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Este "Arroz caldoso con verduras y salmón", es uno de los más deliciosos que salen de mi cocina. Imprescindible elaborarlo con caldo de verduras casero. Ese que vamos guardando cada vez que cocinamos verduras ( sobre todo repollo o col rizada). El resultado de cocinar nuestro arroz acompañado de coliflor, judías, brócoli, pimientos, tomate y salmón es... Sencillamente espectacular. De los más sabrosos que he probado. Y han sido unos cuántos!!!
La receta.
INGREDIENTES:
250 g. de arroz bomba, brócoli, media coliflor, 150 g. de judías redondas, 1 pimiento italiano, medio pimiento rojo, , media cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas sopearas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán en hebras, 1 tomate grande maduro, 1 1/2 l de caldo de verduras casero ( especialmente recomendado el de cocinar col o repollo ), sal, perejil fresco, 2 lomos de salmón y 2 zanahorias grandes.
ELABORACIÓN:
1- Ponemos el aceite en una cazuela amplia y añadimos la cebolla picada, el ajo y los 2 pimientos.
Salteamos a fuego medio, añadiendo algo de agua si fuese necesario, para que no se tuesten en exceso.
2- Agregamos el tomate maduro troceado y las demás verduras ( zanahorias en rodajas, judías troceadas, coliflor y brócoli ).
3- Salteamos moviendo con la cuchara de madera, un par de minutos.
4- Luego agregamos el azafrán en hebras, mezclamos bien y cubrimos con caldo de verduras casero. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
5- Añadimos el arroz, mezclamos y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz estén en su punto, unos 18 - 20 minutos. Si vemos que se queda seco, añadimos más caldo casero caliente y seguimos cocinando hasta que esté en su punto.
6- Agregamos el salmón troceado y damos un hervor con la cazuela tapada.
7- Probamos, rectificamos la sal si fuese necesario ( ya que el caldo de verduras ya contiene sal ). Dejamos reposar 5 minutos y servimos en plato sopero.
1 comentarios:
Tienes toda la razón, y es que estos arroces caldosos estan buenísimos y encima vamos aprovechando todas esas cosas tan valiosas que nunca se deben ignorar. Yo soy mucho de arroces y siempre tengo en mi nevera recursos para cualquier momento que se presente. Tu arroz tiene una buena pinta .
Besitos
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