7 de junio de 2012

Chocolate chip cherry cheesecake.

Elaborado por Mary Luz Piñeiro CuchillitoyTenedor en 7:00
Me vais a perdonar la licencia. No suelo poner los nombres en inglés de las tartas, bizcochos o pastelillos que publico. No tengo nada en contra del inglés, más bien al contrario y ya sé, es mi blog y puedo poner los títulos que me plazca, aún así, prefiero el español siempre que puedo.  En este caso, he querido respetar el nombre original de este precioso pastel, que me ha enamorado a simple vista y después de probarlo, quedará siempre su fantástico recuerdo en mi memoria y paladar. Me gusta su nombre, su aspecto, su sabor, su textura...De lo mejorcito que he probado en mucho tiempo...
La combinación de sabores: crema de queso,chocolate, cerezas, galleta crujiente, me ha dejado levitando...

Fuente: "Rapsberry cupcakes ".






INGREDIENTES:
Para la base:
200 g. de galletas María, 1 cucharada de azúcar, 70 g. de mantequilla.
Para el relleno:
150 g. de cerezas, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada bien colmada de maicena y 2 cucharadas de agua fría, 150 g. de gotas de chocolate fondant, 300 g. de mascarpone, 60 g. de azúcar glas y 1 cucharadita de vainilla líquida.
Para el ganaché de chocolate:
80 ml. de nata líquida para montar, 150 g. de chocolate negro y cerezas para decorar.






ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 grados. Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel de hornear, dejando por los lados papel colgante para poder luego desmoldar el pastel con facilidad.
Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas trituradas  y 1 cucharada de azúcar, formando una pasta que colocaremos en la base del molde, presionando muy bien para que quede compacta.
Hornearemos esta base durante 10 minutos hasta que tome por los bordes un ligero color dorado.






Retiramos la base del horno y dejamos que se enfríe ( dentro del molde ).
Colocamos en un cazo pequeño las cerezas picadas finitas, el zumo de limón y 1 cucharada de azúcar. Ponemos a fuego medio y removemos hasta que se disuelva el azúcar.
Agregamos la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría y removemos enérgicamente hasta que la mezcla comience a espesar. Retiramos a un cuenco aparte y reservamos.






Para el relleno de queso: colocamos el mascarpone , el azúcar glas y la vainilla en un bol y batimos a velocidad alta hasta conseguir una mezcla suave.
A continuación añadimos el chocolate picado. Mezclamos a velocidad baja para que se distribuya uniformemente.
Añadimos la mezcla de cerezas que teníamos reservada y mezclamos suavemente.





Vertemos el relleno de queso, cerezas y chocolate sobre la base de galleta horneada.
Alisamos con una espátula la superficie.
Ponemos el molde en el frigorífico durante toda la noche. ( No debemos ser impacientes y desmoldar antes de tiempo. Hay que tener en cuenta que este pastel no lleva gelatina, cuajada ni elemento alguno que aumente la firmeza, simplemente el frío compactará la mezcla ).






Para el ganaché de chocolate: calentamos la nata en un pequeño cacito y cuando esté bien caliente añadimos el chocolate troceado.Removemos hasta que se funda perfectamente y dejamos templar unos minutos. Vertemos sobre el pastel, alisando la superficie. Dejamos enfriar una hora más antes de servir. 
Está increible!!!

91 comentarios:

Salomé on 7 de junio de 2012, 7:07 dijo...

Madre mía! y yo que pensaba que había visto todos los cheesecakes del mundo pero este es nuevo y fantástico! Besos

Dulcegimena on 7 de junio de 2012, 7:31 dijo...

Que maravilla, que tentación, que lujo! Está divino!
Saludos guapa.

María José Ballesta on 7 de junio de 2012, 7:41 dijo...

Esta tarta tiene que estar imponente, me la llevo y mañana sin falta la hago, sólo me queda comprar las cerezas. Besos

Viví Taboada on 7 de junio de 2012, 7:48 dijo...

desde luego ! hay tartas y tartas pero esta se lleva la palma tiene que estar de muerte ! una maravilla, besitos

jose manuel on 7 de junio de 2012, 7:59 dijo...

Que pasada, que hambre por dios. Muy bonito te ha quedado

Aurora, A comer y a callar on 7 de junio de 2012, 8:08 dijo...

Te ha quedado fabuloso, tiene una pinta fantástica!! Las fotos invitan a tomarlo...
Bss

Jose on 7 de junio de 2012, 8:11 dijo...

Mary, desde luego con esa pinta puedes permitirte la licencia de llamarlo como te dé la gana. Simplemente fantástico y por las fotos puedo incluso apreciar su sabor y textura. Me encanta y espero probarlo un dia de estos. Besitos.

CARMEN on 7 de junio de 2012, 8:11 dijo...

Mary querida un bocado exquisito, espectacular, como tiene que estar niña. Besitos

Mika´s Kitchen on 7 de junio de 2012, 8:14 dijo...

Madre mia, madre mia...que cosa mas ricaaaaaa!

ROSA on 7 de junio de 2012, 8:17 dijo...

Me ha encantado esta tarta! Tiene que estar deliciosa.
Besos

Teresa on 7 de junio de 2012, 8:30 dijo...

No hay nada que perdonar, todo lo contrario, este pastel que nos traes es una maravilla al igual que su nombre!! Lo intentaré este fin de semana!!
Besitosss

Isabel on 7 de junio de 2012, 9:05 dijo...

Claro que sí Mary, si se llama así se llama así! es como si hacemos fabada y decimos "alubias al estilo astur" ;) pues chocolate chip cherry cheesecake me chifla!!!

CARMEN on 7 de junio de 2012, 9:34 dijo...

Se ve delicioso Mary, que lástima no poder probar un poquito aunque me parece a mi que está para repetir.
Un beso

Alanda on 7 de junio de 2012, 9:35 dijo...

A quien no va a enamorar un pastel asi?, en ingles o español, salta a la vista que debe estar delicoso.Un saludo

Proyecto Culinaria on 7 de junio de 2012, 9:51 dijo...

Esta receta es una locura, se llame como se llame!!! En cuanto echemos mano de unas cerezas decentes, la hacemos sin duda. (ufff, no sé cuántas de tus recetas ya tenemos en nuestra lista de "pendientes" ^_^)
Saludos.

marta on 7 de junio de 2012, 9:53 dijo...

A me tambien me gusta el nombre así, tanta "ch" junta me parece un nombre muy cantarín, y seguro que despues de probarlo uno se pone a cantar de alegría, porque tiene una pinta....

luna on 7 de junio de 2012, 10:01 dijo...

Ves ya has dicho que es de lo mejorcito que has comido en mucho tiempo y ya me has dado una envidia que no veas!!!! Lo voy a tener que hacer y pronto porque encima de que estamos en temporada los rellenos de mascarpone me encantan!!!
Un besito.

María Jesús on 7 de junio de 2012, 10:24 dijo...

Que maravilla..... me gustaria echarle un ñasquito....... y decidir lo bueno que esta.......

Beth on 7 de junio de 2012, 10:43 dijo...

Mary, j'adore le cheesecake mais le tien est divin en plus aux cerises hummm mon Dieux quelle délice, garde un petit morceau pour moi, j'arrive!

Bisous

BOLITAS DE ANIS on 7 de junio de 2012, 10:50 dijo...

Nunca he probado ningún dulce con cerezas, no sé por qué, la verdad pero entre tus comentarios y las fotos, creo que iré de cabeza a por ellas.
Un abrazo.

mtb_7786 on 7 de junio de 2012, 11:24 dijo...

que rico debe de estar ahora mismo me comia un trocito enorme.
un saludo

Mónica -saboreando las estrellas- on 7 de junio de 2012, 11:27 dijo...

Hija mía no se que decirte que no suene repetido. Pero es que con esa pinta mi cerebro solo se dedica a salivar y no da para pensar.
Maravilloso, riquísimo, fantástico, impresionante, sabroso y mucho mas

JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) on 7 de junio de 2012, 11:29 dijo...

madre mía...!!!, a mi también me ha dejado levitando, y sin probarlo, así que me lo guardo, tengo que hacerlo, tengo que hacerlo....impresionante...en inglés o en español..!!
bss

sofiaaurora on 7 de junio de 2012, 11:29 dijo...

Desde luego que es para levitar, con la pinta que tiene, te tomo la palabra y con tu permiso me llevo la receta, menudo lujo, besos

Eva on 7 de junio de 2012, 11:38 dijo...

Tiene su encanto poner el nombre en ingles no creas, yo soy como tu que no soy muy amiga del ingles, pero a veces suena tan bien jajajja.
Te ha quedado simplemente espectacular.
Besos.

LA COCINERA DE BETULO on 7 de junio de 2012, 11:53 dijo...

Esto es un manjar de dioses Mary, seguro que no exageras cuando dices que es para levitar porque en cuanto le pegas un bocado seguro que ya estás en el aire.
Besos.

Cuchara de Oro on 7 de junio de 2012, 12:17 dijo...

Que maravilla, que delicia de Receta, preciosas las fotos, para caerse las babas!

NURI on 7 de junio de 2012, 12:29 dijo...

A MI ME DA IGUAL COMO LO LLAMES YO CREO QUE EN LO QUE MENOS ME HE FIJADO ES EN EL NOMBRE CON ESA PINTA SOLO ESTOY PENSANDO EN DARLE UN BOCAO CON PANTALLA Y TODO,

BESOS,

Los blogs de María on 7 de junio de 2012, 12:44 dijo...

Me encantaaaaa

Paula Enredadera on 7 de junio de 2012, 12:44 dijo...

¿¿De mascarpone y con las cerezas en el relleno y no solo como topping??
Por mí podías haber puesto el título en sánscrito, ¡¡esta me la tengo que llevar!!

Un beso!!!!

La Magia de Sonia on 7 de junio de 2012, 13:08 dijo...

Jolines Mary entre lo de ayer con eso huevito y ahora esto........ madre mia !!!! tus nenas y tu marido tienen q estar contentisimos, porq eres una mujer 10. Y encima no engordas ni un gramo con todas las cosas q haces !!!! menudo tipazo !!! besos

Cupcakes Argentina on 7 de junio de 2012, 13:44 dijo...

Que cosa mas deliciosa!
Es de esas cosas que se comen por los ojos!

Un beso grande!

Macarena

Angie on 7 de junio de 2012, 13:53 dijo...

Lo puedes llamar como quieras porque seguro que está delicioso!!! Besitos, Mary.

Elena Rodríguez on 7 de junio de 2012, 14:46 dijo...

que rica esta receta, umhhhh temporada de cerezas. Besos

Justme on 7 de junio de 2012, 15:21 dijo...

Pedazo de pastel!! quiero meter la cuchara en la pantalla pero YAAA!
enserio..pocas recetas me hacen desear comerlo en ese mismo momento!!
pff impresionante
besitos:)
hoysonrioalespejo.blogspot.com

Tita Cocina on 7 de junio de 2012, 15:24 dijo...

Me gusta tu postura. Defiendes lo tuyo y es lógico. Viva la lengua española o castellana como le decimos en Chile.
Me encantó tu tarta, muero por las cerezas y el chocolate. Es un lujo

Bss desde el otro lado del charco
Bss
Tita

Nechy on 7 de junio de 2012, 15:25 dijo...

Hola guapa: esta tarta me ha hecho pararme a mirar las publicaciones de cuchara de oro, y como me ha llamado un montón la atención, he entrado para verla y me he quedado por tu blogg, me encanta la tarta y la presentación, se ve sencilla y fácil de hacer así que, con tu permiso me la paunto para los mios y me quedo como seguidora.
Un besete y Feliz semana!!

Juani on 7 de junio de 2012, 15:33 dijo...

Mary es que de verdad es para levitar con cada cucharadita de este delicioso pastel......que lujazo niña. Besoss.

Susana on 7 de junio de 2012, 15:46 dijo...

A la vista invita a probarla y acabar con ella. Besitos

Isa on 7 de junio de 2012, 15:48 dijo...

El nombre es lo de menos, yo he venido hipnotizada por la foto. No consigo imaginarme lo bueno que puede estar

anabel on 7 de junio de 2012, 15:51 dijo...

Mmmmm que delicia, pero que pinta más rica tiene.
Me llevo un trozo bien grande,besos

Sabor no Prato on 7 de junio de 2012, 16:08 dijo...

A mi me gustó mucho. Tiene que estar deliciosa!!

Abrazos, Fabiana.
http://sabornoprato.blogspot.com

Notas en mi cocina on 7 de junio de 2012, 16:15 dijo...

Yo también me he quedado levitando con estas fotografías! que maravilla de postre. La combinación perfecta.
BESITOs

Oli on 7 de junio de 2012, 16:25 dijo...

No lo dudo ni lo más mínimo. Sencillamente espectacular. Un besote de Olí de ENTREBARRANCOS

antonia on 7 de junio de 2012, 16:25 dijo...

me encanta! cerezas y mascarpone!

Recetario Spanglish para mis hijos on 7 de junio de 2012, 16:31 dijo...

Quedó riquísima. Hiciste bien en poner el nombre en inglés porque yo los chocolate chips los compro en bolsitas, no tengo que picar el chocolate. Es más, buscaba el nombre entre los ingredientes pero veo que usaste el mismo chocolate en barra. Besos,

Mercedes on 7 de junio de 2012, 16:33 dijo...

Pues tú levitaste, yo levité, nosotros.....etc..no es para menos con la pinta de tarta que tiene, deliiciosaa.

Norma2 on 7 de junio de 2012, 16:38 dijo...

Mary no te preocupes por poner los nombres en inglés, es importante que los conozcamos porque cuando viajamos los vemos en las cartas de los restaurantes y tenemos que saber más o menos de qué se trata. Cuando leemos "cheesecake" debemos saber que nos traerán algo con queso, ya sea salado o dulce.
Así que cada tanto tira un nombre de la cocina internacional.
Saludos
hoy desde mi blog http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com/

Inmaculada Fernández Díaz on 7 de junio de 2012, 16:40 dijo...

Eres una estupenda dulcera, que rico y las fotos magníficas
felicidades por tu "cchara de oro"
bssst.

Lidia Segura on 7 de junio de 2012, 16:41 dijo...

Mary, cuando he leido el nombre de tu tarta digo ya me he equivocado de blog, ya me he metido en una pagina inglesa jajajaja es broma, pero en ingles, en castellano, en catalán etecetec,esta tarta se ve super buena y muy bonita.
Besitos.

Chez Silvia on 7 de junio de 2012, 16:53 dijo...

Nena que es esto???? por dios yo quiero!!!! pero ya!!!! me parece maravillosa!!! me llevo la receta!!! besos mil!

noe on 7 de junio de 2012, 16:55 dijo...

Chiquilla ya sea el nombre en inglés o en español lo que si se es que estoy aqui salivando vamos que tiene una pintaaaa mmm para chuparse los dedos besitos

Mayte on 7 de junio de 2012, 17:19 dijo...

Mary, por mi como si lo pones en chino, igual sería una delicia y lujo d presentación que siempre nos regalas...esta tarta de queso, con esos sabores, debe ser toda una delicia.

Un beso enorme y buen fin de semana!

Lola velasco on 7 de junio de 2012, 17:43 dijo...

Podría hacerse un blog dedicado a Cheesecake nada más y entrarían un montón de recetas. La tuya es espectacular,una riquísima tarta con unos ingredientes perfectos.
¡¡Lo que disfruto con tu blog!!
Besitos y feliz tarde

geles on 7 de junio de 2012, 17:44 dijo...

Sí que tiene que estar bueno, esa mezcla de texturas promete mucho. Besos

Pilar on 7 de junio de 2012, 18:02 dijo...

Antes de llegar a los ingredientes, ya en el primer párrafo, sabía por cómo describías el cheesecake, que no era de este mundo. Y efectivamente así es. Creo que me la voy a autoregalar. Besos.

marijose on 7 de junio de 2012, 18:07 dijo...

Ummmmmmmmm, se me hace la boca agua solo con verlo¡¡¡¡, me llevo un trocito que se ve de viciooooooo, besos

Carolina on 7 de junio de 2012, 18:12 dijo...

Por mi parte quedas totalmente perdonada, chiquilla, nada más que con ver el corte del pastelito quedas libre de toda culpa, jeje
Se ve auténticamente delicioso
Besitos

Cris Mini Món on 7 de junio de 2012, 18:17 dijo...

Que pinta más ricas, fresquito tiene que estar de vicio. Con lo buenas que estan las cerezas !!
Un abrazo

mariO on 7 de junio de 2012, 18:17 dijo...

Wooow! vaya que ese cheesecake esta mortal!, tiene todo lo que me gusta: frutillas, chocolate, queso... yummi! quiero una rebanada, jeje


Por cierto, no te preocupes por la traducción, hay cosas que en definitiva suenan mejor en inglés, como otras que escuchan fatal en dicho idioma

Saludos

orquidea59 on 7 de junio de 2012, 18:49 dijo...

Si que tiene muy buena pinta, si. Rico, rico.
Besicos

rosa on 7 de junio de 2012, 19:00 dijo...

Hola Mary.

Me has dejado sin palabras. El aspecto es fabuloso y la mezcla de sabores tiene que ser un regalo para el paladar. Te quedó una tarta deliciosa, deliciosa y deliciosa, así que la puedes llamar como más te guste que viendo esta maravilla de fotos lo que menos importa es cómo se llama. Una tarta divina.

Un saludo.

Ángeles on 7 de junio de 2012, 19:00 dijo...

También está bien respetar el nombre original de la receta.
Yo no soy muy amiga de los dulces empalagosos y a simple vista creo que tu tarta me gustaría muchísimo; tiene unos ingredientes que me llaman la atención.El corte se ve fantástico.
Un beso.

llimaverda* on 7 de junio de 2012, 19:28 dijo...

Mary qué delicia, te la copio!!!

são33 on 7 de junio de 2012, 19:55 dijo...

ADORO CHEESECAKE AINDA HOJE FIZ UM BROWNIE CHEESECAKE.
MAS ESTE AQUI ESTA LINDO E QUE DELICIA QUE DEVE SER .
VAI PARA A MINHA LISTA.
BJS

Pastelito Valiente on 7 de junio de 2012, 19:59 dijo...

No me extraña que te hayas enamorado del nombre, tiene una pinta impresionante y además estamos en plena temporada de cerezas, así que no se puede hacer algop más apetecible. Bs

Sory Escudero on 7 de junio de 2012, 20:50 dijo...

Ay Mary, tienes a toda la blogosfera levitando jjajaaja, al paladar le da lo mismo si se nombra el pastel en inglés o español por que tiene una pinta sublime!!!!
Mis ojos no se cansan de mirarlo !!!

Mil besitos

A Paixão da Isa on 7 de junio de 2012, 21:42 dijo...

divia estar uma delicia com cereijas hummm adoreiiiii bjs

anale on 7 de junio de 2012, 21:57 dijo...

Uff que pintaza tiene esta tarta, me comería un trocito ahora mismo. Besos

Helena Osés on 7 de junio de 2012, 22:02 dijo...

Conforme lo estaba leyendo se me estaba cayendo la baba... madre mía que pasada. Y aunque el nombre sea "rimbombante", le pega todo.
Genial¡¡

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. on 7 de junio de 2012, 22:43 dijo...

Te odioooooooooooooooooooooooo!!! Como haces estas cosas tan maravillosas...yo me quiero ir a vivir a tu casa...!!! Esto es una delicia!!!
Besos

los dulces de Claudia on 7 de junio de 2012, 22:56 dijo...

vaya corte estupendo de ésta tarta qué rica será porque no la he probado nunca
bs

Encarnita on 7 de junio de 2012, 23:07 dijo...

Porque no son horas ,que si no me ponía a prepararla ahora mismo,tengo cerezas en la nevera. Tendré que dejarla para mañana.besinos

Chelo.-Cogollos de Agua on 7 de junio de 2012, 23:38 dijo...

Con esa pinta puedes llamarlo como quieras, QUE COSA TAN RICA!, y que aspecto tan apetecible tiene, me voy con la boca hecha agua.
Un beso

Maria Jose on 8 de junio de 2012, 0:08 dijo...

Mary este pastel es una delicia en toda regla. Ya lo creo que es para degustarlo poquito a poco y hacerte levitar. No voy quedar sin provarlo todo lo que haces es esquisitooooooo¡¡¡ besiños Mary

olalla on 8 de junio de 2012, 6:49 dijo...

¡ Que pinta tiene ! XDXD, pero así como una se puede poner con la operación bikini ???

Un beso

mary on 8 de junio de 2012, 13:12 dijo...

tienes razon ,puedes ponerle el nombre que quieras,pero de una manera o otra tiene que estar riquisimo¡¡ la pinta al menos asi lo dice

Laurita-Miss Recetitas on 8 de junio de 2012, 17:40 dijo...

Madre mia me da igual el nombre yo ahora mismo mato por un trocito de esta cherry chessecake!! que cosa mas buenaaa mil besotesss

Miquel on 8 de junio de 2012, 19:39 dijo...

tremendo se ve,tremedo esta y habra que probarlo.
beso

miscelanea on 8 de junio de 2012, 20:43 dijo...

Qué buen chesse cake. Éste tengo que probarlo, me llevo la receta, tiene muy buen aspecto.
besos, feliz finde!

Guadalupe Zimmermann on 8 de junio de 2012, 22:21 dijo...

Mary, qué delicia de pastel! Con todas las delicias que preparas, tu familia debe estar fascinada!

Un beso.

rosmaryvalle on 8 de junio de 2012, 23:30 dijo...

Una tarta que merece la pena probar, se ve deliciosa y con tus fotos entra por lo ojos, irrestible!! Un besin.

Miss Migas on 9 de junio de 2012, 1:24 dijo...

Te iba a comentar en los vasos de gazpachitos, que entran solos ahora con los calores, ¿verdad?
Pero es que cuando he visto esta tarta... se me han caido las bragas!!! jejeje en serio, qué cosa tan tan tan rica!
Y también, las migas esas que tienes más abajo con jamón de pato...
me has coquistado, definitivamente!!!
BEsotes

Paquita on 9 de junio de 2012, 22:21 dijo...

Que pastel más rico y que corte te ha quedado ME ENCANTA!!
Besos!!!

TeRe on 9 de junio de 2012, 22:38 dijo...

Normal que te haya dejado levitando porque se ve impresionante!!!! Tiene un corte precioso, con esa combinacion de colores y sabores...Mmmm, me encanta!
Ya la he anotado, para prepararla este verano! un besoo

Sara on 10 de junio de 2012, 13:07 dijo...

Bueno, tienes toda la razón! A simple vista ya enamora! De sabor con todos los ingredientes que lleva no puede fallar!

Un beso!

Te de Ternura on 13 de junio de 2012, 16:30 dijo...

PERO QUE ARTE TIENES DIOS!!!

Bea on 15 de junio de 2012, 17:51 dijo...

Tiene una pinta espectacular!! Me voy a animar a hacerla este fin de semana para el cumple de mi suegra. Me puedes decir de que medida es el molde que has usado, igual tengo que doblar la cantidad porque seremos unos cuantos.
Un saludo!!
Me encanta tu blog!!

Bea on 15 de junio de 2012, 17:57 dijo...

Tiene una pinta espectacular, me voy a animar a prepararla para el cumple de mi suegra. Me puedes decir de que tamaño es el molde??? Igual tengo que doblar las cantidades, somos bastantes.
Por cierto, me encanta tu blog!! Un saludo!!

Viví Taboada. on 6 de mayo de 2013, 14:44 dijo...

tiene una pinta maravillosa!! que ganas de meter el tenedor para probarla!! feliz dia bicos.

Azucena Martin Guillen on 28 de junio de 2013, 12:33 dijo...

Una tarta estupenda¡¡¡ hola, con tu permiso me he dado un paseo por tu blog y he visto que tienes recetas, me gusta mucho. Con tu permiso me quedo como seguidora para seguir viendo tus recetas. Un beso.

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