Pavlova de mango.

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"Pavlova de mango". Uno de los pasteles más deliciosos, elegantes y delicados que podemos disfrutar.
Se elabora con una base de merengue italiano horneado a baja temperatura durante un tiempo prolongado.
El relleno lo complementa a la perfección: nata montada, mermelada de mango y mango maduro.
Absoluto disfrute al paladar.
Receta.

INGREDIENTES:

150 g. de azúcar común, 50 g. de agua, 2 claras de huevo y 2 cucharaditas de vinagre blanco.
250 ml. de nata para montar, 5 cucharadas soperas de azúcar glas, mermelada de mango y 1 mango maduro.

ELABORACIÓN:

1- En un cazo ponemos el azúcar común y el agua. Llevamos a ebullición sin remover en ningún momento.
2- Montamos las claras a punto de nieve a velocidad máxima.
3- En cuánto obtengamos un almíbar a punto de bola, vertemos sobre las claras montadas a punto de nieve, poco a poco, desde el borde del recipiente, en hilito, sin dejar de batir a velocidad máxima en ningún momento.
4- Vertemos el vinagre blanco y continuamos batiendo a velocidad máxima hasta que el merengue se temple, un par de minutos. Luego lo ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, sobre el que habremos dibujado un círculo utilizando un plato, por ejemplo, que nos servirá de guía para dar la forma a la Pavlova.

5- Metemos al horno precalentado a 130 grados y horneamos a esta temperatura durante 1 hora aprox., hasta que el merengue presente un aspecto seco al tacto.
6- Decoramos la Pavlova con nata montada ( velocidad máxima de varilllas eléctricas y al final, añadimos el azúcar glas hasta integrarlo).
7- Vertemos un poquito de mermelada de mango sobre la nata montada y el merengue horneado.

8- Decoramos con finas láminas de mango maduro. Conservamos en frío hasta su degustación.

En la casa de "Mary Azucarillos" reflexionamos sobre la certeza de que nadie es insustituible, absolutamente nadie.