Madeleines de azahar.

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Deliciosas "Madeleines" a las que hemos añadido agua de azahar y ralladura de naranja. Tan elegantes, aromáticas y apetecibles que es muy difícil conformarse solamente con uno de estos dulcecitos tan ricos para acompañar el café o para darnos un capricho dulce en cualquier momento del día.
La receta.

INGREDIENTES:

3 huevos grandes, 130 g. de azúcar común, 130 g. de harina para repostería, medio sobre de levadura en polvo, 113 g. de mantequilla, 2 cucharadas de postre de agua de azahar y 1 cucharada de postre de ralladura de naranja. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos la mantequilla en el microondas y dejamos que se temple a temperatura ambiente.
2- Montamos los huevos con unas varillas eléctricas batiendo a velocidad máxima durante 4 minutos.
3- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad máxima.
4- Agregamos el agua de azahar y la ralladura de naranja.

5- Bajamos la velocidad de batido y añadimos poco a poco al bol la harina ( previamente tamizada con la levadura en polvo ). Batimos hasta que se integren.
6- Añadimos la mantequilla derretida desde el borde del recipiente, en hilito. Batimos hasta que se integre.
7- Metemos la masa en un recipiente con tapa y la ponemos en la nevera al menos media hora.
8- Engrasamos con un poco de mantequilla las cavidades del molde de madeleines y luego las enharinamos ligeramente ( esto nos facilitará mucho el desmoldado posterior ).
9- Vertemos dos cucharadas de masa en cada cavidad del molde y luego lo metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando hasta que presenten un color doradito.

10- Las retiramos del horno, esperamos 1 minuto y luego desmoldamos sobre una rejilla metálica y espolvoreamos con azúcar glas. Se conservan en recipiente hermético una vez estén completamente frías.