Tumbet mallorquí.

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Un riquísimo plato típico de Mallorca es el  " Tumbet mallorquí". Consiste en una cazuelita de verduras superpuestas, regadas con salsa de tomate y decoradas con huevo en lonchas finitas.

Una delicia de plato, de fácil elaboración y que nos ha gustado mucho en casa.

Se lo dedico a tod@s los bloggers mallorquines que tanto me hacen disfrutar cuando visito sus cocinas, espero estar a la altura...

INGREDIENTES:

Medio kg. de patatas, medio kg. de berenjenas, medio kg. de pimientos verdes, 1 kg. de tomates maduros, 3 dientes de ajo, medio litro de aceite de oliva, perejil, sal,pimienta y huevos.

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las pasamos por agua y las cortamos en rodajas de 1 cm. de grosor.

Las freímos en aceite caliente, salpimentamos y las colocamos en el fondo de una cazuela de barro.

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos sin pelar en rodajas de 1 cm. Las espolvoreamos con sal y las dejamos en una escurridera para que suelten su agua.

Las secamos cuidadosamente con un papel de cocina y las freimos en el mismo aceite de las patatas.

Las escurrimos bien del aceite y las colocamos sobre las patatas en la cazuelita.

Lavamos los pimientos, les sacamos las semillas y los troceamos .

Los freimos a fuego medio, removiendo para que no se quemen. escurrimos y salpimentamos.

Los colocamos sobre las berenjenas.

Retiramos el aceite de la sartén, dejando sólo una cucharadita y rehogamos a fuego lento los dientes de ajo y el perejil picado finamente.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos los tomates sin piel ( se escaldan previamente  para pelarlos con facilidad ). Ponemos una cucharada de azúcar y otra de sal y removemos de vez en cuando , hasta conseguir una deliciosa salsa de tomate.

Vertemos la salsa recién hecha sobre las verduritas y adornamos con rodajas finitas de huevo cocido.

Servimos recién hecho, aunque también frío está estupendo.