16 de junio de 2014

Aguacates rellenos.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 6:05

Un entrante fresco y apetecible para nuestras comidas y cenas veraniegas. Rápido, asequible y sencillo de preparar. Aguacates rellenos con una deliciosa ensalada a base de langostinos, mango maduro y el toque agridulce de los pepinillos. Los sabores se asientan y ganan si preparamos el relleno con algo de antelación.
La vinagreta que acompaña a nuestros aguacates pone el broche de oro a esta delicia fresca. Veréis qué buenos!!! 


INGREDIENTES:

Un aguacate por persona, 1 mango maduro, 200 g. de langostinos cocidos y pepinillos agridulces.
Vinagreta: aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez, cilantro fresco picado, sal, pimienta negra y unas gotas de tabasco.


ELABORACIÓN:

1- Cortamos los aguacates transversalmente para poder vaciar su contenido con facilidad y dar forma a los "recipientes" que van a servir como base a nuestra ensalada de aguacate.
2- Con un sacabolas, retiramos cuidadosamente el relleno y desechamos el hueso.


3- En un recipiente hondo, vamos colocando las bolitas de aguacate.
4- Cortamos el mango en pequeños cubitos y los añadimos al bol.
5- Fileteamos los pepinillos agridulces y mezclamos con los ingredientes anteriores.


6- Retiramos la piel y cabeza a los langostinos cocidos y cortamos en trozos pequeños, añadiéndolos al recipiente y mezclando.
7- Vinagreta:  Mezclamos en un pequeño cuenco media tacita de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez, sal y pimienta al gusto, un manojito de cilantro fresco picado finito y unas gotas de tabasco. Con unas pequeñas varillas emulsionamos la vinagreta y conservamos tapada en el frigorífico hasta el momento de servirla.


8- Rellenamos nuestros aguacates, aliñamos con la vinagreta reservada y servimos sobre cubitos de hielo, para que se mantengan bien fríos y refrescantes.

21 comentarios:

asj on 16 de junio de 2014, 7:51 dijo...

Fresco y muy original así presentado, nunca se me había ocurrido abrirlos así...

besos

María José on 16 de junio de 2014, 8:20 dijo...

Una ensalada especial, por los ingredientes, y sobre todo por la presentación. Tiene que estar deliciosa muy fresquita, como apetece ahora.
Un beso de maricacharros.

Beatriz Tobegourmet on 16 de junio de 2014, 9:20 dijo...

Me parece super original y muy apetecible para esta temporada! el toque de cilantro le tiene que dar un punto buenísimo.

Laurel y Menta on 16 de junio de 2014, 9:29 dijo...

Qué presentación más bonita Mary, y qué mezcla de ingredientes más atractiva, nos encanta.
Y esa vinagreta nos parece de lo más "animada": el cilantro y el tabasco le dan un puntito rico, rico...
Besos y feliz lunes.

Miquel on 16 de junio de 2014, 9:38 dijo...

Fantastica combinacion bien buena y sana.
Buena semana
Bss

Merchi on 16 de junio de 2014, 10:09 dijo...

Me gusta la idea , es refrescante y además con los langostinos y el mango con lo que me gustan, seguro que están sabrosísimos.

Bicoss

Isabel Rescalvo on 16 de junio de 2014, 10:18 dijo...

¡¡Hola Mary Luz!! una receta super refrescante, con unos ingredientes que me encantan. La presentación, fantástica. Besitos.

Apfelstrudel Kuchen on 16 de junio de 2014, 11:11 dijo...

Que lujo de aguacates Mary!!!! Tienen que ser una delicia y la presentación es súper mona!!!! Me han encantado!!!

Un besito,
Sandra von Cake

São Ribeiro on 16 de junio de 2014, 11:49 dijo...

Adoro abacates e com esse recheio ficou com certeza uma delicia.
E ficaram tão lindos
Boa semana
bjs

aranzazu sanchez on 16 de junio de 2014, 15:06 dijo...

nunca he sido mucho de aguacates pero estos rellenos tienen una pinta que me dan ganas de probarlos pero ya!! y te quedaron super bonitos :)
un saludo!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

Juani on 16 de junio de 2014, 16:03 dijo...

Mary pues la verdad es que te han quedado de cine, que preciosos se ven y lo ricos que deben estar ufffffff. Besosssss guapa.

Rosa Maria Romero on 16 de junio de 2014, 17:53 dijo...

Estas son tan apetecibles que lo mismo me decido y pruebo los aguacates, te quieres creer que no puedo? no se que me pasa y lo pero es que se que me estoy perdiendo algo muy bueno. Besos

Maritornes on 16 de junio de 2014, 17:59 dijo...

Qué receta más original, Mary!!! Me la apunto para hacerla ya mismo, porque en casa nos encantan y la mayoría de las veces lo utilizo en ensaladas. Así que con esta receta tuya seguro que los sorpendo. Ya me los estoy imaginando, lo ricos que deben estar con esa vinagreta un pelín picante.

Un besazo

jose manuel on 16 de junio de 2014, 20:41 dijo...

Esto nos tiene que encantar en casa. Nos gusta mucho el agucate.

MAYTE PEREZ DURAN on 16 de junio de 2014, 21:00 dijo...

Me encantan los aguacates y si están rellenos mejor, enhorabuena sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE

Quédate a comer on 16 de junio de 2014, 21:08 dijo...

Me encanta!!!!! El aguacate me vuelve loca... yo lo pongo mucho en las ensaladas pero no se me había ocurrido nunca hacerlos rellenos... Me lo apunto!!! Un besito guapísima!!!!

María on 16 de junio de 2014, 23:00 dijo...

Mi querida amiga, el broche de oro lo ponen en cada una de tus recetas tus manos maravillosas, que le dan a todo un toque especial, como a estos aguacates que te han quedado de muerte. Mil besicos cielo

Elisa Gómez Fernández on 16 de junio de 2014, 23:26 dijo...

Un entrante genial, delicioso y fresco! Un beso

Carmen Barroso on 17 de junio de 2014, 0:24 dijo...

En casa nos encantan rellenos, con esa vinagreta no lo hemos comido nunca pero se ven bien ricos, me quedo con tu receta, un besazo.

Silvia T. Clarasó on 17 de junio de 2014, 23:21 dijo...

Uy que entrante mas apetecible, pues el aguacate es de las cosas que solemos preparar, asi con mango y el puntito de picante de la vinagreta, ohh se me hace la boca agua, me ha gustado!
besitos

Maria Jose on 25 de junio de 2014, 17:23 dijo...

Mary perfecta .... una combinacion de sabores que no pueser mas perfecta para mi, delicius como dice mi nieta.Bikiños Mary

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