo ( que cubra la cebolla ) , 100 g. de chocolate y media cucharadita de canela.

Cocinamos a fuego medio y dejamos reducir la salsa, hasta que se vea espesita.

Rectificamos la sal.

Para acompañar:

Cebollitas pequeñas-  las he dorado en la cazuela al mismo tiempo que doraba los picantones  y  luego se han cocinado hasta quedar blanditas en la salsa de cebolla y chocolate.

Patatas al vapor- una comodísima bolsa de patatas pequeñas que se venden en Mercadona y se cocinan en el microoondas durante 8 minutos, abrir y listo.

Picatostes- Cortamos unas finas lonchas de pan y freimos en aceite caliente.

Montaje del plato:

Picantones horneados y acompañados de cebollitas y patatas al vapor.

Regamos con la salsa de cebolla y chocolate.

¡¡Espero que os guste!!

Tumbet mallorquí.

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Un riquísimo plato típico de Mallorca es el  " Tumbet mallorquí". Consiste en una cazuelita de verduras superpuestas, regadas con salsa de tomate y decoradas con huevo en lonchas finitas.

Una delicia de plato, de fácil elaboración y que nos ha gustado mucho en casa.

Se lo dedico a tod@s los bloggers mallorquines que tanto me hacen disfrutar cuando visito sus cocinas, espero estar a la altura...

INGREDIENTES:

Medio kg. de patatas, medio kg. de berenjenas, medio kg. de pimientos verdes, 1 kg. de tomates maduros, 3 dientes de ajo, medio litro de aceite de oliva, perejil, sal,pimienta y huevos.

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las pasamos por agua y las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor.

Las freímos en aceite caliente, salpimentamos y las colocamos en el fondo de una cazuela de barro.

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos sin pelar en rodajas de 1 cm. Las espolvoreamos con sal y las dejamos en una escurridera para que suelten su agua.

Las secamos cuidadosamente con un papel de cocina y las freimos en el mismo aceite de las patatas.

Las escurrimos bien del aceite y las colocamos sobre las patatas en la cazuelita.

Lavamos los pimientos, les sacamos las semillas y los troceamos .

Los freimos a fuego medio, removiendo para que no se quemen. escurrimos y salpimentamos.

Los colocamos sobre las berenjenas.

Retiramos el aceite de la sartén, dejando sólo una cucharadita y rehogamos a fuego lento los dientes de ajo y el perejil picado finamente.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos los tomates sin piel ( se escaldan previamente  para pelarlos con facilidad ). Ponemos una cucharada de azúcar y otra de sal y removemos de vez en cuando , hasta conseguir una deliciosa salsa de tomate.

Vertemos la salsa recién hecha sobre las verduritas y adornamos con rodajas finitas de huevo cocido.

Servimos recién hecho, aunque también frío está estupendo.