Ensalada de escarola.

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Las ensaladas no son sólo para el verano. La mejor manera de aportar todos los nutrientes necesarios a nuestro cuerpito, es incluirlas en nuestra dieta durante todo el año, como ya sabemos.
Nunca nos aburrimos si variamos los ingredientes y contrastes de sabores. Plato lleno de color y sabor, sinónimo de belleza y salud.
"Ensalada de escarola", una de mis favoritas. Plato único e irresistible.
¿Cómo se hace?

INGREDIENTES:

Escarola, rabanitos, queso de Burgos, tomate raf, aceitunas negras sin hueso, , pimiento rojo, pimiento amarillo, albahaca fresca, atún en aceite de oliva, huevos cocidos, alcaparras.
Aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos muy bien la escarola y le retiramos el agua escurriéndola bien. 
2- La picamos menudita y ponemos en el fondo de la fuente, cuenco o bandeja de emplatar.
3- Sobre la escarola ponemos las aceitunas negras sin hueso, los rabanitos en rodajas finas, el tomate raf en daditos, los pimientos rojo y amarillos en pequeños daditos, el queso de Burgos troceado, las alcaparras y las hojas de albahaca fresca repartidas por la superficie.

4- Cortamos los huevos cocidos a la mitad transversalmente, les retiramos parte de las yemas que picamos sobre la ensalada y rellenamos los huevos con atún en aceite troceado.
5- Colocamos los huevos rellenos de atún sobre la ensalada.
6- Preparamos el aliño en un cuenco mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana ( al gusto ) y sal ( al gusto ).

7- Conservamos nuestra ensalada de escarola tapada con film en la nevera y en el momento de servir aliñamos.

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