Rollitos de espinacas y piquillos.

Twittear

Un delicioso aperitivo que queda muy vistoso en la mesa, como podéis ver. Vamos a elaborar un brazo incluyendo en la masa espinacas cocidas, que le darán un precioso y atractivo color verde a nuestros sabrosos rollitos.
Rellenaremos el brazo con queso cremoso y piquillos troceados. Colorido y gran sabor en nuestro plato, saludable y sencillo, al alcance de todos, como todo lo que sale de mi cocina.
Estoy segura de que estos rollitos harán las delicias de vuestros comensales y... ¿No os parece que quedan llamativos? Éxito asegurado, probad. Os van a pedir la receta de inmediato, seguro!!!

INGREDIENTES:

150 g. de espinacas ( peso de las espinacas ya cocidas y escurridas), 100 g. de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 huevos y media cucharadita de sal.
Relleno: 200 g. de queso crema y 1 lata de piquillos en conserva.

ELABORACIÓN:

1- Cocemos las espinacas en agua con sal y un diente de ajo. Escurrimos muy bien el agua y reservamos.
2- Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura.
3- Ponemos en un vaso batidor los huevos y las espinacas escurridas. Trituramos.

4- A esta mezcla le agregamos la de harina y mezclamos con una lengua pastelera hasta conseguir una masa con los ingredientes integrados.
5- Vertemos la masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal y la extendemos por toda la superficie para dejar un grosor homogéneo.
6- Metemos al horno precalentado a 180 grados durante 9 ó 10 minutos.

7- Desmoldamos inmediatamente sobre un paño húmedo y enrollamos sobre sí mismo el brazo ayudándonos con el paño. 
8- Dejamos enfriar así enrollado.
9- Una vez frío, desenrollamos con cuidado y untamos por toda la superficie el queso crema, colocando a continuación los piquillos troceados bien repartidos por la superficie.

10- Volvemos a enrollar sobre sí mismo el brazo, presionando para que quede bien compactado.
11- Cortamos en porciones y mantenemos en frío hasta su consumo, tapando los rollitos con papel film.

Pan dulce de caramelos Werther´s.

Twittear

Vamos a elaborar un pan dulce para alegrar los desayunos y meriendas. Se disfruta solo como un buen bollo casero y también acompañando al café con leche resulta delicioso. 
He añadido a la masa unos caramelos Werther´s, que le dan ese toque acaramelado a toffe que tanto me gusta.
Resulta una masa elástica y manejable, que me ha permitido darle bonita forma de espiral a mis bollitos sin mucha dificultad. Recién hechos son una delicia y si los mantenemos en recipiente hermético podremos disfrutarlos también al día siguiente de su elaboración. Veréis... 

INGREDIENTES:

25 g. de levadura fresca de panadería, 1 vaso de leche, 6 caramelos Werther´s blandos, 450 g. de harina de fuerza, 75 g. de mantequilla, 1 huevo XL, media cuharadita de sal, 250 g. de azúcar. Huevo batido para pincelar y azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Calentamos la leche en un cacito y le añadimos los caramelos Werther´s, removiendo con una cuchara hasta su completa disolución.
2- Retiramos del fuego y dejamos templar.
3- Una vez templada, le añadimos la levadura desmenuzada y dejamos reposar 5 minutos esta mezcla.

4- Ponemos la harina en el recipiente de la amasadora y le agregamos el azúcar, la pìzca de sal, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo ligeramente batido.
5- Amasamos a velocidad baja y agregamos poco a poco la mezcla de leche que teníamos reservada.
6- Si es necesario agregamos algo más de harina, hasta que la masa no resulte pegajosa al tacto.

7- Tapamos el bol con film y dejamos reposar por espacio de una hora, hasta que doble tamaño.
8- Recuperamos la masa y la ponemos sobre una mesa de trabajo. 
9- Amasamos un par de minutos y la cortamos en porciones de idéntico tamaño ( pesándolas).
10- Estiramos cada porción, dándole forma de tiras alargadas que enrollaremos sobre sí mismas a modo de espiral.
11- Colocamos cada bollo sobre un molde engrasado procurando que queden pegados uno al otro y los pincelamos luego con huevo batido.

12- Dejamos levar de nuevo por espacio de media hora y metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que la superficie se vea doradita.
13- Espolvoreamos con azúcar glas y...listo para disfrutar!!!

Quedada gastrobloguerica murciana en Lorca.

Twittear

El pasado sábado 8 de Febrero nos reunimos una vez más los integrantes del grupo "Gastrobloguerico Murciano" en la localidad de Lorca.
Siempre programamos nuestras reuniones blogueras incluyendo una visita cultural aprovechando la localidad que nos acoge, en este caso Lorca.
Comenzamos la jornada con una visita al "Castillo de Lorca, Fortaleza del Sol", un castillo del S. Xlll que nos permitió viajar a través del tiempo y profundizar en esa época de la historia con una visita guiada.

                                                       
Foto grupo gastrobloguero: "Mi adorable cocina" , "Sweets and gifts" , "Miss Sandía", "Cosicas dulces y alguna salada", "Cuchillito y Tenedor", "La Cocina Pistacho" ,  "Las María Cocinillas" ,  "Mi mundo al revés" , "Cakes, cookies and muffins" , "Contigo en la Playa" , "Lo he cocinado yo" y "Mmm, qué bien huele" .

    María, "Cosicas dulces y alguna salada", una dulzura de persona!!!
                                         

Raúl y Ramón, "Contigo en la Playa" , lo más simpático del hemisferio sur y parte del norte!!! 

Castillo de Lorca, "La Fortaleza del Sol", un lugar privilegiado con unas vistas fantásticas de la bella localidad lorquina, en pleno proceso de reconstrucción tras el terremoto sufrido hace 2 años...

Iván,  "Mi mundo al revés" , caballero encantador. Tere, "Las María Cocinillas" , siempre con su sonrisa pintada y María,"Cosicas dulces y alguna salada" .
Disfrutando de las maravillosas vistas.

David, "La Cocina Pistacho" . Ese gran hombre con un corazón que no le cabe en el pecho, generoso, gran cocinero, magnífico fotógrafo, dulce y con gran sentido del humor!!!

Yo, feliz!!!

El  restaurante de Antonia Navarro cuidó hasta el mínimo detalle de nuestro encuentro bloguero, obsequiándonos con un estupendo almuerzo a media mañana al más puro estilo mediterráneo: Fruta cortada, pan con jamón y tomate, agua y cerveza. Inolvidable ese almuerzo al aire libre bajo un sol de justicia, en pleno mes de Febrero. 

Mi querida y bella  Ruth, pura chispa y fotogenia. Lo que se ve por fuera tiene también por dentro!!!

Continuamos nuestra ruta con una visita a la legendaria alfarería lorquina Lario. Bellísimas piezas de cerámica tradicional murciana que nos dejaron totalmente embelesados. Cuenta con un pequeño museo tienda dónde se pueden adquirir todos sus productos, joyas para toda la vida.

Demostración del alfarero, en pleno proceso creativo.

Cerámica tradicional pintada a mano, qué belleza!!!

Las líneas más modernas se combinan con la tradición más pura.

Antonia Navarro nos recibió en su Restaurante-Catering y se ocupó de atendernos personalmente, con un trato impecable y una cocina tradicional que nos dejó totalmente embelesados.

Encarna,"Mi adorable cocina" , tan dulce y adorable como su cocina!!! Nadie hace los guisos tradicionales como mi querida Encarna.

Antonia Navarro preparó para nosotros un menú tradicional lorquino, comenzando por los mejores embutidos y quesos de la localidad. Fabulosos!!!

"Pipirrana lorquina", una ensalada deliciosa a base de tomate, bacalao, ñoras y cebolleta. Impresionante!!!

"Pincho de gamba y brócoli en tempura". Un bocado exquisito, original y super apetecible!!!

"Albóndigas en salsa", la mano de la extraordinaria cocinera que es Antonia se nota en estos platos tradicionales tan bien elaborados.

"Arroz y pavo de Antonia Navarro", un arroz que sólo se elabora en Lorca y pronto veréis en este blog, ya que Antonia amablemente nos cedió su receta para poder disfrutarlo en nuestras casas y difundirlo, como es costumbre entre blogueros de cocina...

"Tortada lorquina", un pastel absolutamente irresistible a base de bizcocho bañado en almíbar, crema pastelera y merengue... Broche de oro a una fabulosa comida!!!

Receta de arroz y pavo, otro detalle de Antonia Navarro con los Gastrobloguericos murcianos!!!

Tere, "Las María Cocinillas", antes del brindis y despedida... Momento que nos cuesta enormemente. Somos un grupo muy unido, más que compañeros, amigos. Disfrutamos de cada encuentro como niños, viviendo a tope cada minuto y saboreando cada risa, cada chiste, cada momento...

Besitos, últimas fotos, últimas bromas y planes de la próxima reunión. Gastrobloguericos, os quiero. Yo no puedo estar sin vosotros!!!

Tarta de limón.

Twittear

Aquí tenéis una tarta de limón que hará las delicias de todos aquellos que disfrutan los sabores cítricos en repostería. Me gusta muchísimo este pastel, suave, sencillo de elaborar y acompañante perfecto para una tarde de café con las amigas.
No es la típica tarta con lemon curd y merengue. En este caso, la masa quebrada va acompañada de una crema muy suave que cuaja al hornearse y espolvoreada con coco para darle el toque final.
Probad, estoy segura de que repetiréis... Sí.

INGREDIENTES:

Masa:  225 g. de harina de trigo, 125 g. de mantequilla cortada a cubitos pequeños, 50 g. de azúcar, 2 yemas de huevo y una cucharada sopera de agua muy fría.
Relleno:  3 huevos XL, 200 ml. de nata, 50 ml. de leche, 100 ml. de zumo de limón, pizca de vainilla líquida y 100 g. de azúcar. Coco rallado para la decoración.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la harina en un recipiente hondo y le agregamos la mantequilla fría cortada a daditos.
2- Mezclamos con los dedos aplastando bien la mantequilla, hasta obtener una textura arenosa.
3- Agregamos el azúcar, las yemas de huevo y el agua fría.
4- Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén  bien integrados.
5- Tapamos la bola de masa con film y dejamos que repose en la nevera una media hora.

6- La extendemos entre 2 pliegos de papel vegetal con un rodillo dejándola de un grosor aprox. de 3 ó 4 milímetros.
7- La colocamos sobre un molde cubriendo fondo y lados. Recortamos la masa sobrante.
8- Tapamos con papel de aluminio y ponemos peso encima, para hornear a ciegas durante 15 minutos a 180 grados.
9- Relleno: ponemos en un recipiente hondo la leche, nata, azúcar, huevos, vainilla y zumo de limón.

10- Mezclamos con unas varillas eléctricas y vertemos la mezcla obtenida sobre el relleno previamente horneado.
11- Volvemos a meter al horno a 180 grados y dejamos hasta que se vea cuajada y con el borde doradito.
12- Conservamos en frío hasta el momento de servir. Decoramos con algo de coco rallado o azúcar glas.

Bundt cake de mango y naranja.

Twittear

Vamos con un nuevo bizcocho para los desayunos. Le hemos añadido fruta y zumo de naranja a la masa, lo que lo enriquece y hace todavía más apetecible.
Bizcocho tropical, dulce como el mango maduro y con aromas cítricos de naranja. Qué buenísimos quedan estos bizcochos y lo mucho que cunden. Una porción con un café y algo de fruta nos da la energía necesaria para "comernos el mundo"...  Esa corteza crujiente y el interior húmedo y denso, frutal, lo hacen irresistible. A por él!!!

INGREDIENTES:

4 huevos Xl, 350 g. de azúcar, 160 g. de mantequilla a temperatura ambiente, 4 gotas de esencia de naranja, 100 ml. de zumo de naranja, 315 gramos de mango triturado (puré), 470 g. de harina y un sobre de levadura en polvo.  Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y le añadimos el azúcar poco a poco.
2- Batimos con las varillas eléctricas hasta que se vea una mezcla blanquecina y esponjosa.
3- Agregamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo a velocidad media.

4- Añadimos la esencia y mezclamos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura.
6- Mezclamos el mango triturado y el zumo de naranja.
7- Agregamos poco a poco al bol de la batidora la mezcla de harina alternándola con la de zumo de naranja, batiendo a velocidad baja.
8- La masa obtenida la vertemos en el molde engrasado.

9- Dejamos caer el molde 3 ó 4 veces sobre la mesa ( protegiéndola con un paño doblado) para que las burbujas de aire suban a la superficie y la masa se asiente ocupando todos los rincones del molde.
10- Horneamos a 180 grados ( horno precalentado) hasta que al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio.
11- Reposará 10 minutos dentro de su molde y luego lo desmoldaremos sobre una rejilla y espolvorearemos con azúcar glas.

Olla de cerdo. Potaje tradicional murciano.

Twittear

¿Qué puedo decir de este potaje? ¿Cómo puedo convenceros de que probéis este delicioso plato?
Adoro la cocina tradicional. Los guisos elaborados a fuego lento con ingredientes sencillos, a los que, normalmente se les añade un majado o un buen sofrito, laurel, pimentón, los sabores de siempre. Me sigue sorprendiendo día a día la magia de la cocina, que tiene tanto de alquimia...
Y cuándo elaboro uno de estos guisos tradicionales, reconfortantes, deliciosos... y los pongo en mi mesa, me siento feliz y reafirmo mi teoría de que hay que enseñar a los niños desde pequeños a comer de todo y a disfrutar de la gastronomía de su tierra. Estas joyas gastronómicas ancestrales no deben perderse, bajo ningún concepto!!!

INGREDIENTES:

250 g. de espinazo de cerdo o codillo, 1 mano de cerdo cortada en trozos, 3 morcillas, 1 bote de cardo en conserva, media cebolla picada, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva,  sal al gusto, pizca de colorante alimentario, 4 cucharadas soperas de salsa de tomate de calidad, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 hoja de laurel, 300 g. de habichuelas cocidas y 100 g. de arroz.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos en una cazuela grande la mano de cerdo cortada en trozos y los codillos troceados cubiertos con agua y sal al gusto.
2- Añadimos la hoja de laurel y el colorante. Cocinamos a fuego medio durante hora y media  2 horas, hasta que las carnes estén blandas.
3- Hacemos un sofrito con la cebolla finamente picada, 2 cucharadas de aceite de oliva y los dientes de ajo fileteados. 

4- Cuando estén bien pochados, añadimos la salsa de tomate y mezclamos bien.
5- Retiramos del fuego y agregamos el pimentón dulce. Mezclamos.
6- Añadimos el sofrito a la cazuela. Seguimos cocinando.
7- Cuándo las carnes estén blanditas, añadimos el arroz y cocinamos 20 minutos más.

8- Por último, agregamos las habichuelas cocidas, el cardo en conserva bien escurrido y las morcillas.
9- Damos un último hervor y dejamos reposar el guiso diez minutos.
10- Servimos caliente.

Copas de chocolate y nata.

Twittear

Vamos a elaborar unas deliciosas copas de crema de chocolate y nata para el postre. Veréis que se preparan en un momentito y el resultado, copitas super apetecibles y cremosas que harán las delicias de todos los que crecimos con los Dalkys y las copas Danone...
Probad, estoy segura de que se convertirán en uno de vuestros postres de cabecera y recurriréis a él en más de una ocasión... Deliciosas!!!

INGREDIENTES:

500 ml. de leche semidesnatada, 125 g. de chocolate para repostería, 1 sobre de cuajada Royal, 60 g. de azúcar, 200 ml. de nata para montar y 3 cucharadas soperas de azúcar glas.

ELABORACIÓN:

1- Separamos un vaso de leche fría y disolvemos en ella el sobre de cuajada Royal, hasta que esté perfectamente disuelta.
2- Ponemos la leche restante en un cazo junto con el azúcar y llevamos a ebullición.
3- Una vez hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removiendo hasta su completa disolución.

4- Agregamos la leche con el sobre de cuajada disuelta y ponemos al fuego de nuevo, hasta que la mezcla espese ligeramente.
5- Vertemos en unas copas llenando hasta la mitad más o menos y dejamos templar.
6- Luego metemos en la nevera a enfriar durante al menos 2 horas.

7- Montamos la nata muy fría a velocidad máxima con unas varillas.
8- Cuándo esté casi montada, añadimos el azúcar glas y seguimos montando.
9- Vertemos en una manga pastelera con boquilla rizada y ponemos la nata sobre la crema de chocolate fría.

Hojaldre de dátiles y bacon.

Twittear

Vamos a elaborar un riquísimo aperitivo de dátiles, bacon y queso que nunca falla. El hojaldre es tan versátil que admite mil rellenos y elaboraciones en dulce y en salado con muy poco esfuerzo y deliciosos resultados.
Este que hoy os presento me ha acompañado a diversos eventos, invierno o verano, al mediodía, tarde o noche, niños o adultos, no importa; siempre triunfa y gusta a todos.
En esta ocasión he utilizado un pequeño rodillo para acanalar la parte de arriba y hacerlo más vistoso y me he decidido a elaborarlo en porciones individuales, que también quedan estupendamente.
Veréis qué bueno, probadlo!!!

INGREDIENTES:

Plancha de hojaldre fresco, 1 paquete de bacon loncheado, queso en lonchas que funda bien, dátiles deshuesados al gusto y huevo para pincelar el hojaldre.

ELABORACIÓN:

1- Extendemos la plancha de hojaldre sobre la mesa de trabajo y cortamos en porciones de 13 cm. de largo.
2- Colocamos las porciones sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
3- Sobre el hojaldre ponemos bacon loncheado hasta cubrirlo, dejando un borde alrededor.
4- Sobre el bacon ponemos dátiles cortados en trocitos pequeños.

5- Encima colocamos el queso en lonchas que más nos guste y, por último, cubrimos con una lámina de hojaldre que habremos acanalado con nuestro rodillo.
6- Sellamos los bordes presionando ligeramente con el dedo.
7- Pincelamos con huevo batido.

8- Metemos al horno precalentado a 180 grados hasta que lo veamos bien doradito.
Servimos tibio o frío. Delicioso!!!