Bizcocho de requesón con hierbabuena.

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"Bizcocho de requesón con hierbabuena". Tan rico y aromático que no podemos dejar de repetirlo una y otra vez. Entre sus ingredientes, la aromática hierbabuena y mucha ralladura de limón, con la inconfundible untuosidad que le aporta el queso a toda la repostería casera y la hace tan irresistible.
La receta.

INGREDIENTES:

200 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 300 g. de azúcar común, 200 g. de requesón, ralladura de 2 limones, 6 hojas de hierbabuena, 4 huevos grandes, 350 g. de harina para repostería y 1 sobre de levadura en polvo. Azúcar glas para espolvorear el pastel.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla reblandecida junto con el azúcar, con unas varillas a velocidad máxima durante 4 minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina.
2- Bajamos la velocidad y añadimos el requesón, batiendo hasta que se integre.
3- Agregamos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se integren.
4- Añadimos la ralladura de los 2 limones y las hojas de hierbabuena picadas en pequeños trocitos con un cuchillo. Mezclamos bien.

5- Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos al bol poco a poco, batiendo suavemente hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Vertemos la masa obtenida en un molde redondo con orificio central "Lions Home" engrasado con mantequilla y metemos al horno precalentado a 180 grados, horneando a esta temperatura durante 45 minutos.
7- Retiramos del horno y dejamos que el bizcocho se temple durante 10 minutos dentro de su molde. 
8- Desmoldamos y espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glas.



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