Galletas de chocolate con pepitas de chocolate. Irresistibles!!!

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Resulta muy placentera la elaboración de galletas caseras. Dulce sencillo que siempre triunfa a la hora del café y el picoteo de la tarde.
Estas galletitas son una auténtica delicia, vuelan!!!
Para su elaboración no es necesario utilizar cortadores especiales ni ingredientes sofisticados, por lo que son asequibles y están al alcance de todos, como casi todas las recetas que elijo para presentaros en mi blog.
Espero que os animéis a probarlas y, el resultado... ya lo sé. Repetiréis, seguro!!!

INGREDIENTES:

150 g. de mantequilla reblandecida, 150 g. de azúcar, 1 huevo Xl, 30 g. de cacao en polvo sin azúcar, 1 chorrito de vainilla líquida, 250 g. de harina especial repostería, 16 g. de levadura en polvo y 60 g. de chocolate en pepitas.

ELABORACIÓN:

1- Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con unas varillas a velocidad alta hasta que comience a blanquear.
2- Añadimos poco a poco el azúcar y seguimos batiendo.
3- Agregamos el huevo y mezclamos muy bien, hasta que se integre.

4- Ponemos la vainilla líquida. Mezclamos.
5- Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y el cacao y luego añadimos poco a poco esta mezcla, batiendo a velocidad baja hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.
6- Agregamos las pepitas de chocolate, mezclando con una espátula para que se repartan por toda la masa.
7- Envolvemos la bola de masa en papel film y la hacemos rodar sobre la mesa de trabajo dándole forma de cilindro.
8- Cerramos el cilindro de masa por los lados con unas gomas o pinzas y dejamos que repose en el congelador durante 15 minutos, para que se endurezca.

9- Recuperamos la masa, la ponemos de nuevo sobre la mesa de trabajo y con un cuchillo afilado cortamos rodajas de 3 milímetros de grosor aproximadamente, poniéndolas a continuación sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
10- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos hasta que comiencen a dorarse por los bordes.
11- Retiramos y dejamos sobre una rejilla.

Tortitas con moras y frambuesas.

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Hoy desayunamos con unas deliciosas tortitas. Me encanta acompañarlas de fruta roja fresca. Moras y frambuesas ricas en antioxidantes, que nos vienen muy bien.
Esta receta de tortitas me acompaña allí dónde quiera que voy y ha hecho las delicias de niños y mayores en multitud de ocasiones.
Las tortitas son un postre rápido, sencillo, divertido e irresistible que nos permite poner el punto dulce a una reunión en pocos minutos.
¿Quién puede resistirse a meter tenedor? Difícil!!!

INGREDIENTES:

200 ml. de leche, 2 huevos, 200 g. de harina para repostería, 3 cucharaditas de levadura en polvo, media cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar y 50 g. de mantequilla reblandecida.
Para acompañar:  salsa de caramelo, moras y frambuesas frescas.

ELABORACIÓN;

1- Ponemos los ingredientes sólidos en un recipiente hondo: harina, sal, levadura, azúcar.
2- Los ingredientes líquidos en otro recipiente: huevos, leche y mantequilla reblandecida.
3- Batimos los ingredientes líquidos con una batidora eléctrica a velocidad baja.

4- Los mezclamos con los ingredientes sólidos  y seguimos batiendo hasta conseguir una pasta homogénea de textura similar a unas natillas.
5- Tapamos con film y dejamos reposar 10 minutos en frío.
6- En una sartén antiadherente ligeramente engrasada con un poquitín de mantequilla, vertemos un cucharón de pasta, le damos forma redondeada con el dorso de la cuchara y dejamos que cuaje.

7- Cuándo comience a burbujear, le damos la vuelta con una espátula y dejamos que se dore por la otra cara.
 Retiramos y pasamos a elaborar la siguiente tortita de igual modo.
8- Las colocamos apiladas. Servimos recién hechas y acompañadas de salsa de caramelo y fruta roja fresca.

Soy una mujer coqueta y femenina . Estoy orgullosa de ello y no me avergüenza decirlo, aunque no esté de moda.
Mujer coqueta, mujer camionero, todo tiene cabida, faltaría más... 
¿Cómo cuida su piel y amuebla su armario una mujer coqueta?... "Mary Azucarillos" lo sabe.

Pisto manchego con huevo poché.

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Plato tradicional de la cocina española que no deja indiferente a nadie.
Es una delicia disfrutar estas cazuelitas de pisto manchego elaboradas con las mejores hortalizas y un buen aceite y orégano, acompañadas de huevo poché.
Resulta muy sencilla su elaboración y el resultado es un entrante o tapa... irresistible!!!

INGREDIENTES:

1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 4 tomates maduros, orégano fresco, aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Huevos.

ELABORACIÓN:

1- Cortamos en cubitos del mismo tamaño la berenjena y el calabacín. Reservamos por separado.
2- Cortamos la cebolla y los pimientos en dados. Reservamos.

3- Picamos finamente los dientes de ajo.
4- Hacemos una cruz con un cuchillo afilado a los tomates y los escaldamos 25 segundos en agua hirviendo, pasándolos a continuación a un recipiente con agua fría para retirarles fácilmente la piel. Los cortamos en cubitos. Reservamos.

5- Ponemos en una sartén profunda o cazuela 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Salteamos la cebolla a fuego suave, hasta que comience a blanquear.
6- Añadimos la berenjena y el calabacín. Mezclamos con una cuchara de madera y dejamos cocinar a fuego suave.
7- Agregamos el ajo picado, los pimientos y los dados de tomate.
8- Salpimentamos, añadimos orégano fresco picado al gusto y dejamos cocinar removiendo de vez en cuándo hasta que las verduras estén en su punto.

9- Ponemos papel film dentro de una taza de café dejando que sobresalga por los lados. En el interior colocamos un huevo sin cáscara y cerramos el papel con un hilo de bridar dejando el huevo dentro de ese "saquito".
10- Lo cocemos durante 7-8 minutos en agua hirviendo. Retiramos el papel film y colocamos el huevo sobre el pisto. Espolvoreamos con orégano y servimos.

En la casa de "Mary Azucarillos" sabemos que , a pesar de todo, el amor eterno, existe para algunos afortunados. 
Hay parejas de ancianos que caminan de la mano a pesar de los años y las dificultades. El amor siempre será el motor del mundo.

Sopa fría de tomate y marisco.

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Aquí tenéis una deliciosa sopa que se sirve muy fría. Alternativa al gazpacho y salmorejo clásicos. 
Sopa de tomate que se sirve acompañada de marisco y aguacate.
El entrante ideal para casi cualquier época del año y ahora en verano, todavía más apetecible.
Sopa completa y rebosante de vitaminas.
Fundamental elegir tomates bien maduros y llenos de sabor. El resultado, se nota!!!

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates maduros, zumo de 1 limón, aceite de oliva virgen extra, sal, 1 chorrito de tabasco, 1 aguacate, gambas o langostinos y mejillones.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos los tomates y con un cuchillo afilado les practicamos un corte en forma de cruz y los escaldamos en agua hirviendo durante 25 segundos, pasándolos a continuación a un recipiente con agua muy fría, así les retiraremos la piel con suma facilidad.
2- Retiramos la piel de los tomates y los trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura lo más fina posible.

3- Aliñamos la sopa con una cucharadita de sal gruesa, zumo de 1 limón, unas gotitas de tabasco y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
4- Reservamos en recipiente tapado en la nevera con la finalidad de que esté bien fría en el momento de servir.
5- Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor. Reservamos.

6- Cocemos las gambas en agua salada, dejamos enfriar y retiramos la piel. Reservamos.
7- Cortamos el aguacate en pequeños daditos y los rociamos con zumo de limón. Reservamos.
8- Presentamos la sopa de tomate muy fría con mejillones, gambas y daditos de aguacate. Añadimos un hilito de aceite de oliva virgen sobre cada plato.

Ensalada de vieiras y espinacas a la vinagreta.

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Aquí tenéis una ensalada que no puedo dejar de recomendaros por lo buenísima que está y lo sencilla que resulta.
Elaborada con espinacas y vieiras y aliñada con una vinagreta a la que añadimos tomate y pepino. Sabrosísima, completa y muy refrescante.
Si disponemos de vieiras frescas, mejor que mejor. Una buena opción igualmente, las congeladas.

INGREDIENTES:

1- 3 vieiras por persona, espinacas, 1 tomate grandecito bien maduro, 1 pepino, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, sal y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

1- Lavamos las espinacas, las escurrimos bien y las ponemos en un recipiente hondo o ensaladera.
2- Vinagreta: medio vaso de aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas soperas de vinagre de Módena, sal y pimienta al gusto. Mezclamos con unas pequeñas varillas o tenedor. Reservamos.

3- Añadimos a la vinagreta el tomate sin piel cortado en pequeños daditos.
4- Cortamos el pepino en daditos o rodajas finas.
5- Marcamos las vieiras ( descongeladas ) en una plancha o sartén con unas gotitas de aceite. Ponemos sal. Si son frescas debemos cocerlas en agua salada, dejarlas enfriar y secarlas bien.

6- Sobre las espinacas pondremos las vieiras ya cocinadas y el pepino que teníamos reservado.
7- Aliñamos con la vinagreta bien fría y servimos inmediatamente.

Bica de manzana. Receta tradicional gallega.

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Aquí tenéis un buen bizcocho que vale la pena probar. Deliciosa bica tradicional gallega, a la que he añadido manzana, lo que la hace más jugosa y apetecible, si cabe.
Se conserva en perfectas condiciones durante 5 días en recipiente hermético, con lo que tenemos garantizado un dulce casero perfecto para endulzar meriendas y desayunos.
Espero que la disfrutéis!!!

INGREDIENTES:

400 g. de harina especial repostería, 16 g. de levadura en polvo, 4 huevos Xl, 400 g. de azúcar común, 200 g. de mantequilla reblandecida, 200 g. de nata para montar, una manzana Golden y zumo de limón. Azúcar glas para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1- Batimos los huevos junto con el azúcar 5 minutos a velocidad máxima, hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina.
2- Bajamos la velocidad y añadimos la mantequilla reblandecida poco a poco. Batimos hasta que se integre.

3- Añadimos la nata en hilito, desde el borde del recipiente y seguimos mezclando a velocidad baja.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos poco a poco, a cucharadas. Mezclamos hasta lograr una masa con todos los ingredientes bien integrados.

5- Vertemos sobre un molde rectangular untado con mantequilla y forrado con papel vegetal.
6- Alisamos la masa con una espátula y ponemos sobre ella una manzana cortada a laminitas y rociada con zumo de limón.

7- Metemos al horno precalentado a 170 grados y horneamos hasta que se vea doradita y al pinchar el centro con un palito veamos que sale limpio de adherencias.

Carne ó Caldeiro. Receta tradicional gallega.

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Hoy traemos a nuestra mesa una receta tradicional gallega. "Carne ó caldeiro".
 De sobra conocida la calidad de la ternera gallega. Como casi todas las recetas tradicionales de su cocina, es sencilla, sin artificios y basada en la gran calidad y extraordinario sabor de sus ingredientes.
Para elaborar este plato se utiliza  falda de ternera, buen aceite de oliva virgen, patatas gallegas y una mezcla de pimentón dulce y picante. 
Si todavía no lo habéis hecho, os recomiendo probar esta receta, joya de la gastronomía gallega. Vale la pena!!!

INGREDIENTES:

1 kg. de falda de ternera gallega, 1 kg. de patatas gallegas, 1 cebolla dulce, 2 zanahorias, pimentón dulce, pimentón picante, aceite de oliva virgen y sal gruesa.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos a cocer la carne en agua con sal, la cebolla y las zanahorias peladas y cortadas en trozos.
2- Coceremos la carne por espacio de una hora hasta que al pincharla se muestre blandita.

3- En cuánto la carne esté tierna, añadimos las patatas peladas y cortadas chascándolas ( cachelos).
4- En cuánto las patatas estén tiernas escurrimos y servimos en una fuente.

5- Aliñamos la carne con aceite de oliva virgen, sal gruesa y una mezcla de pimentón dulce y picante.

6- Este delicioso plato se suele servir acompañado de una sopa elaborada con el caldo de cocer la carne como entrante o después del plato principal.

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos del "Aceite Prodigioso" Nuxe. Un aceite seco para cuidar cuerpo, rostro y cabello. Magnífico!!! una joya cosmética que vale la pena probar.

Postre de crema, merengue y galletas de caramelo.

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Los postres presentados en vasito resultan un acierto y nos permiten poner el broche de oro a la comida o cena con algo dulce en su justa medida.
En estos vasitos he combinado galletas de caramelo, con una deliciosa crema y, finalmente el tentador merengue italiano. De rechupete, para triunfar!!!
A continuación os explico cómo elaborar una crema, sin grumos, con el grado de dulzor perfecto y un estupendo merengue italiano, que enriquecerá vuestro postres, tartas y natillas.

INGREDIENTES:

Galletas de caramelo (Lotus).
Crema: 4 yemas de huevo, 125 g. de azúcar, 43 g. de Maicena y medio litro de leche.
Merengue italiano: 125 g. de azúcar, 50 g. de agua y 47 g. de clara de huevo.

ELABORACIÓN:

1- Crema pastelera:  En un cazo mezclamos con unas varillas las claras de huevo, el azúcar y la Maicena, hasta conseguir una pasta uniforme, sin grumitos.
2- Añadimos la leche templada en el microondas y seguimos mezclando con las varillas.
3- Ponemos esta mezcla a fuego suave y cocinamos moviendo constantemente con agitador o varillas, hasta que la mezcla espese.

4- Vertemos en una manga pastelera y dejamos enfriar.

5- Merengue italiano:  Ponemos en un cazo el azúcar y el agua. dejamos cocinar a fuego medio sin remover en ningún momento hasta que se forme un almíbar a punto de bola floja.

6- Cuándo el almíbar alcance la temperatura de 110 grados,  ponemos a montar a velocidad máxima las claras de huevo ( con unas varillas eléctricas).

7- Cuándo alcance el almíbar la temperatura de 121 grados, lo vertemos en hilito sobre las claras sin dejar de batir a velocidad máxima, hasta que la mezcla se temple y alcance la temperatura de 40 -45 grados.

8- Vertemos en una manga pastelera y reservamos.

9- Sobre el fondo de los vasitos o copas ponemos las galletas de caramelo Lotus troceadas. Encima vertemos crema hasta la parte de arriba del vasito. Para terminar ponemos un poco de merengue italiano. Conservamos en frío hasta su degustación.

Trufas rellenas de fresas frescas.

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Trufas. Un homenaje para los amantes del chocolate. Elaboradas con la mezcla ideal de chocolate negro y chocolate con leche, algo de licor, no mucho, y fruta fresca en su interior.
La sensual combinación de fresas y chocolate resulta de lo más atractiva y sugerente.
Acompañamos estas deliciosas trufas del albariño de colección IWine (Bodegas Paco &Lola). 
No se me ocurre mejor manera de rematar la tarde de verano. Trufas y vino blanco. Delicia!!!
Aquí teneis la receta por si os apetece sumaros a la fiesta....

INGREDIENTES:
150 g. de chocolate negro ( especial postres), 150 g. de chocolate con leche ( especial postres), 150 ml. de nata para montar, 20 ml. de vino de Oporto, fresas frescas y cacao en polvo sin azúcar para rebozar.

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la nata líquida en un cazo a fuego medio. Llevamos a ebullición.
2- En cuánto hierva retiramos del fuego y añadimos los dos chocolates ( negro y con leche) cortados en trocitos y el vino de Oporto.
3- Removemos con una espátula o cuchara enérgicamente. Mezclamos muy bien hasta que resulte una pasta integrada.

4- Vertemos en un recipiente hermético y dejamos templar.
5- Metemos al frío durante unas 3 horas, hasta que adquiera la consistencia deseada.
6- Tomamos porciones de pasta y les damos forma redondeada. En el centro de cada una colocamos un trocito de fresa fresca y cerramos.

7- Rebozamos cada trufa haciéndola rodar por un cuenco con cacao en polvo sin azúcar.
8- Conservamos en frío hasta su degustación. 
Deliciosas!!!

En la casa de "Mary Azucarillos" hoy hablamos sobre una joya gastronómica nacida en pleno corazón de las Rías Baixas gallegas, el albariño de las bodegas Paco & Lola IWine ( nieve carbónica). Sólo han sido elaboradas 4000 botellas, lo que lo convierte en un vino de coleccionista. Espectacular!!!

Cómo hacer salsa de tomate casera.

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 Los tomates han atrapado todo el sol del verano y están en su mejor momento. Es una época inmejorable para elaborar salsa de tomate casera, perfumada con albahaca y orégano.
Lo más importante es la elección de los ingredientes. Si los tomates son sabrosos, el aceite es de la mejor calidad y añadimos buena albahaca y orégano...
A fuego lento cocinada... éxito asegurado.
Si nos apetece guardarla como conserva, esterilizaremos previamente los botes, los guardaremos boca abajo  y los volveremos a hervir una vez estén llenos.
Es tan sencillo y a la vez placentero elaborar nuestra salsa casera!!!
Nuestras pizzas, pasta y guisos... lo notan.

INGREDIENTES:
3 kg. de tomates, 4 dientes de ajo, 2 cebollas medianas. aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, albahaca y orégano.

ELABORACIÓN:

1- Con un cuchillo afilado hacemos una cruz en los tomates y los escaldamos 25 segundos en agua hirviendo, pasándolos a continuación a un recipiente con agua muy fría. Con lo que le retiraremos la piel con mucha facilidad.
2- Picamos las cebollas en pequeños daditos y las ponemos a pochar con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

3- Cocinamos a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera. Añadimos 4 dientes de ajo picados y seguimos pochando.
4- Agregamos los tomates cortados en pequeños trozos.
5- Salpimentamos. Añadimos 1 cucharada sopera colmada de albahaca y otra de orégano.

6- Cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuándo, hasta que el tomate se haya deshecho ( si se queda muy seco añadiremos un poco de agua y seguimos cocinando).
7- Trituramos la salsa, si lo que nos gusta es una textura fina. Envasamos y colocamos los botes boca abajo para que se haga el vacío.

En la casa de "Mary Azucarillos" hablasmos acerca de cómo sobrevivir al verano sin hacerse el harakiri.